ქურაბიეს ნამცხვრები: რეცეპტი, ინგრედიენტები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მართლაც, როცა ვცდილობთ კურაბიეს ნამცხვრების ნამცხვრებს, მაშინვე მახსენდება მოგონებები ბავშვობიდან, როცა ამ დესერტის მირთმევა შეიძლებოდა ჩაის და რძესთან ერთად.

მოხვეული ხრაშუნა ცომის წარმატებული კომბინაცია კენკრის თხელი ფენით ამაღლებს ამ კერძს არაჩვეულებრივ სიმაღლეებამდე. და რაც მთავარია, კურაბიეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა მზარეულებიც კი ითვისებენ მას.

ცოტა ისტორია

სავარაუდოა, რომ ბევრმა იცოდა ამ ყვავილის ფორმის ნამცხვრის ნამდვილი სახელი. მაგრამ ისტორია მოგვითხრობს, რომ რეცეპტის ფესვები შორს, შორს აღმოსავლეთშია, სადაც იგი წარმოიშვა მდიდარი სპარსეთის სულთნის სახლში.

როდესაც სახლიდან გაქრა ყველა ტრადიციული ტკბილეული, როგორიცაა ტკბილეული, მარშმლოუ და ასე შემდეგ, ერთ-ერთი მოსამსახურის შემოქმედებითმა აზროვნებამ ოსტატურად გამოასწორა სიტუაცია. ყველა არსებული ინგრედიენტი ერთ ჭურჭელში აურია და ღუმელში გამოაცხვა. დესერტისთვის დესერტს მოაყარა შაქარი და დაუმატა კოვზი ტკბილი მარმელადი.

ნამცხვრები იმდენად უყვართ ხალხს, რომ ახლა მათი ნახვა არა მხოლოდ მდიდარი სულთნის სახლში, არამედ ყველა სუპერმარკეტშია შესაძლებელი. კარგად, ჩვენმოდით წავიდეთ და მოვამზადოთ კურაბიე სახლში!

ინგრედიენტების სია

სამზარეულოსთვის ვიღებთ:

• კარაქი – 80გრ
• კვერცხის გული - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 150გრ
• საცხობი ფხვნილი - 1/4 ჩ/კ
• შაქრის ფხვნილი - 60გრ
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
• მურაბა/ახალი კენკრა + შაქარი.

კენკროვანი ჯემის დამზადება

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი და შეიძინოთ მზა ჯემი სუპერმარკეტში, მაგრამ ჩვენ მაინც არ დავზოგავთ ხარისხს, რადგან ვამზადებთ კურაბიეს ფუნთუშებს GOST-ის მიხედვით.

უფრო მეტიც, კენკრის ჯემის დამზადება ძალიან მარტივია:

• აიღეთ ახალი ან გაყინული კენკრა და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. უმჯობესია თუ უფრო ტკბილ ხილს აირჩევთ, რათა არ მოგიწიოთ მეტი შაქრის დამატება მჟავიანობის შესამცირებლად.
• კენკრა დაფქვით ჩანგლით ან ბლენდერით, სასურველი შედეგიდან გამომდინარე. თუ უფრო ტექსტურირებული მურაბა გსურთ, ჩანგალი საკმარისი იქნება, ასე რომ, როდესაც ბისკვიტის ნაჭერს დაკბენთ, ნახავთ როგორც ცომს, ასევე წვნიან კენკრის ნაჭრებს.
• შიგთავსს მოაყარეთ შაქარი და ისევ დაიმახსოვრეთ. როგორც კი საკმარისი რაოდენობით წვენი გამოვა, კონტეინერი დადგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ კენკრა შესქელებამდე.
• გადადგით ჯემი, რომ კარგად გაცივდეს, სანამ რეალურ ქუქიზე გადავალთ!

საკონდიტრო ნამცხვრის შექმნა

არსებობს მოსაზრება, რომ ფუნთუშა ცომის დამზადება ძალიან რთულია. და ეს მართლაც უცნაურია, რადგანრომ ეს აბსოლუტურად არ არის სიმართლე.

ცომი კურაბიესთვის მზადდება სულ რამდენიმე ეტაპად, გარდა ამისა, მათ დეტალურად აღგიწერთ, ასე რომ არ ინერვიულოთ ამ ნაბიჯით.

• ცალკე ღრმა ჭურჭელში შეურიეთ კარაქი, შაქრის პუდრა და გული, ინგრედიენტები ფრთხილად დაფქვით ჩანგლით. ამ პროცესის გასაადვილებლად, შესაძლოა გირჩიოთ ზეთის მოცილება წინასწარ, მოხარშვამდე 30-40 წუთით ადრე, რათა დარბილდეს.
• სხვა თასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სახამებელი ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე.
• ახლა პირველ ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ მშრალი ინგრედიენტები და ფრთხილად ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით მოზილოთ ძალიან ელასტიური და მორჩილი ცომი. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი სამუშაო, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ცომის მიქსერი. მზა "კოლობოკი" უნდა შეიფუთოთ ფილებით ან ნესტიანი პირსახოცით, რომ არ გამოშრეს და გადადოთ.

კურაბიეს რეცეპტი: ნამცხვრების ფორმირება

როცა ცომი და კენკრის ჯემი მზად იქნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადახვიდეთ ბოლო საფეხურზე, დესერტისთვის ყვავილის ფორმის შესაქმნელად.

• გააყენეთ ღუმელი 180 გრადუსზე გაცხელებაზე და ამასობაში ვიწყებთ ნამცხვრების ფორმირებას.
• შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ კურაბიეს რეცეპტი უბრალოდ ცნობილია თავისი საოცარი ნამცხვრის ფორმით, რომლის შექმნა არც ისე ადვილია. სწორედ ამიტომ გაგაცნობთ ორ გზას, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ფორმა.ფუნთუშაზე. პირველი ვარიანტისთვის აიღეთ ცომი, ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს სქელი და მკვრივი და გაყავით თანაბარ ნაჭრებად.
• შემდეგ შედარებით მცირე ზომის მიღებულ ნაჭრებს ვაფორმებთ ბურთულებად, რომლებსაც 3-4 სანტიმეტრი დიამეტრის ბლინებს ვასწორებთ. დანის გამოყენებით ვქმნით ჭრილობებს, რათა შევქმნათ უდიდესი მსგავსება ყვავილთან. ამ ბლანკების გამოცხობა უკვე შესაძლებელია, არ დაგავიწყდეთ, რომ თითოეულ ფუნთუშას დაუმატოთ წვეთი ჯემი.
• მეორე მეთოდისთვის გვჭირდება უფრო პლასტიკური და თხევადი ცომი, ვინაიდან დესერტის ფორმას საკონდიტრო ჩანთით სპეციალური საქშენით შევქმნით.
• მას შემდეგ, რაც ტომარა ცომით შეივსება, საცხობ ქაღალდზე ვათავსებთ პატარა ფუნთუშებს. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მიიტანოთ საქშენი რაც შეიძლება ახლოს ქაღალდთან და დააჭიროთ ჩანთას, ცომი დაიწყებს გამომოსვლას, დარჩება ქაღალდზე. და როგორც კი პროდუქტი მიაღწევს საჭირო ზომას, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ დაწურვა და ამოიღოთ ჩანთა.
• რა თქმა უნდა, მოგიწევთ გარკვეული ძალის გამოყენება, რათა აიძულოთ ცომი ამოვიდეს, ნაზად დაწექით და ამავდროულად მოშორდეთ უკვე მომზადებულ ფუნთუშებს, მაგრამ ეს მეთოდი ტრადიციულად ითვლება კურაბიეს დამზადებისას..

ბოლო ნაბიჯები

ახლა შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ქუქიები თითქმის მზადაა, არ ჩავთვლით დარჩენილ ორ-სამ საჭირო მოქმედებას.

• მზა ფორმის ფუნთუშები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით და ზემოდან შეავსეთ კენკრის ჯემი. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოძველებული გზით, ჩვეულებრივი კოვზის გამოყენებით ან მარაგითსაკონდიტრო ჩანთით ყოველგვარი საქშენის გარეშე და, უბრალოდ, ჩანთის ბოლო ამოჭრით, თითოეულ ცარიელზე ნაწილებად დაასხით ჯემი. მთავარია არ გადააჭარბოთ, რომ ზედმეტი მურაბა ცომზე არ გადაიღვაროს.
• ნამცხვრები შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა ღუმელის სიმძლავრე განსხვავებულია, ამიტომ თქვენ თავად მოგიწევთ მომზადების დროის რეგულირება. მზადყოფნის მთავარი ნიშანი იქნება ოდნავ ოქროსფერი ცომი, უფრო გარუჯული ფუნთუშების ქვედა ნაწილში და კიდეებზე. მურაბა ზუსტად ისეთივე უნდა დარჩეს, როგორიც თავიდან იყო, შეიძლება ოდნავ შესქელდეს და კენკრის ნუგას მსგავსს გადაიზარდოს.
• მზა ორცხობილა შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან ჯერ მოაყაროთ შაქრის პუდრა მეტი სილამაზისთვის.

დასკვნა

ასე რომ, დღეს ვისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ კურაბიე სახლში, რაც ბევრად უფრო ადვილი იყო, ვიდრე წარმოვიდგენდით. გარდა ამისა, არც ისე დავიზარეთ და დამოუკიდებლად შევქმენით დესერტად კენკრის მურაბა, რომელიც კარგია როგორც მასთან ერთად, ასევე ცალკე კერძად.

თავად ფუნთუშა ძალიან მსუბუქი და ჰაეროვანი აღმოჩნდა, ფაქტიურად პირში დნება და კენკრის ჯემის მცირე დამატება მაშინვე ცვლის მთლიან გემოს მთლიანობაში. რა თქმა უნდა, კურაბიეს ფუნთუშებიც კი, რომელთა კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაახლოებით 500 კკალს შეადგენს, არ გამოდგება ყოველდღიური კერძისთვის.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენ მთლიანად უნდა დათმოთ ასეთი სიამოვნებები, პირიქით, უნდა განებივროთ საკუთარი თავი, კვირაში ერთხელ მაინც, მოაწყოთ თქვენთვის პატარა დღესასწაული. და კურაბიეს რეცეპტი შესანიშნავიაეს!