ქათამი ხახვთან ერთად ტაფაში: რეცეპტი და მომზადების რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შესაძლებელია თუ არა სწრაფად მოამზადოთ დახვეწილი დელიკატესი, შეიარაღებული მხოლოდ ერთი ტაფათ? ქათამი ხახვით - მარტივი და გემრიელი ინგრედიენტები, რომლებიც ჰარმონიულად ავსებენ ერთმანეთის გემოვნებას. შეწვით მადისაღმძვრელი საკვები, შეაზავეთ ცხარე სოუსით და გემრიელად მიირთვით. საინტერესო სამზარეულოს ვარიაციები ამ სტატიაში.

ხრაშუნა ქათამი კარამელიზებული ხახვითა და პომიდვრით

ეს შესანიშნავი ვარიანტია, თუ არ გსურთ რაიმე რთული მომზადება ან მოსახერხებელი საკვების ჭამა. ხახვის სწორად კარამელიზაციას დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება, მაგრამ ამ ინგრედიენტს არ სჭირდება მუდმივი მონიტორინგი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყურადღება გაფანტოთ.

გამოყენებული პროდუქტები (შეწვისთვის):

• 400გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 1 - 2 კბილი ნიორი;
• 30 მლ ბალზამიანი ძმარი;
• ორგანო, ოხრახუში;
• მცენარეული ზეთი.

ქათმისთვის:

• 2 ქათმის მკერდი;
• პურის ნამსხვრევები;
• გახეხილი პარმეზანი.

როგორ მოვამზადოთ ეს მკვებავი საშუალება დროსფრანგული სტილი ტაფაში? ხახვი და ქათამი ქმნის მომგებიანი კომბინაციას, განსაკუთრებით მაშინ, როცა რბილ პომიდორთან და სურნელოვან სანელებლებთან ერთად.

ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ხახვი ღრმა ოქროსფერი გახდება, 40-45 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა წყალი, რომ ხახვი არ დაიწვას და ძალიან მშრალი არ გახდეს. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ბალზამიანი ძმარი, სანელებლები და პომიდორი. მოხარშეთ 2-3 წუთი, გააჩერეთ.

არაღრმა კერძში შეურიეთ პურის ნამცხვარი, ყველი პარმეზანი და წიწაკა. დაასხით მშრალი ინგრედიენტების ნარევი თითოეულ მკერდზე. შეწვით ტაფაში. მიირთვით მოხარშულ შემწვარ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

შემწვარი ქათამი მაროკოს სოუსში ტკბილი ხახვით

იარეთ კულინარიულ თავგადასავალზე ჩრდილოეთ აფრიკაში ამ პიკანტური რეცეპტით. ტკბილი ხახვი შესანიშნავი ინგრედიენტია ქათმის მკერდის მოსანელებლად გამოყენებული ძლიერი სანელებლების წინააღმდეგ.

მეორადი პროდუქტები:

• 210გ ქათმის ფილე;
• დაჭრილი ტკბილი ხახვი;
• ras el kanout (მაროკოს სანელებლები)
• ზეთი შესაწვავად.

ფილეს მოაყარეთ სანელებლებით (კვიმი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, გამხმარი ლავანდის კვირტები, ჯავზი, კურკუმა) გამოტოვეთ მთელი ღამით. გააცხელეთ ტაფა, შეწვით ქათამი ხახვთან ერთად, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მიირთვით დამსხვრეული მარცვლეულით, სეზონური ბოსტნეულით.

Cacciatore წითლითწიწაკა, პომიდორი და ხახვი

ეს იტალიურ კლასიკურს წვნიანი, ნაზი ქათმის ფეხები მოხარშული აქვს თეთრ ღვინოში წითელი წიწაკით, ხახვითა და პომიდვრით.

მეორადი პროდუქტები:

• 795გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 750გ ქათმის ფეხები;
• 225გრ ხახვი;
• 175მლ თეთრი ღვინო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• ნიორი, სალბი, thyme.

როგორც ჩანს, ტაფაში მოხარშული ქათამი პრიმიტიული და მოსაწყენი კერძია. მაგრამ სინამდვილეში, თუნდაც ასეთი მარტივი ინგრედიენტისგან, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი შედევრი.

მოხარშეთ ქათამი, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ფეხები არ დაიბრაწება, თითო მხარეს დაახლოებით 5 წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკის ზოლები. ჩაასხით ღვინოში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ პომიდორი და ქვემოდან სითხე, სურნელოვანი სანელებლების ტოტები. ადუღეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება, 25-30 წუთი.

გურმანი შემწვარი ქათამი ხახვთან ერთად ტაფაში

ქათმის ფაჰიტაები ხელნაკეთი სუნელებით, ბულგარული წიწაკით და ხახვით მზად სულ რაღაც 30 წუთში! მიირთვით როგორც ქონდარი მადა, დიეტური ძირითადი კერძი.

მეორადი პროდუქტები:

• 2 - 4 ქათმის თეძო;
• 3 ბულგარული წიწაკა;
• 2 - 3 კბილი ნიორი;
• 1 ლაიმი;
• 1 ხახვი;
• ჩილი, პაპრიკა, კაიენის წიწაკა;
• ზეთი შესაწვავად.

მოამზადეთ ინგრედიენტები: ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ლაიმი დავჭრათ ნაჭრებად. გააცხელეთ ზეთი დიდ თუჯის ტაფაში. ამ დროს ცალკე ჭურჭელში აურიეთ სანელებლები, მიღებული მასით შეაზავეთ ქათამს.

მოხარშეთ სანელებლებიანი ხორცი 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გადადგით. მას შემდეგ, რაც ხახვი და დაჭრილი ნიორი შეწვით, მოაყარეთ პილპილი. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, შეაზავეთ ლაიმის წვენით, შეაზავეთ დანარჩენი სანელებლებით.

ფრანგული სტილი: ხორცი და ხახვი ნაღების სოუსში

ტაფაში ხახვთან ერთად შემწვარი ქათამი აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი და სასიამოვნო ხრაშუნა ტექსტურა. ფილე ნაზი და წვნიანია, სოუსი სურნელოვანი და ჰაეროვანი. ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ სადილისთვის!

მეორადი პროდუქტები:

• 400გრ სოკო;
• 300გ ქათმის ფილე;
• 200 მლ თეთრი ღვინო;
• 50გრ სიმინდის სახამებელი;
• 1 ხახვი;
• გახეხილი ყველი;
• ზეითუნის ზეთი.

ხორცი გააბრტყელეთ სახამებელში, შეწვით ცხელ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გადადგით. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ სოკო არ გახდება ყავისფერი.

დაასხით თეთრი ღვინო, დაუმატეთ წითელი ქათამი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სანელებლებად გამოიყენეთ რეჰანი, თიამი, როზმარინი და ნივრის ფხვნილი.

ქათამი და სტაფილო - ჯანსაღი დიეტური ვახშამი

ტაფა გამოიყენება რამდენიმე ჭკვიანურად: ქათამი და ბოსტნეული შემწვარი მცენარეულ ზეთში, შემდეგ გამომცხვარი ღუმელში.

მეორადი პროდუქტები:

• 4 ქათმის მკერდი;
• 220გრ ბავშვთა სტაფილო;
• 200გრ ტკბილი კარტოფილი;
• დაჭრილი ხახვი;
• თერმი, ლიმონის კანი;
• ზეითუნის ზეთი.

ბოსტნეული გავთალოთ, კარტოფილი დავჭრათ ოთხად. ტაფაზე მოვშუშოთ ქათამი სტაფილოთთან და ხახვთან ერთად, მოვაყაროთ კარტოფილი. შედგით ინგრედიენტები 5-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით ტაფა ღუმელში 200 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

როგორ გავამარინადოთ ქათამი ტაფაში შესაწვავად? სოუსის რეცეპტები

ეს 4 მარტივი ქათმის მარინადის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, ადვილად იყინება, აბსოლუტურად საიმედო და გემრიელი. იდეალურია გრილისთვის, შემწვარი, ჩაშუშვისა და გამოსაცხობად.

გამოყენებული პროდუქტები (ტერიაკისთვის):

• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• 100მლ ბრინჯის ღვინის ძმარი;
• 90 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 50გრ თაფლი;
• ნივრის ფხვნილი, კოჭა.

ენჩილადისთვის:

• 100 მლ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• ჩილი, ორეგანო, კუმინი, ნიორი.

მდოგვის მარინადისთვის:

• 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 50გრ დიჟონის მდოგვი;
• 50გრ თაფლი;
• 50მლ ზეითუნის ზეთი.

ამისთვისტანდური:

• 100მლ ქოქოსის რძე;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• ქინძი, კურკუმა, პაპრიკა.

მომზადების პროცესი:

1. მოურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ერთი) მარინადის პატარა თასში.
2. მიღებული სოუსი ჩაასხით ელვაშეკრულ ჩანთაში, მოათავსეთ ქათამი. შეანჯღრიეთ ისე, რომ ხორცი თანაბრად დაფაროს მარინადით.
3. ფრთხილად ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი, რომელიც შეიძლება მოხვდეს ჩანთაში, შემდეგ დახურეთ იგი.
4. მარინადირების პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 30 წუთიდან 24 საათამდე. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ქათამი (ინგრედიენტი შეინახეთ 3 თვემდე). როცა ცხარე კერძის მომზადებას გეგმავთ, ჩანთა ერთი დღით ადრე შედგით მაცივარში.

ეს მარტივი სოუსები ტაფაზე შემწვარ ქათამს ხახვით აქცევს კულინარიული ხელოვნების შედევრად. თავისუფლად სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი.