ვინეგრეტი მწნილით: რეცეპტი საიდუმლოებით

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:46

ოლივიეს შემდეგ ყველაზე პოპულარული სალათი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს ვინეგრეტად. ეს სალათი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაციაა. ინგრედიენტების ნათელი მრავალფეროვნების გამო, ეს კერძი ეფექტურად გამოირჩევა დანარჩენი საკვებისგან.

ვინეგრეტის ისტორია

რუსულ სამზარეულოში ყოველთვის პოპულარული იყო მოხარშული ბოსტნეული, რომელსაც ხშირად მთლიანობაში მიირთმევდნენ. მაგრამ ფრანგული სამზარეულოს გავლენით, ჩვენმა შეფ-მზარეულებმა დაიწყეს სხვადასხვა სახის შერევა, წინასწარ დაჭრა ისინი პატარა კვადრატებად.

თავად სახელი "ვინეგრეტი" უფრო მეტად მოიხსენიებს სპეციალურ სოუსს, რომელიც გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად. იგი შედგებოდა ღვინის ძმარი, მდოგვი, შაქარი, მარილი. ამჟამად, ეს ნაზავი მრავალი კერძით არის მომზადებული. თანამედროვე ვინეგრეტი მწნილებით, რომლის რეცეპტი დღემდე შემორჩენილია, მზესუმზირის ზეთით ან მაიონეზით არის მომზადებული.

სამი საიდუმლო წესი ხარისხიანი ვინეგრეტის დასამზადებლად

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი მწნილით, იცოდეთ სამზარეულოში ჩართული ყველა დიასახლისი. მაგრამ არა ყველაყურადღება მიაქციეთ, რომ ეს კერძი გარკვეული წესების დაცვით უნდა მომზადდეს. ვინეგრეტი საკმაოდ ფერადი კერძია და როგორ გამოიყურება დაჭრილი ბოსტნეული დამოკიდებულია მის ესთეტიკურ გარეგნობაზე. გაითვალისწინეთ სამზარეულოს ძირითადი წესები.

წესი 1

იმისათვის, რომ მიიღოთ ხარისხიანი ვინეგრეტი მწნილით, რეცეპტი უნდა იყოს ოდნავ დაბალანსებული. კერძის მოსამზადებლად უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ იმავე ხარისხის მზაობის მაღალი ხარისხის პროდუქტები. თუ მომზადების პერიოდში კარტოფილი დაიშალა და ფხვიერი გახდა, მაშინ ასეთი ბოსტნეული არ არის რეკომენდებული სალათში დასაჭრელად. უმჯობესია ინგრედიენტები ცოტა არ იყოს მოხარშული, თორემ ვინეგრეტს მაშად გადააქცევენ. ასევე, არ დაჭრათ ძალიან წყლიანი მწნილები ვინეგრეტში, რადგან ისინი ზედმეტ ტენს შექმნიან.

წესი 2

ყველა საჭირო პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული თანაბარი პროპორციით. რეცეპტში არ უნდა დომინირებდეს კარტოფილი, მიუხედავად იმისა, რომ ის არის კერძის საფუძველი. თუ სალათის რაოდენობა ეფუძნება ერთი ქილა მწვანე ბარდას, მაშინ დანარჩენი ინგრედიენტები გამოითვლება იმავე სიჩქარით.

წესი 3

იმისთვის, რომ კერძს ჰქონდეს მაღალი ესთეტიკური გარეგნობა, აუცილებელია ინგრედიენტების შეღებვა ჭარხლის წვენით არ მოხდეს. ამისათვის დაჭრილი ჭარხალი უნდა მოათავსოთ ცალკე კონტეინერში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ზეთის თხელი ფენა შეაჩერებს ფერის გავრცელებას და დაიცავს სხვა ბოსტნეულს შეფერილობისგან.

ვინეგრეტის მომზადების კულინარიული რეცეპტი ყოველთვის ფასდება ორი პარამეტრით - კერძის გემოთი და ესთეტიკური გარეგნობით.ნუ უგულებელყოფთ მეორე პუნქტს, თუნდაც საჭმელი მომზადდეს ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. კარგი დიასახლისი ყოველთვის უნდა დაიცვას გემოვნებისა და გარეგნობის ბალანსის წესი.

ვინეგრეტი მწნილით: კლასიკური სალათის რეცეპტი

ვინეგრეტის გასაკეთებლად საჭიროა კანში მოხარშოთ სამი ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი). ყველა ეს ინგრედიენტი მიიღება თანაბარი რაოდენობით. ჭარხალი სხვა ბოსტნეულზე ბევრად მეტხანს იხარშება, ამიტომ რეკომენდებულია ცალკე მოხარშვა.

მას შემდეგ, რაც ყველა ბოსტნეული გაფცქვენით, ისინი უნდა დავჭრათ იდენტურ კუბებად. ეს საუკეთესოდ კეთდება ხელით, რადგან სხვადასხვა ხელსაწყოების გამოყენება ყოველთვის ეფექტური არ არის.

დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ქილა მწვანე ბარდა, ხახვი გემოვნებით და, რა თქმა უნდა, მწნილი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ლულის ვარიანტები. ზოგიერთი დიასახლისი სალათს უმატებს მჟავე კომბოსტოს, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

მზა ვინეგრეტი მწნილებით, რომლის რეცეპტი ზემოთ აღწერილია, არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით შემოსილი.