სეზამის სალათები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სეზამი (არაბულად - sim-sim, ლათინურად - სეზამი) ზეთის მცენარეა, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური სასარგებლო თვისებებით უძველესი დროიდან.

სეზამი მოდის აფრიკიდან და მიირთმევდნენ ძველ საბერძნეთში, მესოპოტამიაში, არაბეთის ნახევარკუნძულზე, ძველ რომში.

სეზამის გემრიელობამ და ჯანმრთელობის სარგებელმა ხელი შეუწყო სეზამის თესლის გავრცელებას მთელს მსოფლიოში.

სეზამის სასარგებლო თვისებები

სეზამის სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება რთულია.

იგი სამართლიანად არის კლასიფიცირებული, როგორც პროდუქტი, რომელიც ახანგრძლივებს სიცოცხლეს და ეხმარება დაავადებების განკურნებაში:

• პროტეინის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს დაზიანებული ქსოვილების ზრდას და აღდგენას;
• კალციუმი ამაგრებს ძვლებს, კბილებს და თმას, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის;
• პოლიგაჯერებული მჟავები ხელს უწყობს ქოლესტერინის ნორმალიზებას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს, არეგულირებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას;
• ბოჭკოვანი ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციების რეგულირებას;
• სეზამის ზეთი შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან, აწესრიგებს განავალს;
• ზეთი ნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულებისა და სისხლის მიმოქცევის პრობლემების დროს, გამოიყენება პნევმონიის და შუა ოტიტის დროს;
• სეზამის თესლი ხელს უშლის კიბოს,განსაკუთრებით სასარგებლოა მენოპაუზის ქალებისთვის;
• დეკორქცია და სეზამის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში კანისა და თმის სილამაზის შესანარჩუნებლად და ა.შ.

სეზამის ენერგეტიკული ღირებულება

სეზამი უჩვეულოდ კალორიულია. 100 გრამი თესლი შეიცავს:

• 565 კკალ;
• ცხიმი - 48,7 გრამი;
• ნახშირწყლები - 12,2 გრამი;
• პროტეინი - 19,4 გრამი;
• წყალი - 9 გრამი;
• ნაცარი - 5,1 გრამი;
• B ვიტამინები (B1, B2) - 1.7 მგ;
• ვიტამინი PP - 4.0 მგ;
• კალციუმი - 1474,5 მგ;
• კალიუმი - 498 მგ;
• რკინა - 61 მგ;
• ფოსფორი - 720 მგ;
• მაგნიუმი - 540 მგ;
• ნატრიუმი - 75 მგ.

ერთი ჩაის კოვზი სეზამის თესლის კალორიული შემცველობა - 39,32 კკალ. კულინარიაში სეზამის გამოყენებისას უნდა გახსოვდეთ არა მხოლოდ მისი სასარგებლო თვისებები და გემო, არამედ პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა.

სეზამი და სამზარეულო

სეზამს კულინარიის სპეციალისტები ადვილად იყენებენ სხვადასხვა კერძების სანელებლად. გამოიყენება ტკბილეულის შემავსებლად, ცომეულის მოსაყრელად, ტკბილი სეზამის პასტისგან მზადდება ჰალვა და გოზინაყი. ხორცის, პორციული თევზისა და ქათმის კერძების შესაწვავად პურში ემატება სეზამი. იგი გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში სუშისა და რულეტების დასამზადებლად.

სეზამის ზეთი მზადდება თესლისგან, რომელიც გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.

სეზამი კარგად უხდება ბოსტნეულს, ბრინჯის კერძები, სეზამის სალათები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

სეზამის სალათები, რომელთა რეცეპტებსაც შემოგთავაზებთქვემოთ მოცემულია მარტივი მოსამზადებელი, ჯანსაღი და კარგად დივერსიფიცირებული ყოველდღიური დიეტა.

სალათი "კიტრი სეზამით"

სალათი კიტრით გაჟღენთილი სეზამის მარცვლებით ჯანსაღია და მინიმალურ პროდუქტს მოითხოვს. კიტრისთვის სამოსის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. სეზამის სალათის ერთ-ერთი ვარიანტი, რომლის ფოტოც ქვემოთ არის წარმოდგენილი, მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• ახალი კიტრი - 3 ან 4 ცალი;
• სეზამის თესლი - 1 სუფრის კოვზი (ან გემოვნებით);
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით);
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 0,5 ჩ/კ;
• ბრინჯის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

კიტრი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში, მარილი.

შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, ზეთი, გრანულირებული შაქარი (ან თაფლი) და სოიოს სოუსი ცალკე თასში. კარგად აურიეთ.

შეწვით სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დაჭრილი კიტრი ოდნავ გაწურეთ, მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ მომზადებული ნარევი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. უგემრიელესი სალათი მზადაა.

სალათი "ქათმის მკერდი ბოსტნეულით და სეზამის მარცვლებით"

ქათმის მკერდი ბოსტნეულით მომზადებული სეზამის მარცვლებით ქმნის მარტივ დიეტურ სალათს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი სადილისთვის ან ლანჩისთვის.

აუცილებელია:

• ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• ქათმის მკერდი (ფილე) - 400 გრამი;
• სეზამი - 4 სუფრის კოვზი (ან გემოვნებით);
• ბულგარული წიწაკა (ტკბილი) - 2 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 1/2 ჭიქა;
• ლიმონი (წვენი) - 1 ცალი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, სალათის ფოთოლი) - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილი (მწარე) - გემოვნებით;
• ნიორი - გემოვნებით.

მოხარშეთ ქათმის მკერდი, გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.

სოიოს სოუსი შეზავებული ლიმონის წვენში. დაჭრილი მკერდი მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით სოუსის ნაზავი ლიმონით, გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

მოხალეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

წიწაკა და კიტრი კარგად არის გარეცხილი, კანი და დაჭრილი ზოლებად.

ოხრახუში და კამა გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.

ცალკე თასში შეურიეთ ზეთი, ცხარე წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

სალათის თასში მოათავსეთ მარინირებული ქათამი, მზა ბოსტნეული, სეზამის მარცვლები და მწვანილი.

მოასხით სანელებლების ზეთის ნარევი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჭურჭელზე მოვაყაროთ წინასწარ გარეცხილი მწვანე სალათის ფოთლები, ლამაზად მოვაყაროთ მომზადებული ნარევი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მწვანილი.

სალათი მზადაა.

სალათი "ტუნა სეზამით და ბოსტნეულით"

თევზის მოყვარულებს გთავაზობთ მარტივი და ჯანსაღი თევზის სალათას ბოსტნეულით და სეზამის მარცვლებით.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ტუნადაკონსერვებული ზეთში - 1 ქილა (300 გრამი);
• ახალი კიტრი - 1 ან 2 ცალი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა (ტკბილი) - 1 ცალი;
• სალათი - ერთი კონა;
• სეზამი - 3 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით;
• ნიორი - გემოვნებით;
• საკვების მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით;
• ლიმონი - 1 ცალი.

გამოიღეთ თევზი ქილიდან, დაჭერით.

პომიდორი, წიწაკა, კიტრი, კარგად გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად.

გარეცხეთ სალათის ფოთოლი, დაჭერით ფოთლები ნაჭრებად.

ნიორი დაჭერით, შეურიეთ კარაქს.

სალათის თასში მოათავსეთ თევზი, დაჭრილი ბოსტნეული, სალათის ფოთოლი. ყველაფერი აურიეთ, დაასხით ზეთი ნიორით, მარილით, პილპილით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სეზამი.

ისევ აურიეთ ნაზად. სალათი მზად არის.

დასკვნა

ბევრი გემრიელი კერძია სეზამის მარცვლებით. სეზამის სალათი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ზემოთ მოცემულია, ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, ჯანსაღი და ეკონომიური კერძია. მისი მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.

სეზამის თესლი ყველასთვის კარგია. ექსპერიმენტი, გამოიყენეთ მზა რეცეპტები, გამოიტანეთ საკუთარი. გაახარეთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები სეზამის სალათებით.

კარგი მადა!