შტრუდელი ხორცით: მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შტრუდელი არის პოპულარული კერძი, რომელიც გამოიგონეს ევროპელი მზარეულების მიერ. ასეთი ნამცხვრების რეცეპტები არსებობს გერმანულ, ავსტრიულ და უნგრულ სამზარეულოშიც კი. ეს არის თხლად გაბრტყელებული ცომის რულეტი ხილის ან ქონდარი შიგთავსით. დღევანდელ პოსტში შევეცდებით გავერკვეთ, როგორ მოვამზადოთ ხორცის შტრუდელი.

ნივრით და ხახვით

ეს მარტივი რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ხელნაკეთი ნამცხვრების მოყვარულთათვის. მის მიხედვით დამზადებული ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის, ის შეიძლება იყოს კარგი დანამატი ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ წვრილი ფქვილი.
• 100მლ პასტერიზებული რძე.
• კვერცხი ერთი არჩევანით.
• 30გრ გლეხური კარაქი.
• 400გრ საშუალო ცხიმიანი ღორის ხორცი.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები (მიხაკი, ქინძი, წიწაკის ფხვნილი, მუსკატის კაკალი და კვლიავი).

გერმანული შტრუდელი ხორცით უნდა დაიწყოთ ცომის შექმნით.ამისათვის ღრმა კონტეინერში აურიეთ ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი, თბილი რძე, კვერცხი, ცოტა მარილი და გამდნარი კარაქი. მიღებული მასისგან ყალიბდება ბურთი და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის ბოლოს ცომს ახვევენ თხელ ფენად და აფარებენ დაფქული ხორცისგან, დაჭრილი ხახვის, დაჭყლეტილი ნივრის, დაჭრილი მწვანილისა და სანელებლებისგან დამზადებული შიგთავსით. ამ ყველაფერს ახვევენ და აცხობენ 200 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოთ

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით მიიღება არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი შტრუდელი ხორცითა და ბოსტნეულით. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 100 მლ გამოხდილი წყალი.
• 5 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.
• კვერცხის გული.
• ½ ჩ/კ მარილი.
• 300გრ წვრილი ფქვილი.

ცომის მოსაზელად საჭიროა ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, რომელიც გახდება ხორცის შტრუდელის საფუძველი. ამ ცომის რეცეპტი ითვალისწინებს შიგთავსის არსებობას. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200 გ კომბოსტო.
• 250გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• ½ სტაფილო.
• 2 პატარა კარტოფილი.
• საშუალო ხახვი.
• მცენარეული ცხიმი და სანელებლები.

ღრმა თასში შეურიეთ ჟანგბადის შემცველი ფქვილი, თბილი წყალი, კვერცხის გული, მარილი და რაფინირებული ზეთი. მეოთხედი საათის შემდეგ, მიღებული ცომი იყოფა შუაზე. თითოეულ ნაწილს თხელ ფენად ახვევენ და აფარებენ დაფქული ხორცისგან დამზადებული შიგთავსით, შემწვარი.დაჭრილ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად. ამ ყველაფერს ახვევენ და აცხობენ საშუალო ტემპერატურაზე ბოლომდე მოხარშვამდე.

სოკოთი

ხორცის შტრუდელი, რომელიც დამზადებულია ქვემოთ აღწერილი მეთოდით, აქვს გამორჩეული სოკოს არომატი. გამოდის საკმაოდ წვნიანი და ძალიან გემრიელი. ამ ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ თეთრი ფქვილი.
• 1 ს.კ ლ. ძმარი.
• 10 ხელოვნება. ლ. დასახლებული წყალი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• 5 ს.კ რაფინირებული ზეთი.

ხორცის შტრუდელისთვის საჭირო წვნიანი შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრ უმი სოკო.
• 500გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• 3 ნაჭერი პური.
• ½ ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• 2 კბილი ნიორი.
• ტკბილი წიწაკა.
• 200 გრ "რუსული" ყველი.
• 30გრ კარაქი.
• მარილი და მუსკატის კაკალი.
• კვერცხის გული და 2 ს.კ. ლ. რძე (დავარცხნილი).

ერთ თასში აურიეთ ცომის მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი. მიღებულ მასას თხელ ფენად ახვევენ და ყველის ნაჭრებით აფარებენ. ზემოდან დაფქული ხორცი თანაბრად ნაწილდება, შერწყმულია სანელებლებით, მარილით, გაჟღენთილი პური, დაჭრილი ნიორი და კვერცხი. ხორცზე წაუსვით დაჭრილი სოკო, შემწვარი ბულგარული წიწაკით. ეს ყველაფერი ფრთხილად შემოახვიეთ, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, წაუსვით რძე-ყვითელი ნარევი და გამომცხვარი საშუალო ტემპერატურაზე.ტემპერატურა.

ნიახით

ეს გემრიელი ხორცის შტრუდელი რეცეპტი აუცილებლად იქნება მომუშავე ქალების პირად კოლექციაში, რომლებსაც არ აქვთ ზედმეტი დრო ღუმელთან ხანგრძლივი დროის გასატარებლად. საინტერესოა იმით, რომ იგი გულისხმობს შეძენილი ტესტის გამოყენებას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს პროცესის ხანგრძლივობას. ასეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ საქონლის ხორცი.
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• არჩეული კვერცხი.
• ნიახურის ღერო.
• პატარა კარტოფილი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 2 დიდი შამპინიონი.
• ერთი მუჭა გაყინული მწვანე ბარდა.
• 4 ტოტი როზმარინი.
• 500გ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი.
• მარილი და პილპილის ფხვნილი.

ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და ჩაშუშოთ სანელებლებით და ნიორით. შემდეგ აციებენ და ურევენ კვერცხს, დანაყილ ხორცს და მარილს. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე დაასხით გალღობილი ცომი, გააბრტყელეთ, დააფარეთ შიგთავსით და რულეტად გააბრტყელეთ. გამოაცხვეთ პროდუქტი საშუალო ტემპერატურაზე სანამ მზად არ იქნება.