ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსული სამზარეულოს ძალიან პოპულარული კერძია კარტოფილი სოკოთი სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. ეს კერძი არის შემწვარი, გამომცხვარი და ჩაშუშულიც კი. ქვემოთ მოცემულია სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტები და ფოტოები.

სოკოს სარგებელი

სოკო საკმაოდ კარგად იქნა შესწავლილი და დადგინდა, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ამინომჟავების თითქმის სრულ კომპლექტს და B, D, E, A ჯგუფების ვიტამინებს. ასევე, მათი შემადგენლობა მდიდარია კალციუმით, სპილენძით, ფოსფორით, თუთიით, მანგანუმით და კალიუმით.

სოკოს ზოგიერთი საკვები ჯიში შეიცავს სიმსივნის საწინააღმდეგო ანტიოქსიდანტებს და ბეტა-გლუკანს იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.

რომელი სოკო გამოვიყენოთ?

სანამ ჩაშუშული კარტოფილი სოკოთი მოხარშეთ, სოკოს მრავალფეროვნება უნდა აირჩიოთ, რადგან პროდუქტის გემო ამაზე იქნება დამოკიდებული. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ტყეში შეგროვებული ახალი სოკოს შეძენა. მათ აქვთ უფრო ნათელი გემო, მკვრივი სტრუქტურა და სასიამოვნო არომატი. თუ ეს ვარიანტი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინშამპინიონები გამოგადგებათ.

ხორცის რომელი სახეობა აირჩიოს?

ეს კერძი გაცილებით გემრიელი იქნება, თუ ხორცი ღორის ან ქათმის ხორცია. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი სწრაფად იხარშება და ბევრად უფრო რბილია, ვიდრე ძროხის ან ცხვრის ხორცი.

კლასიკური სამზარეულო ვარიანტი

სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილის ეს ვერსია ყველაზე მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• სოკო (ბოლეტუსი, ბოლტუსი ან ახალი ხელთაა სოკო) - 0,5 კილოგრამი;
• 10 საშუალო კარტოფილი;
• პატარა ხახვი;
• ნიორი - 15 გრამი;
• სტაფილო - 3 ძირეული კულტურა;
• მზესუმზირის ან რაფსის ზეთი;
• დაფქული ცხარე წიწაკა - 5-10 გრამი;
• მარილი.

ეს საკმარისია 4 პორციისთვის.

რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილის სოკოთი:

1. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ლითონის დიდ ჭურჭელში ან ქვაბში.
2. დაასხით წყალში, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ დაიმალება ქვეშ და ჩართეთ სანთურა 80%-იანი სიმძლავრით.
3. სოკო ჩამოიბანეთ უამრავი წყლის ქვეშ. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თეფშზე ისე, რომ ჭიქის ზედმეტი ტენიანობა ჩამოვიდეს.
4. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ.
5. გაასუფთავეთ ხახვი მშრალი ფენებისგან, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად.
6. გააცხელეთ ტაფა მზესუმზირის ან მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ ხახვი და შეწვით მისთვის დამახასიათებელ ოქროსფერ შეფერილობამდე და რბილობამდე.
7. დაამატეთ სტაფილო, შეამცირეთ ცეცხლზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც სტაფილო დარბილდება, დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი სოკო და შეწვით, სანამ ზედმეტი სითხე არ გაქრება.
8. კერძს დაუმატეთ საჭირო სანელებლები.
9. როცა კარტოფილი ქვაბში მოიხარშება, შეურიეთ სოკოს ნარევს და დაუმატეთ ნიორი. თუ წყალი ადუღდა, მაშინ მას უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით, რომ ჩაქრობის პროცესი გაგრძელდეს.
10. ქვაბი ან ქვაბი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. პერიოდულად ურიეთ კერძი და როცა აორთქლდება დაუმატეთ წყალი.

მიირთვით კერძი, დაამატეთ მწვანილი დახვეწილი გემოსთვის.

ხორცის რეცეპტი

კარტოფილს სოკოთი სასიამოვნო გემო აქვს, მაგრამ კერძი არც თუ ისე დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ რეკომენდებულია ხორცით მოხარშვა. ეს საკვები კარგად ერწყმის და ძალიან კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს.

საჭირო კომპონენტები:

• 10 საშუალო კარტოფილი;
• მჭლე ღორის ხორცი - 400 გრამი;
• სოკო (ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ხელთაა ან შამპინიონები) - 450 გრამი;
• ხახვი - 50 გრამი;
• სტაფილო - 150 გრამი;
• რაფის ზეთი;
• სანელებლები.

რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილის ხორცით და სოკოთი:

1. ხორცი გარეცხეთ და დაჭერითპატარა ნაჭრები.
2. აიღეთ ხახვი, ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით.
3. ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოაყარეთ ღორის ხორცი და შეწვით, სანამ ხორცი ოდნავ არ დაიბრაწება. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. სოკო კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ღორის და ხახვის ნარევს.
5. გაასუფთავეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ბლენდერში დაბალ სიმძლავრეზე.
6. სტაფილო გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი და გახეხეთ.
7. შეურიეთ ხორცი, სოკო, კარტოფილი და სტაფილო, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი.
8. დაამატეთ ეს ნარევი ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში და დაასხით წყალი.
9. დააყენეთ სანთურა მაქსიმალურ სიმძლავრეზე, დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება, შეამცირეთ სიმძლავრე და დატოვეთ ადუღებამდე მოხარშვამდე, როცა კარტოფილი დარბილდება და მცირე რაოდენობით სითხე დარჩება.

მწნილი კიტრი და პომიდორი შესანიშნავია ჩაშუშული კარტოფილისთვის ხორცთან და სოკოსთან ერთად.

კერძის რეცეპტი მულტიგაზის გამოყენებით

ნელი გაზქურა შესანიშნავი ინსტრუმენტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ბევრი კერძი ნაკლები სირთულეებით. ხშირად მასში მოხარშული საკვები უფრო რბილი და მდიდარია.

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კარტოფილის სოკოს მოსამზადებლად:

• თერთმეტი კარტოფილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკო - 450 გრამი;
• სტაფილო - 2 საშუალო;
• ზეითუნის ზეთი;
• სანელებლები.

შეგიძლიათ გახეხეთ კბილი ნიორი და დაუმატოთ დაფნის ფოთოლიკერძის შესანელებლად.

რეცეპტი ჩაშუშული კარტოფილის სოკოთი ნელ გაზქურაში:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი სტაფილოთთან ერთად, შემდეგ წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ ნელ გაზქურაში, მასში გამოცხობის რეჟიმის ჩართვის შემდეგ. შეწვით ეს ნარევი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, რათა შეინარჩუნოს წვნიანი, დაუმატეთ ნელ გაზქურას. შეწვით ყველა ინგრედიენტი სითხის სრულად აორთქლებამდე.
3. გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი წვრილად და შეურიეთ ნარევს ნელ გაზქურაში. დაამატეთ სანელებლები.
4. დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

მოხარშული კერძი ცოტა უნდა მოიხარშოს და 15 წუთის შემდეგ შეიძლება მივირთვათ. ეს რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით 5 პორციისთვის.

ქათმის რეცეპტი

ქათმის ხორცი არის ძალიან ნაზი, აქვს სასიამოვნო გემო. ასევე, მისი უპირატესობა დაბალი ფასია.

ქათმის და სოკოს ხარშვის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• სოკო - 300 გრამი;
• ქათმის ბარაბანი - 2-3 ცალი;
• კარტოფილი - 600 გრამი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• სეზამის ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით.

გაჯერების გასაუმჯობესებლად, დაამატეთ ქათმის სუნელი. ქათმის ბარძაყის გამოყენება შესაძლებელია ბარძაყის ნაცვლად.

ქათმის და სოკოს ჩაშუშვის რეცეპტი:

1. დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად წინასწარ გახეხილი ხახვი სტაფილოთი. შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
2. კარტოფილიც დავჭრათდიდი.
3. ქათმის ბარკლები შეზავებული ხახვისა და სტაფილოს ნარევით.
4. ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილი და დაასხით წყალი მასში შერეული მარილით.
5. დადგით კერძი საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათით.
6. ამ დროს სოკო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევურიოთ კარტოფილს.
7. დაამატეთ პილპილი და მარილი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სოკოს კარტოფილის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი 3-4 პორციას იღებს.

მომზადების თავისებურებები

ამ კერძების მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე მეთოდი პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად. მაგალითად, სოკოს ნახევარი პორცია შეიძლება შეწვით დანარჩენი საკვებისგან განცალკევებით. შემწვარი გემოს ღებულობს უფრო კაშკაშა გემოს, ამიტომ კერძის ჩაშუშულ ნაწილს შემწვარ ნაწილთან ერთად მიიღებთ სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილის უფრო დახვეწილ ვერსიას.

შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით რძე მომზადების ბოლო ეტაპზე. მომზადების დასრულებამდე 20 წუთით ადრე ფრთხილად უნდა დაასხათ. ეს გახდის სოკოს ნახარშს უფრო რბილს, ნაღს და უფრო ნაზს.