შემწვარი პიტას პური ტაფაში: რეცეპტი, ტოპინგები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

გაზაფხული პიკნიკებისა და გარე აქტივობების დროა. სუფთა ჰაერი აძლიერებს, ამხნევებს და ასტიმულირებს მადას. მენიუ ბუნებაში მარტივია: მსუბუქი საჭმელები, ბოსტნეული, მწვადი. შესანიშნავი ვარიანტია შემწვარი პიტას პური შიგთავსით. თხელი ბრტყელი კარგად უხდება თევზს, ხორცს, მწვანილს, სურნელოვან სანელებლებსა და ყველს.

ეს მადა ადვილად უმკლავდება შიმშილს და შეიცავს ბევრად ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ჩვეულებრივი პური. კავკასიასა და ახლო აღმოსავლეთში შემწვარი პიტას პური ჩვეულებრივი საკვებია. გარდა ამისა, მას იყენებენ შაურმას, ქაბაბისა და მწვადის მირთმევისას, მასში ცხვება თევზი, ამზადებენ პილაფს და ხორცს. ასე რომ, კერძები უფრო ნაზი და წვნიანია.

ლავაშის მადა არის უნივერსალური კერძი, შიგთავსისთვის შესაფერისია ნებისმიერი საკვები სხვადასხვა კომბინაციით, მათ შორის ხილი, ტკბილი ხაჭო, მურაბები, შოკოლადი. ბავშვებს მოეწონებათ ეს ვარიანტი და გააკეთებენ შესანიშნავ საჭმელს.

როგორ შევწვათ პიტას პური

თხელი ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭიროა ცხელი ზედაპირი. მთავარი პირობა:ზეთი და ცხიმი არ გამოიყენება. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ორივე მხრიდან. მზა ლავაში ძალიან სწრაფად შრება. მტვრევადობის თავიდან აცილების მიზნით, გადმოიღებენ ტაფიდან, ასხურებენ ცოტა წყალს და მაშინვე აფარებენ პირსახოცს. გაციებულ ნამცხვრებს იყენებენ დაუყოვნებლივ ან ინახავენ საყინულეში, უბრალოდ ჩანთაში შეფუთული.

შენახვა

მზა პიტას პურის დაუყოვნებლივ გამოყენება არ არის საჭირო. ზოგიერთი ნამცხვარი შეიძლება დარჩეს რეზერვში.

ნარჩენები შეიძლება გაყინოთ და დატოვოთ მაცივარში ან გაშრეს - მზა ნამცხვრებს უბრალოდ აწყობენ, აფარებენ პირსახოცს და ინახავენ ერთი კვირიდან ორ თვემდე. ამ ფორმით ისინი დიდხანს არ ყალიბდებიან. პიტას პურის რბილობის აღსადგენად, უბრალოდ დაასხით წყალი და გააცხელეთ.

საფუარი ცომის რეცეპტი

ფართო მრგვალი ნამცხვრები მარტივად მზადდება. ჩვენ გთავაზობთ გზას, რომ სწრაფად მივიღოთ ტაფაში შემწვარი პიტას პური ცხიმის გარეშე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ. ქვემოთ მოცემულია უფუარი ცომის ვარიანტი. ასე რომ, პროდუქტებიდან გვჭირდება:

• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი (მხოლოდ თბილი) - 1 ჭიქა.

მომზადება ეტაპობრივად

1. აურიეთ ფქვილი, წყალი, კარაქი, მარილი, შაქარი, საფუარი და მოზილეთ ცომი. წყალი თბილი უნდა იყოს, თორემ საფუარი არ დუღდება და ცომი არ ამოვა. გადააფარეთ ფილა და დაელოდეთ დაახლოებით ნახევარ საათს, სანამ ცომი ამოვა. შემდეგ მოზილეთ და ისევჩადეთ ფილმის ქვეშ - ისევ აწიეთ. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს რბილი, ოდნავ რბილი, ვიდრე პელმენებისთვის.



2. მიღებული მასა გაყავით ნაწილებად (დაახლოებით 15-20 ცალი), გააბრტყელეთ ბურთულებად და გააჩერეთ ფილმის ქვეშ კიდევ ოცი წუთი.
3. ახლა - გააბრტყელეთ ცომი პიტას პურისთვის. თითოეულ ბურთულას მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ნამცხვრად გამჭვირვალემდე. ტაფას ზეთის გარეშე ვაცხელებთ და პიტას პურს ორივე მხრიდან სულ რამდენიმე წამით ვწვავთ. ზეთის არარსებობა აუცილებელია. ცხვება მხოლოდ მშრალ, კარგად გახურებულ ზედაპირზე.
4. მზა ნამცხვრები დადეთ გამზადებულ დაფაზე ან განიერ ჭურჭელზე, მოაყარეთ წყალი და სასწრაფოდ გადააფარეთ პირსახოცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი გაშრება და გახდება მტვრევადი.
5. რჩება შიგთავსის მომზადება და შეფუთვა პიტას პურში.

ეს არის ტორტილას ერთ-ერთი გამოყენება. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება გააბრტყელოთ და მოხარშოთ შემწვარი პიტას პური კარაქში ან ცომში.

ბევრი რეცეპტი არსებობს. მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეფუთოთ და დააკავშიროთ ნებისმიერი პროდუქტი. ასევე, პიტას პური პერგამენტის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ თევზის ან ხორცის გამოსაცხობად, პილაფის მოსამზადებლად. ეს კერძები უჩვეულოდ წვნიანი და სურნელოვანია.

ცომი უფუარი

ამ შემთხვევაში ცომი გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე საფუარით. გამოიყენება მხოლოდ წყალი, ფქვილი და ზეთი. შეგიძლიათ მოზილოთ კვების პროცესორში ან უბრალოდ ხელით. მიიღეთ:

• 350გ ფქვილი (რაოდენობა შეიძლება იყოსგანსხვავებული, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის ხარისხზე);
• ჭიქა წყალი;
• 30გრ მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი.

ფქვილი უნდა დაასხით სუფრაზე გროვად, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, თანდათან დაასხით წყალი და ზეთი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ნაზად მოზილეთ ცომი ჩანგლით. ხუთი წუთი სჭირდება. ცომი საკმაოდ მკვრივი იქნება. გადავახვევთ ფილაში ან უბრალოდ პირსახოცს ვაფარებთ და ცოტა „დაისვენოს“. 20 წუთის შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი და გაყავით პატარა ნაჭრებად. თითოეული ხელით გაასწორეთ, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოაყარეთ ძალიან თხელ ნამცხვრებად, დაახლოებით 2 მმ სისქით.

ცომი შეიძლება ხელით ოდნავ გაწელოთ, საკმაოდ ელასტიურია და არ იშლება. ნამცხვრებს კარგად გახურებულ ტაფაზე ვაცხობთ რამდენიმე წამის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მზა პიტას პური დადეთ დაფაზე, მოაყარეთ ცოტა წყალი და დააფარეთ სუფთა პირსახოცი.

სანამ ნამცხვრები გაცივდება მოამზადეთ შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი, თევზი ან ყველი მწვანილით. სხვათა შორის, სომხეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს შემწვარი ლავაში ყველით "იოკა". მას ავსებენ შიგთავსით, კონვერტში ახვევენ და ტაფაზე ზეთში შეწვით. მდნარი ყველი და ხრაშუნა ქერქი ამ კერძს უბრალოდ გასაოცარს ხდის. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ცოტა დრო დასჭირდება.

ცხელი მადა "იოკა"

მაშ, ვცადოთ სომხური სტილის შემწვარი ლავაში ყველით მოვამზადოთ. მყარი ყველი უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე, დაჭრილი მწვანილი: კილანტრო, მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში. მათი რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნებაზე, საშუალოდ 100 გთითოეული.

შემდეგ შეურიეთ ყველი, მარილი და პილპილი. პიტას პურს ვყოფთ სამ ნაწილად, ვდებთ შიგთავსს, ვახვევთ კონვერტით ან კუთხით. ნაკერი ქვევით მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით თბილი და ცალკე კერძად და ბულიონის ან მწვადის გარდა.

რისგან მოვამზადოთ შიგთავსი

შემწვარი პიტას პურის რეცეპტები საოცრად მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ ნიჭს. აქ ზუსტი პროპორციები არ არის, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სცადოთ ექსპერიმენტები და სცადოთ პროდუქტების ახალი კომბინაციები.

მაგალითად:

1. ხაჭო, მარილი, მწვანილი, ნიორი, მაიონეზი.
2. მყარი ყველი, ხაჭო, ნიორი, ახალი კიტრი, კამა, მარილი.
3. დამუშავებული ყველი, ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარი შამპინიონები, მწვანილი, არაჟანი.
4. ორაგული, მწვანილი, ახალი კიტრი, ადიღეური ყველი ან ყველი.
5. მოხარშული კვერცხი, ბრინჯი, კამა, არაჟანი.
6. კრაბის ჩხირები, მოხარშული კვერცხი, დამუშავებული ყველი, მწვანილი, ნიორი, მაიონეზი.
7. შებოლილი ხორცი/ძეხვი, მწვანილი, ბულგარული წიწაკა, შემწვარი ხახვი, მაიონეზი.
8. მოხარშული ჭარხალი, სტაფილო, თხილი, ნიორი, მაიონეზი.
9. კრევეტები, ნიორი, კარაქი.
10. ყველი, ლორი, პომიდორი, ნიორი, არაჟანი.
11. შემწვარი სოკო, მწნილი ხახვი, სულგუნი, კვერცხი, მწვანილი.
12. ყველი, რეჰანი, უშაქრო იოგურტი.
13. დამუშავებული ყველი, ნიორი, მაიონეზი, კამა.
14. გამომცხვარი ინდაური, პაპრიკა, ოხრახუში.
15. ორაგული, ტკბილი წიწაკა, თხის ყველი,იოგურტი.
16. ქათმის მკერდი, მწვანე ბარდა და ნიორი.
17. ბერძნული სალათი.
18. მაწონი, მწნილი ხახვი, ქაშაყი.
19. თხილი, მოხარშული შესქელებული რძე.
20. ვაშლი, ხაჭო, არაჟანი, ვანილი.

შემწვარი პიტას პური მიირთვით ცალკე, სხვადასხვა სოუსებით, ბულიონით. შიგთავსის წასმამდე რეკომენდებულია ნამცხვარი არაჟნით ან მაიონეზით დაასველოთ. ბევრი არ გჭირდება, თორემ პიტას პური დაბინდდება. მაგრამ თუ მაიონეზი ძალიან ცოტაა, მადა საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება.

ცივი ლავაშის მადა

თუ დრო ცოტაა, ნამცხვრებისგან ცივი მადის დამზადება გაცილებით ადვილია. არაფრის შეწვა არ გჭირდებათ. მომზადებული შიგთავსი უბრალოდ პიტას პურშია გახვეული.

მოხერხებულობისთვის ის ნაწილებად იჭრება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ განსხვავებული პორცია: გაყავით პიტას პური რამდენიმე ნაწილად, თითოეულს დაუმატეთ შიგთავსი და დაალაგეთ კონვერტების ან კუთხეების სახით.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ტორტილა და შეავსოთ იგი შაურმასავით. ზოგადად, პიტას პური აბსოლუტურად დემოკრატიული მადაა და მიესალმება ნებისმიერ ვარიანტს. ჩართეთ თქვენი ფანტაზია, გახსენით მაცივარი და დაიწყეთ კულინარიული შედევრების შექმნა.

შემწვარი პიტას პურის მომზადება ცომში

არსებობს კიდევ ერთი გზა ტაფაზე ცხელი პიტას მადის მოსამზადებლად - შეწვით ცომში. პროდუქტებიდან გვჭირდება:

• 3 ლავაშის ფურცელი;
• ყველი სულგუნი - 200გრ;
• შებოლილი ქათამი - 200გრ;
• სოკო - 350 გ;
• მაიონეზი/არაჟანი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• კამა/ოხრახუში -ნაკრები;
• 2 კვერცხი;
• მშვილდი.

სოკო დაჭერით, შეწვით ხახვთან ერთად, გააჩერეთ, გააგრილეთ.

ყველი დავჭრათ კუბიკებად. ტყუილად არ ვიყენებთ რეცეპტში სულგუნს. შემწვარი თხელი პიტას პური განსაკუთრებით კარგია ყველით, რომელიც დნება. ცომს ანიჭებს წვნიანს, ხელს უწყობს ხრაშუნის მიღწევას.

შებოლილი ქათამი დაჭერით თხელ ზოლებად ან კუბიკებად. ვიყენებთ მხოლოდ ხორცს, აშორებთ კანს.

მწვანილი დაჭერით. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ, ვაზამთ მაიონეზით ან უცხიმო არაჟანით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

პიტას პური გავყოთ ოთხ თანაბარ ნაწილად, თითოეულს შუაში მოვაყაროთ მომზადებული შიგთავსი, მოვაყაროთ კონვერტში და ჩავყაროთ ცომში. ამისთვის კვერცხები მარილთან ერთად ჩანგლით ავთქვიფოთ.

თითოეული კონვერტის ნაკერი მოათავსეთ ქვევით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მიირთვით ცხელი. შეგიძლიათ პიკნიკზე თან წაიღოთ ასეთი მადა და გაათბოთ ადგილზე გრილზე დადგომით რამდენიმე წუთით.

ტკბილი რულონები ბავშვებისთვის

თუ ბავშვებთან ერთად ბუნებაში გასვლას გეგმავთ, შეგიძლიათ მათთვის ლავაშზე დაფუძნებული ცალკე მენიუ მოიფიქროთ. ამისთვის ვიყენებთ ვაშლს, ხაჭოს, შაქარს.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან ვანილი. ხილი გახეხეთ და გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში - ასე ისინი ცოტათი რბილი გახდება. ხაჭო ფრთხილად გახეხეთ შაქართან და ვანილთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. შეუთავსეთ ვაშლს.

შეზეთეთ პიტას პურის ფართო ფურცელი არაჟნის თხელი ფენით ანსქელი იოგურტი, მოვაყაროთ შიგთავსი და ფრთხილად გავაბრტყელოთ.

გააცხელეთ ღუმელი, წაუსვით საცხობ ფირფიტას ზეთი ან დააფარეთ პერგამენტი და გაანაწილეთ პიტას პურის ნაკერი. ოქროს ქერქისთვის, თითოეულ ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.

გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზა რულეტებს გამოიღებენ და რგოლებად ჭრიან ჯერ კიდევ თბილი. გავცივდეთ. დადეთ ჭურჭელზე გვირილის სახით. მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ზემოდან მოაყარეთ ჯემი.

აბა, საჭმელი მზადაა, განწყობა სადღესასწაულოა, ავიღებთ მზის სათვალეს და მივდივართ დასასვენებლად სუფთა ჰაერზე!