მარტივი ყველი ნივრის სოუსის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ იცით, როგორ გააკეთოთ მაიონეზი თქვენს სამზარეულოში, მაშინ ყველის ნივრის სოუსის საფუძველი მზად არის. რჩება მხოლოდ სწორი ინგრედიენტების არჩევა. მაგრამ ასეთი ცოდნის გარეშეც კი შეგიძლიათ უბრალოდ წაიკითხოთ თქვენთვის შერჩეული რეცეპტები და შექმნათ შესანიშნავი ხელნაკეთი დრესინგი.

საბაზისო ვარიანტი

ხშირად თეთრ სოუსებს მაიონეზის ბაზაზე ამზადებენ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეძენილი. მაგრამ სახლში მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ ჯობია ყველაფერი თავიდან ბოლომდე საკუთარი ხელით გააკეთო.

ხელნაკეთი მაიონეზი გემოვნებით მნიშვნელოვნად განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზისგან დადებითად. და მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
• მდოგვი - 1,5 ჩ/კ;
• ქათმის კვერცხის გული - 3 ც.;
• ახალი ლიმონის წვენი - 4-5 ჩ/კ;
• შაქარი და მარილი - თითო 0,5 ჩ/კ;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

საუკეთესოა ბლენდერის გამოყენება სამზარეულოსთვის. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფრის დამარცხებაპროდუქტები და ათქვეფილი, მაგრამ ამას გაცილებით მეტი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება.

ასე რომ, ჯერ გულები უნდა ავთქვიფოთ მდოგვის პასტასთან და სანელებლებთან ერთად. ამის შემდეგ თანდათან, მცირე ულუფებით, დაუმატეთ ზეთი, სოუსის მორევის შეწყვეტის გარეშე, სანამ ყველაფერი არ დაიღვრება. ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ისევ ათქვიფეთ. ადუღებული წყლით მაიონეზი ნაკლებად სქელი შეგიძლიათ გააკეთოთ. ახლა ყველი-ნივრის სოუსი მაიონეზით, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია, უფრო გემრიელი გახდება.

კლასიკური

პირველ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ტრადიციული. ეს სოუსი შესანიშნავია კრუტონებისთვის ან ნებისმიერი სხვა თბილი მადის მოსამზადებლად. საჭირო ინგრედიენტები:

• მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• ახალი კამა რამდენიმე ყლორტი;
• მყარი ყველი - 150გრ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• ახალი ნიორი - 3 კბილი.

პირველ რიგში ყველი და კიტრი მწნილი უნდა გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ნიორი და კამა კი ძალიან წვრილად დავჭრათ. ნივრის წნეხი გამოდგება, მაგრამ ყველის ნივრის სოუსის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს მის დაჭრას.

მაიონეზი შეურიეთ ყველის მასას და შედგით წყლის აბაზანაში, სანამ ყველი მთლიანად არ გაიხსნება. მარილი და პილპილი შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან დრესინგი უკვე შეიცავს ძალიან მდიდარ საკვებს. უმჯობესია სოუსი მიირთვათ მას შემდეგ, რაც გაცივდება და მისი ყველა არომატი გაერთიანდება ერთ კომპოზიციაში.

უფრო კრემისებური არომატი

როგორ მოვამზადოთ ყველის ნივრის სოუსი, რომელიც კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელია, ვიდრეკლასიკური ვერსია? ძალიან ადვილია. ამისათვის თქვენ უნდა შეცვალოთ მისი საფუძველი და აირჩიოთ მისთვის უფრო შესაფერისი ინგრედიენტები:

• ჩედარი - 120გრ;
• პარმეზანი - 50გრ;
• მაღალი ცხიმიანი კრემი - 100 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ;
• სხვა სანელებლები გემოვნებით.

პატარა ქვაბში უნდა შეურიოთ ორივე სახის ნაღები და წვრილად გახეხილი ყველი. იქვე იგზავნება პრესით დაქუცმაცებული ნიორი და მუსკატის კაკალი. წყლის აბაზანაში გააცხელეთ სოუსი სქელი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე. თბილ სოუსს დაუმატეთ სანელებლები. ამავე დროს, არ დაგავიწყდეთ, რომ ვამზადებთ დელიკატურ სოუსს, რომელშიც უკვე არის კაშკაშა ჯავზი. ამიტომ უმჯობესია შემოიფარგლოთ მცირე რაოდენობით მარილით და შავი პილპილით.

ამ რეცეპტით მომზადებული ყველის ნივრის სოუსი შესანიშნავია როგორც მაკარონის ან სხვა ცხელი კერძების დრესინგი.

თევზის დრესინგი

უცნაურად საკმარისია, რომ ნივრის შემცველი სოუსი შესანიშნავად შეავსებს თევზის ან ზღვის პროდუქტების დელიკატურ გემოს. მთავარია იცოდეთ სწორი კომბინაციები და რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო. ასეთი სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მომზადება:

• რამდენიმე დიდი კონა კამა და ოხრახუში;
• შალოტი - 2 თავი;
• ახალი ნიორი - 1 კბილი;
• არაჟანი - 6 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.;
• კაიენის წიწაკა - ¼ ჩ/კ;
• გარკინები - 2 ც.;
• სანელებლები გემოვნებით.

დასაწყისისთვის, მწვანილი ერთადღორღი, ნიორი და ხახვი ბლენდერში უნდა დავჭრათ. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი, დაამატეთ კაიენის წიწაკა და სანელებლები. თუ ცოტა პიკანტურობა არ მოგწონთ, რეცეპტიდან წიწაკა შეიძლება გამოტოვოთ და მხოლოდ ნიორი დარჩეთ.

მწვანილისა და ბოსტნეულის მასას ვაგზავნით თასში სოუსის ძირში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. მოგეხსენებათ, თევზი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ სიმწვანეს. ეს ნიშნავს, რომ ყველის ნივრის სოუსის ეს რეცეპტი მისთვის შესანიშნავი დამატება იქნება.

ლამაზი სანელებლები

ნამდვილი გურმანებისთვის არსებობს გზები, რათა შექმნან მართლაც გურმანული სამოსი კერძებისთვის. მათ შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეთ, მაგრამ შედეგი ღირს. ერთ-ერთი ამ ყველის ნივრის სოუსის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სქელი ძროხის ბულიონი - 0,4ლ;
• კარაქი - 70 გ;
• მყარი ყველი - 150გრ;
• მშრალი ნიორი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული კუმინი - 1გრ

ფქვილი უნდა შევწვათ საშუალო ცეცხლზე კარაქთან ერთად. ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ბულიონი, მუდმივად ურიეთ. ბულიონის შემდეგ სოუსს ემატება გახეხილი ყველი. მასთან ერთად დაუმატეთ კუმინი, ხმელი ნიორი და სხვა სანელებლები. ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ გააგრილეთ.

სანამ ამ რეცეპტის მიხედვით ყველის ნივრის სოუსს მოამზადებთ, უნდა გესმოდეთ, მოგწონთ თუ არა კუმინის არომატი. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ კონკრეტული. მაგრამ ერთხელროდესაც შეგიყვარდათ ეს დრესინგი, თქვენ აღარასოდეს დაზოგავთ დროსა და ძალისხმევას მის მოსამზადებლად.