ოსპი: სარგებელი ორგანიზმისთვის, შემადგენლობა, კალორიები, სამზარეულო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოსპი შეიძლება ჩაითვალოს უნიკალურ პროდუქტად, რადგან პარკოსნების ოჯახის ეს მცენარე მცენარეული ცილის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა, რომელსაც უძველესი დროიდან აფასებდნენ. ოსპის მარცვლებს ძველი ეგვიპტელები და ბერძნები მიირთმევდნენ, რომლებსაც პოპულარული ანდაზაც კი ჰქონდათ: „ჭკვიანი ადამიანი ყოველთვის კარგად ამზადებს ოსპს“. მაგრამ ძველი რომი იმით გამოირჩეოდა, რომ წამლად იყენებდა ოსპის მარცვლებს. ოსპის სარგებელი უდაოა.

საუკუნეები იცვლება, მაგრამ ოსპის სიყვარული იგივე რჩება. ეს იმიტომ ხდება, რომ პარკოსნების ოჯახის ეს მარცვლები მცენარეული ცილის წყაროა, რომელიც ცხოველისგან განსხვავებით სწრაფად და ადვილად შეიწოვება, რაც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე.

როგორია ოსპი?

არსებობს მარცვლეულის რამდენიმე სახეობა:

1. ყავისფერი ოსპი, ან კონტინენტური - ამერიკელების საყვარელი. ტრადიციულად სუპები და კარტოფილის პიურე მზადდება ოსპის მარცვლებისგან. დროსსამზარეულო ავლენს მის თხილის გემოს. ასეთი ოსპის შეხამება ხორცს მიირთმევს, შეგიძლიათ დაამატოთ სალათებში.
2. წითელ ოსპს ძალიან პიკანტური გემო და არომატი აქვს, ამიტომ ფესვები გაიდგა აზიურ სამზარეულოში. ასეთი ოსპი ნამდვილ ხსნად იქცევა, როცა მომზადების დრო პრაქტიკულად არ რჩება, მაგრამ ჭამა გჭირდებათ, რადგან ის ფაქტიურად 10 წუთის განმავლობაში იხარშება.
3. ოსპის ყველაზე პატარა მარცვალი მიეკუთვნება ბელუგას ჯიშს, რადგან ის ბელუგას ხიზილალას ჰგავს.
4. ოსპის ყველაზე პოპულარული ჯიშია პუი. მარცვლებს აქვს შავ-მწვანე ელფერი და ასეთმა ოსპმა მიიღო სახელი საფრანგეთის გარეუბანში მდებარე ქალაქის საპატივცემულოდ, სადაც ეს ჯიში იყო გამოყვანილი. ნათელი გემო და წიწაკის არომატი განასხვავებს ამ ჯიშს სხვებისგან, თუმცა ის ყველაზე ხანგრძლივად იხარშება.

ოსპი ვეგეტარიანელების საყვარელი მარცვლეული კულტურაა, რადგან მისი ფქვილისგან შეგიძლიათ ღვეზელები და პურიც კი გამოაცხოთ. და ოსპის სასარგებლო თვისებების წყალობით, ეს ღვეზელები ძალიან ჯანსაღი იქნება.

რისგან მზადდება ოსპი?

პირველ რიგში, აღსანიშნავია არსებითი ამინომჟავების და ტრიპტოფანის არსებობა. ბევრი ადამიანი ოსპს ბარდას ადარებს, მაგრამ ოსპი მაინც უფრო სასარგებლოა, რადგან შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ცხიმს, რიგით უფრო სასარგებლო და მკვებავ ელემენტებს, რომლებიც აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს და კუჭის მუშაობას. ამიტომაც ბევრი დაკლებული აკეთებს არჩევანს ოსპის კერძების სასარგებლოდ. გარდა აუცილებელი ამინომჟავებისა, ოსპი შეიცავს: მანგანუმს, სპილენძს, ბორს, იოდს, თუთიას, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ბოჭკოვან და C ვიტამინებს.

საჭმელიმნიშვნელობა

დაბალანსებული დიეტის წესები მოითხოვს საჭმლის მომზადებამდე აწონვას, ანუ ნედლი სახით. ოსპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 106 კილოკალორიას. დიეტოლოგები გვირჩევენ მარცვლეულის უფრო დეტალურად დათვალიერებას იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ოცნებობენ საბოლოოდ მოიცილონ ზედმეტი კილოგრამები, რადგან პროდუქტი არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, მაგრამ მდიდარია ჯანსაღი ნახშირწყლებით, რომლებიც გაჯერებს და ხელს უშლის მათ დიეტის დარღვევას. წონის დაკლებისთვის ოსპის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შთანთქავს მასთან მოხარშული პროდუქტის გემოს.

ოსპის სარგებელი

ოსპი სამართლიანად არის აღიარებული, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო პარკოსანი, რადგან ის ასევე შეიცავს მცენარეულ ცილას, რკინას, ფოლიუმის მჟავას, ხსნად ბოჭკოს.

ხსნადი ბოჭკოების წყალობით, ოსპი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ხელს უშლის სწორი ნაწლავის კიბოს განვითარებას. იწყებს ნივთიერებათა ცვლას, ტონუსს. აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ეს ახდენს შარდსასქესო სისტემის ორგანოების მუშაობის ნორმალიზებას. ოსპის ღირებულება იმდენად მაღალია, რომ ორგანიზმზე გავლენის მხრივ მას შეუძლია შეცვალოს მარცვლეული, პურის პროდუქტები და ხორციც კი.

ოსპი არის მაგნიუმის წყარო, რომელიც აუმჯობესებს გულის და ნერვული სისტემის მუშაობას. იზოფლავონების შემცველობის გათვალისწინებით, ოსპის თვისებებმა შეიძლება ხელი შეუშალოს მკერდის კიბოს გაჩენას. ოსპის ყველაზე სასიამოვნო პლუსია ტრიპტოფანი, ამინომჟავა, რომელიც მიღებისას გარდაიქმნება სეროტონინად, ანუ ბედნიერების ცნობილ ჰორმონად. თურმე ის კარგი განწყობის წყაროა.

ოსპის ფაფა რეკომენდებულია დიაბეტის, წყლულის, კოლიტის დროს. უფრო ძველი რომაელი ექიმებიამტკიცებდა, რომ ოსპს შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს ნერვულ დარღვევებზე, არის მოთმინებისა და სიმშვიდის წყარო. და თანამედროვე ექიმებიც კი არ ამბობენ უარს ამ განცხადებაზე.

ოსპი უკეთესია მოხარშული ვიდრე შემწვარი, რადგან ამ შემთხვევაში ის ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო ელემენტს. ეს არის საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საგანძური.

ოსპის უარყოფითი მხარე

როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, ოსპს აქვს მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები და გამოყენების უკუჩვენებებიც კი:

• არ არის რეკომენდებული ოსპის შემცველი კერძების ჭამა პოდაგრის, შარდმჟავას დიათეზის, სახსრების დაავადებების დროს;
• ოსპის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება დუღილის პროცესების გამო;
• ოსპი აკრძალულია თირკმლის ნებისმიერი დაავადების დროს;
• ოსპის გამოყენების უკუჩვენებაა ასევე ბუასილი, შარდვის პრობლემები;
• გაიარეთ კონსულტაცია ექსპერტებთან, თუ გაწუხებთ კანის დაავადებები, რადგან მარცვლებს შეუძლიათ კანის გამოშრობა.

არ არის რეკომენდებული ოსპის კერძებში ჩართვა, რადგან დროთა განმავლობაში პროდუქტმა შეიძლება შეამციროს ორგანიზმის მიერ საკვები ნივთიერებების შეწოვა.

რომელი ოსპი აირჩიოს: წითელი თუ მწვანე?

თუ ოსპი არის მთავარი ინგრედიენტი, მაშინ არჩევანი უნდა გაკეთდეს მწვანე ოსპის სასარგებლოდ, რომელიც ჩვეულებრივი უმი კერძია, რომელიც უბრალოდ უნდა მიიყვანოთ საკვებ მდგომარეობაში შეწვით ან მოხარშვით. მაგრამ წითელი უფრო სუნელს ჰგავს, ვიდრე მარცვლეულს. მან განსაკუთრებით გაიდგა ფესვები აზიაშისამზარეულო, სადაც მას წიწაკის ნაცვლად ყველა სუპს უმატებენ. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ წითელი ოსპი რესტორნების კერძებში.

რაც შეეხება სამკურნალო თვისებებს, მაგალითად, წითელი ოსპი შეიცავს ბევრ ცილას და მას რევმატიზმისა და სახსრების დაავადებების სამკურნალოდაც კი იყენებენ. მწვანე ოსპი სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებზე, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. როგორც ვხედავთ, თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი ინდივიდუალური ღირსებები, ამიტომ წითელ და მწვანე ოსპს შორის არჩევისას, პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ კერძის რეცეპტს, რომლის მომზადებასაც აპირებთ. წითელი ოსპი გემოსა და არომატისთვის, მწვანე ოსპი ცალკე კერძად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ან სხვადასხვა სალათებთან ერთად.

ოსპი თუ ბარდა?

დავები იმის შესახებ, თუ რა ჯობია აირჩიოს (ოსპი თუ ბარდა) არ წყდება. დროა გაერკვნენ, თუ რას მიანიჭოთ უპირატესობა. ოსპი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ეხმარება ორგანიზმს საკვებისა და მასთან დაკავშირებული ნებისმიერი საკვები ნივთიერების ათვისებაში. ოსპი სასარგებლოა ქალებისთვის და მამაკაცებისთვის, შემადგენლობაში კალიუმის, ფოსფორის და ომეგა-3 მჟავების არსებობის გამო. რეკომენდებულია შაქრიანი დიაბეტის დროს, რადგან შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც შლიან ზედმეტ შაქარს. ნერვული აშლილობის დროს კი ოსპის ფაფა საუკეთესო დამამშვიდებელი საშუალებაა. ოსპი რკინის საწყობია, მაგრამ მასში ვიტამინები პრაქტიკულად არ არის. მაგრამ ეს მინუსი ადვილად ანაზღაურდება შემადგენლობაში იზოფლავონების არსებობით.

რა არის ბარდა? პირველ რიგში, ბარდა უფრო კალორიულია და იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის, თუმცა შინაარსითცილა მთლიანად არ ჩაანაცვლებს ხორცს. მხოლოდ სხვა პროდუქტებთან ერთად. ბარდა მდიდარია ბეტა-კაროტინით და შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ოსპი. ბარდა უფრო მეტ ამინომჟავას შეიცავს ვიდრე ოსპს.

ორივე პროდუქტი ჯანსაღია და განსხვავდება ინდივიდუალური თვისებებით და არჩევანი უნდა გაკეთდეს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. წონის დაკლებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ოსპი, ვეგეტარიანელებისთვის - ბარდა. და რაც მთავარია - კომპეტენტურად დააკავშიროთ და ალტერნატიული. ოსპისა და ბარდის სარგებელი ტანდემში უდაოა.

ოსპის წვნიანი

ოსპის ყველაზე პოპულარული და ჯანსაღი კერძი არის წითელი ოსპის წვნიანი, რომლის მომზადებაც მარტივია და აქვს უმაღლესი სარგებელი. მოამზადეთ ჭიქა ოსპი, საჭიროების შემთხვევაში რეკომენდებულია მარცვლების დახარისხება. პროდუქტის ჭიქა უნდა გადააგზავნოთ ქვაბში ერთი ლიტრი წყლით და მოხარშეთ ოსპი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი. პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, რამდენიმე კბილი ნიორი და მწვანილი. ყველაზე მარტივი და ჯანსაღი წვნიანი მზად არის. და მისი უჩვეულო გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

ოსპის პიურე წვნიანი

ოსპის ყველაზე პოპულარული კერძი არის წითელი ოსპის კრემის სუპი, რომელიც განსაკუთრებით უყვართ ამერიკელებს. ცხარე წვნიანის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოამზადოთ 500 გრამი სუფთა ოსპი, რომელიც კარგად უნდა გარეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გადააგზავნოთ დიდ ჭურჭელში და დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი. ოსპი დადგით პატარა ცეცხლზე და თანდათან დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა დამატებული ბოსტნეულიარ უნდა მოიჭრას. მოხარშეთ სანამ ყველა დამატებული ინგრედიენტი რბილია. ბოსტნეულის და ოსპის მოხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ ბოსტნეული უნდა ამოიღოთ და ცალკე ჭურჭელში გადაიტანოთ. შემდეგი ნაბიჯი არის ოსპის პიურე, რომელიც მზადდება ოსპის დაფქვით ბოსტნეულის ბულიონით. მას შემდეგ, რაც ოსპის პიურე ადუღდება, უნდა დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტები: 100 გრამი ნაღები, 2 კვერცხის გული და 50 გრამი კარაქი. ამ კერძში ოსპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 150 კილოკალორიაა. სულ ეს იყო, გემრიელი კრემის წვნიანი მზადაა.

ოსპის კოტლეტი

ვეგეტარიანელთა საყვარელი კერძი ოსპის კოტლეტია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ 250 გრამი მოხარშული ოსპი, 50 გრამი ფქვილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: მოხარშული ოსპი ჩანგლით გახეხეთ დაფქულ მდგომარეობაში, დაამატეთ ფქვილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ მასა კატლეტებისთვის. შეწვით მცენარეულ ზეთში. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ოსპის წვნიანი ბეკონით

თუ ჩვეულებრივი ოსპის წვნიანი იკვებება (ასევე სათანადო კვება), დროა მოხარშოთ ოსპის წვნიანი ბეკონით. რთულად ჟღერს, მაგრამ ამას მხოლოდ 40 წუთი სჭირდება. სუპისთვის მოამზადეთ: 4 ზოლი ბეკონი, ხახვი, სტაფილო, ორი ნიახური, ორი თავი ნიორი, 1,5 ჭიქა ოსპი, სანელებლები გემოვნებით, ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი, ხუთი ჭიქა ბულიონი, 100 გრამი ბერძნული იოგურტი. ლიმონი და ოხრახუში. და რეცეპტი ასეთია:

1. შეწვით ბეკონი, სანამხრაშუნა ქერქი. თითოეული ცალი ხელსახოცში შეიზილეთ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
2. ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაჭერით, შეწვით 5-7 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა და სანელებლები, შეწვით კიდევ ერთი წუთი.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ბულიონი (ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული ან ქათამი) და ოსპი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
4. წვნიანი მზადაა, მხოლოდ დრესინგის გასაკეთებლად - შეურიეთ ბერძნული იოგურტი ლიმონის წვენთან და მიირთვით ხრაშუნა ბეკონთან და იოგურტ-ლიმონის დრესინგით. ის უფრო ჯანსაღია ვიდრე არაჟანი.

ოსპის სალათი კიტრითა და ზეთისხილით

ოსპის სასარგებლო ელემენტების უკეთ ათვისებისთვის რეკომენდებულია ბოსტნეულთან შერწყმა. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი კიტრითა და ზეთისხილით, რომლის სუფრაზე მიტანის არ შერცხვება. ამ სალათის მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი: 2 ჭიქა სუფთა ოსპი, 2 თავი ნიორი, 2 ფოთოლი ოხრახუში, 2 სუფრის კოვზი ფრანგული მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, 2 კიტრი, 200 გრამი ზეთისხილი, პიტნა, 200 გრამი ყველი ფეტა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ჯერ წვრილად დაჭერით ნიორი, ოხრახუში და შეურიეთ ოსპს დიდ ქვაბში.
2. მიღებულ ნარევს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის დრესინგის მომზადება, რისთვისაც უნდა შეურიოთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი, ფრანგული.მდოგვი და საყვარელი სანელებლები.

ბოლო ნაბიჯი არის დაჭრილი კიტრისა და ზეთისხილის შერევა გაციებულ ოსპთან, ფეტა ყველთან და ზეთისხილის დრესინგით. ეს სალათი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება.

ოსპი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითად კერძად, ასევე სანელებლად. ოსპის მომზადება არც თუ ისე რთული პროცესია და რაც მთავარია - ნამდვილად გემრიელი შედეგი გელით. სწორი კვება ზემოაღნიშნული რეცეპტებით შეიძლება შეიცვალოს და არ დაზარალდეს ახალი წიწიბურას უსიამოვნო გემო.