როგორ მოვამზადოთ ბოლეტუსი. შემწვარი, ხარშეთ, შენახვა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრისთვის საყვარელი ზეთი არის ცილის და მრავალი სასარგებლო მიკროელემენტის ღირებული წყარო. ბევრი ველური სოკოს მსგავსად, მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია. მათი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ სუფრასთან შეგროვებისთანავე, არამედ მოსავლის აღება მომავალი გამოყენებისთვის. დაიღალეთ ძველი რეცეპტებით? მოდით შევხედოთ რამდენიმე ახალს. მაგრამ კლასიკოსებიც აღნიშვნის ღირსია, რადგან ბევრმა არ იცის ბოლტუსის მომზადება.

მზადდება მომზადებისთვის

ტყის სოკო არ არის სუპერმარკეტის სოკო, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის უმი. სწორედ აქ არის საჭირო სპეციალური მომზადება. კარაქის მოხარშვამდე ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და მოიხარშოს. დუღილის დრო უნდა იყოს მინიმუმ ნახევარი საათი. და არა სოკოს სუპები! დაასხით პირველი ბულიონი სანაგვეში - ის აბსოლუტურად არ არის კარგი საკვებისთვის.

შემწვარი პეპლები

რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ? დავიწყოთ კლასიკით. დიახ, თითქმის ყველა ამით იწყებს მაინც - იშვიათად თუ ვინმეს შეუძლია გაუძლოს ცდუნებას, დაუყოვნებლივ შეწვა კარტოფილი სოკოთი, იმავე საღამოს, მიუხედავად იმისა, რომ დაღლილი იქნება ტყეში ხანგრძლივი სეირნობისგან.

მოხარშულ სოკოს ვასხამთ საწურზე, გავრეცხოთ, ტენი გამოვიწუროთ. სავსებით მისაღებია ერთად ჩაშუშვა დადაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სოკო. მაგრამ თუ გსურთ ზუსტად შემწვარი კარტოფილი და არა ჩაშუშული, უმჯობესია ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთისგან განცალკევებით მოხარშოთ და "გაიცნოთ" მხოლოდ მომზადების ბოლოს. პროდუქტების პროპორციები აქ სრულიად თვითნებურია და დამოკიდებულია მხოლოდ სოკოს რაოდენობაზე. რაც მეტია, მით უკეთესი, ყველასთვის გასაგებია. მაგრამ ძალიან მცირე მუჭა „ტყის საქონლის ხორცი“(ასე უწოდებდნენ ჩვენი წინაპრები ტყის ამ საჩუქრებს) ჩვეულებრივ ყოველდღიურ სადილს ნამდვილ დღესასწაულად გადააქცევს. არ გადააჭარბოთ მას სანელებლებით. არომატული კარაქი საკმაოდ თვითკმარია, ხოლო რამდენიმე ბარდა წიწაკა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი საკმარისია მათი გემოს ხაზგასასმელად.

საზღვაო სოკო სანელებლებით

რატომ არ გააკეთოთ ყველასთვის საყვარელი მარინირებული ბოლეტუსი? მწნილის რეცეპტები (ყოველ შემთხვევაში, მათი უმეტესობა) შესანიშნავია ზამთრის მოსავლისთვის. პროდუქტების პროპორციებია:

• კარაქი - 3 კგ;
• მარილი - 2, 5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი, შეიძლება რაფინირებული - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 80 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები - 7 ცალი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ რამდენიმე კბილი და ძალიან პატარა მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი.

მარინადის მოსამზადებლად მოხარშულ სოკოს დაასხით სუფთა წყალი, ისე რომ უბრალოდ დაიფაროს, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, დადგით ცეცხლზე. კარაქის მარინირებამდე ნუ დავივიწყებთ ქილებს. მოხარშულ სოკოს ვაფენთ და მაშინვე გავაბრტყელოთ.

ხმელი პეპლები

ბევრ დიასახლისს ურჩევნია ზამთრისთვის პეპლების მოკრეფა გაშრობით. ეს მეთოდი მარტივი, საიმედოა და შედეგიც უბრალოდ მშვენიერია!

როგორ მოვამზადოთ პეპლები გასაშრობად? დიახ, ეს ძალიან მარტივია - გარეცხეთ და დაჭერით. შემდეგ კი დაკიდეთ ძაფზე და დატოვეთ ნახაზში. გაშრობის დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, ნაჭრის ზომაზე, ჰაერის ნაკადზე. ჩვეულებრივ 10-14 დღე საკმარისია. მას შემდეგ, რაც ზეთები გაშრება, ისინი უნდა ამოიღოთ ძაფებიდან და ჩაყაროთ, მაგალითად, სუფთა ქილებში (მშრალი!) ან ბამბის პარკებში.

მოხარშვამდე ეს სოკო წინასწარ უნდა მოხარშოთ!

სოკოს პიურეს წვნიანი

ვინც ფიქრობს ზამთარში ბოლტუსის მომზადებაზე, პირველ რიგში წვნიანი გაიხსენეთ. ამისთვის შესაფერისია როგორც გაყინული, ასევე ხმელი სოკო. და რა თქმა უნდა, ამ უგემრიელეს კერძს რთველის სეზონზეც ამზადებენ.

სოკოს პიურეს სუპები, რომლებიც მზადდება ბლენდერით გახეხილი მოხარშული ბოსტნეულისგან, ძალიან გავრცელებულია. როგორც წესი, პირველ ჭურჭელში წვრილად დაჭრილი კარაქი იდება. სუპის რეცეპტები მოიცავს სოკოს წინასწარ მოხარშვას.

მომზადებისთვის აიღეთ დაახლოებით 0,5 კგ კარტოფილი, რამდენიმე ხახვი, პატარა სტაფილო, 2 ჭიქა ნაღები და მოხარშული სოკო. ბოსტნეული მოხარშეთ დარბილებამდე, გახეხეთ პიურემდე, დაუმატეთ კარაქი და ნაღები, ადუღეთ. Სულ ეს არის! სურვილისამებრ, ამ წვნიანს მწვანილის დამატება შეიძლება.

ხიზილალა

ფრთხილი დიასახლისები შეიძლება გამოდგეს და აქ არის რეცეპტი. სოკოს ხიზილალა შეიძლება დაემატოს სოუსებს დასოუსი, მოაყარეთ ფაფა, გამოიყენეთ პიცის, ბლინებისა და ღვეზელების მოსამზადებლად და უბრალოდ წაუსვით პურს და მიირთვით გარნირად.

საჭმლის მოსამზადებლად მოხარშულ სოკოს ემატება შემწვარი ხახვი, სტაფილო, ახალი ნიორი და სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი მსუბუქად არის ჩაშუშული. უმჯობესია დაფქვათ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ბადით.