სალათები ფიჭვის თხილით: ინგრედიენტების შერჩევა და სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

კედარი ულამაზესი ხეა, რომელიც ლიბანის სიმბოლოა და არაერთხელ არის ნახსენები ბიბლიაში. ის ჩვენს ქვეყანაში არ იზრდება. მაშასადამე, თხილი, რომელსაც ჩვენ ფიჭვის თხილს ვუწოდებთ, სინამდვილეში არის ციმბირში გავრცელებული ფიჭვის განსაკუთრებული სახეობის თესლი. ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას და მიკროელემენტს და გამოიყენება სამზარეულოში. განსაკუთრებით გემრიელია სალათები ფიჭვის თხილით, რომელთა რეცეპტებს ამ სტატიაში იხილავთ.

სარგებელი

ციმბირის კედარის ფიჭვის კალორიული შემცველობა არის 0,68 კკალ/გ.

შეიცავენ B ვიტამინებს (B₁, B_{2), PP, E, ასევე მაგნიუმს, კალიუმს, სპილენძს, ფოსფორს, მანგანუმი. თხილი ასევე შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან ამინომჟავებს, მათ შორის ოლეინს, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.}

ბირთვები შეიცავს ტრიპტოფანს, ძილის ჰორმონის მელატონინის წინამორბედს. მათძილის წინ დალევა ხსნის უძილობას.

სხვა საკითხებთან ერთად, ფიჭვის თხილის სარგებელი განპირობებულია მათ შემადგენლობაში ადვილად მოსანელებელი მცენარეული ცილის და უხეში დიეტური ბოჭკოების არსებობით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.

დამტკიცებულია, რომ ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება დღეში 20-40გრ ოდენობით აძლიერებს ნერვებს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

ზიანი

ახლა, როცა გავარკვიეთ ფიჭვის თხილის სარგებელი, აზრი აქვს გავარკვიოთ ამ პროდუქტის რამდენის მოხმარება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ექსპერტები თვლიან, რომ ფიჭვის თხილი არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ, განსაკუთრებით თუ ზრუნავთ თქვენი ფიგურის ჰარმონიაზე. ისინი შეიცავს 60 გ-ზე მეტ ზეთს 100 გ პროდუქტზე. მაღალკალორიულ შემცველობასთან ერთად, ეს აქცევს დიდი რაოდენობით თხილის ჭამას რთულ გამოცდას ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. გარდა ამისა, ისინი არ უნდა იყოს შეყვანილი ქოლეცისტიტით და სხვა მსგავსი დაავადებებით დაავადებულთა დიეტაში.

მიაქციეთ ყურადღება! ფიჭვის თხილის მარცვლებმა შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკური ჰეპატიტი, ხოლო ახალი პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ კი შეიძლება გამოიწვიოს მეტალის გემო პირში, რომელიც რამდენიმე დღეში გაქრება ყოველგვარი მკურნალობის გარეშე.

რა პროდუქტები უხდება

სანამ ფიჭვის თხილით სალათს მოამზადებთ, უნდა გაარკვიოთ, როგორ ხაზგასმით აღვნიშნოთ მათი გემო. ამისთვის, არ ავნებს იმის გარკვევას, რომელ პროდუქტებთან არის საუკეთესო შერწყმული. ფავორიტებს შორისბაღის სალათი, რუკოლა, ჩინური კომბოსტო, კიტრი, ისპანახი, მწვანე ხახვი, ავოკადო და პომიდორი.

რეკომენდირებულია თხილის დამატება კერძების შემადგენლობაში ნედლი სახით. თუ გსურთ მათი შეწვა, მაშინ სითბოს დამუშავება უნდა იყოს ხანმოკლე, რათა არ შემცირდეს პროდუქტის კვებითი ღირებულება.

ჭარხალი კარგად უხდება ფიჭვის თხილს. დახვეწილი გემოთი სალათი მიიღება ამ პროდუქტის კრევეტებში დამატებით.

როგორ ავირჩიოთ

სალათა ფიჭვის თხილით რომ მართლაც გემრიელი იყოს, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ შეფუთვა. პირველ რიგში, ვადაგასული პროდუქტის მიღება არ შეიძლება. გარდა ამისა, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თხილის მოსავლის სეზონი მოდის შემოდგომის დასაწყისში და შენახვის ვადა არ აღემატება 6 თვეს ნაჭუჭიანი თხილისთვის და 3 თვეს ნაჭუჭიანი მარცვლებისთვის.

შეძენის შემდეგ ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტმა შეიძლება დაკარგოს ორიგინალური გემო.

თხილის ნაჭუჭში ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ზედაპირს. ის უნდა იყოს მშრალი, ობის კვალის გარეშე. ამავდროულად, ფიჭვის კაკალი, რომელიც ძალიან მსუბუქია, სავარაუდოდ გამოუსადეგარი იქნება. მათი ხარისხის დასადგენად, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ რამდენიმე კაკალი. თუ დამახასიათებელი ხმა ისმის, უმჯობესია უარი თქვან შესყიდვაზე.

სალათი რუკოლით და ფიჭვის თხილით

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 50 გრ თითოეული ნაჭუჭიანი თხილი და ახალი რუკოლა;
• 1 ჩ/კ თითო ზეითუნის ზეთი, თაფლი და მდოგვი (სასურველია ფრანგული);
• 6 ჩერი პომიდორი;
• ½ ჩ/კ ლიმონის წვენი.

სალათის მომზადებაფიჭვის კაკალს და რუკოლას მწვანილს ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ამისთვის გჭირდებათ:

• დაჭერით პომიდორი ჩერი შუაზე;
• აურიეთ თაფლი ლიმონის წვენთან, მდოგვისა და ზეითუნის ზეთთან ცალკე თასში;
• დაასხით რუკოლა კერძზე;
• ზემოდან დაასხით პომიდორი ჩერი;
• მარილი გემოვნებით;
• დაამატეთ ფიჭვის თხილი;
• სფრინკლე დრესინგი.

კრევეტების და ფიჭვის სალათი

ასეთი მსუბუქი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჩ/კ თაფლი;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 300გრ კრევეტები;
• 50გრ მყარი ყველი;
• 3 ს.კ. ლ. ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
• 1 ს.კ ლ. ლიმონის წვენი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 50გ ახალი რუკოლა;
• 9-10 ც ჩერი პომიდორი;
• 30გ თხილი.

ეს ფიჭვის სალათი მზადდება პარტიებად. ზემოთ მითითებული პროდუქციის რაოდენობა საკმარისია 3 ადამიანისთვის. ეს ნიშნავს, რომ უნდა აიღოთ 3 თეფში და გაანაწილოთ რუკოლა თანაბარი რაოდენობით.

მერე:

• გარეცხილი და განახევრებული პომიდორი მწვანილებზე;
• გაუსუფთავებელი ნივრის კბილი შემწვარი ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით;
• კრევეტების კანი;
• დაამატა ტაფაზე;
• გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში;
• დაიტანეთ კერძებზე, გაყავით 3 ნაწილად;
• გახეხეთ მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი მსხვილ სახეხზე;
• მოასხით მათ სალათი;
• ცალკეაურიეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი სოიოს სოუსით, ლიმონის წვენით და თაფლით თასში;
• მოასხურეთ სალათი თხილით.

კლასიკური ქათმის რეცეპტი

ფრინველის ხორცს ტრადიციულად იყენებენ კულინარიაში სხვადასხვა სალათის მოსამზადებლად. ბევრი რეცეპტი არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური სალათი ფიჭვის თხილით და ქათმით.

საჭიროა:

• 300გ ქათმის ფილე;
• 50გ თხილის ბირთვი;
• წიწაკა და მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კონა ბაღის სალათის ფოთოლი;
• 3 ს.კ. ლ. კარგი კულინარიული ზეთი.

ქათმის სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. პირველ რიგში ქათმის ხორცი მოხარშეთ და დაშალეთ ბოჭკოებად. შემდეგ შიგთავსი მზად არის. ამისთვის ლიმონის წვენს შეურიეთ ზეთი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი.

როდესაც დრესინგი მზად იქნება, ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი სალათის ფოთლები და ხორცი. მოასხით დრესინგი და დაუმატეთ თხილი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

ჭარხლის სალათი

არსებობს ათობით რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს ამ ჯანსაღ ფესვიან ბოსტნეულს ფიჭვის თხილთან. გთავაზობთ რაიმეს მომზადებას ეგზოტიკური გემოთი.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 100გრ თხის ყველი;
• 1, 5 ცალი საშუალო ზომის ჭარხალი;
• 2 ჩ/კ ბალზამიანი ძმარი;
• 1 კონა რუკოლა, ბაღის სალათა და სიმინდის სალათა;
• 1 ს.კ ლ. თხილი (მხოლოდ ბირთვები);
• 1მწიფე მანგო;
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი;
• 1 ჩ/კ თხევადი ან გამდნარი თაფლი;
• თითო მწიკვი პროვანსის მწვანილი და ხმელი რეჰანი.

ასეთი ეგზოტიკური სალათის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• მოხარშეთ და გახეხეთ ჭარხალი;
• დაჭერით საშუალო ნაჭრებად;
• დიდი სალათის თასში მოათავსეთ გარეცხილი და დაჭრილი ყველა სახის მწვანილის ფოთლები, რომლებიც მითითებულია რეცეპტში;
• მანგო დავჭრათ ნაჭრებად (შეიძლება შეიცვალოს ლეღვით ან მწიფე მსხლით);
• ჩაიცვი მწვანილი;
• დაჭერით ყველი კუბიკებად;
• მოასხურეთ თხილი;
• ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ დრესინგი ზეთის, ლიმონის წვენის, ძმრის და ყველა სანელებლების შერევით;
• დაასხით სოუსი სალათს;
• თანაბრად გაანაწილეთ თხევადი თაფლი მის ზედაპირზე.

რეცეპტი ყურძნით

თუ უჩვეულო გემოები გიყვართ, გთავაზობთ კიდევ ერთი ორიგინალური სალათის გასინჯვას. იგი მზადდება შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

• 0,5 კგ ქათმის ფილე;
• მარილი;
• 3 კვერცხი;
• 80გრ თითოეული თხილის ბირთვი და მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის);
• ყურძნის 1 საშუალო მტევანი (უკეთესი ვიდრე თესლოვანი ჯიშები);
• 1 ს.კ ლ. კარის სანელებლები;
• 100 გრ თითო მაიონეზი და ცხიმიანი არაჟანი მოსამზადებლად.

მოამზადეთ ყურძნის სალათი ასე:

• ქათმის ფილე გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი;
• შეწვით ხორცი მცირე რაოდენობით ზეთში მეოთხედი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ;
• მარილი და დაამატეთკარი;
• ყველა ურევს;
• შეწვით 5 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ გასაცივებლად;
• თხილი ოდნავ შემწვარი ოქროსფერამდე;
• მოხარშული კვერცხი;
• გახეხეთ საშუალო სახეხზე;
• იგივე გააკეთე ყველით;
• მოამზადეთ დრესინგი არაჟნისა და მაიონეზის შერევით;
• ქათმის ფილე ნაწილდება კერძზე, რომელზეც სალათი მიირთმევს;
• სასე სოუსით;
• მოასხით ფიჭვის თხილით;
• გახეხილი კვერცხი;
• წავლებული სოუსით და მოფრქვეული ფიჭვის თხილით;
• გაანაწილეთ გახეხილი ყველი ზედაპირზე;
• მოუსვით ყველი სოუსით;
• გაანაწილეთ ყურძნის ნახევრები;
• მოფრქვეული ფიჭვის თხილით.
• შედგით სალათი მაცივარში 30 წუთით, რომ გაჟღენთილიყო.

ნაკბენი

ახლა კი გთავაზობთ უჩვეულო ჭინჭრის სალათის რეცეპტს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო ლიმონი და ერთი დიდი პომიდორი (ხორციანი);
• 2 ს.კ. ლ. თხილის ბირთვი;
• მარილი;
• 20 ზეთისხილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 600გ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლები;
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი;
• გამწვანების რამდენიმე ტოტი;
• 1 ჩ/კ თითო ამოღებული მარცვლები, თაფლი და მდოგვი.

სალათი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• ჭინჭრის დახარისხება და რეცხვა;
• აირჩიეთ მხოლოდ ტოტების ზედა ნაწილი;
• ჩაასველეთ მდუღარე წყალში;
• შეწურეთ ხელით და დაჭერით, რომ გამოწუროთ წვენი;
• ზეთისხილი წვრილად დაჭრილი და დამატებული ჭინჭარში;
• გაფქვაპომიდორი;
• ამოღებულ მარცვლებთან და თხილთან ერთად დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს;
• მოამზადეთ დრესინგი ზეითუნის ზეთის მდოგვის, მდნარი (მდნარი) თაფლის და ლიმონის წვენის შერევით;
• მარილი და პილპილი;
• გახეხეთ დრესინგი გლუვებამდე;
• კაბის სალათი;
• მოურიეთ, გააფორმეთ და მიირთვით.

„ბელვედერი“

წიწვის კაკალი კარგად უხდება ხილსაც. გთავაზობთ დესერტის სალათის მომზადებას პროდუქტების შემდეგი ნაკრებიდან:

• 50 გრ თხილის ბირთვი;
• 3 მწვანე ვაშლი;
• 2 ფორთოხალი (ან 4 მანდარინი);
• 5 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი და ნატურალური იოგურტი.

ამისთვის გჭირდებათ:

• თხილი მსუბუქად დაჭერით ნაღმტყორცნებში და შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე;
• ვაშლის გარეცხვა;
• კანისა და თესლის მოცილება;
• დაჭერით თხელ ნაჭრებად;
• ფორთოხლის კანი;
• დაიშალა ნაჭრებად;
• გაჭრა.
• მიქსერით ათქვიფეთ იოგურტი 2,5 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა;
• შეურიეთ ხილი;
• დაამატეთ თხილი და სოუსი;
• შერევა;
• გაანაწილეთ ჭიქებში;
• მოაყარეთ დარჩენილი თხილი და შაქრის პუდრა;
• შედგით მაცივარში მოკლედ და მიირთვით.

ახლა თქვენ იცით ორი სალათის რეცეპტი პომიდვრით და ფიჭვის თხილით, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები, რომლებიც თქვენს საყვარელ ადამიანებს აუცილებლად მოეწონებათ.