ეგზოტიკური კოქტეილები: განმარტება, შექმნის ისტორია, რეცეპტები და ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიტყვა "კოქტეილი" სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მამლის კუდს". მიუხედავად იმისა, რომ ამ კატეგორიის სასმელებს არაფერი აქვთ საერთო ამ ტერმინთან. არის ის, რომ მხოლოდ ზოგიერთი კოქტეილის გარეგნობა შეიძლება დაემსგავსოს ამ ფრინველის ფერად კუდს. მაგრამ სერიოზულად რომ ვთქვათ, ეს არის სასმელების ნარევი (ალკოჰოლური ან უალკოჰოლო) დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით შაქრის, ხილის, კენკრის, სანელებლების, ნაყინის, თაფლის, ყინულის და სხვა პროდუქტების სახით, რომლებიც მას არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.. მომზადების უამრავი ვარიანტია, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი ეგზოტიკურ კოქტეილებს იკავებს.

ცოტა ისტორია

კოქტეილის წარმოშობის ისტორია არ არის გამჟღავნებული. არსებობს რამდენიმე ლეგენდა, რომელთა შორის არის ყველაზე დამაჯერებელი. პირველ ისტორიას შეიძლება ეწოდოს ყველაზე რომანტიული. მისი თქმით, გაძარცვული არმიის ბარის მეპატრონე დაჰპირდა, რომ ქალიშვილს დააქორწინებდა მას, ვინც იპოვის საყვარელ მამალს, რომელიც დანარჩენ კარგებთან ერთად გაუჩინარდა. დანაკარგი წარმოადგინა ახალგაზრდა ოფიცერმა, რომელიც დიდი ხანია ამტკიცებდა ლამაზმანს, მაგრამ არ მოსწონდა მისი მამა.

ისე ბედნიერი იყო სასტუმროს მეპატრონერომ შეეგუა ამ ქორწინებას. და მისმა ქალიშვილმა სიხარულით შეურია სასმელების გაუგებარი ნარევი ჭიქაში, რომელიც საკმაოდ გემრიელი აღმოჩნდა. მას შემდეგ ასეთ კომპოზიციას "მამლის კუდი" ეწოდა. და ბარებმა დაიწყეს რამდენიმე სასმელისა და დამატებითი ინგრედიენტებისგან დამზადებული კოქტეილების მიწოდება. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი ვარიანტი, რომელთა შორის არის ეგზოტიკური კოქტეილები. რაზეც ვისაუბრებთ.

პინა კოლადა

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კოქტეილი ეგზოტიკური სასმელების მოყვარულებს შორის. მისი სამშობლო არის პუერტო რიკო. ამ ქვეყანაში კოქტეილი სიმბოლოა. იგი პირველად დაინერგა Caribbean Hilton-ში სან-ხუანში. სიუჟეტის მიხედვით, კოქტეილის ავტორი ბარმენი რამონ მორერო გახდა. მან მოახერხა ინგრედიენტების ოპტიმალური შემადგენლობის არჩევა, რის წყალობითაც შესანიშნავი ეგზოტიკური კოქტეილი გამოვიდა. სასმელის კლასიკური შემადგენლობა მოიცავს ქოქოსის კრემს, თეთრ რომს და ანანასის წვენს. თავიდან რეცეპტი საგულდაგულოდ იყო გასაიდუმლოებული. მაგრამ პინა კოლადა იმდენად პოპულარული გახდა, რომ საიდუმლო სწრაფად მოგვარდა. რეცეპტი გავლენიანმა New York Times-მაც კი გამოაქვეყნა. დღეს ასევე არსებობს გამაგრილებელი სასმელი, სახელწოდებით "Virgin Pina Colada"..

რეცეპტი

ეგზოტიკური კოქტეილების რეცეპტები, რომლებიც გამოიყენება ბარებში, ყოველთვის არ ემთხვევა ორიგინალს. ბევრი ბარმენი ამატებს საკუთარ ინგრედიენტებს ან ცვლის მათ იაფი ალტერნატივებით. მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახლად გამოწურული წვენი და ბლენდერი (განსაკუთრებით თუ ანანასის ნაჭრები გამოიყენება).

აიღე 100გრამი ანანასის წვენი, 50 მილილიტრი ქოქოსის კრემი, 20 მილილიტრი შაქრის ლერწმის სიროფი და 50 გრამი თეთრი რომი. ზოგიერთი ბარმენი იყენებს ქოქოსის ლიქიორს, მაგრამ ეს უკვე არღვევს რეცეპტის ორიგინალობას. ყველა ინგრედიენტს ვურევთ. შემდეგ დაუმატეთ 50-70 გრამი ყინული და ისევ ბლენდერით დაამუშავეთ. შედეგი არის სქელი, გლუვი სასმელი მსუბუქი ქოქოსის რომის არომატით.

მაი ტაი

ეგზოტიკური კოქტეილი ტაიტიდან. მხოლოდ ასეთ ადგილას შეიძლებოდა ასეთი გემრიელი სასმელის მოფიქრება. და ეს მოხდა 1944 წელს. ცდილობდა ეპოვა ალკოჰოლური სასმელის ახალი რეცეპტი, რომელსაც შეეძლო მნახველების გაოცება, რესტორნის მფლობელმა, ცნობილმა მოგზაურმა ტრეიდერ ვიკმა მრავალი საათი გაატარა ფიქრებში. მან დაასრულა ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, მუქი იამაიკური რომი, კარამელი და ტკბილი ფრანგული სიროფი და რამდენიმე წვეთი კურასაოს ფორთოხლის ლიქიორი. შედეგი იყო სასმელი, რომელიც საოცარი გემოთი იყო, რომელსაც ტრეიდერ ვიკმა ყინულის კუბებით, ცაცხვის ნაჭერი და პიტნის ტოტი დაუმატა. მოგზაურის მეგობრები იყვნენ პირველი მომხმარებლები, ვინც ეს სცადეს. მათ გააოცა ამ კოქტეილის წარმოუდგენელმა გემომ და მას უბრალოდ წარმოუდგენელი უწოდეს, რაც „მაი ტაის“მსგავსად ჟღერს. მას შემდეგ კოქტეილის პოპულარობა დიდი გახდა.

სასმელის რეცეპტი

ეგზოტიკური ალკოჰოლური კოქტეილები ყოველთვის შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს, რომელიც არბილებს გემოს და ანიჭებს უჩვეულო ელფერს. მომზადებისთვის საჭიროა მიიღოთ 30 მლ მუქი რომი, 15 მლ ფორთოხლის ლიქიორი, 30 მლ ოქროს რომი, 15 მლ ნუშის სიროფი,10 მლ შაქრის სიროფი, 20 გრამი ანანასი, 70 გრამი ლაიმი, 200 გრამი დაფქული ყინული, 200 გრამი ყინულის კუბურები, კოქტეილის ალუბალი და პიტნა დეკორაციისთვის.

შეავსეთ ქვის ჭიქა დამსხვრეული ყინულით. სიროფი, ლიქიორი და ორი სახის რომი ჩაასხით შეკერში. გაწურეთ ლაიმის წვენი და მოაყარეთ ყინულის ნაჭრები. კოქტეილი კარგად შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ჭიქაში. სასმელის დეკორაცია გახდება ანანასის ნაჭრები, პიტნის ყლორტი და ალუბალი. ეგზოტიკური კოქტეილები აუცილებლად შეავსებს ორიგინალურ ჩალის.

ლურჯი ლაგუნა

ბევრ სასმელზე დიდი ხანია მოთხოვნადია ბარებისა და რესტორნების სტუმრებს შორის. ისინი სიამოვნებით ცდიან ახალ პროდუქტებს, არც კი გამოცნობენ მათი წარმოშობის გასართობ ფაქტებს. იმავდროულად, ეგზოტიკური კოქტეილების ისტორია შეიძლება ძალიან საინტერესო იყოს. სასმელი Blue Lagoon გამოიგონეს ნიუ იორკში 1960 წელს. ერთ-ერთი ვერსიით, ბარმენმა თავის ქმნილებას იმ დროს გამოცემული წიგნისა და ამავე სახელწოდების ფილმის პატივსაცემად დაარქვა. მეორეს მიხედვით, კოქტეილს დედამიწის ერთ-ერთი ულამაზესი ადგილის სახელი ეწოდა. ისლანდიაში თოვლით დაფარულ მთებს შორის ცხელი წყაროა. ეს არის შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელი, რომელსაც აქვს ცისფერი ფერი, საოცარი არომატი და რბილი გემო.

ლურჯი ლაგუნის კოქტეილის რეცეპტი

თანამედროვე ბარებში მომზადების კლასიკური მეთოდი უკვე შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს. მაგრამ თუ ყველა საჭირო ინგრედიენტს მიიღებთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ავიღოთ სამი წილი არაყი, ერთი წილი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, 1,5 წილი Blue Curacao ლიქიორი, 4.ნაჭერი სოდა წყალი და ყინული. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია.

კოქტეილები - ეგზოტიკური თუ მარტივი - მოითხოვს მხოლოდ საჭირო ინგრედიენტების არსებობას და ბლენდერის ან შეიკერის გამოყენების გარკვეულ უნარებს. იგივე ლურჯი ლაგუნა. ჯერ შეკერში ჩაასხით არაყი, ლიქიორი და ლიმონის წვენი. შემდეგ ყველაფერს კარგად ვაკანკალებთ. ჩაასხით კოქტეილი ჰაიბოლის ჭიქაში (მაღალი ჭიქა) ან მარტინის ჭიქაში. ამის შემდეგ შიგთავსი ზემოდან დაუმატეთ სოდათ. დაამშვენე ლურჯი ლაგუნა ლიმონის ნაჭრით, ქოლგით და კოქტეილის ალუბლით.

მოჯიტო

ალბათ ეს არის ყველაზე პოპულარული და ცნობილი ეგზოტიკური კოქტეილი. სასმელის ტრადიციული შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს, მაგრამ მისი გემო გამაგრილებელი და გამამხნევებელია. მოხიტოს აქვს მდიდარი ისტორია, რომელიც მრავალი წლის უკან ბრუნდება. ჯერ კიდევ მე-16 საუკუნეში, მეკობრეებმა რომს პიტნა და ცაცხვი დაუმატეს, რათა მისი გემოს ნოტები შეარბილოს. ასეთ სასმელს "დრაკი" ერქვა. მას შეეძლო გამოჩენილიყო მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, სადაც მეკობრეები ცხოვრობდნენ.

მაგრამ მაინც მის სამშობლოდ ითვლება კუბა, სადაც კოქტეილს "მოხიტო" ერქვა. ის იქ ნაციონალურ სასმელად ითვლება. 1930 წელს კუბის დედაქალაქში, სასტუმრო სევილიაში, ბარმენმა, რომლის სახელიც უცნობია, ბურბონი ბაკარდის რომით შეცვალა. ასე რომ, ბევრისთვის საყვარელი Mojito კოქტეილი გამოჩნდა. ახალი სასმელის რეცეპტი სწრაფად გავრცელდა მთელ ამერიკაში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში. მისი სახელწოდება უცვლელი რჩება, თუმცა ბევრი ბარმენი აკეთებს საკუთარ კორექტირებას მის შემადგენლობაში.

რეცეპტისამზარეულო

დღეს უკვე არსებობს ამ კოქტეილის მრავალი რეცეპტი. არის ყურძნის, ფორთოხლის, მაყვლის, ბროწეულის, მოცვის, მარწყვის, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო მოხიტო. მაგრამ ცაცხვი და პიტნა ყოველთვის რჩება ერთსა და იმავე ინგრედიენტად თითოეულ მათგანში. თუ რომს შეცვლით ლერწმის შაქრის სიროფით, მიიღებთ გამაგრილებელ სასმელს ალკოჰოლის გარეშე. ერთი ჭიქის დასამზადებლად ნახევარი ლაიმი საკმარისია. ლიმონით ვერ ჩაანაცვლებთ, თორემ სულ სხვა სასმელს მიიღებთ.

მაღალ ჭიქაში მოათავსეთ ლაიმის ნაჭრები და ახალი პიტნის ტოტები. შემდეგ დაამატეთ ლერწმის შაქარი. რაც მეტია ამ ინგრედიენტის რაოდენობა, მით უფრო ტკბილი გამოვა კოქტეილი. ახლა ჭიქის მთლიანი შიგთავსი უნდა მოზილოთ პესტილით. ამის შემდეგ ჭიქაში ჩაყარეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი და დაასხით 50-60 მლ ბაკარდის რომი. ყველაფერი მოთავსებულია შეიკერში და რამდენჯერმე რხევა. შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა ცივი წყალი ან გაზიანი ლიმონის სასმელი (სპრაიტი). გააფორმეთ პიტნის ყლორტით და ლაიმის ნაჭერით.

ამ სტატიაში, სხვათა შორის, ნახავთ ეგზოტიკურ კოქტეილებს ფოტოებით, რომლებიც შექმნის სრულ შთაბეჭდილებას, როგორი უნდა იყოს ეს სასმელები.

სექსი სანაპიროზე

უკან 80-იან წლებში ამ კოქტეილმა მტკიცედ მოიგო თავისი უზარმაზარი აუდიტორია. ამ სასმელის რამდენიმე ვერსია არსებობს, მაგრამ მათგან ყველაზე ცნობილი იყო ფორტ ლოდერდეილში (ფლორიდა). ატმის შნაპის ერთ-ერთმა კომპანიამ ბარებს შორის კონკურსი გამოაცხადა. დაწესებულებამ, რომელმაც შეძლო ამ სასმელის ყველაზე მეტი გაყიდვა, მიიღო 1000დოლარი, ხოლო ბარმენი 100. მოიგო ბარი, რომელიც მიირთმევდა შნაპის, არაყის, ბროწეულის და ფორთოხლის წვენის უჩვეულო კოქტეილს. თავდაპირველად კოქტეილს „ქვიშა შარვალში“ერქვა. მაგრამ თანდათანობით მას ეწოდა "გართობა პლაჟზე", შემდეგ კი "სექსი პლაჟზე". დღესაც ეს სასმელი ლიდერობს გაყიდვებში. ის განსაკუთრებით მოსწონთ მდედრობითი სქესის წარმომადგენლებს.

კოქტეილის რეცეპტი

ეგზოტიკური კოქტეილების მახასიათებელია უჩვეულო გემო და არომატი და ლამაზი პრეზენტაცია. „სექსის სანაპიროზე“მომზადება საკმაოდ მარტივია. თქვენ უნდა აიღოთ არაყი, მოცვი და ფორთოხლის წვენი და დაუმატოთ მათ ერთი ნაწილი ატმის შნაპი ან ლიქიორი. აუცილებლად დაამატეთ ყინული შეიკერს და ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ. სასმელს მიირთმევენ მაღალ ჰაიბოლის ჭიქაში და ამშვენებს ფორთოხლის ნაჭრით და ალუბლით. სავალდებულო ატრიბუტია ქოლგა და ჩალა.

თუ უფრო ძლიერი სასმელი გჭირდებათ, მაშინ გაზარდეთ არყის პროპორცია. უფრო ტკბილი გემოსთვის ემატება ანანასის ლიქიორი. სამზარეულოს უფრო გამარტივებული ვარიანტია ატმის ლიქიორისა და არყის ნარევი. მაგრამ უნდა ითქვას, რომ ეს უკვე სერიოზული გადახვევაა კლასიკური რეცეპტისგან. ეგზოტიკური კოქტეილები, რომელთაგან თითოეულის რეცეპტი, სხვათა შორის, არ საჭიროებს რთულ ინგრედიენტებს, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ იგივეს ვერ ვიტყვი მათ გემოვნებაზე.

შემდგომი სიტყვა

კოქტეილების სამყარო ძალიან მრავალფეროვანია. ყოველთვის არის შანსი მოიფიქროთ რაიმე ახალი და უჩვეულო. მაგრამ ყველაფერი, რასაც ამ სიტყვას უწოდებენ, სასმელებს არ ეხება. მაგალითად, ფეიერვერკების ბატარეა -ეგზოტიკური კოქტეილი პიროტექნიკის სამყაროდან. ეს არის შესანიშნავი მისალმება, ლამაზი და ფერადი.

აბა, კოქტეილის მომზადებისას უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა. ყინული შეიძლება ჩადოთ პირდაპირ ჭიქებში ან შეიკერში, სადაც ყველა ინგრედიენტი იქნება შერეული. არის ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები. სიროფი მათ სიტკბოს, არომატს და ფერს ანიჭებს. ბუნებრივი წვენები ნებისმიერი კოქტეილის აუცილებელი კომპონენტია. ისინი მონაწილეობენ გემოვნების ფორმირებაში. ზოგიერთი კოქტეილი (განსაკუთრებით ალკოჰოლური) განზავებულია წყლით ან ლიმონათით. ხილი და სანელებლები შეიძლება დაემატოს სასმელს ან გამოიყენოთ როგორც დეკორაცია. ამ ინგრედიენტების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ეგზოტიკური კოქტეილები. კომპონენტების რაოდენობის განსაზღვრა შეიძლება ზუსტი არ იყოს. თუ მეტ ალკოჰოლს დაამატებთ, უფრო ძლიერ სასმელს მიიღებთ, ხოლო თუ ლიქიორს ან სიროფს დაამატებთ, უფრო რბილს. სცადეთ და გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი გემოებით.