უგემრიელესი დაფქული კარტოფილი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტოლჩენკა, როგორც ხშირად კარტოფილის პიურეს უწოდებენ, საკმაოდ ხშირად ჩნდება სადილის მაგიდებზე. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს გვერდითი კერძი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი და გემრიელია. რუს ხალხს ძალიან უყვარს კარტოფილი მისი ყველა გამოვლინებით და ამ სახამებლის ბოსტნეულის პიურე არ არის გამონაკლისი.

სიტყვა კარტოფილის პიურეს შესახებ

დაფქული კარტოფილის რეცეპტი ახალგაზრდა დიასახლისების სამზარეულოს წიგნში პირველივე ჩანაწერშია. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: კარტოფილი გავფცქვნათ, მოვხარშოთ და დაჭერით დაფქვით. მაგრამ რატომღაც, ზოგისთვის ეს კერძი გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, ზოგისთვის წყლიანი, მოლიპულ და არც თუ ისე სასიამოვნო გემოთი. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ერთი შეხედვით უბრალო კარტოფილის პიურესაც კი აქვს გარკვეული საიდუმლოებები სამზარეულოში.

და მოდით დღეს გავხსნათ ეს მნიშვნელოვანი "გემრიელი" საიდუმლოებები ყველასთვის საყვარელი შეყვარებისთვის? გეპატიჟებით გაიაროთ სამზარეულოს ტესტი თქვენს სამზარეულოში და სცადოთ ქვემოთ მოყვანილი კარტოფილის პიურეს რეცეპტები (ფოტოებით).

ნაზი დაფქული კარტოფილი

კარტოფილის პიურეს ყველაზე კლასიკური რეცეპტი. სწორედ მან დაიპყრო ბევრიგემოვნების კვირტები მათ, ვისაც ოდესმე გაუსინჯა ასეთი კერძი. ჯერ რძით კარტოფილის პიურეს რეცეპტს გავტესტავთ.

ინგრედიენტები ამ კერძისთვის:

• კარტოფილი - ათი ცალი;
• ნახევარი ჭიქა თბილი რძე (აიღეთ ცხიმიანი რძე);
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• ასი გრამი კარაქი;
• ერთი ხახვი;
• ორიოდე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ხახვის მოსაშუშად).

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაფქული კარტოფილისთვის მზა გვერდითი კერძის ფოტოთი:

1. ვრეცხავთ კარტოფილის მტვერს და ვაგრძელებთ გაწმენდას. როცა ბოსტნეულს ასუფთავებთ, არ დაგავიწყდეთ „თვალების“ამოღება. მოათავსეთ გასუფთავებული ტუბერები თასში ცივ სუფთა წყალში.
2. აირჩიეთ სწორი ქოთანი თქვენი დაფქული კარტოფილისთვის.
3. გარეცხეთ ტუბერები და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
4. კარტოფილს დაასხით სუფთა, ცივი წყალი ისე, რომ სითხემ ოდნავ დაფაროს ბოსტნეული.
5. შედგით გაზქურაზე ადუღებამდე. როცა ქვაბი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოაყარეთ შიგთავსი მარილი.
6. ძვირფასი წუთების დაკარგვის გარეშე ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და ხახვი შედგით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როცა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, გამორთეთ ქურა ტაფის ქვეშ.
7. 10 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ კარტოფილი მზადყოფნაზე - გახეხეთ ჩანგლით. თუ ძირეული მოსავალი მზად არის, გადადით მომზადების მეორე ნაწილზე.
8. გაწურეთ ბულიონი. მოხარშულ ტუბერებზე ხახვი მოვაყაროთ.
9. უკანკარტოფილის რბილ პიურედ გადაქცევა. ამ პროცედურისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის პესტი. რა თქმა უნდა, ყველა სახის "გახურება" დაფქული ლითონისთვის უფრო ნაცნობია. თუმცა, მეტალს შეუძლია თქვენს კერძს „დააჯილდოოს“არც თუ ისე სასიამოვნო შესაბამისი გემოთი და მეტალის არომატით. ტუბერები ოდნავ მოზილეთ, დაამატეთ კარაქი (ადრე გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში). კარაქი გადნება და გაჟღენთილია კარტოფილის პიურეში.
10. როცა პიურე თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ძალიან თბილი რძე. მიღებული პიურეს დაწურვას ვაგრძელებთ, სანამ კარტოფილის პატარა ნაჭრები არ გაქრება.

და რითი ჭამენ?

აი - მარტივი რეცეპტი გემრიელი დაფქული კარტოფილისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ კატლეტებთან, სალათთან, ქათმთან, სოსისებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ თავად პიურეს დივერსიფიკაცია და ცოტა ახლებურად მოხარშვა. დასაშვებია გემოვნებით სხვადასხვა მწვანილის დამატება. აუმჯობესებს კერძის გემოს და არომატს. თუ თხევადი პიურე უფრო მოგწონთ, უბრალოდ გაზარდეთ რძის მაჩვენებელი.

ღუმელის პიურე

წარმოგიდგენთ რეცეპტს ღუმელში დაფქული კარტოფილის ფოტოთი. სურნელოვანი კერძი შემადგენლობით ნიორით და ყველით.

ნახეთ, გაქვთ თუ არა ეს პროდუქტები:

• ხუთი საშუალო კარტოფილი;
• ნებისმიერი მყარი ყველი - მინიმუმ ასი გრამი;
• ორმოცდაათი გრამი კარაქი;
• ქათმის კვერცხი;
• ნივრის თავი ან ხახვის თავი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი და ნიორი ერთად კარტოფილის პიურეში);
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი მარილი;

ამ რეცეპტში რძე არ არის, როგორც შენიშნეთ. ფაქტია, რომ რძესთან ერთად კერძი შეიძლება ცოტა წყლიანი აღმოჩნდეს.

ეტაპობრივი რეცეპტი კარტოფილის პიურეს ღუმელში

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კარტოფილის ტუბერები. გაჭერით ორ ნაწილად ან ოთხად.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში მომზადებული კარტოფილით. მოაყარეთ მარილი და დადგით ზომიერ ცეცხლზე.
3. მზა კარტოფილი ფხვიერი ხდება, არ ჭკნება ჩანგლით ან დანით გახვრეტისას.
4. სანამ კარტოფილი იხარშება, ყველი უნდა გახეხოთ. სჯობს წვრილ სახეხზე გაწუროთ.
5. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით პრესით. ხახვი მოვაყაროთ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. გამოაცალეთ უმი კვერცხის გული და ცილა ცალკე თასებში.
7. გაწურეთ წყალი მზა მოხარშული ტუბერებიდან. დატოვეთ ჭიქა ბულიონი მზა პიურეს სიმკვრივის დასარეგულირებლად.
8. კარტოფილში შეიტანეთ გული და კარაქის მთელი ნორმა, ოდნავ დაფქულ.
9. გააგრძელეთ კარტოფილის დაფქვა ხის ბუშტით, სანამ გლუვდება. საჭიროების შემთხვევაში კვლავ მარილი.
10. თუ პიურეს კონსისტენცია არ მოგიხდებათ, რადგან ძალიან სქელია, ჩაასხით ბულიონი მცირე ულუფებით და გააგრძელეთ დაწურვისას მუშაობა. როდესაც კარტოფილის პიურე დამაკმაყოფილებელ მდგომარეობაშია, დროა გადავიდეთ რეცეპტის დაფქული კარტოფილის ბოლო ეტაპზე.

ფინალური ეტაპი

1. არაწებვადი ღრმა ყალიბისთვისსაცხობ ფორმას შიგნიდან წაუსვით ცხიმი. უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთის მცენარეული ვერსია. საფუძვლიანად გადააფარეთ ყველა არსებული ჩაღრმავება და განსაკუთრებით ქვედა ნაწილი.
2. შეავსეთ ფორმა კარტოფილის პიურე.
3. ზემოდან უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი.
4. გაახურეთ ღუმელი და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ შიგ მომზადებული პიურეს მქონე კერძები.
5. ცხობა ხდება ღია სახურავით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. როგორც კი კერძის ზედაპირი სასურველ შეფერილობას მიაღწევს, მისი გამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.
6. მოაცალეთ პიურე ცოტაოდენი (5 წუთი) გაგრილებას და დაჭერით ნაწილებად მირთვისთვის.

დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით

წინა ღუმელში დაფქული კარტოფილის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეცვალოთ დაფქული ხორცისა და გაყინული შერეული ბოსტნეულის დამატებით.

პროდუქტები:

• ოთხ-ხუთი კარტოფილი;
• ორმოცდაათი მილილიტრი რძე;
• ორასი გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• ბოსტნეულის ასორტი - გაყინული;
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ოთხი უმი კვერცხი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნათურა;
• სანელებლები - გემოვნებით;

მომზადების რეცეპტი

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, მოხარშეთ სანამ დარბილდება. გახეხეთ პიურეში.
2. შეწვით ტაფაზე წვრილად დაჭრილი ხახვი. შესაწვავად ვიყენებთ მცენარეულ ზეთს. როცა ხახვი გამჭვირვალობას მიაღწევს, ტაფაში ჩაასხით გაყინული ბოსტნეული. ჩვენ ვამზადებთ მათ ჯერ სახურავის ქვეშ, შემდეგ, ამოღებით, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. მარილი ბოსტნეული საჭიროების შემთხვევაში.
3. სხვა ტაფაში უნდა შეწვათ დაფქული ხორცი. კარგად გამოაცალეთ, რომ შემწვარი ხორცის პატარა ნაჭრების ნაცვლად დიდი კოტლეტი არ მიიღოთ. ფარშს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. ყურადღება მიაქციეთ კარტოფილსა და სხვა ბოსტნეულს დამატებულ მარილს, რათა საბოლოოდ ზედმეტად არ მოაყაროთ მთელი კერძი.
4. ფორმას, რომელშიც მოვამზადებთ კერძს, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. გულუხვად წაისვით.
5. ახლა ქვემოდან მოვაყაროთ დაფქული ხორცის ფენა, ზემოდან კი ბოსტნეულის ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი.
6. ომლეტის (კვერცხის) ფენას წაუსვით კარტოფილის პიურე. ვასწორებთ მის ზედაპირს. შეგიძლიათ დახატოთ რამდენიმე ფიგურა-ნახატი კოვზით.
7. ზედაპირს გულუხვად წაუსვით არაჟნისა და კვერცხის ნარევი და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში.
8. ამ კერძის მომზადების დრო გრძელდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და მალე თქვენ შეძლებთ მიირთვათ უგემრიელესი და გემრიელი კერძი. გარდა ამისა, ძალიან ბიუჯეტი (რაც მნიშვნელოვანია).

საიდუმლოები სრულყოფილი დაფქული კარტოფილის მომზადების

• კარგი დაფქული კარტოფილისთვის საჭიროა სახამებლის მაღალი შემცველობის კარტოფილი. სწორედ სახამებლის შემცველი ნივთიერებებია კარტოფილის პიურეს ჰაეროვანი და ნაზი. არ წაიღოთ ახალგაზრდა ტუბერები დასაწურად - პიურე უხეში და წყლიანი იქნება. უმჯობესია პიურეში უფრო მომწიფებული და ოდნავ შემორჩენილი კარტოფილი მოხვდეს.
• როგორც კი გაასუფთავებთ კარტოფილს, მაშინვე დაიწყეთ მისი მომზადება. არ დაუშვათ სახამებელი "გაჟონოს" წყალში.
• სრულყოფილი პიურე მიიღება ტუბერების ჩაყრით მდუღარე, წინასწარ დამარილებულ წყალში.
• მიირთვით დაფქული კარტოფილი მოხარშვისთანავე. თუ პიურე ცივიამას აღარ ექნება ისეთი კარგი გემო.