კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცის ფენებით: ინგრედიენტები, რეცეპტი და მომზადების დრო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი გემრიელი და მრავალმხრივი ბოსტნეულია. მას არა მხოლოდ გარნირად ემსახურება, არამედ გამოიყენება როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძებში. კულინარიაში, ღუმელში კარტოფილის მომზადების რეცეპტების უზარმაზარი არჩევანია დაფქული ხორცის ფენებით. სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება მარტივ კერძს უფრო საინტერესოს და მრავალფეროვანს ხდის.

ფრანგული სტილის კარტოფილი დაფქული ხორცით ღუმელში: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ½ კგ კარტოფილი;
• 300 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• ნათურა;
• 60გრ ყველი.

კარტოფილი, ხახვი, დაფქული ხორცი იხარშება ფენებად ღუმელში ასე:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და თანაბრად დავასხათ საცხობ ჭურჭლის ცხიმწასმულ ძირზე.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და მოვათავსოთ კარტოფილზე.
3. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მაიონეზი და გახეხილი ყველი.
4. თითოეული ფენა უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი.
5. დააყენეთ ტემპერატურა 190 გრადუსზე დაგამოაცხვეთ 60 წუთის განმავლობაში.

კრემის სოუსით

ინგრედიენტები:

• ½ კილოგრამი კარტოფილი;
• 350გრ დაფქული ხორცი;
• ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი.
• 100მლ არაჟანი და 50მლ ნაღები;
• ორი კვერცხი;
• 100 გრამი ყველი.

კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცის ფენებით მზადდება ასე:

1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. და ასევე დაასხით 50 მლ ცივი წყალი, რომ დაფქული ხორცი წვნიანი იყოს.
2. გასუფთავებულ კარტოფილს დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, მოვასხათ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ მარილი.
3. კარტოფილს, დაფქულ ხორცს აფენენ ცხიმწასმულ ტაფაზე და აფარებენ კარტოფილით.
4. ფოლგაში გახვეული და ორმოცი წუთის განმავლობაში მოხარშული, ღუმელის გათბობა არ აღემატება 180 გრადუსს.
5. სოუსისთვის ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანთან და ნაღებთან ერთად, დაამატეთ გახეხილი ყველი.
6. ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ კერძი გამოიღება, მოასხით სოუსით და ცხვება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

კეტჩუპით

200 გრამი დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• ¼ კგ კარტოფილი;
• 1 გრ კეტჩუპი და ამდენივე მაიონეზი;
• 50გ ყველი;
• ნათურა;
• მწვანეები.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კერძი კარტოფილით და დაფქული ხორცით ღუმელში:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად და დადგით საცხობ ჭურჭლის ცხიმწასმულ ძირზე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ოდნავ მოვშუშოთ მზესუმზირის ზეთში.
3. დაფქული ხორცი ცოტა შეწვით და ზემოდან ხახვს მოაყარეთ კარტოფილზე.
4. ორიოდე კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ დათანაბრად გადაანაწილეთ ხახვზე.
5. თითოეული ფენა დამარილებულია და წიწაკა.
6. კეტჩუპი და მაიონეზი ერთმანეთს ურევენ ცალკე. ფორმის შიგთავსი შეზეთილია სოუსით.
7. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში, ღუმელი უნდა გახურდეს 190 გრადუსზე.
8. კერძი ამოიღება, მოასხით გახეხილი ყველი და გაგზავნეთ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
9. მიღებამდე მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილი ყველის ქვეშ ღუმელში დაფქული ხორცით და სოკოთი

200 გრამი დაფქული ხორცისთვის საჭიროა მოამზადოთ:

• 100გრ სოკო და ამდენივე ყველი;
• ხუთი კარტოფილი;
• პატარა ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• chive;
• კვერცხი.

საფეხურიანი მომზადება:

1. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ვაზავნოთ ხორცზე, დავამატოთ და წიწაკა.
2. გაფცქვნილი კარტოფილი დაჭერით რგოლებად. ნახევარი დნება ცხიმწასმულ ფორმაში და დამარილებულია.
3. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, დაფქული ხორცი და კარტოფილი ნახევარ რგოლებად დაჭრილი.
4. ჩაასხით სოუსი. მის მოსამზადებლად უნდა ათქვიფეთ კვერცხი არაჟანთან და ნიორთან ერთად.
5. კარტოფილის მომზადების დრო ღუმელში დაფქული ხორცის ფენებით არის ორმოცი წუთი, ხოლო ღუმელი გახურებულია 180 გრადუსზე.
6. შემდეგ გამოიღებენ ფორმას, მოაყარეთ ყველი და ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი.

პომიდვრით

¼ კგ დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი კარტოფილი;
• პატარანათურა;
• 100გრ ყველი;
• ორიოდე პომიდორი;
• 50 მლ მაიონეზი.

კარტოფილი ღუმელში დაფქულ ხორცთან და პომიდორთან ერთად მზადდება ძალიან მარტივად:

1. კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად. ხახვის ერთი ნახევარი - ნახევარ რგოლებად, ხოლო მეორე - წვრილად.
2. საყვარელი სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები ემატება დაფქულ ხორცს.
3. კერძის ფორმირება. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი, ხახვი ნახევრად რგოლებად, მარილი და პილპილი.
4. ზედა ფენა დაფქული ხორცი, მაიონეზი, გახეხილი ყველი და პომიდორი.
5. კერძს აფარებენ ფოლგას და აგზავნიან გამოსაცხობად 50 წუთის განმავლობაში, ღუმელი კი 180 გრადუსზე უნდა გავაცხელოთ.
6. ზემოთებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

ყვავილოვანი კომბოსტოთ

¼ კგ კარტოფილისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ კომბოსტო და ამდენივე დაფქული ხორცი;
• 125 მლ კრემი;
• ხახვი და სტაფილო;
• კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი კერძი ღუმელში კარტოფილისა და დაფქული ხორცისგან:

1. ხახვი და სტაფილო დაჭყლიტეთ და ოდნავ მოშუშეთ.
2. კომბოსტო იშლება ყვავილედებად და ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.
3. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად და თანაბრად გავანაწილოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ მარილი.
4. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, დამარილებული დაფქული ხორცი, კომბოსტო.
5. კვერცხი და ნაღები ცალკე ათქვიფეთ და დაასხით ტაფის შიგთავსი.
6. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსზე და ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.

ბროკოლით

რისგან შედგება კერძი:

• ½ კგ დაფქული ხორცი;
• ოთხი კარტოფილი;
• ¼ კგ ბროკოლი;
• 200გრ ყველი;
• 50 მლ მაიონეზი.

რეცეპტის მიხედვით ღუმელში მოხარშული კარტოფილის ფენები მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხორცთან ერთად, მარილი და სანელებლები არ დაგავიწყდეთ.
2. ბროკოლი იხარშება მარილიან წყალში არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. პირველი ფენა იქნება დაფქული ხორცი. შემდეგ ნახევარი კარტოფილი, დაჭრილი.
4. მარილი და ზემოდან მოაყარეთ ბროკოლი, კარტოფილი.
5. კერძს ვასხამენ მაიონეზით და ვასხამთ გახეხილი ყველით.
6. ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში, გაცხელება არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს.

ყაბაყით

ინგრედიენტები:

• 200გრ დაფქული ხორცი;
• 400 გ ყაბაყი;
• ¼ კგ კარტოფილი;
• chive;
• 100 მლ მაიონეზი;
• მწვანეები.

გადავიდეთ კარტოფილის ღუმელში მოხარშვაზე ფენებად დაფქული ხორცით:

1. მწვანილი იჭრება წვრილად და იგზავნება დაფქულ ხორცზე. ხორცის ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მზესუმზირის ზეთით დასველებულ ჭურჭელში.
3. დაასხით 100 მლ დამარილებული თბილი წყალი.
4. ბოსტნეულს დაასხით დაფქული ხორცი.
5. დაჭრილი ყაბაყის ზემოდან.
6. მაიონეზს ურევენ დაჭრილ ნიორს, კერძს ვასხამთ სოუსით.
7. გაგზავნე მოსამზადებლად. დრო - 50 წუთი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

ბადრიჯნით

რისგან შედგება კერძი:

• 400გრ დაფქული ხორცი;
• ერთი ბადრიჯანი;
• ოთხი კარტოფილი;
• ნათურა;
• ჭიქა არაჟანი;
• 30 მლ მაიონეზი;
• 60გრ ყველი.

რა გემრიელია ღუმელში მოხარშული ხორცი კარტოფილით:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ მრგვალ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ გასაფუებლად.
2. ხახის ნახევარი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხორცთან ერთად, მარილი და პილპილი არ დაგავიწყდეთ.
3. გამოსაცხობ ფირფიტას ვასხამთ მზესუმზირის ზეთით და მოვაყაროთ კარტოფილს, წრეებად დაჭრილი, დამარილებული.
4. ზემოდან ნაწილდება ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვის მეორე ნახევარი.
5. დაფქული ხორცის ფენა.
6. გამოღებულ წვენს ბადრიჯნიდან აცლიან და აგზავნიან სხვა პროდუქტებში.
7. ცალკე ათქვიფეთ არაჟანი და მაიონეზი. სოუსს ასხამენ ტაფის შიგთავსს.
8. კერძი იგზავნება ღუმელში 50 წუთით.
9. შემდეგ გამოიღებენ, გახეხილი ყველით დააქუცმაცებენ და აცხობენ კიდევ ათი წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

მწვანე ბარდათ

აუცილებელი პროდუქტები:

• ¼ კგ დაფქული ხორცი;
• ½ კგ კარტოფილი;
• 125გ გაყინული ბარდა;
• ხახვი და სტაფილო;
• 15გ ტომატის პასტა;
• 100გრ ყველი;
• 30 მლ მაიონეზი;
• მწვანეები.

კარტოფილი ღუმელში დაფქული ხორცით ყველით მზადდება ძალიან მარტივად:

1. ხახვი და სტაფილო დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში რბილამდე.
2. ბოსტნეული იგზავნება დაფქული ხორცით, მარილით, პილპილით დამოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მაკარონი, ბარდა და ხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი.
4. ხორცის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
5. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი.
6. დამარილებული, გახეხილი მაიონეზით და გახეხილი ყველით.
7. ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ლობიოთი

¼ კგ დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 80გ ლობიო;
• ½ კგ კარტოფილი;
• ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი;
• კვერცხი;
• 30 მლ ტომატის პასტა;
• 50გ ყველი;
• მწვანეები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილისთვის ღუმელში დაფქული ხორცის ფენებით:

1. ლობიო ხარშეთ ორი საათის განმავლობაში და ადუღებამდე მარილიან წყალში.
2. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭრილი, ოდნავ მოშუშული.
3. ბოსტნეული დაფქული, დამარილებული, წიწაკა და შემწვარი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ხორცის ნარევში გაანაწილეთ ლობიო და მაკარონი, ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ცხიმიან ფორმას ბოლოში მოაყარეთ რგოლებით დაჭრილი კარტოფილის ნახევარი.
6. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი და დააფარეთ დანარჩენი კარტოფილი.
7. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ დაჭრილი მწვანილით და გახეხილი ყველით. შეავსეთ ფორმის შინაარსი.
8. კერძს 180 გრადუსზე 50 წუთი სჭირდება.

ბოსტნეულის თეფში დაფქული ხორცით

¼ კგ დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი პატარა ბადრიჯანი;
• ერთი ყაბაყი;
• ¼ კგ კარტოფილი;
• ორიოდე პომიდორი;
• ხახვი და სტაფილო;
• ორი ნაჭერინიორი;
• 150გ ყველი;
• 15 მლ ტომატის პასტა;
• კვერცხი;
• 50 გრ კარაქი და ამდენივე ფქვილი;
• 150 მლ რძე.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. სტაფილო, ნიორი და ხახვი დაჭერით, ცოტაოდენი შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
2. ბოსტნეული იგზავნება დაფქულ ხორცთან ერთად, უმატებენ სანელებლებს და მარილს, ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
3. გაუსუფთავებელი კარტოფილი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე.
4. ყაბაყი და ბადრიჯანი გრძივად დაჭრილი და შემწვარი.
5. წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში მოვაყაროთ გახეხილი, წრეებად დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
6. შემდეგი ფენა - ½ დაფქული ხორცი, ბადრიჯანი, ყველი.
7. ყაბაყი, ყველი, დანაყილი ხორცი და პომიდვრის ნაჭრები.
8. ჩაასხით სოუსი. მის მოსამზადებლად ტაფაში ფქვილი და კარაქი დაფქვით, რძე და ათქვეფილი კვერცხი ფრთხილად ჩაასხით, მარილი და სანელებლები დაუმატეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
9. კერძი იგზავნება ნახევარი საათით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე.

არაჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200გრ დაფქული ხორცი;
• 150გ კომბოსტო;
• ნათურა;
• ორი მოხარშული კვერცხი;
• 50გ ყველი;
• 100 მლ არაჟანი;
• ორი დიდი კარტოფილი.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი არ არის დაჭრილი თხელ წრეებად.
2. წვრილად დაქუცმაცებულ ხახვს ადუღებენ მზესუმზირის ზეთში, აგზავნიან დაქუცმაცებულ კომბოსტოს, უმატებენ მარილს და სანელებლებს, ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ბოსტნეულიეგზავნება მაგარი, გახეხილი კვერცხი და 30 მლ არაჟანი.
4. გაანაწილეთ კარტოფილი ცხიმწასმულ ტაფაზე ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეხოს.
5. დაფქული ხორცის ნაჭრები ზემოდან ისე დევს, რომ ბრტყელი კატლეტები მიიღება.
6. გვერდები ფორმირდება და კომბოსტოს შიგთავსი მოთავსებულია.
7. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და წაუსვით არაჟანი.
8. გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დაფქული კარტოფილი ბეწვის ქვეშ

¼ კგ დაფქულ ხორცზე უნდა მოამზადოთ:

• 150გ ყველი;
• 400გ კარტოფილი;
• რძე და კარაქი;
• 10გრ მდოგვი;
• 60 მლ არაჟანი და ამდენივე მაიონეზი;
• ხახვი;
• კვერცხი.

რეცეპტის მიხედვით კერძი მზადდება ასე:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი იხარშება მარილიან წყალში. ამზადებენ პიურეს, კარაქისა და რძის დამატებით.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და იგზავნება დაფქულ ხორცზე, ემატება სანელებლები და მარილი.
3. წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში გადაანაწილეთ პიურე თანაბრად და დაფქულ ხორცზე.
4. ჩაასხით სოუსი. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი არაჟნით, მაიონეზით და მდოგვით.
5. შედგით ღუმელში.
6. თხუთმეტი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ ათი წუთი.

ამ სტატიაში შეგროვებული რეცეპტები ნათლად აჩვენებს, თუ როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული კარტოფილის გემო ჩვეულებრივი პროდუქტების დახმარებით. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი კულინარიული უნარებით და მოამზადეთ სიამოვნებით.