რეცეპტი ყოველდღიური კომბოსტოს სუპისთვის: ინგრედიენტები, სამზარეულოს ტექნოლოგია და რჩევები დიასახლისებისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყოველდღიური მჟავე კომბოსტოს სუპის რეცეპტი ძველი რუსული სამზარეულოდან "მოვიდა". თუმცა, ამ კერძის სტანდარტული ვარიაციისგან განსხვავებით, ინგრედიენტების შემადგენლობამ გარკვეული ცვლილებები განიცადა. მიუხედავად ამისა, ყველა მათგანი შეიძლება იყოს ღირსეული შემცვლელი იმ პროდუქტებს შორის, რომლებიც ახლა იყიდება. ყოველდღიური კომბოსტოს სუპის რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით არის ინტერნეტში. ჩვენ გავაანალიზებთ ამ კერძის მომზადების მარტივ და სწრაფ ხერხს.

მნიშვნელოვანი რჩევები და ხრიკები

სანამ ინსტრუქციებს გადახედავთ სხვადასხვა სამზარეულოს ვარიანტებთან დაკავშირებით, ღირს გაეცნოთ რამდენიმე მნიშვნელოვან პუნქტს, რომელიც დაგეხმარებათ კომბოსტოს სუპის უფრო გემრიელი და უკეთესი გახადოს. აქ არის მათი სია:

1. მიუხედავად წარმოშობის ქვეყნისა, ყოველდღიური მჟავე კომბოსტოს სუპის ძველი რეცეპტის მიხედვით, კერძი შეიძლება მიირთვათ დამატებით პროდუქტებთან ერთად, როგორიცაა ქონი და ნიორი. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ამ ინგრედიენტებისგან დრესინგის მომზადება წიწაკის და ახალი მწვანილის დამატებით.
2. კერძის არსებობისასკომპონენტები, როგორიცაა ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი არ არის მისასალმებელი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს მწვანილი კომბოსტოს წვნიანში მთელი ყლორტებით და ფოთლებით და უბრალოდ ამოიღოთ ისინი კერძის გაგრილებამდე.
3. დღიური კომბოსტოს სუპის რეცეპტი მომზადების ორ ეტაპს მოიცავს: ღუმელზე და შემდეგ ღუმელში. აქ მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ კერძი დიდი მოცულობით იხარშება და მომზადების დასრულებამდე მისი წვრილ ნაწილებად დაყოფა არ არის მისასალმებელი. ამრიგად, კომბოსტოს წვნიანი უნდა მომზადდეს თუჯის ქვაბში ან ქვაბში სახურავით. ასევე დასაშვებია მათი უბრალოდ მოხარშვა გაზქურაზე თავიდან ბოლომდე.
4. კერძში ბევრი სანელებლის დამატება არ ღირს. ამან შეიძლება გააფუჭოს უკვე ნათელი და საოცარი გემო.
5. ჯობია კერძს მიტანამდე დაუმატოთ მწვანილი და ნიორი.
6. მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტოს წვნიანი მკაცრად უნდა მიირთვათ გაყინვის და შემდგომ გალღობის შემდეგ, მისი ჭამა ნებადართულია მომზადებისთანავე.
7. ყოველდღიური მჟავე კომბოსტოს სუპის ძველი რეცეპტი კერძის ღუმელში მომზადებას გულისხმობდა. დღეს ნებადართულია მათი მოხარშვა ნელ გაზქურაში. მისი უპირატესობა მდგომარეობს გათბობის ფუნქციაში. ის ეხმარება კერძს გაჟღენთვასა და უფრო მდიდარ გემოს მიღებაში. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ტექნოლოგიის ეს ელემენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს მომზადების პროცესს.

ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ კომბოსტოს წვნიანის ყოველდღიურ რეცეპტებზე.

სტანდარტი

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ამ კერძის უმარტივეს ფორმას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ნაკრებიპროდუქტები:

• 800 გრამი საქონლის ხორცი;
• ორი ხახვი;
• 800 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ერთი სტაფილო;
• სუფრის კოვზი ჭვავის ფქვილი;
• ნიახურის ფესვი;
• 20 გრამი კარაქი;
• ცხელი წიწაკა და მწვანილი;
• ერთი საშუალო ზომის ტურფა.

კულინარიის ალგორითმი

თუ პირველად ამზადებთ ყოველდღიურ კომბოსტოს სუპს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, უმჯობესია მკაცრად დაიცვათ ამ ნაბიჯების თანმიმდევრობა. აი რა უნდა გააკეთო:

1. გარეცხეთ საქონლის ხორცი, გააშრეთ ქაღალდით ან სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ერთი ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და ხორცთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში ან ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში, რომელშიც მოხარშული იქნება კერძი.
3. ხახვის მეორე თავი ასევე გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით კარაქში. როგორც კი ოქროს ქერქი გამოჩნდება, თქვენ უნდა დაამატოთ მჟავე კომბოსტო.
4. შეწვით ორივე ინგრედიენტი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
5. მითითებული დროის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ორივე ინგრედიენტის ადუღება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ამ დროს გარეცხეთ სტაფილო და ნიახურის ფესვი.
7. ორივე ინგრედიენტი დაჭერით წვრილად და ასევე მოათავსეთ ქვაბში ხორცთან და პირველ ხახვთან ერთად.
8. ტურფა უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
9. ახლა ქვაბში დაამატეთ ცხელი წიწაკა ჭიქა წყალთან ერთად.
10. შემდეგ ჭურჭელი იხურებადა გაგზავნეთ ღუმელში 160 გრადუს ტემპერატურაზე; კერძის მომზადებას ორი საათი სჭირდება.
11. შემდეგ ქოთანი ამოიღება, შიგ უმატებენ კომბოსტოს და ხახვს, ყველაფერს ურევენ და აზავებენ ცოტა წყალში საჭირო სიმკვრივის მისაღებად.
12. შემდეგ ქვაბში ასხამენ ფქვილს, ყველაფერს ისევ ურევენ და კიდევ ერთი საათით აბრუნებენ ღუმელში. მოხარშეთ იმავე ტემპერატურაზე.
13. როგორც კომბოსტოს წვნიანი მზად იქნება, ან შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან გაყინეთ და გაალღვეთ.
14. მირთმევამდე კომბოსტოს წვნიანი უნდა გაათბოთ და შეურიოთ ახალ მწვანილებს.

მშრალი სოკოს ვარიანტი

ეს ყოველდღიური კომბოსტოს სუპის რეცეპტი წინაგან იმით განსხვავდება, რომ სოკოს ბულიონზეა მოხარშული. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 40 გრამი მშრალი სოკო;
• სამი საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერი;
• 400 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ერთი სტაფილო;
• საშუალო ზომის ხახვის თავი;
• ორი პატარა პომიდორი;
• მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების ინსტრუქცია

სანამ თავად კომბოსტოს სუპის მომზადებას დაიწყებთ, მთავარი ინგრედიენტი უნდა მოამზადოთ. საუბარია სოკოზე:

1. ისინი უნდა ჩაყარონ ცივ წყალში და გააჩერონ იქ სამი საათის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააგზავნეთ ადუღებამდე. 25 წუთის შემდეგ აუცილებელია ბულიონი ცალკე ჭურჭელში გადაწუროთ.
3. კერძი, რომელშიც კერძი მოხარშული იქნება, წაუსვით კარაქით.
4. კარტოფილი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დავჭრათ წვრილად.
5. მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და შედგით ღუმელში 25 წუთით სახურავის გარეშე.
6. პომიდორი დავჭრათ წვრილად.
7. ამ დროს საჭიროა ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით. პირველი ინგრედიენტი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად, მეორეს კი ვასხამთ საშუალო სახეხზე
8. ორივე ბლანკი, პომიდორთან ერთად, შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ უმატებენ კომბოსტოს და ყველა შიგთავსს ადუღებენ დარბილებამდე.
9. ახლა სოკო და საჭმელი ტაფიდან ჩაყარეთ ქვაბში კარტოფილთან ერთად. სანელებლებიც ემატება.
10. ყველაფერზე ასხამენ ადრე გამოწურულ სოკოს ნახარშს და საჭირო რაოდენობის წყალს.
11. ამის შემდეგ ქვაბს თავსახური აფარებენ და აბრუნებენ ღუმელში ერთი საათით. მომზადების ბოლოს მასში უნდა მოაყაროთ დაფნის ფოთოლი და მშრალი მწვანილი. როგორც კი დრო ამოიწურება, კომბოსტოს წვნიანი უნდა გამოაგზავნოთ მაცივარში ერთი დღით, ისე რომ არ გახსნათ ქოთანი.

რეცეპტი პომიდორით და ღორის ხორცით

კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი. ძირითად კომპონენტად ღორის ნეკნები გამოიყენება. ასევე უკეთესია მაკარონის ნაცვლად ახალი ბოსტნეული გამოიყენოთ. სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 600 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ნეკნები;
• ორი საშუალო ზომის ხახვი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი ამის მიხედვითრეცეპტი?

პირველ რიგში, ხორცი თავად უნდა მოამზადოთ. მოქმედებების ალგორითმი ასეთია:

1. ტაფა უნდა შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით და გავაცხელოთ კვამლის ამომოსვლამდე.
2. გამოჩენისთანავე ხორცი უნდა მოაყაროთ იქ. ძლიერ ცეცხლზე იწვება. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი ცხიმი შეწვით და ოქროს ქერქი მივიღოთ. როგორც კი ნეკნები მზად იქნება, საჭიროა მათი გადატანა იმ კერძებში, რომლებშიც დაგეგმილია კერძის მომზადება.
3. ხორცის შემდეგ დაუყოვნებლივ იმავე ტაფაში (არაფრის გარეცხვის გარეშე) შემწვარი მჟავე კომბოსტო.
4. ამ დროს ხახვი და სტაფილო უნდა გაფცქვენით და ზოლებად დაჭერით, ჩაყარეთ ხორცში.
5. ტაფაში კომბოსტოს ემატება ტომატის პასტა. მან უნდა გააგრძელოს ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ნათელ ფერს შეიძენს, უნდა გადაიტანოთ ხორცზე
6. ახლა მომზადების ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, რომელიც უნდა იყოს დაახლოებით ორი სანტიმეტრით ზემოთ ყველა ინგრედიენტის დონიდან.
7. ამის შემდეგ ქვაბი ან ქვაბი იგზავნება ცივ ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 150 გრადუსამდე. კომბოსტოს წვნიანი იქ კიდევ ოთხი საათი უნდა დარჩეს.
8. საბოლოოდ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ სანელებლები. მას შემდეგ, რაც კერძები გადაიგზავნება უკვე გამორთულ ღუმელში და დარჩით იქ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. კომბოსტოს სუპის შემდეგ, თქვენ უნდა დაჟინებით ერთი დღე.

ჩი ფეტვით და ღორის მუჭით

და ბოლოს, ღირს ყოველდღიური კომბოსტოს სუპის მომზადება მჟავე კომბოსტოსგან ძველი რეცეპტით. მისი მომზადებისთვის საჭიროა:

• მუჭი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• ორი სტაფილო;
• 800 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• ასი გრამი ფეტვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 50 გრამი ტომატის პასტა;
• ზეთი, მწვანილი და სანელებლები.

სამზარეულო

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ხორცი. აი რა უნდა გააკეთო:

1. კანკალი ირეცხება და იწმინდება კანიდან (საჭიროების შემთხვევაში), ჭუჭყისა და დაზიანებისგან. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში 3,5 ლიტრი წყალი, ერთი გახეხილი სტაფილო და ხახვი და ადუღეთ 2,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე. მოხარშვის შემდეგ ხორცს აყრიან და ბოსტნეულს ყრიან. ბულიონი რჩება.
2. დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შემწვარი ტაფაში. ხუთი წუთის შემდეგ კომბოსტო ემატება და ყველაფერი ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ აორთქლდება.
3. ამის შემდეგ უმატებენ პასტას და ყველაფერი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში იწვება.
4. მზა ნახარშს უნდა დაუმატოთ მარილი და წინასწარ გარეცხილი ფეტვი. ადუღეთ ხუთი წუთი.
5. შემდეგ ტაფიდან ამატებენ ბოსტნეულს და ნელ ცეცხლზე ადუღებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ, იჭრება ყელი და ამოღებულია ძვალი. გასუფთავებული ხორცი მოთავსებულია თასში. სანელებლების და დაქუცმაცებული ნივრის დამატების შემდეგ ყველაფერი აგრძელებს ხარშვას კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ კომბოსტოს წვნიანი შედგით მაცივარში ან გაყინეთ. მირთმევის წინ მწვანილი მკაცრად უნდა დავამატოთ.

ყოველდღიური კომბოსტოს წვნიანი მზადაა!