მეორე კურსი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სტატიის დღევანდელი თემა იყო ყოველი დღის მეორე კურსების რეცეპტები. ეს არის საინტერესო და ამავე დროს სწრაფი და მარტივი. და რაც მთავარია, საჭიროა მხოლოდ ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებსაც აუცილებლად იპოვით თქვენს მაცივარში. ამიტომ, ნუ დავკარგავთ დროს და დავიწყებთ საჭმლის მომზადებას!

საინტერესო ფაქტი

მთავარი კერძები, რომელთა რეცეპტებსაც დღეს განვიხილავთ, არ გამოდგება იმ კლასიკის გარეშე, რომელიც ჩვენთან მრავალი წელია შემორჩენილი. სინამდვილეში, ადამიანებს დიდი ხანია ურჩევნიათ, უპირველეს ყოვლისა, უგემრიელესი მიირთვან თავი, რომელიც ყველაზე ხშირად წვნიანი ან ბულიონია.

ამგვარად, არსებობს სხეულის არა მხოლოდ ბიოლოგიური, არამედ მორალური გაჯერება. მართლაც, თუ თანამედროვე ადამიანებს სთხოვენ მეორე კერძების რეცეპტს, ამავდროულად მარტივს და გემრიელს, მაშინ უმეტესწილად ერთნაირ შედეგს მივიღებთ, რისი დახმარებითაც განვსაზღვრავთ მთელი თაობის საყვარელ რეცეპტებს.

რეცეპტი პირველი: პილაფი ბოსტნეულით

რათქმაუნდა იდეალურია, პილაფი ხორცით მზადდება, მაგრამ იმისთვის, რომ კერძი გაღიავდეს და უცხიმო იყოს, ხორცს ინგრედიენტებიდან გამოვრიცხავთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ რეცეპტი და დაამატოთ ხორცი, შემდეგ უბრალოდ უნდა შეწვათხახვი-სტაფილო ნარევის მომზადებამდე და ბოლოს შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

რა თქმა უნდა შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა რეცეპტები. მარტივი ძირითადი კერძები, რომელთა ფოტოებიც შეგიძლიათ ნახოთ, ამ მხრივ არაპრეტენზიულია, რადგან ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან გემრიელი გამოვა. რაც ნიშნავს, რომ დროა დაიწყოთ სამზარეულო:

• დაასხით მზესუმზირის ზეთი ღრმა ქვაბში ისე, რომ ძირს დაიფაროს და კარგად გაათბეთ.
• შემდეგ ხახვი და ოქროსფერი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
• ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული სანელებლებით და შეავსეთ წყლით ისე, რომ ოდნავ დაფაროს მთელი შიგთავსი. ახლა თქვენ უნდა მოითმინოთ გარკვეული დრო (დაახლოებით 30 წუთი), რათა ყველაფერი სწორად იყოს ჩაშუშული.
• ბოსტნეულს დაასხით პილაფისთვის კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მაგრამ არ შეურიოთ ქვედა ფენებს.
• ზემოდან შეავსეთ მარილიანი წყალი საკუთარი დონიდან 2-3 სანტიმეტრით მაღლა, რის შემდეგაც ველოდებით მის სრულად შეწოვას.
• ამის შემდეგ კერძი უნდა ადუღოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრაზე.

მეორე რეცეპტი: უცხიმო ჩაშუშული ბოსტნეულით

მეორე კურსები, რომლის რეცეპტებსაც დღეს განვიხილავთ, ასევე ვერ ჩატარდება მრავალფეროვანი ბოსტნეულის ღვეზელების გარეშე. ადვილად მოსამზადებელია და შემადგენლობის წყალობით სხვა კერძებთან შედარებით ძალიან იაფია.

გარდა ამისა, თუ იყენებთ სეზონურ ბოსტნეულს, შეგიძლიათ დაზოგოთ კიდევ უფრო მეტი და დარწმუნებული იყოთ პროდუქციის ხარისხში.

მაგრამ გავართულებთ საღამოს კერძს და დავამატებთ ტყის სოკოს, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს ძვირადღირებული შამპინიონის შესანიშნავ ალტერნატივად.

სწრაფი, მარტივი, გემრიელი

ასეთი ვახშამი გამოდგება მათთვის, ვისაც უყვარს რაიმე გემრიელით განებივრება, რადგან კრემისებური სოუსისა და ბოსტნეულის კომბინაცია სოკოთი გამოდგება. თხევადი გრავი მოვამზადოთ ბეშამელის სოუსის საფუძვლების მიხედვით, რომელსაც ფრანგები ძალიან ხშირად იყენებენ თავიანთ კერძებში.

გვინდა დაგიმტკიცოთ, რომ უგემრიელესი მთავარი კერძის რეცეპტები დიდ ფულს და დროს არ მოითხოვს, ამიტომ ეს არის ნამდვილი სიკეთე დაკავებული ადამიანებისთვის.

კარგი, ვცადოთ! მით უმეტეს, რომ ეს ასე მარტივია:

• პატარა კონტეინერში მოვხარშოთ ჩვენი სოკო, მსუბუქად დავარილოთ წყალი. ადუღებიდან 10-15 წუთი დასჭირდება, რის შემდეგაც ზედმეტი წყალი უნდა გადაწუროთ და მხოლოდ 1 ჭიქა სოკოს ბულიონი დარჩეთ. დარჩენილი ბულიონი შეიძლება დარჩეს სხვა კერძების მოსამზადებლად.
• სოკო შეწვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით და ამოიღეთ ტაფიდან.
• ასევე უნდა მოიქცეთ ყველა ბოსტნეულთან ერთად, შეწვით ზეთში სანელებლების გარეშე და გადადგით შემდეგი ინგრედიენტისთვის.
• როგორც კი ყველა ბოსტნეული მზად იქნება, დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ამისთვის გაცხელებულ ზეთს მოვაყაროთ ფქვილი, სადაც ცოტას შევწვავთ.
• დაასხით იქ სოკოს ბულიონი, არაჟანი და მარილი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ყველა წინასწარ მოხარშული ინგრედიენტი სოუსში, აურიეთ, შემდეგ ყველაფერი ერთად ადუღეთ.20-30 წუთი.
• მიირთვით დაუყოვნებლივ, უბრალოდ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ინგრედიენტები ყაბაყის ქვაბისთვის

ეს არის მეორე კურსების იგივე კლასიკა, რომლის რეცეპტების განხორციელება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში. განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში, როცა ბოსტნეულის სეზონია, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა, რადგან ზამთარში გაყინული ვარიანტების პოვნა ადვილია.

მესამე რეცეპტი: ჯანსაღი კასეროლი

მეორე კურსები, რეცეპტები, რომელთა ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, გარკვეულწილად შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად, რადგან მათი შემადგენლობა პირდაპირ დამოკიდებულია თქვენზე და ძირითადად შედგება ბოსტნეულისგან. ოღონდ დიდხანს ნუ გადავდებთ მომზადების დროს, რადგან ვახშამი თითქმის მოვიდა, ამიტომ სრულყოფილებამდე მისაყვანად მხოლოდ 1 საათი გვაქვს.

სწორედ ამისთვის მოსახერხებელია ჭურჭელი, რომელიც შეიძლება წინასწარ დაჭრათ და შემდეგ უბრალოდ მოათავსოთ ყალიბში, დაივიწყოთ ღუმელში 30-40 წუთით!

• დავჭრათ ყველა ბოსტნეული და წინასწარ მოვამზადოთ გამოსაცხობად. დაჭრილი ბადრიჯანი დადეთ ხელსახოციზე, რათა ზედმეტი ტენი გამოსცეს.
• შეწვით ხახვი ცოტა ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი უბრალოდ იჭრება თვითნებურ ფორმებად.
• აკრიფეთ ტაფა ფორმაში, წინასწარ წაუსვით ზეთი. ძირში მოვაყაროთ ყაბაყი, შემდეგ ბადრიჯანი, წიწაკა და ბოლოს პომიდორი. ეს კერძი შევდგათ ღუმელში (200 გრადუსი - 30 წუთი).
• ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კრემის ინგრედიენტებისოუსი, კვერცხი, რძე, სანელებლები და ცოტა ფქვილი.
• ცალკე გახეხეთ ყველი წვრილად.
• გამოიღეთ კასეროლი ღუმელიდან, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის ფენა, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველი.
• კვლავ შედგით კასეროლი ღუმელში 20-30 წუთით, სანამ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ, რაც მთავარია, კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

მეოთხე რეცეპტი: ჩაშუშული კომბოსტო

სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ გაართულოთ კერძი მასში ხორცის ან ქათმის დამატებით, მაგრამ ჩვენ მაინც გავამახვილებთ ყურადღებას მჭლე კერძზე, რომელიც უფრო შესაფერისია რეალურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში. გარდა ამისა, კომბოსტოს გარდა შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი სალათი ან დაკონსერვებული ბარდა, რომელიც კარგად უხდება დანარჩენ ინგრედიენტებს.

და მზადდება ასე:

• მოხარშეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, გახეხვის და თვითნებურ კუბიკებად დაჭრის შემდეგ, ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით.
• ღრმა ქვაბში შეურიეთ კომბოსტო და ერთი ჭიქა თბილი წყალი, რაც ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის გახდეს უფრო პლასტიკური.
• როგორც კი კომბოსტო დარბილდება, მისგან მთელ წყალს ვწურავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ქურთუკით.
• როგორც კი შეწყდება წყლის გამოყოფა, მოვათავსოთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით და მოვაყაროთ ყველა სანელებლები.
• ამ მდგომარეობაში, კომბოსტო რამდენიმე წუთით უნდა გააჩეროთ ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი და კვლავ ოდნავ მოშუშოთ ბოსტნეული. მზა კერძი უკვე მზადაა მიირთვით, შეგიძლიათ მხოლოდმსუბუქად დაამატეთ დეკორაციები გამწვანების სახით.

რეცეპტი არ შეიძლება იყოს ადვილი

და ბოლოს, დავამტკიცოთ, რომ ძირითადი კერძები, რომელთა რეცეპტები დღეს დეტალურად განვიხილეთ, შეიძლება იყოს არა მხოლოდ წინასწარ მოხარშული, არამედ სპონტანურიც.

ომლეტი პომიდვრით ამის მთავარი დასტურია:

• აურიეთ სამი კვერცხი ღრმა თასში სანელებლებით (მარილი, პილპილი) და ცოტა რძე.
• დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი პომიდორი.
• მთელი მასა კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ამავდროულად გაათბეთ ტაფა ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, შემდეგ შეწვით ომლეტი ორივე მხრიდან, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. თუ ჭურჭელს კარგად გააცხელებთ, მაშინ არაუმეტეს ხუთი წუთი დასჭირდება.
• მზა ომლეტი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე სალათის ან ტოსტის დამატებად.

ვიმედოვნებთ, რომ დღეს საბოლოოდ მიხვდით, რომ სწორი და ჯანსაღი კვება არ ნიშნავს ღუმელთან დღეების და ღამეების გატარებას ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენებით. პირიქით, უგემრიელესი კერძების დამზადება შესაძლებელია ფაქტიურად მაცივარში შემორჩენილი ნარჩენებისგან.

მთავარია გიყვარდეს საჭმლის მომზადება, გიყვარდეს გემრიელი საჭმლის ჭამა, რაც ნიშნავს სამზარეულოში დროის სიამოვნებით გატარებას!