როგორ სწორად გამოვთვალოთ კერძის კალორიული შემცველობა ინგრედიენტების მიხედვით? კვების კალორიების კალკულატორი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქალებს, რომლებიც იყენებენ სამზარეულოს წიგნს, არ სჭირდებათ კერძის კალორიული შემცველობის დათვლა, რადგან ეს რეცეპტებში წერია. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენ ამზადებთ ასეთი შემწეობის გარეშე, ან არ გაქვთ ამის შესწავლის შესაძლებლობა? ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად გამოვთვალოთ კერძის კალორიული შემცველობა. დღეს გთავაზობთ ამ უნარის შესწავლას. მაშ, რა უნდა გქონდეთ სამზარეულოში კალორიების კალკულატორის გამოსაყენებლად?

მომზადება

ბევრი ქალი შეცდომით ფიქრობს, რომ მხოლოდ კალამი, ცარიელი ფურცელი და კალკულატორი შეუძლია. თუმცა ამ დამხმარეების გარეშე ვერ ვიქნებით, დაგვჭირდება კარგი სამზარეულოს სასწორები, ისინი დაგეხმარებიან ინგრედიენტების ზუსტი რაოდენობის გამოთვლაში. აუცილებელია, რომ მოდელი აღჭურვილი იყოს კონტეინერების (ჭურჭლის) გადატვირთვის ფუნქციით და შედეგს გრამზე ზუსტი მისცეს, რადგან წონის დაკლებისა და წონის შენარჩუნებისას ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ყოველი კალორია. თუ თქვენ ამზადებთ რამდენიმე პროდუქტისგან შემდგარ კერძებს, მაგალითად, წვნიანს, მაშინ სასწორის გარეშე ზუსტ ციფრებს ვერ გაიგებთ.

თქვენ უნდა შეინახოთ დღიური, სადაც გააკეთებთ გამოთვლასკალორიები მომზადებულ კერძებში. ეს რვეული დაგეხმარებათ შემდგომ მომზადებაში, რადგან დამღლელი მათემატიკისა და იგივე რიცხვების მუდმივმა დაბრუნებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს დაბალანსებული საკვების მომზადების ყველა სურვილს.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ერთი კერძი ცალკეული კერძების მოსამზადებლად, რომელსაც ყველაზე ხშირად აკეთებთ, დაარეგულირეთ წყლის რაოდენობა. მალე თქვენი თვალი მშვენივრად განვითარდება და უკვე კომპონენტების მომზადების ეტაპზე გაირკვევა მზა კერძის კვებითი ღირებულება.

საკვები ცვლის მოცულობას, მაგრამ არა კალორიებს

მომზადებისას ყველა პროდუქტი იცვლება მოცულობაში. მაგალითად, ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭერი მოხარშვისას მცირდება, ბურღულეული და მაკარონი კი პირიქით, მატულობს. მაგრამ ამის საფუძველზე არ უნდა ვივარაუდოთ, რომ კალორიული შემცველობა იზრდება მოცულობის მატებასთან ერთად და მცირდება ადუღებასთან ერთად. მზა კერძები, მოცულობით შეცვლილი, რჩება იგივე ენერგეტიკული ღირებულებით.

ბოსტნეული და ხორცი ხარშვისას კარგავს ტენიანობას, ამიტომ მცირდება, მარცვლეული შთანთქავს წყალს და ამის გამო იზრდება. მოვიყვანოთ მაგალითი: თქვენ გადაწყვიტეთ ჩიტის მკერდი მოხარშოთ და აიღეთ 200 გრამი წონით, ხოლო კალორიული შემცველობა 220. შედეგად, როცა მზად იქნება, მკერდი იწონის 150 გრამს, მასში კალორიები მაინც იქნება 220. და წყლის რაოდენობა არ იმოქმედებს მის კვებით ღირებულებაზე. იგივე ხდება მარცვლეულის შემთხვევაშიც. ვთქვათ, ასი გრამი მარცვლეული მოხარშულია 329 კილოკალორიის კალორიული შემცველობით 0,2 ლიტრ წყალში. ფაფა მოიმატებს მოცულობას, მაგრამ არ დაამატებს კალორიას. თუ აიღეთ 0,3 ლიტრი წყალი, მაშინ მარცვლეული კიდევ უფრო მეტიაგაიზრდება, მაგრამ ისევ არ დაამატებს კალორიებს.

კალორიების დათვლის მაგალითი

როგორ გამოვთვალოთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა, თუ მოხარშული წიწიბურა და ქათამი მოამზადეთ? ვთქვათ, თქვენ მოხარშეთ ასი გრამი მარცვლეული, როგორც ზემოთ დავწერეთ და გადაწყვიტეთ მოხარშულის მესამედი შეჭამოთ. ეს საკმაოდ მარტივია, დაყავით კალორიები (329) ნაწილებად (3), მიიღებთ 109, 666 …. ამ შემთხვევაში დავამრგვალებთ და მივიღებთ 110 კილოკალორიას. ქათმის შემთხვევაშიც ასეა. ვთქვათ, გვამი იწონის 1,0 კგ-ს, ხოლო მისი კალორიული შემცველობა 1900 კილოკალორიაა. აიღე და მოხარშე, მზა ქათმის წონა იყო 700 გრამი, მაგრამ ნედლეულ პროდუქტზე კალორიული შემცველობის მიხედვით 0,7 კგ მოხარშულში ისევ 1900-ია, ას გრამზე კი 272. ანუ. ასი გრამი მზა ხორცი უფრო კალორიული იქნება ვიდრე ამდენი უმი. მაგრამ აქ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი და ცხიმი, ასე რომ თქვენ მიიღებთ მხოლოდ 170 კილოკალორიას ასი გრამ მოხარშულ ხორცზე. ეს არის უმარტივესი მაგალითი იმისა, თუ როგორ გამოვთვალოთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა. მოდით გადავიდეთ უფრო რთულზე.

ხორცის ბურთულების მომზადება

თუ ამზადებთ არა მხოლოდ საკუთარი თავისთვის, არამედ მთელი ოჯახისთვის, კალორიების გამოთვლა ცოტა გაგიჭირდებათ. ვთქვათ, როგორ გამოვთვალოთ კატლეტების კალორიული შემცველობა? ეს კერძი უდავოდ ყველა ოჯახს უყვარს და მას ხშირად ყველა დიასახლისი ამზადებს. სწორედ ამიტომ გადავწყვიტეთ მოგვეყვანა მასზე გაანგარიშების მაგალითი. მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ, ჩვენ დავწერეთ ჩვენი რეცეპტი, ინგრედიენტების საკუთარი რაოდენობით. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კალორიების კალკულატორი ინტერნეტში, იქდადგენილია თითოეული ნედლეულის კალორიების რაოდენობა. მიეჩვიეთ მის გამოყენებას რეცეპტების მომზადებისას. მზა კერძების კალორიების დათვლა უნდა დაიწყოს ნედლეულის აწონით. მაგალითად, მიიღეთ ეს რეცეპტი:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი - კალორია 935, 0;
• 0, 1ლ რძე - 64;
• კვერცხი - 86, 35;
• 0, 1 კგ თეთრი პური - 242;
• 50 გრამი ხახვი - 20,5;
• მცენარეული ზეთის შესაწვავად, გაზომეთ 100 მლ.

ასე რომ, ნედლი სახით მივიღეთ მხოლოდ 925 გრამი საკვები და მათი ჯამური კალორიული შემცველობა იყო 2275, 45. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ კატლეტების მომზადების ეტაპზე. მას შემდეგ რაც კარგად შეწვით, წონა შეიცვალა 925 გრამიდან 700-მდე, მაგრამ კალორიული შემცველობა იგივე დარჩა - 2275,45! თუ თქვენ გაქვთ ათი კოტლეტი, მაშინ თითოეულის ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 228, იმ პირობით, რომ ისინი ყველა ერთნაირია. თუ ზომები განსხვავებულია, მაშინ ერთის გამოთვლის ეს მეთოდი არ იმუშავებს.

რა უნდა გააკეთო?

თუ კატლეტები სხვადასხვა ზომისაა, უფრო ადვილია თითოეულის ენერგეტიკული ღირებულების გამოთვლა ასი გრამზე მონაცემების მიხედვით. კერძის კალორიული შემცველობის გამოსათვლელად მთელ ოჯახს მოუწევს მოთმინება ვახშამზე, ყველა კატლეტი გვჭირდება!

თუ ტაფაში ზეთი დარჩა, გადაწურეთ საზომ ჭურჭელში და გამოაკლეთ კალორიული შემცველობა მთლიან ციფრს, მაგალითი მოცემულია ზემოთ. გაანგარიშება ვრცელდება აბსოლუტურად ყველა პროდუქტზე. თუ ზეთი არ არის და ყველა კოტლეტის წონაა 0,7 კგ, მაშინ გავარკვევთ კალორიების რაოდენობას ასი გრამზე. ამისათვის ყველა კალორია უნდა გავყოთ მზა ფორმით კატლეტების წონაზე. გამოთვალეთ კალორიებიკერძები დაგვეხმარება მარტივ ფორმულაში.

ასე რომ, ჩაწერეთ თქვენს დღიურში: ერთი გრამი კალორიული შემცველობა უდრის ყველა ნედლეულის მთლიან კალორიულ შემცველობას, გაყოფილი მზა კერძის წონაზე. შემდეგი, ჩვენ გავამრავლებთ მიღებულ ფიგურას ასზე და ვიღებთ ენერგეტიკულ ღირებულებას 100 გრამზე. ახლა თქვენ უნდა გამოთვალოთ თქვენს მიერ მომზადებული კერძის კალორიული შემცველობა. დღეს გვაქვს კატლეტები.

2275,45 (კალორია) 700-ზე (მზა კოტლეტის წონა) გაყოფით, მივიღებთ 3,25-ს (კალორიების რაოდენობა 1 გრამზე). ახლა ვამრავლებთ 3, 25-ს 100-ზე, მივიღებთ 325 - ეს არის ასი გრამი მოხარშული კოტლეტის კალორიული შემცველობა. ერთი ცალი კვებითი ღირებულების გასარკვევად კატლეტი უნდა აწონოთ. გაამრავლეთ გრამის რაოდენობა 3-ზე, 25.

როგორც ხედავთ, სულაც არ არის რთული ინგრედიენტების მიხედვით კერძის კალორიული შემცველობის გამოთვლა. ახლა ვისწავლით ბულიონის კვებითი ღირებულების გამოთვლას, რადგან წვნიანი პირველი კერძია და მის გარეშე კარგი კვება არ იქნება.

როგორ გამოვთვალოთ ბულიონის კალორიული შემცველობა?

ბულიონი უნდა მიირთვათ დღეში ერთხელ მაინც, რომ იყოთ ჯანმრთელი, ლამაზი და ხალისიანი. შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ ბულიონი, დანამატების გარეშე, ეს არის გემრიელი, ნოყიერი და ძალიან ჯანსაღი საკვები. კერძის კალორიული შემცველობის გამოთვლა ძალიან მარტივია, უბრალოდ ბულიონის მოსამზადებლად არჩეული პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (100 გრამზე) უნდა გაამრავლოთ 0,9-ზე, ამ გზით მიიღებთ ასი მილილიტრი ბულიონის კვებით ღირებულებას. მზა კერძებისთვის კალორიების ეს გამოთვლა შესაფერისია, თუ ბულიონს მოამზადებთ ხორცისა და წყლის 1/1 თანაფარდობით. თუ მეტი წყალია, მაშინ ბულიონის ენერგეტიკული ღირებულებაშემცირდება, თუ ნაკლები - გაიზრდება.

დიეტური ბულიონის მოსამზადებლად ასე უნდა მოიქცეთ: ადუღების შემდეგ ხორცს ტაფიდან ამოიღებენ, წყალს ასხამენ ნიჟარაში. ასხამენ ახალ წყალს და ხორცს ადუღებამდე ადუღებენ. ამას მეორე ბულიონს უწოდებენ. ამრიგად, კერძში ზედმეტი ცხიმის არსებობას ათავისუფლებთ, ხორცის კალორიების უმეტესობა წყალში გადადის მომზადების პირველ ეტაპზე, როდესაც წვენი ჯერ კიდევ მიედინება ნაჭრებიდან. ახლა მოდით გავარკვიოთ, როგორ გამოვთვალოთ სუპის კალორიული შემცველობა.

რამდენი კალორიაა ბორშში?

ეს კერძი უმრავლესობის საყვარელი საჭმელია. ბორშის დასაგემოვნებლად უცხოელები სტუმრობენ რუსული სამზარეულოს რესტორნებს. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი და სამზარეულოს ტექნიკა. ბორში ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ მისი სასარგებლო თვისებებით, რადგან ის მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, რომლებიც დიდი რაოდენობითაა გამოყენებული ბოსტნეულში: ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, ახალი მწვანილი. ეს არის ნამდვილი საგანძური! ბორშის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მის სიმკვრივეზე, ვიღაცას უფრო სქელი მოსწონს, ზოგს კი უფრო თხევადი, გამოყენებული ხორცზე და სხვა პროდუქტებზე. ამიტომ ჩვენ არ გამოვაქვეყნებთ გამოთვლების რეცეპტის მაგალითს, არამედ გეტყვით, თუ როგორ გამოვთვალოთ ბორშის კალორიული შემცველობა, სტატიის შინაარსში ზემოთ წარმოდგენილი ფორმულებიდან გამომდინარე.

კალორიების გამოთვლა

ხორცისა და ბოსტნეულის ენერგეტიკული ღირებულების გასარკვევად გამოიყენეთ კალორიების კალკულატორი, ის შეიცავს კალორიების რაოდენობას ასი გრამ უმი საკვებზე. როგორჩვენ უკვე გავარკვიეთ, მოცულობა იკლებს, მაგრამ კალორიები არ იკარგება. იგივე ხდება სუპების მომზადებისას. წყალი არაკალორიული პროდუქტია, მაგრამ ბულიონი მათით იქნება გაჯერებული. ენერგეტიკული ღირებულება არ გაიზრდება ან შემცირდება, ის გადანაწილდება მთლიან მოცულობაზე. ასე რომ, კერძის კალორიული შემცველობის გამოსათვლელად, თქვენ უნდა იცოდეთ ბორშის ყველა კომპონენტის მთლიანი ენერგეტიკული ღირებულება. მათი წონა საჭიროა მხოლოდ კალორიების რაოდენობის გამოსათვლელად, მაგალითად, თეთრი კომბოსტო ას გრამში შეიცავს 27 კილოკალორიას და იყენებთ 250 გრამს, შემდეგ მიიღებთ 67, 5..

მოხარშეთ ბორში ჩვეულებრივი ტექნიკით. მაგრამ კიდევ ერთხელ, ნუ ჩქარობთ მის გასინჯვას, თქვენ უნდა გაზომოთ მიღებული კერძის მოცულობა, ჩვენ გვჭირდება ის გაანგარიშებისთვის. ასე რომ, მომზადებისთვის მიღებული ყველა ინგრედიენტის კალორიული შემცველობა, ვთქვათ, 2500 კილოკალორია, უნდა გაიყოს მოცულობით (ვთქვათ, რომ აღმოჩნდა 4 ლიტრი - 4000 მლ ბორში). ჩვენ მივიღეთ ჯამი 0, 625 - ეს არის ერთი მლ სუპის კალორიული შემცველობა. ახლა გაამრავლეთ ასზე და მიიღეთ 62, 2 - ასი მლ მზა ბორშის კალორიული შემცველობა!

აუცილებლად გაზომეთ თქვენი პორცია მირთმევისას, რათა ზუსტად იცოდეთ რამდენ კალორიას მოიხმართ. პირადი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძებში კალორიების გამოთვლის დღიურში ჩაწერეთ შედეგი. ის გამოგადგებათ შემდეგ ჯერზე მომზადების დროს და აღარ დაგჭირდებათ უკვე ცნობილი ნომრების ხელახლა გამოთვლა. ოღონდ ამისთვის მუდმივად მოხარშეთ ერთი და იგივე ინგრედიენტებიდან, ერთი და იგივე რაოდენობით.

კალორიული გვერდითი კერძები

შეგიძლიათ კვლავ გამოთვალოთ გვერდითი კერძისთვის მომზადებული კერძის კალორიული შემცველობანაცნობი ნიმუშები. მაგალითად, ასი გრამი მაკარონი მოხარშეთ და ნახევარი თეფშზე დადეთ. გაყავით კალორიები ორზე და მიიღეთ თქვენი პორციის ენერგეტიკული ღირებულება. თუ მაკარონი ზეთით იყო გაჟღენთილი, მაშინ გაარკვიეთ გამოყენებული ნაჭრის კალორიული შემცველობა (შეფუთვაზე აწერია ასი გრამი). მაგალითად, თქვენ გამოიყენეთ 20 გრამი ზეთი და გაარკვიეთ ზუსტად ეს მაჩვენებელი. ამის გაკეთება ადვილია ასი გრამი კალორიების ასზე გაყოფით, მიიღეთ ერთი გრამი ენერგეტიკული ღირებულება, გაამრავლეთ 20-ზე, ეს იქნება თქვენი ნაჭრის ღირებულება.

კარტოფილის პიურე იგივე "წამებას" ექვემდებარება. ჩვენ ვაწონებთ უმი კარტოფილს, რომ ზუსტად ვიცოდეთ ენერგეტიკული ღირებულება. მოხარშეთ, აწონეთ. ვთქვათ, ნახევარი კილოა. თქვენ დაამატეთ ასი მილილიტრი რძე და 20 გრამი კარაქი. საერთო წონა ახლა 620 გრამია. ჩვენ ვუყურებთ კალორიული შემცველობის ცხრილს, ვიანგარიშებთ გამოყენებული რძისა და კარაქის კვებით ღირებულებას (შეგიძლიათ ისევ დაათვალიეროთ პაკეტები). დაამატეთ ყველა კალორია, გაყავით მთლიანი რაოდენობა კერძის წონაზე. შედეგად, ვიღებთ ერთი გრამი ენერგეტიკულ ღირებულებას, გავამრავლებთ შედეგს ასზე, შედეგი არის კალორიების რაოდენობა ას გრამზე! ყველაფერი ძალიან მარტივი და მარტივია. როცა შეეჩვევი, ასეთი გამოთვლები უხერხულობას არ გამოიწვევს.

ფაფა

ბევრს უყვარს მარცვლეული, მათთან ერთად იწყებს სამუშაო დღეს. ფაფა გეხმარებათ ბატარეების დატენვაში, ლანჩის შესვენებამდე იგრძნოთ სავსე. ასე რომ, კალორიების გამოთვლის მაგალითისთვის ავიღოთ ბრინჯის ფაფა. მოსამზადებლად ვიღებთ ორას გრამ ბრინჯს და ნახევარ ლიტრ რძეს. ასე რომ, ასი გრამი ბრინჯი შეიცავს344 ერთეული, რაც ნიშნავს, რომ გვაქვს 688. გვაქვს უცხიმო რძე, შეიცავს 30.8 ერთეულს ას მილილიტრზე, გვაქვს ხუთასი, ანუ ვიღებთ 154 კალორიას. ჩვენ ვაჩვენებთ საერთო რაოდენობას, ვიღებთ 842 და ეს იქნება კალორიული შემცველობა. მზა კერძიდან. ჩვეულებრივი ფორმულის მიხედვით, ჩვენ ვიანგარიშებთ ჩვენს ნაწილს: ვყოფთ კალორიებს წონაზე, ვიღებთ ერთი გრამის მნიშვნელობას, ვამრავლებთ ასზე - ასი გრამი ფაფის კალორიულ შემცველობას. თუ მეტ-ნაკლებად ჭამთ, მაშინ აწონეთ თქვენი პორცია და გაამრავლეთ ერთი გრამი ენერგეტიკული ღირებულება ფაფის წონაზე.

ანალოგიურად შეგიძლიათ გამოთვალოთ ზეთით მომზადებული კერძების კალორიული შემცველობა. როგორ გავარკვიოთ გამოყენებული ცალი ერთეულების რაოდენობა, ზემოთ დავწერეთ. ჩირი, კენკრა და ხილი ასევე შედის მზა კერძების კალორიული შემცველობის გაანგარიშებაში. არ დაგავიწყდეთ სასწორის გამოყენება. ახლა მოდით ვისაუბროთ გამოთვლების გავრცელებულ შეცდომებზე.

ორი შეცდომა კალორიების გამოთვლაში

Calorizer მონაცემთა ბაზები შეიცავს რეცეპტების უზარმაზარ რაოდენობას და ხშირად ქალები ეყრდნობიან მათ, მზა კერძების წონას, გაანგარიშებისას. საქმე ისაა, რომ „ფაფა რძით“ნებისმიერ რძეზე შეიძლება მოხარშოთ და კალორიების რაოდენობას ზუსტად ვერ გაიგებთ. ასევე საიდუმლო რჩება, თუ რა ცხიმის შემცველობა იყო გამოყენებული პროდუქტი. იგივე ეხება „ბოსტნეულის სალათს“– არ იცი, რომელი ბოსტნეული და რამდენია გამოყენებული. სწორედ ამიტომ, კაფეში ან რესტორანში ჭამისას ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ ასეთ საფუძვლებს. უფრო მეტიც, თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ მიღებული მონაცემები თქვენს დღიურში. შეიყვანეთ მხოლოდ თქვენი გამოთვლები იქ, როდესაცსამზარეულო.

მეორე და ყველაზე გავრცელებული შეცდომა მზა კერძიდან ნიმუშების აღებაა. თქვენ აწონეთ უმი საკვები მომზადებამდე, გაარკვიეთ მათი საერთო ენერგეტიკული ღირებულება. ახლა თქვენთვის მნიშვნელოვანია ზუსტად იცოდეთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა. როგორც უკვე დავწერეთ, ყოველი გრამი მნიშვნელოვანია. ამიტომ გქონდეთ ნებისყოფა და არ გასინჯოთ უწონო კერძი, თუნდაც მარილის შემოწმება დაგჭირდეთ. თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ ყოველთვის მოაყაროთ თქვენი ნაწილი, მაგრამ თუ ბევრია, საქმე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოსწორდეს.

და ბოლოს, მინდა ვთქვა, რომ ფორმულები საკმაოდ სწრაფად ახსოვს და თქვენ არ გჭირდებათ მუდმივად გამოიყენოთ თქვენი დღიური. კალორიების დათვლა ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ამ გზით თქვენ გაქვთ სრული კონტროლი თქვენს დიეტაზე და ეს გეხმარებათ წონის დაკლებაში და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში.