ოსპი - რა არის ეს? უგემრიელესი ოსპის კერძები. ოსპი: მარტივი სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოსპი - რა არის ეს? ამ კითხვაზე პასუხს მიიღებთ ამ სტატიის მასალებიდან. ჩვენ ასევე მოგიყვებით, თუ რა არის ამ პროდუქტის გამორჩეული და როგორ გამოიყენება კულინარიაში.

პროდუქტის/მცენარის მიმოხილვა

ოსპი - რა არის ეს? პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება ბალახოვანი მცენარე.

ეს არის ერთ-ერთი უძველესი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა. იგი ფართოდ არის გაშენებული არა მხოლოდ საკვებად, არამედ საკვებადაც. ზოგჯერ ის გვხვდება როგორც სარეველა.

გავრცელება მსოფლიოში

ოსპი - რა არის და სად არის გავრცელებული? ამ მცენარის სამშობლოა დასავლეთ აზია და სამხრეთ ევროპა. ამ ადგილებში გაშენებულია ნეოლითის ხანიდან. აღნიშნული კულტურის ხსენება გვხვდება ძველ აღთქმაში და მისი ნაშთები ნაპოვნი იქნა პრეისტორიული შვეიცარიისა და ეგვიპტის პირამიდების ტერიტორიაზე.

ველურში ეს მცენარე იზრდება ცენტრალურ და მცირე აზიაში, ასევე სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპაში.

დღეს ოსპის კულტივაციის ყველაზე დიდი ფართობი მდებარეობს ინდოეთში, თურქეთში, კანადაში, ირანსა და ნეპალში. რაც შეეხება ცენტრალურ ევროპას, ის იქ მცირე რაოდენობითაა გამოყვანილი.

პროდუქტის/მცენარის გამოყენება პრაქტიკაში

ოსპი - რა არის და როგორ გამოიყენება ეს კულტურა პრაქტიკაში? აზიის მრავალი ხალხისთვის ამ მცენარის ნაყოფი ცილის ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა, რომელსაც თავისი კვებითი თვისებების გამო შეუძლია შეცვალოს პური, მარცვლეული და ხორცპროდუქტებიც კი.

ამ კულტურის მოყვანის პროცესი იგივეა, რაც ბარდას. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი მცენარე უფრო თერმოფილურია. ის სწრაფად იტანჯება ყინვებისგან, მაგრამ მშრალ სეზონებს ბევრად უფრო ადვილად იტანს.

უგემრიელესი ოსპის კერძები, უფრო სწორად, მისი ხილიდან, დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. ასეთი პროდუქტისგან ამზადებენ გვერდით კერძებს, ამზადებენ სუპებს, ამზადებენ სალათებს და კატლეტებსაც კი. ის განსაკუთრებით პოპულარულია ვეგეტარიანელებში.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ უძველესი დროიდან ოსპი ფასდებოდა, როგორც ძალიან ეფექტური სამკურნალო მცენარე. გამოიყენებოდა ნერვული აშლილობისა და კუჭის დაავადებების სამკურნალოდ. მკურნალები ჩუტყვავილას ოსპის ნაყენს იყენებდნენ. რაც შეეხება თხევად დეკორქციას, ის კარგად დაეხმარა ყაბზობას. ასევე, ამ საშუალებებს აქტიურად იყენებდნენ ღვიძლისა და თირკმლის კენჭების დაავადებებში.

პროდუქტის შემადგენლობა

ოსპის პიურე, ისევე როგორც სხვა კერძები, არ არის ძალიან კალორიული და ამავდროულად ძალიან დამაკმაყოფილებელი. რასთან არის დაკავშირებული? ფაქტია, რომ ასეთი პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. მოდით ჩამოვთვალოთ ისინი ახლავე: ცილები, ტრიპტოფანი, ნახშირწყლები, ვიტამინი B12, ბოჭკოვანი, კალციუმი, ვიტამინი B6, ფოსფორი, კალიუმი, ვიტამინი C, რკინა,ცხიმები, ბეტა-კაროტინი, ვიტამინი B2, ნიაცინი, ვიტამინი B1.

როგორ გამოიყენება ოსპი სამზარეულოში? მარტივი რეცეპტები

შესაბამისი პროდუქტის მოსამზადებლად დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. უფრო მეტიც, მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი, რომელიც თქვენი ოჯახის ნებისმიერ წევრზე შთაბეჭდილებას მოახდენს.

მოდი ვნახოთ, როგორ მზადდება ოსპის პიურე ერთად. ასეთი გვერდითი კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• მწვანე ან წითელი ოსპი (თქვენი არჩევანი) - 1 სავსე ჭიქა;
• ახალი და წვნიანი სტაფილო - 1 საშუალო;
• ზეითუნის ზეთი (შეიძლება მივიღოთ დამახასიათებელი არომატით) - 1 დიდი კოვზი;
• მყარი დამუშავებული ყველი - 20 გ;
• thyme - გამოიყენეთ როგორც გსურთ;
• დაფქული შავი პილპილი - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით;
• ზღვის მარილი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

პროდუქტის მომზადების ძირითადი პროცესი

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ოსპი? პიურეს რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს როგორც მწვანე, ასევე წითელ ლობიოს. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ინგრედიენტი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც ჩვეულებრივი ბარდა.

ოსპს ახარისხებენ, ასუფთავებენ ნაზი ელემენტებისაგან, შემდეგ აცრაში ავლებენ და ძლიერად რეცხავენ ჯერ ცხელ შემდეგ ცივ წყალში.

როგორც კი პროდუქტიდან მთელი ჭუჭყიანი გაქრება, იგი მოთავსებულია ღრმა თასში. დაფნის ოსპი უბრალო წყლით, ამ ფორმით 12 საათის განმავლობაში რჩება. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარგად გაიბეროს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ ნაზს დაგემრიელი პიურე.

ფილების თერმული დამუშავების პროცესი

მას შემდეგ, რაც ოსპი წყალში შეიფუთება და გაფუჭდება, დაიწყეთ მისი მომზადება. ამისათვის პროდუქტს ათავსებენ ქვაბში და შემდეგ ასხამენ წყალს. სითხე ოსპს 2-3 სმ-ით უნდა ფარავდეს, მას ასევე ემატება ახალი სტაფილოს ნაჭრები, თიამი და ცოტა მარილი. ამ კომპოზიციაში, ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (ან მეტი ხნის განმავლობაში). ამ დროის განმავლობაში ოსპი და სტაფილოს ნაჭრები სრულად უნდა მოიხარშოს.

კულინჯის ბოლო ეტაპი

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ, ყველა ჭარბი სითხე ამოიღება ტაფიდან (თუ არ აორთქლდა), შემდეგ კი ოდნავ გაცივდა. შემდეგი, ჩაძირვის ბლენდერი შეჰყავთ კერძებში. მარტივი მანიპულაციების წყალობით, მზა ლობიო პროდუქტი მთლიანად უნდა დაიწუროს და იქმნება ერთგვაროვანი და ძალიან გემრიელი პიურე.

კერძის გასინჯვის შემდეგ დამატებით წიწაკება და მარილიანი (საჭიროების შემთხვევაში). შემდეგ მას ემატება ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და წვრილად გახეხილი ყველი.

კერძის მიწოდება სადილისთვის

მიირთვით ოსპის პიურე სუფრაზე სასურველია ცხელი. ასეთი გვერდითი კერძისთვის იდეალურია ფრინველის ხორცი, ძროხის გულაში ან ნებისმიერი სოსისი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კოტლეტი ან შემწვარი თევზი კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ოსპის სალათის მომზადება

ოსპი ქათმით არის შესანიშნავი კომბინაცია, რომელიც გამოიყენება არა მხოლოდ მეორე და პირველი კერძების მომზადებისას, არამედ მსუბუქი სალათის შესაქმნელად. სახლში გასაკეთებლადლობიოს პროდუქტი რეკომენდირებულია წინასწარ ამოსულიყო. როგორ გავაკეთოთ ეს, ჩვენ შემდგომში გეტყვით.

ასე რომ, ოსპით სალათის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახალი ქათმის ფილე - 400 გ;
• არომირებული კრუტონები - 50 გ;
• სალათის ფოთოლი - 20 გ;
• გაყვითლებული ოსპი – 30 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 პატარა კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი - თქვენი გემოვნებით.

ლობიოს პროდუქტის აყვავება

ოსპი ქათმის ხორცით სალათის სახით მზადდება ძალიან მარტივად. მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება.

ლობიოს პროდუქტის აღმოსაფხვრელად მას კარგად რეცხავენ ცხელ წყალში, შემდეგ დებენ არც თუ ისე ღრმა თეფშში. შემდეგ მას ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს (რომ არ დაიფაროს). ამ ფორმით ოსპი ოთახის ტემპერატურაზე 2 ან 3 დღე ტოვებენ. ცოტა ხნის შემდეგ რაც შეიძლება რბილი უნდა გახდეს და ამოსულიყო. სწორედ ამ ფორმით უნდა იქნას გამოყენებული პროდუქტი სალათის შესაქმნელად.

მთავარი კომპონენტების დამუშავება

მოცემული საჭმლის მოსამზადებლად ქათმის ახალი ფილე მოხარშულია მარილიან წყალში. შემდეგ გაცივდება და კუბიკებად ჭრიან. სალათის ფოთლებსაც ცალ-ცალკე რეცხავენ და ხელით ქაოტურად ჭრიან.

ფორმირების პროცესი და მირთმევის პროცესი

ყველა კომპონენტის დამუშავების შემდეგ ქათმის ფილე დნება ღრმა თასში, სადაც ემატება დახეული სალათის ფურცლები, ამონაყარი ოსპი და სურნელოვანი კრუტონები. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ასხამენ ლიმონის წვენს და აზავებენ ნატურალურ ზეითუნის ზეთს.

უნდაგანსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი სალათის ჩამოყალიბება აუცილებელია მხოლოდ მოწვეულ სტუმრებთან მიტანამდე. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კრეკერები, რომლებიც საჭმლის ნაწილია, არ დასველდეს და არ გააფუჭოს მთელი კერძი.

თუ გსურთ მიიღოთ უფრო კალორიული კერძი, მაშინ შეგიძლიათ შეავსოთ არა ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთით, არამედ არაჟნით ან, მაგალითად, მაიონეზით. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ასეთი საჭმლის სარგებელი მინიმალური იქნება.