კაფქეიქები შოკოლადით შიგნით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი აღწერით და ფოტოთი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცოდით, რომ შოკოლადის მოყვარულებს დღე აქვთ? 11 ივლისი არის შოკოლადის დღე, დღე, როდესაც მზარეულები მთელს მსოფლიოში მიმართავენ თავიანთ კულინარიულ წიგნებს და იწყებენ საუკეთესო შოკოლადის დესერტების ძიებას. ერთ-ერთი მათგანია კექსი თხევადი შოკოლადის შიგნით.

ეს დესერტი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში "შოკოლადის ფონდანტის" სახელწოდებით. დამიჯერე, ერთხელაც სცადე, ვეღარასოდეს გაუძლებ. და რაც მთავარია - კექსის რეცეპტი შიგნით შოკოლადით არის ძალიან მარტივი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამ დესერტს მოამზადებთ წელიწადში ერთხელ - შოკოლადის დღეს. მაშ, მზად ხართ შოკოლადის სიამოვნებისთვის? მაშინ დავიწყოთ!

კექსი შოკოლადით შიგნით: ინგრედიენტების სია

ეს დესერტი, მიუხედავად ყველანაირი დახვეწილობისა და წარმოუდგენელი გემოსა, გამოირჩევა მომზადების სიმარტივით. სულ რაღაც 20-25 წუთში თქვენი მაგიდა დაამშვენებს შოკოლადის კექსით, თითქოს ისინი იყვნენჩამოტანილი საუკეთესო ფრანგული საკონდიტროდან. შოკოლადის ფონდანტი აუცილებლად გახდება თქვენი საფირმო კერძი! თუმცა, ფრთხილად იყავით: არის შანსი, რომ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს ეს დესერტი ისე შეუყვარდეს, რომ ყოველდღე მოგთხოვონ მისი მომზადება. ასე რომ, სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ შემდეგი ნივთები:

• 60გრ კარაქი;
• 2 მთელი კვერცხი;
• 1 კვერცხის გული;
• 50გრ შაქარი;
• 150გრ შავი შოკოლადი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• შაქრის ფხვნილი.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პროპორციები არის წარმატებული კექსის გასაღები შიგნით შოკოლადით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა უგულებელყოთ რეცეპტში მითითებული ნომრები! მოდით დავიწყოთ.

კექსი შოკოლადით შიგნით: რეცეპტი ფოტოთი

ნაბიჯი პირველი: მოამზადეთ შოკოლადის ბაზა. შუშის თასში მოათავსეთ წინასწარ დაჭრილი შოკოლადი. ჩვენ ვაგზავნით მას წყლის აბაზანაში დნობისთვის. როცა შოკოლადი თხევადი გახდება, დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ შოკოლადისა და კარაქის ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

ნაბიჯი მეორე: მოამზადეთ ცომი. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ გული და შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით სქელი ფუმფულა მასის მიღებამდე. ჩაასხით მასში გაცივებული შოკოლადი, შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, შეზავებული დარიჩინით. საფუძვლიანად აურიეთ.

ნაბიჯი მესამე: მოამზადეთ ცომი გამოსაცხობად. მოამზადეთ პატარა, სასურველია კერამიკული ფორმებიგამოცხობისთვის. ცომი უნდა გაიყოს 2 ან 4 ნაწილად - ასე გვექნება, შესაბამისად, 2 დიდი ან 4 პატარა კექსი შიგ ცხელი შოკოლადით. ფორმებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შოკოლადის მასა თანაბრად გაანაწილეთ ფორმებზე.

ნაბიჯი მეოთხე: დაიწყეთ ცხობა. შეამოწმეთ, რომ თქვენი ღუმელი გაცხელებულია 190-200 გრადუსამდე და ორივე გამაცხელებელი ელემენტი - ზედა და ქვედა, გამოიმუშავებს სითბოს. ფორმები ცომთან ერთად გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია გამოყენებული ფორმების ზომაზე. ჯობია, ყოველთვის თვალყური ადევნოთ კეკქეიქებს, რომლებსაც შიგნით შოკოლადიანი აქვთ, რადგან ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ მომენტს, როცა კექსი ქერქიანი იქნება, მაგრამ ბოლომდე არ გამომცხვარი.

გაითვალისწინეთ: თუ გამოტოვებთ მომენტს და კექსი ძალიან დიდხანს ცხვება, მიუხედავად იმისა, რომ არ გაქვთ თხევადი შოკოლადის შიგთავსი, დესერტს მაინც ექნება ძალიან სასიამოვნო კრემისებური ტექსტურა და ისეთივე გემრიელი იქნება. როგორც შიგნით თხევადი შოკოლადი!

მეხუთე ნაბიჯი: გამოიღეთ კექსი ფორმებიდან, მიირთვით და მიირთვით. თუ მოგეჩვენებათ, რომ კექსის დრო დადგა, მაშინ უნდა გამოიღოთ ისინი ღუმელიდან და ძალიან ფრთხილად „გაათავისუფლოთ“ფორმებისგან. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა. სურვილის შემთხვევაში შეგვიძლია ახალი ხილითაც გავაფორმოთ. მაგალითად, შოკოლადის მაფინი შოკოლადის შიგნით არის მარწყვის შესანიშნავი შემავსებელი. თუმცა, ცხელი კექსის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ვანილის ნაყინი.

კაფქეიქის დამზადების საიდუმლოებები და რეცეპტის მახასიათებლები

კაფქეიქები შიგნით შოკოლადით ტრადიციული ფრანგული დესერტია. სახლში მას შოკოლადის ფონდანტს უწოდებენ და თარგმანში ორიგინალური სახელი ჟღერს "შოკოლადის დნობა". ცნობილია, რომ ფრანგები ძალიან ფრთხილები არიან დეტალების მიმართ. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი სრულიად შემთხვევით დაიბადა, როდესაც შეფმა შეცდომით აიღო კექსი ღუმელიდან დროზე ადრე, ფრანგების მენტალიტეტის ამ მახასიათებელმა არ გვერდი აუარა კექსის რეცეპტს თხევადი შოკოლადით. მაშ, როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი შოკოლადის კექსი? მოდით გავარკვიოთ!

საცხობი

შოკოლადის ქაფქეიქების გამოცხობა შესაძლებელია ნებისმიერ ფორმაში: სილიკონის, კერამიკის ან ლითონის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ჭურჭელიც კი. მთავარია დესერტი დროულად გამოვიღოთ ღუმელიდან. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ კერამიკულ ყალიბებს აქვთ მაღალი საიზოლაციო თვისება (სითბო გაცილებით ნელა აღწევს, ვიდრე ლითონის ყალიბებში).

ეს გასათვალისწინებელია გამოცხობის დროის განსაზღვრისას: კექსი კერამიკულ ჭურჭელში 10-დან 12 წუთამდე უნდა გამოაცხოთ, ხოლო ლითონის ფორმებში ცომისთვის 8 წუთი საკმარისი იქნება.

ღუმელის ტემპერატურა

ღუმელში ტემპერატურა ასევე განსაზღვრავს, თუ რამდენად სწრაფად მოიხარშება დესერტი. კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ მის გაცხელებას 220°C-მდე, თუმცა, როგორც გამოცდილება აჩვენებს, მოყვარულ მზარეულებს შეუძლიათ შეჩერდნენ 200°C-ზე, რათა არ დაიწვას.

ცომი

საინტერესოა, რომ ცომი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში ანსაყინულეში, სანამ კექსის გამოცხობა არ მოგინდებათ. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ცომი არის ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცომს საცხობ ფორმაში ღუმელში გაგზავნით.

შევსება

თუ გსურთ გააკეთოთ შოკოლადის კექსი კრემით, მაშინ ეს სულაც არ არის პრობლემა! უბრალოდ ცომის ფორმებში ჩაყრის პროცესში, შეავსეთ ისინი ნახევრად, გააკეთეთ ჩაღრმავება უმი ცომში და დაამატეთ იქ თქვენი საყვარელი შიგთავსი (ჯემი, ნაღები ან თუნდაც შოკოლადის ნაჭერი). ზემოდან დაასხით ცომი და შედგით ღუმელში!

კექსის ამოღება ფორმებიდან

როგორც თქვენ გამოიღებთ თქვენს ქმნილებას ღუმელიდან, გააჩერეთ დაახლოებით 30 წამი. ისინი გაძლიერდებიან და ფორმებიდან ამოღებისას აუცილებლად არ გატყდებიან.

შოკოლადის ხარისხი

კაფქეიქების გემო დიდწილად განისაზღვრება შოკოლადის ხარისხით. რეკომენდირებულია მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადის გამოყენება - ასე რომ მომზადების საბოლოო შედეგი აუცილებლად საუკეთესო იქნება.

ფქვილის გარეშე

ორიგინალური ფონდანტის რეცეპტში ფქვილი არ არის - ამის გამო დესერტს ისეთი მდიდარი შოკოლადის არომატი აქვს, რომ არაფერი ფუჭდება. არ ინერვიულოთ, თუ ცომის ტექსტურა ძალიან თხევადი გეჩვენებათ - მასში არსებული კვერცხები თავის საქმეს გააკეთებენ და წებოვანას ჩაანაცვლებენ.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების

ცომს დაუმატეთ ბანანის პიურე, მიწის თხილი და ჩირი - ეს დესერტს გემოს კი არ გაუფუჭებს, არამედ მხოლოდ გაამრავალფეროვნებს. სხვა საკითხებთან ერთად, თუ არ ხართ შავი შოკოლადის მოყვარული ან თუ ალერგიული რეაქცია მოჰყვება ყველა შოკოლადის ფილას, მაშინ შავი შოკოლადიშეიძლება შეიცვალოს თეთრით.

ეს საოცრად შეცვლის დესერტის გემოს. თქვენ კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი სახის ცომი, მუქი და თეთრი, და საცხობი ჭურჭლის ერთი ნახევარი შეავსოთ ერთი სახეობის ცომით, მეორე ნახევარი მეორეთი. გამოვა ზებრა კექსი, რომელიც აუცილებლად გააოცებს სტუმრებს.

რჩევა

რა უნდა გავაკეთოთ, თუ კექსი სულაც არ არის თხევადი, არამედ შიგნიდან მშრალი? როგორ გამოვასწოროთ სიტუაცია? დაამატეთ ტოპინგები! Როგორ? შეიტყვეთ მეტი.

სიტუაციის გადარჩენის ერთ-ერთი საშუალებაა კექსის „ჩაყრის“მეთოდი. ამისათვის საჭიროა უკვე გამომცხვარი და გაციებული კექსის ზემოდან პატარა კონუსის მოჭრა. შეავსეთ ხვრელი თქვენი საყვარელი შიგთავსით (სასურველია თხევადი) და დააბრუნეთ კონუსი თავის ადგილზე. კენკრა, შაქრის ფხვნილი ან პური დაგეხმარებათ ზემოდან გარეგანი ნაკლოვანებების დამალვაში, რომლებიც უნდა გამოიყენოთ მზა „ფუჭებული“კექსის გასაფორმებლად. ასე რომ უგემრიელესი გამომცხვარი კექსი მშრალი არ იქნება, პირიქით გააოცებს სტუმრებს საინტერესო შიგთავსით!

კექსი თხევადი შოკოლადით შიგნით არის ნამდვილი სიამოვნება მათთვისაც კი, ვინც თავს საერთოდ არ თვლის ტკბილ კბილად. უბრალოდ წარმოიდგინეთ: თქვენ ნაზად შეეხებით დესერტის ნაზ „სხეულს“დანაჩანგალით და ის ფაქტიურად ფეთქდება შოკოლადით! სხვათა შორის, ფონდანტი არ არის მხოლოდ ესთეტიურად სასიამოვნო კერძი, ის ასევე არის ზეციური გემო: ის დნება პირში და დაუნდობლად შეგახსენებთ, რომ შოკოლადი მაინც საუკეთესო ტკბილეულია მსოფლიოში! კარგი მადა!