მარტივი და გემრიელი მარინირებული თევზის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლავე მოვამზადებთ თევზს მარინადის ქვეშ. ნებისმიერი თევზი თავისთავად გემრიელია და მარინადის „ჩარჩოში“ყოველთვის კონკურენციის მიღმა რჩება. ჩვენ ავიღებთ საბიუჯეტო და ყველასთვის ხელმისაწვდომ თევზს - პოლკი. დიეტურია, არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ მდიდარია ომეგა მჟავებითა და ფოსფორით.

სანდო, კლასიკური რეცეპტი

დღეს პირველ რიგში გვექნება კლასიკური თევზის რეცეპტი - პოლკი მარინირებული. შეამოწმეთ ურნები თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტებისთვის:

• სამი ცალი პოლკი;
• სტაფილო;
• მშვილდი;
• ნახევარი ჭიქა პომიდორი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
• ცოტა ოხრახუში;
• შაქარი;
• მჭლე გამწმენდი კარაქი - დაახლოებით ოთხი სუფრის კოვზი;

თევზის მომზადება მარინადის ქვეშ კლასიკური რეცეპტით:

1. გაყინეთ თევზი და დაჭერით ნაწილებად, კარგად ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ მუქი გარსი თევზის შიგნით.
2. მოდი გავაკეთოთ კლასიკური მარინადი. ამისათვის ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებადხახვი და გახეხილი დიდი სტაფილო დაასხით მსხვილ სახეხზე.
3. ახლა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი სტაფილოსთან ერთად სანამ რბილია. თუ ოხრახუში გიყვართ, დროა მას ბოსტნეული გააცნოთ. ჯერ პატარა დავჭრათ. ყველა ბოსტნეული ხუთ წუთში უნდა მოიხარშოს. მოაყარეთ ტაფის შიგთავსი.
4. პომიდორი გახსენით ადუღებული თბილი წყლით და კარგად აურიეთ. ნახევარ ჭიქა მაკარონს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი.
5. ახლა გავაუმჯობესოთ თევზის რეცეპტი დაფქული ნიორით და დაფნის ფოთლით მარინირებული. მიღებული მარინადი ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. წიწაკა გემოვნებით. კვლავ გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ უხვად მწიკვი შაქარი. გამორთეთ გაზქურა და ცოტა გაცივდეს მარინადი.

პოლოკის დაგება

გააგრძელეთ მარინირებული თევზის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. მოათავსეთ პოლოკი საცხობ ფორმაში. ჯერ ფორმა ძალიან კარგად უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთით.
2. როდესაც მთელი თევზი ლამაზად დაიდება, მიღებული მარინადი დაასხით ამ ფორმაში პოლკის თავზე.
3. გაანაწილეთ მარინადი ყალიბში ისე, რომ მთელი თევზი იყოს ბოსტნეულისა და მარინადის "საბანის" ქვეშ.
4. ახლა გავაცხელებთ ღუმელს ას ოთხმოცი გრადუსზე და ვათავსებთ მასში ფორმულას პოლაკით.
5. მოხარშეთ პოლოკი ასე მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ოცდაათი ოცდათხუთმეტი წუთის შემდეგ, კერძი მზად არის!

ძმრისა და ფქვილის რეცეპტი

შემდეგი რეცეპტი მარინირებული თევზის ფოტოთი შეიცავს ფქვილს და ძმარს. სცადე ესვარიანტი, შეიძლება თქვენც მოგეწონოთ. ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• პოლოკი დიდი - ერთი ცალი;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• სამი ან ოთხი პომიდორი ან ტომატის პიურე;
• 3% სუფრის ძმარი;
• ფქვილი;
• მარილი;
• შაქარი;
• ადუღებული წყალი;
• საყვარელი სანელებლები;
• მჭლე ზეთი;

ეტაპ-ნაბიჯ რეცეპტი სტაფილოთი მარინირებული თევზისთვის

1. თევზს ყოფენ ნაჭრებად და გულუხვად ასხამენ მარილით და სანელებლებით.
2. ბრტყელ ჭურჭელზე აურიეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ფქვილი და ჩაის კოვზი მარილი. ამ ფქვილში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები და შეწვით მცენარეულ ზეთში, წინასწარ გახურეთ ტაფაში.
3. ვიღებთ მეორე ტაფას და ვასხამთ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, მსხვილ სახეხზე კი სამი სტაფილო. ახლა ბოსტნეულს ჩავასხათ ზეთში და ვშუშოთ დარბილებამდე. გზად მოაყარეთ ბოსტნეული მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
4. დაჭერით პომიდორი და დაუმატეთ ტაფაში ბოსტნეულს. დაასხით მათ შაქარი, რომ რაც შეიძლება მალე გამოვიდეს წვენი.
5. პომიდორს დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი 3%-იანი ძმარი. გააჩერეთ ყველა პროდუქტი სახურავის ქვეშ ნახევარი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა.

თევზთან დაბრუნება

1. ჩაყარეთ მთელი ყვავილედი ტაფაში სქელი კედლებით და ფსკერით. თევზის ნაჭრებს ზემოდან ნაზად გადაუსვით შემწვარი ბოსტნეული, გაათბეთ კოვზით და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარინადი.
2. თუ მარინადი არასაკმარისად მოგეჩვენათ, შეგიძლიათ ტაფაში დაუმატოთცხელი ადუღებული წყალი.
3. შეადუღეთ კერძი სახურავის გარეშე დაბალ ცეცხლზე. როდესაც სითხე ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ თევზი თავდახურული ათი წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ დაურეკოთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს და მიირთვათ პოლოკი მარინადის ქვეშ. მორთეთ დაფქული კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით.

ჩინური პოლოკის რეცეპტი

ბევრს ძალიან მოსწონს მარინირებული თევზის რეცეპტი "ჩინური" არომატით. და თქვენ სცადეთ, იქნებ თქვენც დაიპყროთ ამ გემოვნებამ.

პირველ რიგში, შევაგროვოთ საჭირო პროდუქტები:

• პოლოკი (ფილე);
• ნათურა;
• სტაფილო;
• მარილი;
• უგემრიელესი სანელებლები;
• შაქარი;
• მცენარეული ზეთი;
• ბრინჯის ძმარი;
• სოიოს სოუსი;
• ადუღებული წყალი;

ნაბიჯ-ნაბიჯ მარინირებული თევზის რეცეპტი:

1. გარეცხეთ პოლოკი, ჩაყარეთ თასში და დაასხით სოიოს სოუსი - გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროს მოვამზადოთ მარინადი. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. სამი სტაფილო კორეულ სახეხზე. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული ჩავდოთ პატარა, მაგრამ ღრმა თასში და დავასხათ ბრინჯის ძმარი. დატოვე ეს ყველაფერი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ მწნილი ხახვი და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით ბოსტნეული ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. ახლა დაასხით ბოსტნეულს ყვავილოვანი ყვავილი და დაამატეთ ადუღებული ცხელი წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური. ჩართეთ ზომიერი ცეცხლი, მოხარშეთ კერძი სანამ თევზი მზად არ იქნება. უმჯობესია, ასეთი თევზი დაუყოვნებლივ მიირთვათ ცხელშიფორმა. უხვად დაასხით მწვანილი და გემრიელად მიირთვით!

სოკოთი და არაჟანით

ამ პროდუქტებისგან დამარინადებული თევზის რეცეპტი დიასახლისებმა გამოიგონეს, რათა ჭკუა არ მოეშვათ შესაფერისი გვერდითი კერძის მოსაძებნად. სოკო მკვებავი და გემრიელია. არაჟანი კერძს განსაკუთრებული ნაზი გემოთი და სასიამოვნო არომატით ანიჭებს.

რა გჭირდებათ ამისათვის:

• პოლოკი;
• სოკო ტყიდან - ახალი;
• სტაფილო წვნიანია;
• ხახვი - დიდი;
• არაჟნის პროდუქტი;
• მაგიდის 3% სიძლიერის ძმარი;
• წიწაკა და მარილი;
• სანელებლები თევზის კერძებისთვის;
• ფქვილი (თევზის ნაჭრები გააბრტყელეთ);
• მჭლე ზეთი - შეწვით თევზი და ბოსტნეული;
• ადუღებული წყალი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. თევზის ლეში გადააქციეთ ნაჭრებად და გარეცხეთ. უხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თევზის სანელებლებს მარილთან ერთად ასხამენ ბურღულში.
2. თევზი ყველა მხრიდან ჩაყარეთ ფქვილში, დადგით კარგად გახურებულ ტაფაზე, შეწვით მოხარშვამდე. გადაიტანეთ თევზი სხვა თასში.
3. წინასწარ გარეცხილ და მომზადებულ სოკოს დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში, რომელშიც თევზი ადრე იყო შემწვარი.
4. ჩემი სტაფილო და სუფთა. კორეულ სახეხზე გავხეხავთ და ვუმატებთ სოკოს.
5. ხახვი გამოაცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად - ასევე სოკოსთვის.
6. მომზადების კერძს დაუმატეთ ცოტა მარილი. ტაფას დაუმატეთ სამი დესერტის კოვზი ძმარი.
7. როცა ბოსტნეული დარბილდება, თითქმის მზად იქნება, გადაუსვით არაჟნის პროდუქტი.თანხა დამოკიდებული იქნება თევზისა და ბოსტნეულის მთლიან რაოდენობაზე. ერთი ჭიქა არაჟანი საკმარისი იქნება რამდენიმე თევზისთვის. არაჟანი შეურიეთ სოკოს და ბოსტნეულს. გაათბეთ კერძი საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში.
8. ახლა ვათავსებთ თევზს სქელკედლიან ჭურჭელში და ზემოდან ვაფარებთ ბოსტნეულის ბალიშს. საჭიროების შემთხვევაში, თევზის რეცეპტს მარინადის ქვეშ შეგიძლიათ დაუმატოთ ადუღებული წყალი და ამ კერძს დაუმატოთ შესაბამისი რაოდენობა.
9. შეადუღეთ ტაფა მზა საკვებთან ერთად დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. თავსახურს არ ვხსნით. მიირთვით მზა კერძი საყვარელი მწვანილის დამატებით.

თევზი დახვეწილი ღვინის მარინადის ქვეშ

შეაგროვეთ საჭირო ინგრედიენტები ამ მარინირებული თევზის რეცეპტისთვის:

• მთელი კერძის თავი პოლოკია;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• ხუთი საშუალო პომიდორი;
• ორი ან სამი ტკბილი წიწაკა;
• მშრალი ღვინო (თეთრი);
• ღვინის ძმარი ან სუფრის ძმარი 3% ძმარი;
• შაქარი და მარილი;
• ყველა სახის სანელებლები;
• ადუღებული წყალი.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ფილე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ნაჭრები ჩაყარეთ ღრმა თასში და შეავსეთ ღვინით. დაასხით ისე, რომ ყველა ნაჭერი ღვინის ქვეშ იყოს.
3. შეინახეთ თევზი ასე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია თევზის შიდა ფენებში ღვინის უკეთ შეღწევისთვის.
4. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ უვარგისი ელემენტებისაგან. წიწაკიდან ამოჭერით თესლი.
5. სამი სტაფილო კორეულ სახეხზე. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩვენ დავჭრათ წიწაკა, ისევე როგორც ხახვი,ნახევარი რგოლები.
6. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და ჩაასხით მასში მთელი ბოსტნეული. ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება სახურავის ქვეშ. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
7. გაფცქვენით პომიდორი მდუღარე წყალში და მოაცილეთ გამოყოფილი კანი. პომიდორი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. ვაცნობთ მათ შემწვარ ბოსტნეულს და მოვაყაროთ ყველაფერი მარილითა და შაქრით. დაუყონებლივ დაამატეთ სანელებლები და ღვინის ძმარი.
8. გამორთეთ სანთურა ღვინის ძმრის ჩამოსხმიდან ხუთი წუთის შემდეგ.
9. ვიღებთ ფორმას ჩვენი ჯიშის გამოსაცხობად. მარინადის ნაწილი ბოსტნეულით მოვასხათ ფსკერზე. ბოსტნეულს ზემოდან ვასხამთ პოლკის ნაჭრებს. მარილი გემოვნებით და დაამატეთ მეტი სანელებლები. გადააფარეთ დარჩენილი მარინირებული ბოსტნეულით. თუ მარინადი მშრალია, დაამატეთ ადუღებული ცხელი წყალი სასურველ კონსისტენციამდე.
10. თევზის ფორმა შედგით ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზადაა. კარგი მადა!

როგორც ხედავთ, მარინირებული თევზის უამრავი რეცეპტი არსებობს. და მათ ყველას აქვს საკუთარი ნიჭი. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონათ ზემოთ მოცემული რეცეპტები.