ხელნაკეთი ლუდი: რეცეპტი, ინგრედიენტები, მომზადების ტექნოლოგია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ დაგისვით შეკითხვა: "რომელი ლუდი ჯობია?" - მაშინ პასუხი ცალსახად ჟღერს: "ხელნაკეთი ლუდი!" ნებისმიერი რეცეპტი შესაფერისია ამ სასმელის დასამზადებლად. ნებისმიერ შემთხვევაში, პროდუქტი გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მისი მაღაზიის კოლეგები. ახალი და მაღალი ხარისხის ლუდის მოყვარულებს ჯობია მისი საკუთარი ხელით დამზადება. სასმელი გამოდის წარმოუდგენლად სურნელოვანი და სასიამოვნო გემოთი.

ლუდის საიდუმლოებები

ხელნაკეთი ლუდის დამზადება არც ისე რთული საქმეა, როგორც ბევრს ჰგონია. უბრალოდ დროულად უნდა მოიმარაგოთ და ყველაფერი ისე გააკეთოთ, როგორც რეცეპტში წერია. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ ხელნაკეთ ლუდს სვიასგან, მიაჩნიათ, რომ მისი მომზადება უფრო ადვილია. მაგრამ ეს არ არის. ნებისმიერი ლუდი თითქმის ერთნაირად იხარშება.

სამზარეულოს ძირითადი წესები:

1. წყალი ლუდისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაფილტრული ან ადუღებული წყალი.
2. საფუარი შეიძლება იყოს მშრალი ან ახალი, მაგრამ ეს უნდა იყოს ლუდის საფუარი.
3. ხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალაო, რომელიც მიიღება ქერის მარცვლების ან ალაოს ექსტრაქტით.
4. სვიას ფერი უნდა იყოს ყვითელი-მწვანე.
5. ფერმენტაცია უნდა მოხდეს ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზეოთახი.
6. კერძები, რომლებშიც ლუდი დამზადდება, უნდა იყოს სტერილური.
7. მიზანშეწონილია სამზარეულოს სისუფთავის შენარჩუნება მომზადების დროს.
8. სასუქისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ქვაბი.
9. ლუდი უნდა დარჩეს მარტო დუღილის დროს.
10. მზა ლუდი საუკეთესოდ ინახება მაცივარში ან სარდაფში.

ხელნაკეთი ლუდი: კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ხელნაკეთი ლუდი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია, ნებისმიერ შემთხვევაში, მაღაზიაში ნაყიდზე ბევრად უკეთესი. ეს სასმელი სასიამოვნო იქნება ნათესავებისა და მეგობრების მკურნალობაში. ისინი აუცილებლად დააფასებენ ლუდს, რომელიც მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტებით იყო მოხარშული. ასევე გამოდგება მარტო დასვენებისთვის. სასმელი ამშვიდებს და ამშვიდებს.

ინგრედიენტები:

• ორი ვედრო ცივი წყალი.
• ნახევარი ვედრო ქერის ალაო.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• ექვსი დიდი ჭიქა სვია.
• ჭიქა საფუარი.
• პატარა ჭიქა მელასა.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით წყალი კასრში და დაუმატეთ ალაო. ნარევი უნდა დარჩეს ღამით.
2. დილით ყველაფერი უნდა ჩავასხათ კონტეინერში და მოვაყაროთ მარილი. ნარევი უნდა ადუღოთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც თქვენ უნდა დაამატოთ სვია და მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული ნაზავი უნდა გადაიტანოთ ტილოში და დაასხით კასრში.
5. როგორც კი ყველაფერი გაცივდება, კასრს საფუარი და მელას უნდა დაუმატოთ. ყველაფერი უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ ერთი დღე.
6. შემდეგ ლუდი უნდა ჩამოისვას და შეინახოს ერთი დღე.
7. შემდეგ ბოთლებს ხურავენ და ინახავენ კიდევ ერთი დღე.

რეცეპტი 2: მარტივი სახლის მომზადება

უბრალო ლუდი ითვლება ორ დღეში მოხარშულად. წინააღმდეგ შემთხვევაში მას ნაადრევსაც უწოდებენ. ეს არის ძალიან გემრიელი და მდიდარი ხელნაკეთი ლუდი. მისი მომზადების რეცეპტი მარტივი და საკმაოდ ხელმისაწვდომია. ლუდი შეიძლება მიირთვათ ხმაურიანი და მხიარული კომპანიისთვის. მისი გემო ყველას უნდა მოეწონოს გამონაკლისის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი ქერის ან ჭვავის ალაო.
• 1 კგ ჭვავის ფქვილი.
• ასი გრამი სვია.
• ცხრა ლიტრი წყალი.
• ორმოცდაათი გრამი საფუარი.
• ოთხასი გრამი თაფლი.

სამზარეულო:

1. სვია უნდა დაფქვით ფქვილით და შეურიოთ ალაოს.
2. ჩადეთ მთელი ნარევი სუფთა ქსოვილის ჩანთაში.
3. შემდეგ ის უნდა ჩამოკიდოთ სადგამზე. ძირზე ქვაბი უნდა დადოთ, ზემოდან კი მდუღარე წყალი დაასხით. ვორტი თხელ ნაკადში უნდა მოედინება.
4. მიღებულ გაციებულ ნარევს დაუმატეთ თაფლი და საფუარი. ყველაფერი ერთი დღით უნდა დარჩეს.
5. ლუდის ჩამოსხმის შემდეგ, დალუქული და მაცივარში ორ დღეზე ნაკლები ხნის განმავლობაში.

რეცეპტი ნომერი 3: ალაოსგან

ამჯერად ვნახოთ ხელნაკეთი ალაოს ლუდის რეცეპტები. სწორედ ის აძლევს ლუდის გაჯერებას, გემოს სისრულეს, ნაზ ფერს და მდგრად ქაფს. ლუდი თითქმის ყველას უყვარს, რადგან მას საკმაოდ ნაზი და სასიამოვნო გემო აქვს. ჯობია საყვარელ ადამიანებს ისეთი სასმელით მოეპყროთ, ისინიდააფასებს ლუდის მწარმოებლის შრომას.

ინგრედიენტები:

• 4, 5 კგ ჭვავის ალაო.
• 7 კგ პური.
• 4, 5 კგ ხორბლის ალაო.
• ათი გრამი საფუარი.
• ოთხი კილოგრამი მშრალი სვია.
• ოცი ბოთლი ადუღებული წყალი.
• ორი სუფრის კოვზი საცხობი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. დიდი კონტეინერში უნდა მოათავსოთ პური, ალაო, საფუარი და სვია. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ხუთი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ნარევი უნდა დაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღე.
3. ერთი დღის შემდეგ ყველაფერი უნდა დაიწიოს ნალექისა და გადაწურვის გარეშე.
4. დაამატეთ სოდა ნარევს და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე.
5. ყველაფრის ჩამოსხმის შემდეგ.

რეცეპტი 4: სვია

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ჰოპ ლუდი. ლუდს სასიამოვნო, მწარე გემოს აძლევს. ის ასევე ანათებს სასმელს და ქმნის ქაფს. ლუდი ძალიან მოგვაგონებს კლასიკას, ამიტომ აბსოლუტურად ყველას უხდება გემოვნებით. სასმელი ოდნავ მწარე და ძალიან ქაფიანია. ეს ლუდი ნამდვილად მოეწონება ყველას.

ინგრედიენტები:

• ცხრა ლიტრი წყალი.
• ოცდაათი გრამი სვია.
• ოთხი ჭიქა შაქარი.
• ორმოცდაათი გრამი საფუარი.
• ერთი კილოგრამი ჭვავის ალაო.

მომზადების მეთოდი:

1. კონტეინერში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ალაო, შაქარი და სვია. თქვენ უნდა მოხარშოთ ყველაფერი ერთი საათის განმავლობაში.
2. მიღებული ნარევი უნდა გაცივდეს, გადაწუროთ და მას დაუმატოთ საფუარი.
3. ყველაფერი უნდა იყოს თბილ ადგილას მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში.
4. შემდეგ სასმელი უნდა გაიფილტროს, ჩამოისვას და დაიხუროს.
5. მიიღეთ ყველაფერი სასურველია ერთი კვირის განმავლობაში.

რეცეპტი 5: პიტნის ლუდი

ძალიან ხშირად დიასახლისები საკუთარ თავს უსვამენ კითხვას: "როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლუდი პიტნით სწორად და გემრიელი იქნება?" სასმელი მართლაც უჩვეულო გამოდის. მისი გემოვნება სპეციფიკურია და მოყვარულისთვის. ქალებს მოეწონებათ ეს ლუდი. გამოდის მსუბუქი და ნაზი. ასეთი ლუდი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც წინა ტიპები. მთავარია, პიტნით არ გადააჭარბოთ.

ინგრედიენტები:

• სამი პატარა მუჭა პიტნა.
• სამი ლიტრი წყალი.
• 50გრ საფუარი.
• სამი პატარა ჭიქა შაქარი.
• ერთი პაკეტი ვანილის შაქარი.
• პურის ქერქი.

მომზადების მეთოდი:

1. პიტნა უნდა დაასხათ ადუღებულ წყალში და დახურეთ ტაფა. თქვენ უნდა გაუძლოთ ყველაფერს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ პიტნა უნდა იყოს გაფილტრული. ნარევს დაუმატეთ პურის ქერქი საფუარითა და შაქრით.
3. სასმელი უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას დუღილამდე.
4. ქაფის გაჩენის შემდეგ დაამატეთ ვანილის შაქარი.
5. ლუდი ჩამოსხმულია და მჭიდროდ იხურება.

რეცეპტი 6: Juniper Beer

ეს ლუდი ასევე ხელნაკეთია. იგი ეფუძნება ღვიის გამოყენებას. სასმელი მიიღება უჩვეულო გემოთი და სუნით, მაგრამ ბევრისთვის ასეთი ლუდინამდვილად მოსწონს. მისი სიძლიერე 5 გრადუსს აღწევს. სტუმრების მისაღებად, მეგობრებო, ასეთი მკურნალობა შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

• 200გრ ღვიის კენკრა.
• ორი ლიტრი წყალი.
• 50 გრამი თაფლი.
• 25 გრამი საფუარი.

სამზარეულო:

1. ახალი კენკრა უნდა მოხარშოთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ უნდა გავწუროთ და გავაციოთ.
3. მიღებულ ნარევს ემატება საფუარი და თაფლი. ყველაფერი უნდა აურიოთ და მარტო დარჩეს დუღილის ხანგრძლივობის განმავლობაში.
4. როგორც კი საფუარი ამოვა, ყველაფერი ისევ აურიეთ და ჩაასხით მინის ბოთლებში.
5. ბოთლები უნდა დაიხუროს და ხუთი დღის განმავლობაში გრილ ადგილას.

რეცეპტი 7: ხმელი ხილი

ხანდახან დიასახლისებს უჩნდებათ ექსპერიმენტების სურვილი. მაგალითად, შეგიძლიათ ლუდის მოხარშვა ჩირისგან. ამზადებენ ხელნაკეთ ლუდს ყველაზე უჩვეულო გემოთი და სუნით. მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ოცი ბოთლი წყალი.
• რვა კილო ჭვავის ალაო.
• 2,5 კგ ღვიის კენკრა.
• 300გრ მშრალი კენკრა (ნებისმიერი).
• 100 გ ხმელი ვაშლი და მსხალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ალაო ისე უნდა აავსოთ წყლით, რომ მთლიანად დაფაროს. ყველაფერი უნდა ადუღდეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. ნარევს ემატება კენკრა და ჩირი.
3. ყველაფერი უნდა ჩაასხათ კასრში და ნახევრამდე შეავსოთ თბილი წყლით.
4. კასრი უნდა დაჭყლიტოთ და დატოვოთ ერთი დღე.
5. დუღილის პროცესში ყოველდღე უნდა დაამატოთცოტა წყალი.
6. შემდეგ სასმელი უნდა დარჩეს მარტო. ლუდი მზად იქნება როგორც კი ხმაურს შეწყვეტს.

აი, რა მარტივია სახლში ლუდის დამზადება. ყველა რეცეპტი ხელმისაწვდომი და მარტივია და ეჭვგარეშეა გამოყენებული პროდუქტის ხარისხში. დიდი ძალისხმევა არ დაიხარჯება და მშვიდი, დასასვენებელი და მყუდრო საღამო ხელნაკეთი ლუდით გარანტირებულია.