დამწნილი ნივრის რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს მოსწონს მწნილი ნიორი ქილებიდან მწნილით ან პომიდვრით. ეს უგემრიელესი ხრაშუნა ნაჭრები უდავოდ გაახარებს ცხარე სანელებლების მოყვარულებს. მაგრამ იცოდით, რომ ნიორი სულაც არ არის მხოლოდ როგორც ინგრედიენტი მწნილის შემადგენლობაში? სინამდვილეში, მისი დამოუკიდებლად მარინირება შესაძლებელია როგორც მადისაღმძვრელი. რა თქმა უნდა, ამ კერძის ქილა შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ არაფერი სჯობს სახლში სულით მომზადებულ მწნილს. ნივრის დაწნვის მეთოდი დიდ დროს და შრომას არ მოითხოვს და შედეგად მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ კერძს.

რა არის სასარგებლო

მწნილი ბოსტნეული უფრო რბილ, ნაკლებად მკვეთრ გემოს იძენს. გარდა ამისა, ის შეიცავს ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს. თუმცა, როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ნიორსაც შეუძლია დადებითად და უარყოფითად იმოქმედოს სხეულზე. აქ არის სასიხარულო მომენტების სია:

• Bმწნილი ნივრის შემადგენლობა შეიცავს უამრავ ქლორს (100 გ დღიური დოზაა). ის ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას, ხელს უწყობს სისხლის პლაზმის ფორმირებას, მხარს უჭერს ღვიძლის მუშაობას და ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას.
• ნიორი შეიცავს კალიუმს, რომელიც აუმჯობესებს ნაწლავებს, გულსა და თირკმელებს.
• კალციუმის წყალობით ძვლები ძლიერდება და სისხლძარღვების კედლები სქელდება. კალციუმი ასევე მოქმედებს სისხლის შედედებაზე.
• ბოსტნეული შეიცავს ალიცინს, რომელიც არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი.
• ნიორი კარგია ენდოკრინული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის მდიდარია იოდით.
• ნიორი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ლიმონი. ამიტომ მცენარე ეფექტურად აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს ინფექციებისა და გაციებისგან. აღსანიშნავია, რომ ავადმყოფობის შემთხვევაში მჟავე ნივრის გამოყენება ხელს შეუწყობს ნახველის გათხელებას და ორგანიზმიდან მის გამოდევნას.
• ნიორში არსებული სულფიდების და ფიტონციდების დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ კარგად გაუმკლავდეთ მიკრობებს.

ზიანი

მწნილი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ დიდი რაოდენობით მირთმევის შემთხვევაში. აქ არის რამოდენიმე შესაძლო სიმპტომი:

• ძლიერი თავის ტკივილი მოდის და მიდის.
• ნელი რეაქცია.
• გონების დაქვეითება.

კულინარიის ძირითადი წესები

არ აქვს მნიშვნელობა რომელ პიკელებული ნივრის რეცეპტს აირჩევთ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ წვნიანი და დაუზიანებელი მცენარე. გაფუჭებულ მიხაკში, თუნდაც ყველა ცუდს მოაჭრათ, ლპობა უკვე მთელ მიხაკში გავრცელდა, თუმცაგარეგნულად შეიძლება არ იყოს შესამჩნევი. მიუხედავად იმისა, რომ გაფუჭებული მწნილი ნიორი კარგად ინახავს, შეიძლება იმედგაცრუებული დარჩეთ მისი გემოთი.

თავები და კბილი მარინირებულია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე. იმისათვის, რომ ნიორს უჩვეულო გემო და არომატი მისცეს, უმჯობესია დაამატოთ სანელებლები, სანელებლები, ახალი ან ხმელი მწვანილი (განსაკუთრებით კამა). ცხარე ან ტკბილი წიწაკა შეგიძლიათ ნივრის ქილაშიც მოაყაროთ.

მთავარი წესები:

1. მარინადი აუცილებლად უნდა დამზადდეს ძმრისა და მარილისგან.
2. ჩვეულებრივ ბოსტნეულს ქილაში ასხამენ მდუღარე სითხეს.
3. შუშის კონტეინერები ფრთხილად უნდა იყოს დამუშავებული მომავალი საჭმლის დადებამდე. ქილები და ხუფები შეიძლება იყოს სტერილური ან გარეცხილი სოდათ ან სამრეცხაო საპნით. სტერილური მარინირების პირობები პროდუქტის გრძელვადიანი შენარჩუნების გასაღებია.

კულინჯის საიდუმლოებები

• გადაწყვიტეთ ნივრის მწნილი კბილით და გსურთ დაზოგოთ დრო მათ გახეხვაზე? ნიორი მოათავსეთ ცალკე თასში და დააფარეთ ცივი წყლით 130 წუთის განმავლობაში. ეს მეთოდი არა მხოლოდ გაამარტივებს გაწმენდის პროცესს, არამედ ხელს უშლის ბოსტნეულის შესაძლო შეწითლებას.
• საჭმელი 500მლ-იან ქილებში ჯობია დახუროთ. უპირველეს ყოვლისა, მისი სიმკვეთრის გამო, ნიორი ერთდროულად არ შეიძლება მიირთვათ. მეორეც, დიდი ბანკები უბრალოდ მოუხერხებელია. დახურვის შემდეგ აუცილებელია კონტეინერის გადატრიალება, შესანახად გაციებული ნიორი აუცილებლად ამოიღეთ.
• მიხაკით მწნილი ნიორი უფრო სწრაფად იხარშება და იოლად იკვებება. თუმცა, მაგიდაზე მყარი თავები უფრო მიმზიდველად გამოიყურება. თუ ვერ გადაწყვიტეროგორ მოვამზადოთ საჭმელი, შემდეგ ცალ-ცალკე მოვაყაროთ კბილი და თავები და ვნახოთ, რა მოეწონება ოჯახს უფრო მეტად.
• უცხო და შეძენილი ნიორი ხშირად ღებულობს ლურჯ ელფერს დახვევისას. ამ ფენომენის ახსნა მარტივია - ბოსტნეული გაიზარდა სასუქებით. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ საკუთარ ბაღში მოყვანილი ნიორი. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ მიზანშეწონილია შეიძინოთ ადგილობრივი ნიორი ბაზარში ან ბაზრობაზე.

ნივრის მწნილის რომელი ნაწილები

შეგიძლიათ მოაყაროთ ნივრის სხვადასხვა ნაწილი, თქვენი სურვილისა და პრეფერენციების მიხედვით. იდეალურია გემრიელი ბლანკების შესაქმნელად:

• გახეხილი კბილი;
• გახეხილი კბილი;
• ისარი (შეგიძლიათ დატოვოთ სათესლე ყუთი ერთდროულად, შეგიძლიათ ამოიღოთ).

ექსპერტები გვირჩევენ ნივრის მარინირებას თუნდაც მთელი თავებით.

სწრაფი პიკელებული ნივრის რეცეპტი

თუ ამ მეთოდით ნიორს დაწურავთ, რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მზა საჭმელი. თუმცა, ნიორი უფრო სურნელოვანი იქნება, თუ ქილებს არ შეეხოთ 2-3 კვირა მაინც.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნიორი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 წიწაკა;
• ლავრუშკა - 5 ფოთოლი;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 1 ჩაის კოვზი;
• ხმელი ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი, ძმარი (9%).

ამ რეცეპტის მიხედვით ნივრის სწრაფად დასაწურავად, განსაკუთრებული არ დაგჭირდებათძალისხმევა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაცალეთ ნივრის კბილი, წიწაკა დაჭერით წვრილად. ჩადეთ ეს ყველაფერი ქილაში.
2. დაამატეთ წიწაკა, ოხრახუში და ორეგანო. მარილი.
3. დაასხით ზეთი და ძმარი.
4. დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში.

ნივრის თავები

ამ რეცეპტში ნიორი უმჯობესია მიიღოთ მკვრივი და წვნიანი. ამოიღეთ თავები, მაგრამ დატოვეთ თხელი გამჭვირვალე ფილმი. კუდები მოჭერით, თუმცა დასაშვებია 2-3 სმ-ის დატოვება.

რა გჭირდებათ:

• ნიორი - 500 გ;
• წყალი - 1000 მლ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ძმარი (6%) - 250 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოათავსეთ ნიორი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. მარილი, დაასხით ძმარი.
2. დაასხით მდუღარე წყალი ქილებში.
3. გაახვიეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით. ნეილონის ხუფების გამოყენებისას მადა მიირთვით მომზადებიდან არაუგვიანეს 4 თვისა. ამიტომ, ეს რეცეპტი ზამთრისთვის მწნილი ნივრის შესანიშნავი ვარიანტია.
4. ფრთხილად იყავით ცხელ ქილასთან და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ მარილი გაიხსნას.
5. ამოიღეთ გაციებული ჭურჭელი შესანახად ნიორთან ერთად.

ნივრის კბილი

ამ რეცეპტში საჭიროა ხმელი ნიორი. ინგრედიენტები:

• ნიორი - 500 გ;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ლავრუშკა - 3 ხმელი ფოთოლი;
• მარილი (დიდი) - 1 სუფრის კოვზი;
• მიხაკი (ხმელი) და წიწაკა - 3 ცალი;
• შავი პილპილი - 8ბარდა;
• დარიჩინი - ნახევარი ჯოხი (სურვილისამებრ);
• სუფრის ძმარი (9%) - 75 მლ;
• კამას თესლი (1/2 ჩაის კოვზი) ან კამა ქოლგა (2 ცალი) - მწნილ ნიორს უფრო მდიდარი არომატის დასამატებლად.

რა უნდა გავაკეთოთ:

1. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ნიორი (ამ პროცესს ყველაზე მეტი დრო სჭირდება კონსერვისას).
2. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.
3. ჩაასხით ქვაბში ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
4. ადუღების შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და მოაყარეთ ნიორი 2,5 წუთის განმავლობაში.
5. გარეცხეთ ნიორი ქილაში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
6. ქილებში ჩაყარეთ ცივი ნიორი.
7. კონტეინერში მიიყვანეთ 350 მლ წყალი ადუღებამდე. სანამ სითხე ადუღდება, დაასხით მასში მარილი, შაქარი და ყველა სანელებლები. ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. ბოლოს დავამატოთ ძმარი. გამორთეთ ცეცხლი.
8. გამოიღეთ დარიჩინი მარინადიდან, ჩაასხით ქილებში, სადაც უკვე ნიორია. დაამატეთ კამა თესლი ან კამა ქოლგა.
9. ქილები გააბრტყელეთ და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. გრილ ადგილას შენახვის შემდეგ შეგიძლიათ საკუჭნაოში ან სამზარეულოს კარადაში. შეგიძლიათ მიირთვათ 15 დღის შემდეგ.

ჭარხლის რეცეპტი

ეს ტრიალი შესანიშნავია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამბობენ, რომ პიკელებული ნიორი ჭარხლით კარგი საჭმელია ალკოჰოლური სასმელებისთვის. გარდა იმისა, რომ ეს ნიორი გემრიელი და ცხარეა, ის ასევე ძალიან უჩვეულოდ გამოიყურება. ეს გამოწვეულია ჭარხლით, რომელიც ნაჭრებს მადისაღმძვრელ ვარდისფერ ფერს აძლევს.ჟოლოსფერი. ასეთი მადა შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს სალათს ან მიირთვათ პირველი ან მეორე კერძით. მაშ, როგორ აწვალებთ ნიორს რეცეპტის მიხედვით?

პროდუქტები:

• 1500გრ ნიორი;
• 8 მიხაკის ვარსკვლავი;
• 1 დიდი ჭარხლის ფესვი;
• 9 შავი პილპილის მარცვლები;
• 4 კამა ქოლგა;
• 170 მლ ძმარი (9%);
• 1500 მლ წყალი მარინადისთვის და 6000 მლ ადუღებისთვის;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულო:

1. დაასხით 3 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში და დადგით დიდ ცეცხლზე. სითხე უნდა ადუღდეს.
2. ნივრის თავები გააცალეთ, გარეცხეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ, ჩამოიბანეთ თავები ქაფით და მოათავსეთ ყინულოვან წყალში.
4. ჭარხალი გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. ნიორი და ჭარხალი მოათავსეთ ქილებში ფენებად.
6. ჩაასხით 1500 მლ სხვა ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც წყალი ადუღდება, სითხეს დაუმატეთ მარილი, კბილი, შაქარი და პილპილის მარცვლები. ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
7. გამოიღეთ გაზქურიდან, დაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ.
8. ჩაასხით მარინადი ქილებში. გააცივეთ.
9. დაახურეთ სახურავები. შეინახეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 დღის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ 2-3 დღე მაცივარში და შეგიძლიათ მიირთვათ.

თაფლით

იცი ნივრის თაფლით მწნილი? ამ მეთოდის თავისებურება მდგომარეობს უჩვეულო შევსებაში. ვაშლის სიდრი ძმარი და თაფლის წყალობით,მადის გემო გაჯერებულია, მარილწყალი კი სურნელოვანი.

კომპონენტები:

• ნიორი არის ის რაოდენობა, რომელიც ჯდება ქილაში;
• თაფლი (თხევადი) - 1 კოვზი;
• წყალი - 1000 მლ;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა, ქინძი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცალეთ ნივრის კბილი და დაალაგეთ შუშის ჭურჭელში. ლიტრი მარინადი იხარჯება 5 ქილაზე. თუმცა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და მათი შეფუთვის სიმკვრივეზე.
2. შეავსეთ ქილების შიგთავსი ქინძითა და წიწაკით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები.
3. ადუღეთ წყალი. ჩაასხით მასში შაქარი, მარილი და თაფლი. ერთი წუთის შემდეგ - დაასხით ძმარი. კარგად აურიეთ.
4. დაასხით მიღებული ნარევი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
5. არაჩვეულებრივი და სურნელოვანი პრეპარატი უნდა შეიყვანოთ 30 დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მარინე ნივრის ისრები

ბევრს დაუმსახურებლად ავიწყდება ნივრის მწვანე ისრები. და სხვათა შორის, მათგან მიიღება სურნელოვანი პრეპარატები, რომლებიც გემოვნების სიკაშკაშით არ ჩამოუვარდებიან ჩვეულებრივ მწნილ ნიორს. თუმცა, პიკელებისთვის მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა ისრების აღება, რათა ისინი კვლავ ნაზი და წვნიანი იყოს.

მიიღეთ:

• ნივრის მსროლელი - 50-80 ცალი;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• წყალი;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• მიხაკი - 3 ცალი;
• ძმარი 9% - 45 მლ.

რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ:

1. ისრები გარეცხეთ და გააშრეთ. მაკრატლით დავჭრათ თესლის ღეროები. ისრები მთლიანად ან დაჭრილიცალი 6-7 სმ.
2. ისინი უნდა მოთავსდეს სტერილიზებულ ქილებში.
3. ქილებს თანაბრად გაანაწილეთ მარილი და სანელებლები.
4. დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ გაახვიეთ კონტეინერი.
5. გადაატრიალეთ ქილა, რათა დარწმუნდეთ, რომ დალუქულია.
6. შედგით მაცივარში და დატოვეთ 90 დღით.

რასთან ერთად ვჭამოთ

დაფქული ნიორი შესანიშნავად უხდება მწნილებს, ყველს და ზეთისხილს. ნაჭრებს ემატება სხვადასხვა სალათები, ბოსტნეულის ღვეზელები და სოუსები. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება შეურიოთ კარაქს და მიირთვათ გემრიელ საჭმელად. კოქტეილის დეკორაციისას ზეთისხილი ზოგჯერ ნივრის კბილით იცვლება.

თუ გიყვართ ეს ცხარე მცენარე და გსურთ მისი შენახვა მომდევნო მოსავალამდე, მაშინ სცადეთ ნივრის მწნილობა ჩვენს სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით. ეს პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევს და არ საჭიროებს ზებუნებრივი ინგრედიენტების არსებობას. შედეგი კი არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი მადაა, რომელიც ჰარმონიაში იქნება თქვენს საყვარელ კერძებთან და აუცილებლად გააკვირვებს თქვენს სტუმრებს.