მეორე კურსი: სწრაფი და გემრიელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მთავარი კერძები ჩვენი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. ეს არის სრული ლანჩისა და ვახშმის მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ძირითადი კერძები პირობითად შეიძლება დაიყოს ბოსტნეულზე, ხორცსა და თევზად, რომელზედაც შეირჩევა შესაბამისი გვერდითი კერძები. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მათი მრავალფეროვნება არსებობს: უგემრიელესი რეცეპტები მეორე კერძებისთვის, მარტივი და რთული, ნაჩქარევად მომზადებული ან სადღესასწაულო სუფრისთვის, კლასიკური და სრულიად ახალი. მოდით შევარჩიოთ ყველაზე საინტერესო ძირითადი კურსები.

ქათმის ბარძაყები ბრინჯით

ეს არის ერთ-ერთი იმ სწრაფი და მარტივი კვება. გემრიელი და გულიანი ვახშამი განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ბრინჯს ცალკე მოხარშვა არ სჭირდება. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები - 6 ცალი.
• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა.
• ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა.
• სლ. კარაქი - 60 გრამი.
• დიდი სტაფილო.
• დაკონსერვებული (გაყინული) ბარდა - 350 გრამი.
• წიწაკა, მარილი.
• ფოლგა.

გამოსაცხობ ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ ბრინჯი, ზემოდან მოაყარეთ თეძოები, ყველაფერი წიწაკით და მარილით მოაყარეთ. სტაფილო დავჭრათ ლამაზად თხელ წრეებად და ასევე დავაყაროთ ბრინჯზე. თანაბრად მთელსწაუსვით კარაქი და დაასხით გაწურული ბულიონი. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. ტემპერატურა უნდა იყოს 200 ° C. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, მზა მეორე კერძს დაუმატეთ გათეთრებული ბარდა. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, მიირთვით.

ინდაური ბოსტნეულით და ყველით

ინდაურის ხორცი დიეტური პროდუქტია. ცოტამ თუ იცის მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. ბოსტნეულთან ერთად მიიღება ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი მეორე კურსი. მის მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო და პროდუქტები დასჭირდება.

უნდა გვქონდეს:

• 300 გრამი ინდაური.
• პატარა ხახვი.
• 30 მლ ზეითუნის ზეთი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 300 გრამი ყაბაყი ან ბადრიჯანი.
• ჭიქა მწვანე ლობიო.
• ½ ჭიქა ყველი (გახეხილი).
• ჭიქა ჩერი პომიდორი.
• მარილი.
• ორიგანო, რეჰანი, შავი პილპილი.

ინდაურის ფილე და ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ არც თუ ისე დიდ კუბებად, დაჭერით ნიორი. ქვაბი ზეითუნის ზეთით დავდგათ ცეცხლზე, ჩავყაროთ ინდაური და შევწვათ ოქროსფერამდე. ინდაურს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და კიდევ ერთი წუთი გააგრძელეთ შეწვა. მოხარშულ ბოსტნეულს ვათავსებთ თასში და ვშუშავთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დავამატებთ ყველი და კერძი ცოტა ხნით გავაჩერებთ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება.

ინდაური ლიმონით

ინდაურის კერძები ითვლება დაბალკალორიულად, ისინი შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან იცავსსათანადო კვება. ინდაურის კერძების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფილე - 600 გრამი.
• ხახვი - 4 ცალი
• ლიმონი.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 100 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.
• თაფლი - სუფრის კოვზი.
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

ერთი ლიმონის ცედრა გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. ინდაურის ფილე ცოტა შეწვით ხახვთან და ცედრასთან ერთად. შემდეგ დაასხით ბულიონი, დაამატეთ თაფლი და ლიმონის წვენი, აურიეთ. დაუშვით პროდუქტები ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. რეკომენდებულია ფილე მიირთვათ ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ მეორე კერძების რეცეპტებს ფოტოებით, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ქათმის ხორცია. მათი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება: მოხარშეთ, მოხარშეთ, გამოაცხვეთ, შეწვით, ორთქლზე.

შემწვარი ბოსტნეული ქათმის სოსისებით

ეს საჭმელი არის გულიანი, გემრიელი და ლამაზი შესახედი. უნდა ავიღოთ:

• ქათმის ძეხვი - 5 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ზეთისხილი. ზეთი - 2 ს/კ.
• ბროკოლი - 2 ჭიქა.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი.
• ½ ჩ/კ ორეგანო.
• წიწაკა და მარილი.

ბროკოლი დავჭრათ ოდნავ, წიწაკა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად, ნიორი დავჭრათ, სოსისები დავჭრათ წრეებად. ტაფას ვაცხელებთ, ვამატებთ ზეთს, ვასხამთ ხორცპროდუქტს, შევწვათ. მზა სოსისებს თეფშზე ვაღებთ, ტაფაზე ვამატებთ ბოსტნეულს, ვაზამთსანელებლები და გაათბეთ 4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ აურიეთ ყველა პროდუქტი და მოხარშეთ კიდევ ცოტა ხნით, სანამ ბოსტნეული ხრაშუნა არ გახდება.

ქათმის ნაჭერი

ასე მოხარშულ ხორცს ძალიან ნაზი და სასიამოვნო გემო აქვს. ძალიან სწრაფად ემზადება. დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე.
• კრეკერი პურის მოსამზადებლად.
• ერთი კვერცხი.
• რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი.
• წიწაკა და მარილი.

ფილე ძლიერად არ ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ წვენი. ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაყარეთ მასში ფილე და მოასხით პურის ნამსხვრევებში. შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ქათმის ყველის ქვაბი

ეს კერძი ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელესად. Casseroles არის ხორცი, ბოსტნეული, ხაჭო, ტკბილი. გთავაზობთ მეორე კურსის გემრიელ რეცეპტს ქათმის, ყველით და იტალიური მწვანილით. მისი მომზადების ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 300 გრამი.
• ორი კვერცხი.
• ფქვილი - 50 გრამი.
• რძე - 150 მლ.
• ყველი - 50 გრამი.
• მარილი.
• იტალიური მწვანილი.

ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად, ავთქვიფოთ კვერცხი რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, ფქვილი და სანელებლები. მიღებული მასა მოასხით ქათამს და დაუმატეთ გახეხილი ყველი. მასას ვურევთ და ვუსვამთ ფორმაში. ვაგზავნით ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა მასში უნდა იყოს 250 °.

ბომბეის კარტოფილი

თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ეროვნული კერძები. დღეს ინდურ სამზარეულოზე ვისაუბრებთ. მოგეხსენებათ, იქ საჭმელს დამატებით ამზადებენყველა სახის სანელებლები. ჩვენი მეორე კურსის მოსამზადებლად გაიარეთ:

• კილოგრამი კარტოფილი.
• 2 პომიდორი.
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი.
• ½ ჩ/კ წიწაკა.
• 100გრ ქლიავი. ზეთები.
• ჩილი.
• ჯინჯერი.
• ოხრახუში.
• ½ ჩ/კ ქინძი.
• კურკუმა.

მოხარშული კარტოფილი მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი, პომიდორი დიდ ნაჭრებად. დაჭერით ოხრახუში, გაწურეთ ჯანჯაფილი.

დაამატეთ სანელებლები შემწვარ ტაფაში ცხელ ზეთზე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ამ ნარევში ჩავასხათ კარაქი, შევწვათ ჯანჯაფილი და მოვაყაროთ პომიდორი. ყველა პროდუქტს ოდნავ ვშუშავთ ცეცხლზე. ბოლოს დაუმატეთ კარტოფილი, ოხრახუში და მარილი. შეწვით ყველაფერი ერთად მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტები მეორე კერძებისთვის

არის დრო, როცა რთული საკვების მომზადების დრო არ არის. გთავაზობთ რამდენიმე მსუბუქ და ადვილად მოსამზადებელ კერძებს.

ხორცის ქვაბი

პასტა ლანჩზე ან ვახშამზე დაფქული ხორცით საკმაოდ ნოყიერი და ძალიან გემრიელი კერძია. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. აიღეთ შემდეგი კომპონენტები:

• სქელი მაკარონი - 800 გრამი
• დაფქული ხორცი - 800 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი
• ½ ხელოვნება. მშრალი ღვინო.
• 1 ს.კ ტომატის წვენი.
• სანელებლები.

კრემიც გვჭირდება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• დრენაჟი. კარაქი - 60 გრამი.
• 0, 5 ლიტრი რძე.
• ფქვილი - 2 ს/კ
• ყველი - 200 გრამი.

მოხარშეთ მაკარონი ჩვეულებრივი წესით, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. ცალკე ტაფაში შეწვით დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად. ხუთი წუთის შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და მშრალი ღვინო. როგორც კი აორთქლდება, ხორცს დაასხით პომიდვრის წვენი. მოხარშეთ ტენის აორთქლებამდე.

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა პატარა ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე კარაქი თხევად მდგომარეობაში მიიყვანოთ. შემდეგ განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ ფქვილი, პილპილი და მარილი. ბოლოს მოაყარეთ ყველი კრემში.

მაღალ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ჯერ ზეთი უნდა წაუსვათ, მოაყარეთ მაკარონის ნახევარი, ზემოდან მთელი დაფქული ხორცი, შემდეგ ისევ მაკარონი. ამის შემდეგ ზემოდან მოასხით კრემი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180-200°C ტემპერატურის შენარჩუნებით.

ძროხის შემწვარი

ბევრი ადამიანის დიეტის საფუძველი ხორცის კერძებია. ამ პროდუქტის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ცხიმიანი საქონლის ხორცი - კილო.
• ზეთისხილი. ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი და პილპილი.

საქონლის ხორცის ნაჭერი მარილით გახეხეთ და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ წიწაკას. ამ ნარევით კარგად წაუსვით ხორცი. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 ° C-მდე და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში. მოხარშული ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 20 წუთი.

ყველაზე ნაზი ორაგული

ამ საკმაოდ მარტივი მეორე კურსის მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ორაგულის ფილე.
• თითო სუფრის კოვზი დიჟონი და მარცვლოვანი მდოგვი.
• ჩაის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი, ზეითუნის ზეთი.
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადებისთვის ვიღებთ ორაგულის ფილეს. ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდით. მარილი და პილპილი ფილე. კანის გვერდით დადეთ ფურცელზე. მდოგვს ვურევთ სიროფსა და ზეთს და ვასხამთ თევზს. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

თევზის ხრაშუნა თითები

წარმოგიდგენთ მეორე ძალიან გემრიელ თევზს. სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

• 2 დიდი კვერცხი.
• ¼ ხელოვნება. ფქვილი.
• 2 ჭიქა პურის ნამსხვრევები.
• წიწაკა.
• 450 გრამი ვირთევზას ფილე.
• მარილი
• მცენარეული ზეთი.

ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები. მოამზადეთ ორი პატარა თასი, ერთი ფქვილისთვის და მეორე პურის ნამცხვრისთვის.

წიწაკა თევზის ფილე, მარილი და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. ნაჭრები ჯერ ფქვილში გადაიტანეთ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში.

ასე მომზადებული თევზის ნაჭრები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დავასხათ თეფშზე, რომელიც ადრე ქაღალდის პირსახოცით არის დაფარული.