რა არის მარციპანები? ისტორია, რეცეპტები, ფოტოები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

21-ე საუკუნე არის საუკუნე, რომელიც შლის საზღვრებს ქალაქებს, ქვეყნებსა და კონტინენტებს შორისაც კი. პატარა სიურპრიზები და შთაბეჭდილება მოახდინა ჩვენზე, მაგრამ ხარვეზები მაინც რჩება. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ უჩვეულო ტკბილეულზე. ამჟამად ეს დელიკატესი ფართოდ გავრცელდა ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ ბევრმა ჯერ კიდევ არ იცის რა არის მარციპანები.

მაშ ასე, მარციპანი არის ნუშის ფქვილი შერეული შაქრის ფხვნილით. ამ ტკბილი კერძის წარმოშობის შესახებ რამდენიმე რადიკალურად საპირისპირო ვერსია არსებობს, მაგრამ მათში ერთი რამ იყრის თავს - ეს მსოფლიომ გასული ათასწლეულიდან არის ცნობილი. ერთ-ერთი ვერსიით, რა არის მარციპანები, პირველებმა იტალიელებმა იცოდნენ. ეს მოხდა მშრალ სეზონზე, როდესაც, იღბლიანი შანსით, ერთადერთი საკვები, რომელიც სიცხეს და ხოჭოებს არ განიცდიდა, იყო ნუში. მისგან მზადდებოდა ყველაფერი: მაკარონი, ტკბილეული და პურიც კი. ამიტომ იტალიაში მარციპანს „მარტის პურს“უწოდებენ.

გერმანელებს აქვთ ამ სახელწოდების საკუთარი ახსნა. ლეგენდის თანახმად, პირველ ევროპულ აფთიაქში მუშაობდა ახალგაზრდა ფარმაცევტი, სახელად მარტი. სწორედ ის აირიადაფქული ნუში ტკბილი სიროფით. ასე რომ, ნუშის ნარევი ცნობილი გახდა, როგორც "მარტის პური".

ამჟამად ამ ტკბილეულის წარმოება ფართოდ არის განვითარებული მთელ ევროპაში და ქალაქი ლიუბეკი გახდა დედაქალაქი, სადაც გაიხსნა მუზეუმი, სადაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაიგოთ რა არის მარციპანები, არამედ დააგემოვნოთ მეტი. მათგან 500-ზე მეტი ტიპი.

გაურკვეველი მიზეზების გამო რუსეთში ამ პროდუქტმა ფესვი არ გაიდგა და სულ ახლახან გაიხსენეს. და ტყუილად არ გაიხსენეს! ელასტიურობის გამო ეს ნარევი გამოიყენება მრავალფეროვანი პროდუქტის დასამზადებლად: ტკბილეული, ტკბილეული ეგზოტიკური ხილის სახით, დესერტებისა და ნამცხვრების დეკორაციები.

დაიჯერეთ თუ არა, ეს კულინარიული შედევრი დაფარულია ნუშის ნარევის თხელი ფენით, მარციპანი კი შესანიშნავი რეალისტური ყვავილების საფუძველია. ფოტო, დამიჯერეთ, არ გადმოსცემს ამ უგემრიელესი საქორწინო სასწაულის მთელ სილამაზეს.

სტატიის წაკითხვის შემდეგ, ალბათ, გაწუხებთ ბოლო და საკმაოდ ლოგიკური კითხვა: „როგორ მოვამზადოთ მარციპანი საკუთარი ხელით?“. ჩვენ ვპასუხობთ: ყველაფერი ძალიან მარტივია!

პირველი - ცხელი მეთოდი - გამოიყენება ნამცხვრების დასაფარად. დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 200გრ.;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გრ.;
• გაფცქვნილი ნუში - 200გრ.;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• ლიმონის წვენი, ვანილი.

შეურიეთ შაქარი, შაქრის პუდრა და კვერცხის ცილა და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში სქელ კრემის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნუში, ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და ორიოდე წვეთი ვანილის ესენცია. მიღებული მასა კარგად მოზილეთ (ცომის მსგავსად) და შეღებეთ საკვების საღებავით, როცასურვილი. არ დაელოდოთ გაციებას - გაციებული მასა კარგავს ელასტიურობას.

მეორე მეთოდი არის ცივი, ფიგურების ძერწვისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასაფარავად. ინგრედიენტები:

• გაფცქვნილი ნუში - 200გრ.;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გრ.;
• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• 1 ჩ/კ ხილის ლიქიორი;
• 3-5 წვეთი ლიმონის წვენი.

ნუში გააშრეთ ღუმელში 3-5 წუთით, შემდეგ თხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ პროტეინს და შაქრის ფხვნილს. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ლიქიორი, კარგად აურიეთ კოვზით და ისევ გაიარეთ პრესაში. მზა მასა გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ რამდენიმე დღე მაცივარში.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის საინტერესო იყო და თქვენ არა მხოლოდ გაიგეთ რა არის მარციპანები, არამედ სურათებით და წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტებით შთაგონებულმა გადაწყვიტეთ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი!