ლიმონის კრემი: რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გიყვართ მჟავე ნოტები ტკბილ ნამცხვრებში, მაშინ აუცილებლად ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ გემრიელი ლიმონის კრემის მომზადება. ის შესანიშნავად გამოავლენს თავად ბისკვიტის გემოს, მისცემს მას ორიგინალურ ნოტებს. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და საერთოდ არ გჭირდებათ ეგზოტიკური ინგრედიენტების ყიდვა. სამწუხაროდ, ახლა ეს კრემი ძირითადად პოპულარულია მხოლოდ დიდ ბრიტანეთში და ჩრდილოეთ ამერიკაში, მაგრამ თანდათანობით დაიწყო გავრცელება დანარჩენ მსოფლიოში. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ ლიმონის კრემის რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში.

კერძის თვისებები

ლიმონის კრემი საკმაოდ განსხვავდება ყველა დანარჩენისგან, რადგან გარეგნულად შეიძლება პუდინგს წააგავდეს. თუმცა, ეს ხელს არ უშლის მას, რომ უჩვეულოდ გემრიელი დანამატი იყოს სხვადასხვა კერძებისთვის, როგორიცაა ნამცხვრები და ეკლერები. გამოირჩევა ნათელი გემოთი და არომატით, ის ასევე საკმაოდ სასარგებლოა, რადგან შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი სხვადასხვავიტამინები და მინერალები. საკმაოდ იშვიათად, დესერტებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ ასეთი ქიმიური შემადგენლობით. ასე რომ, სულაც არ არის გასაკვირი, რომ იგი ფართოდ გამოიყენებოდა ინგლისურ სამზარეულოში მე-19 საუკუნიდან.

ლიმონის ხაჭო ნამცხვრისთვის

თუ გადაწყვეტთ ტორტისთვის გამოიყენოთ ლიმონის კრემი, მაშინ საუკეთესო ვარიანტი იქნება მისთვის მარტივი კლასიკური ან ფორთოხლის ნამცხვრების მომზადება. ასე გამოიყურება ციტრუსის ხილი ყველაზე ხელსაყრელი. სხვათა შორის, აქ მოცემული რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ტორტის გემრიელი ფენად, არამედ ცალკე დესერტადაც.

ასე რომ, მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მიღება:

• 250 მლ რძე;
• 40 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 2 კვერცხის გული;
• 1 ლიმონი;
• 80 გრამი გრანულირებული შაქარი.

საფეხურიანი მომზადება

ამ ლიმონის ნამცხვრის რეცეპტის გამოყენებისას რეკომენდებულია ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციების დაცვა:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აიღოთ ქვაბი სქელი ფსკერით და ჩაასხით მასში რძე. შემდეგ, პირდაპირ მასში, ასევე დაგჭირდებათ ლიმონის მთელი ცედრა. ასე რომ, გემო ბევრად უფრო ინტენსიური იქნება. როგორც კი ეს ინგრედიენტები მზად იქნება, უნდა ავურიოთ და დავდგათ ნელ ცეცხლზე.
2. სანამ ლიმონის რძე თბება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ამისათვის კვერცხის გულები და შაქარი ერთად დაფქვით, შემდეგ კი მიღებულ ნარევს ფქვილს უმატებენ. ყველაფერი ფრთხილადშეურიეთ და თანდათან დაუმატეთ უკვე გახურებულ რძეს.
3. სითხეში ფრთხილად უნდა შეურიოთ მთელი შაქარი-კვერცხის მასა მცირე დოზებით. ამ შემთხვევაში, ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის გაჩენა.
4. მიღებული კრემი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი საკმარისად სქელი გახდება. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. ხარშვისას ხაჭო მუდმივად უნდა ურიოთ. გამოყენებამდე კრემი უნდა გაცივდეს.

ეს ლიმონის კრემის რეცეპტი ყველაზე მომთხოვნი გურმანსაც კი მოეწონება, რადგან შთაბეჭდილებას მოახდენს არა მხოლოდ თავისი სურნელოვანი გემოთი, არამედ სასიამოვნო შეფერილობითაც, რომელიც ხელსაყრელად გამოიყურება ნამცხვრებზე.

ცომი ეკლერებისთვის

თუ მოგწონთ უფრო დელიკატური და დახვეწილი ნამცხვრები, მაშინ უნდა სცადოთ ეკლერის რეცეპტის გამოყენება ლიმონის კრემით. მათი მომზადება ცოტა უფრო რთული იქნება, ვიდრე ნამცხვარი, მაგრამ გემო აუცილებლად მოეწონება. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 125მლ ახალი რძე;
• 100 გრამი კარაქი;
• 150 გრამი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 125მლ წყალი;
• 4 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

კრემი ეკლერებისთვის

ეს პროდუქტები საჭირო იქნება თავად ეკლერებისთვის ცომის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა რძე;
• 125მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 100 გრამი შაქარი;
• ცედრა ერთი ლიმონისგან;
• 2 კვერცხი;
• 90 გრამიკარაქი;
• ვანილინი;
• 60 გრამი ხორბლის ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

ყველაზე დელიკატური ეკლერების მოსამზადებლად სასიამოვნო მჟავე ლიმონის კრემით, რომლის რეცეპტიც აქ მოცემულია, თქვენ უნდა მიჰყვეთ შემდეგ სახელმძღვანელოს:

1. პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის შოუს ცომის მომზადება. ამისათვის ჩაასხით რძე და წყალი სქელი ფსკერის ქვაბში. შემდეგ მათში კარაქი იდება. ტაფა ცეცხლზე დაგჭირდებათ და მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.
2. როგორც კი ზეთი თხევადი გახდება, გაზარდეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ადუღებას. ამის შემდეგ, მარილით გაცრილი ფქვილი უნდა ჩაასხათ ნარევში და ყველაფერი სწრაფად აურიოთ. შემდეგ ტაფას გადმოვდგათ ცეცხლიდან დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. როგორც კი ეს დრო ამოიწურება, ტაფა ცომით ისევ შედგით გაზქურაზე. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ კარგად ისე, რომ ჩამოყალიბდეს წებოვანი ბურთი. მას შემდეგ, რაც ცომი კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან და სათითაოდ დაუმატეთ ახალი კვერცხები. თითოეული მათგანის შემდეგ მთელი მასა ძალიან ფრთხილად იზილება.
4. მიღებული შოუს ცომი უნდა მოათავსოთ საკონდიტრო შპრიცში და მასთან ერთად დარგოთ ზოლები, რომლებიც მომავალ ეკლერებად გადაიქცევა. ეს უნდა გაკეთდეს პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით. გასათვალისწინებელია, რომ მომზადების პროცესში ეკლერები გაიზრდება და ამიტომ ცარიელებს შორის სივრცე უნდა დატოვოთ.
5. გამოცხობენ 210 გრადუს ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ფრთხილად უნდა იყოსდარწმუნდით, რომ მათ მიიღებენ ოქროსფერ ყავისფერს. შიგთავსის ჩაყრამდე საჭიროა მთლიანად გაგრილება, თორემ დნება და გადმოვა.

კრემის მომზადება

ცომის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ თავად ლიმონის კრემის მომზადება რეცეპტის მიხედვით:

1. მისთვის პატარა ქვაბში უმატებენ რძეს და ლიმონის წვენს, შემდეგ ცედრა ცედრას და კვერცხს ასხამენ. მთლიანი მასა კარგად ათქვიფეთ, რის შემდეგაც ვანილინი და შაქარი დაასხით.
2. მომავალი კრემი დადგით პატარა ცეცხლზე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და ფქვილი. ყველაფერი სწრაფად ურევენ მუდმივ სითბოს, რათა თავიდან აიცილონ სიმსივნის წარმოქმნა. ნარევი უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან მხოლოდ მას შემდეგ, რაც შესქელდება.
3. მიღებული კრემი ცოტა უნდა გაცივდეს, შემდეგ დაუმატოთ კარაქი და ყველაფერი აურიეთ. გამოყენებამდე შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით, რის შემდეგაც კულინარიული შპრიცით შეავსეთ თითოეული ეკლერი კრემით. მირთმევის წინ ცომეულებს უმჯობესია მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

დასკვნა

უბრალო კრემი იშვიათად გამოიყენება დამოუკიდებლად, რადგან მას არ აქვს არომატი. ამიტომ მას უმატებენ სხვადასხვა პროდუქტს, რომელიც ორიგინალურ არომატს ანიჭებს. ლიმონის კრემის ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები შესანიშნავია თქვენი ცომეულის გასახარებლად. გარდა ამისა, ასეთი ლიმონის ხაჭო ასევე კარგია, რადგან შეგიძლიათ მისი ჭამა.თავისთავად, როგორც მარტივი და გემრიელი დესერტი, რომელიც მურაბას დაემსგავსება.