ცივი და ცხელი პომიდვრის გაზპაჩოს სუპი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ესპანეთში ყველას ძალიან უყვარს ტრადიციული პირველი კერძი, რომლის რეცეპტს მთელ მსოფლიოში იყენებენ. პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია მასში სხვადასხვა ბოსტნეულის შემცველობის გამო. მის შემადგენლობაში შემავალი პომიდორი შეიცავს ნივთიერება ლიკოპენს, რომელიც იცავს გულს და აძლევს მამაკაცებს ძალას. ეს კერძი შეგიძლიათ ნახოთ ესპანეთის რესტორნების მენიუში. დაფქული პომიდორი, კიტრი, ხახვი, ნიორი და ტკბილი წიწაკა მომზადებულია ლიმონის წვენით, ძმრით და ზეითუნის ზეთით, სხვადასხვა სანელებლებით და ტაბასკოს სოუსით. ამ წვნიანს მიირთმევენ თეთრი პურის ნამსხვრევებით. ამ ესპანური კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მზადდება პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი.

ტრადიციული გასპაჩო

შემადგენლობა: ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი, ორი ტკბილი წიწაკა, რვაასი გრამი ახალგაზრდა კიტრი, ორას ორმოცდაათი გრამი შემორჩენილი ხორბლის პური, ერთი ხახვი, სამი კბილი ნიორი, რვაასი გრამი მარწყვი, ნახევარი ლიმონი, ცხარე წიწაკა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით, ბალზამიანი ძმარი.

კულინარიული სუპი

ცივი გაზპაჩოს წვნიანი, რომლის რეცეპტსაც ახლა განვიხილავთ, მზადდება ძალიან მარტივად. პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი. ტკბილი წიწაკა ცხვება ღუმელში, შემდეგ გაცივდებადა გაწმენდა. წვენი ხორცთან ერთად გაანაწილეთ ბლენდერში. იქვე იგზავნება აქერცლილი და დათესილი პომიდორი, ადრე ოთხ ნაწილად დაჭრილი და ყველაფერი დაფქვა. მიღებულ პიურეს ასხამენ ქვაბში, ბლენდერში მხოლოდ ერთი მესამედი რჩება. გაფცქვნილი კიტრი დავჭრათ და ასევე ბლენდერში დაფქვათ რულეტებთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად. იმავე მასას უმატებენ მარილს და ცოტა ზეითუნის ზეთს და კარგად ათქვიფეთ. ეს ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში და აურიეთ, დაუმატეთ პიურეში დაჭრილი მარწყვი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, ჩაასხით ლიმონის წვენი და შედგით ცივ ადგილას ორი საათით.

ცივი გაზპაჩოს პომიდვრის სუპს ასხამენ თეფშებში, რომელთაგან თითოეულს აყრიან მწიკვ კიტრის ქერქს, ორ რგოლს ცხარე წიწაკას. ცალ-ცალკე მიირთვით ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი, ემატება სურვილისამებრ.

ესპანეთში, ზაფხულის სუპების გარდა (ცივი), ცხელი პირველი კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. გაზპაჩო არ არის გამონაკლისი.

გაზპაჩოს სუპის რეცეპტი

ცხელი სუპი უყვართ არა მხოლოდ ესპანელებს, არამედ სხვა მრავალი ქვეყნის მაცხოვრებლებსაც. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

შემადგენლობა: ორი კბილი ნიორი, ერთი მწვანე წიწაკა, ოთხი მწიფე პომიდორი, ერთი კილოგრამი პური, ერთი მწარე ფორთოხალი, ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

პომიდორი და პურის ნაჭერი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღებენ, წყალს ტოვებენ სუპის შემდგომი მოსამზადებლად. პომიდორს აცლიან ქერქს, დარჩენილ პურს ხელებით ზილევენ და ეგაა.გამართვა. ნიორი, დაჭრილი წიწაკა, მარილი, მოხარშული და ახალი პური, პომიდორი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად ათქვიფეთ. თუ მასა სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და განაგრძეთ თქვეფა. პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი გადაიტანეთ ქვაბში, გახვეული პირსახოცით და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. ცოტა ხანში ცხლად ასხამენ თეფშებზე და ასხამენ მწარე ფორთოხლის წვენს. მიირთვით სუფრასთან, გაფორმებული მწვანილის ყლორტებით.

ექსტრემადურა გაზპაჩოს სუპის რეცეპტი

ცხელი სუპის მომზადება მარტივია და ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

შემადგენლობა: ექვსი კვერცხი, სამი კბილი ნიორი, ორი ქათმის მკერდი, ას ორმოცდაათი გრამი რბილი ყველი, ას ორმოცდაათი გრამი ლორი, ერთი შებოლილი ძეხვი, ერთი ნაჭერი თეთრი პური, ოთხი სუფრის კოვზი ზეთისხილი ზეთი, მარილი და ძმარი, ერთი პომიდორი.

სამზარეულო

კვერცხები მოხარშვის შემდეგ თერთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღდება. ლორი, შებოლილი ძეხვი, ყველი და პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ქათამი მოხარშული და ასევე დაჭრილი. ცალკე დარბილეთ ნიორი მარილით, დაუმატეთ მოხარშული გულები, ძმარი. აქვე ემატება ლიტრის სამი მეოთხედი ცივი ქათმის ბულიონი, დაჭრილი ცილები, კარაქი, პური, პომიდორი, ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცხელ პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანს, რომლის რეცეპტსაც მიმოვიხილეთ, თეფშებში ასხამენ და თითოეულს უმატებენ ძეხვს, ყველს, ლორს და ქათმის ხორცი.

გაზპაჩო პომიდვრით, კიტრით და კრევეტებით

შემადგენლობა: ხუთასიგრამი პომიდორი, ორი კიტრი, ოთხი პატარა ტკბილი წიწაკა, ერთი დიდი ხახვი, ერთი ნაჭერი თეთრი პური, ერთი კონა ციანტრო, ერთი კონა მწვანე ხახვი, ექვსი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ოთხასი გრამი კრევეტები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო

გაზპაჩოს ტომატის პიურეს წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად: ტაფაზე აცხელეთ ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და სანელებლები, შეწვით ათი წუთი. პომიდორს აცალებენ და წიწაკასთან ერთად ბლენდერში იგზავნება, შემდეგ დაფქვავენ. ცალ-ცალკე კუბიკებად დაჭრილი პური და ნიორი შეწვით ზეთში, შემდეგ ხახვთან, კიტრთან, კიტრთან ერთად პომიდორს უგზავნიან. ნარევს ემატება ლიმონის წვენი, მარილი და სანელებლები. გაცივებულ წვნიანს ასხამენ თეფშებს, რომელთაგან თითოეულს ათავსებენ ოთხ კრევეტთან ერთად. ცალკე თეფშზე მიირთმევენ ბოლოკი, კიტრი, ავოკადო ან მანგო, დაკონსერვებული სიმინდი.

ფიჭვის თხილით და ყველით

ეს პომიდვრის გაზპაჩოს სუპი ძალიან ჯანსაღია. ადვილი მოსამზადებელია.

შემადგენლობა: შვიდი ყვითელი პომიდორი, ერთი ტკბილი ყვითელი წიწაკა, ოცდახუთი გრამი ფიჭვის კაკალი, ასი გრამი ყველი ფეტა, ორი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, ერთი მუჭა რეჰანის ფოთოლი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და სამასი გრამი სალამი, ორი ნაჭერი პური, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

წიწაკა და გაფცქვნილი პომიდორი დაჭერით ბლენდერში. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, ზეთი, მარილი და პილპილი. მასას აცივებენ, ასხამენ თეფშებში ან ჭიქებში. მზა პომიდვრის გაზპაჩოს წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ახლახან გვაქვსსეზონი რეჰანით, ყველით და თხილით, სალამით, პურის კუბიკებით.

ქვეყანა გაზპაჩო

შემადგენლობა: ორი ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ორი ჭიქა დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, ორი ჭიქა დაჭრილი კანიანი პომიდორი, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ხახვი, ორი ჭიქა ტომატის წვენი, ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი და ოცდაათი - ხუთი გრამი ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით.

სამზარეულო

ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ. ნარევის ნახევარი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი კვლავ შეედინება თასში და ცივ ადგილას ექვსი საათის განმავლობაში. მზა წვნიანს ასხამენ ჭიქებში და მიირთმევენ ზაფხულის ცხელ დღეს.

ბოლოს და ბოლოს…

Gazpacho ითვლება ძველ ესპანურ კერძად, რომელიც ადრე მწვანე ბოსტნეულისგან მზადდებოდა. თუმცა დროთა განმავლობაში სუპმა წითელი ფერი შეიძინა. ტრადიციულად, მას გაზქურაზე არ ამზადებენ, მაგრამ წვნიანს ცივად მიირთმევენ, ყინულის მქონე ჭურჭელზე ჭიქის დადების გზით. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს და აახლებს, არის მსუბუქი. ჩვეულებრივ შედგება პომიდვრის, წიწაკის და კიტრის, ხახვისა და ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და ძმრისგან. და უფრო დელიკატური გემოსთვის, დაამატეთ არაჟანი ან იოგურტი. გაზპაჩო აჯერებს ორგანიზმს ენერგიით, რაც აუცილებელია ცხელ სეზონზე. და თუ ცილების მარაგის სურვილი გაქვთ, შემწვარი ხორცი შეიძლება მიირთვათ სუპთან ერთად. წვნიანი შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენთან ერთად პიკნიკზე ან სანაპიროზე უფრო მაგარი ჩანთით. ყოველ შემთხვევაში, მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მისი მომზადება სულ რაღაც ნახევარ საათში შეიძლება.

ზამთარში,როცა გახურება გინდა, ცხელი გაზპაჩოს მოხარშვა შეგიძლია, ესპანელებმა ასეთი კერძის მრავალი რეცეპტი იციან. ინგრედიენტების შემადგენლობა დიდად არ განსხვავდება "ცივი" ვერსიისგან და მომზადების პროცესისგან. ძალიან მოსახერხებელია გემრიელი ესპანური სუპის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი, რომელიც ამხნევებს და განაახლებს, ათბობს და მატებს ძალას.