ხილის კეფირი. კეფირი კენკრით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოდესმე გიცდიათ ხილის კეფირი? არა? მაშინ ჩვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას ახლავე. ასეთი სასმელი ხომ ისეთი გემრიელი და ნოყიერი აღმოჩნდება, რომ მასზე უარს ვერც ზრდასრული და ვერც ბავშვი ვერ იტყვის.

დღეს მოგიყვებით, თუ როგორ მზადდება ხილის კეფირი. გარდა ამისა, წარმოგიდგენთ ფერმენტირებული რძის სასმელის სახლის პირობებში მომზადების დეტალურ მეთოდს. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტები ყოველთვის არ აკმაყოფილებს ხარისხისა და უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნას.

ხილის სასმელის დამზადება კეფირისგან

ასეთი დელიკატესის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ჩვენ წარმოგიდგენთ მათგან ყველაზე მარტივ და ხელმისაწვდომს.

ასე რომ ხილის კეფირის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ატამი ტკბილი რბილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ნექტარინი) - 2 ც.;
• გარგარის რბილი ტკბილი - 4 ცალი;
• შენახვა ახალი კეფირი 2, 5% - 1 ლიტრი.

დამუშავების ინგრედიენტები

ხილის კეფირის მოსამზადებლად ყველა შეძენილი პროდუქტი წინასწარ უნდა დამუშავდეს. გარეცხეთ ატამი, ამოიღეთ ორმო და გაჭერით შუაზე. რაც შეეხება გარგარს, ის ზუსტად ასე უნდა გადამუშავდეს. თუმცა მოჭრილიეს პროდუქტი ოდნავ განსხვავებული უნდა იყოს - უკეთესია პატარა კუბიკებში.

ხილის კერძების დამზადების პროცესი

ხილის დამუშავების შემდეგ უნდა დაიწყოთ გემრიელი სასმელის მომზადება. ამისათვის რბილი ატმის ნახევრები ჩადეთ ბლენდერის თასში და შემდეგ ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით ერთგვაროვან სქელ მასამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ფერმენტირებული რძის სასმელი სამზარეულოს მოწყობილობაში. ინგრედიენტების ერთმანეთში შერევის შემდეგ ისინი უნდა ჩაასხათ ჭიქებში. სუფრასთან მიტანამდე კეფირს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი გარგარი.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი სასმელი ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. ძალიან ჰგავს იოგურტს და ბავშვებს უყვართ.

მომზადების კენკრის კეფირის სასმელი

კენკრის კეფირი, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია წარმოდგენილი, ისეთივე გემრიელი გამოდის, როგორც ზემოთ მომზადებული. სახლის პირობებში გასაკეთებლად გვჭირდება:

• მარწყვის ახალი ბაღი - 100 გ;
• ტკბილი მწიფე ჟოლო – 100 გ;
• ნებისმიერი თხევადი თაფლი - 2 დიდი კოვზი;
• ახალი მოცვი - 40 გ;
• ახალი იოგურტი 2, 5% - 1 ლ.

ინგრედიენტების მომზადება

კეფირი, რომლის ფასიც 40-50 რუსულ რუბლს შორის მერყეობს, კენკროვანი სასმელისთვის უმჯობესია იყიდოთ არც თუ ისე ცხიმიანი. მისგან ყველაზე გემრიელი იოგურტის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა დაამუშავოთ. ბაღის ახალი მარწყვი უნდა გაირეცხოს, შემდეგ მოათავსოთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვან ფაფად მაღალი სიჩქარით. რაც შეეხება მოცვს,მაშინ ის უბრალოდ უნდა გაირეცხოს.

რძის სასმელის მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი იოგურტი მაღაზიაში ნაყიდი კეფირის გამოყენებით? ამ სტატიის მასალებში შეგიძლიათ იხილოთ სახლში მომზადებული სასმელის ფოტო.

მაშ ასე, მას შემდეგ, რაც ჟოლოსა და მარწყვისგან ერთგვაროვან კენკროვან გრუელს მიიღებთ, მას უნდა დაუმატოთ თხევადი თაფლი და ასევე დაასხით უცხიმო კეფირი. ინგრედიენტების მიქსერით ათქვეფის შემდეგ უნდა მიიღოთ ღია ვარდისფერი ტკბილი სასმელი. შემდეგ ის უნდა ჩაასხათ ჭიქებში და გააფორმოთ მოცვით.

ხელნაკეთი კეფირი: ეტაპობრივი რეცეპტი

როგორც ხედავთ, გემრიელი კეფირის სასმელის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ასეთ პროდუქტში კენკრის ან ხილის დამატებით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი იოგურტი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს ხარისხისა და უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნას. ამასთან დაკავშირებით, რეკომენდებულია მისი დამოუკიდებლად მომზადება. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ძალა და პროდუქტი.

მაშ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი კეფირი? ასეთი ფერმენტირებული რძის სასმელის მომზადების რეცეპტი მოიცავს ასეთი პროდუქტების გამოყენებას:

• რძე მაქსიმალური სიახლის ცხიმიანი (ჯობია რუსტიკის მიღება) - 2,5ლ;
• მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი კეფირი 1% - 1 ჭიქა.

დაამზადეთ კეფირი სახლში

ხელნაკეთი კეფირის დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ სამლიტრიანი შუშის ქილა, ჩაასხით მასში ძროხის რძე და შემდეგ მოათავსოთ დიდ ქვაბში, რომლის ძირზე უნდა იყოსდააფინეთ ხელსახოცი ან ვაფლის პირსახოცი. ამის შემდეგ საჭიროა ჩვეულებრივი სასმელი წყლის ჩასხმა ლითონის ჭურჭელში ქილით. მომავალში, შედეგად მიღებული სტრუქტურა უნდა დადოთ ღუმელზე. ქოთნის შიგთავსი მუდმივი მეთვალყურეობის ქვეშ უნდა გაცხელდეს.

მას შემდეგ, რაც ქილაში რძე 40 გრადუსს მიაღწევს, წყლიდან ფრთხილად უნდა ამოიღოთ. ჭიქა კეფირის მინის ჭურჭელში დამატების შემდეგ ორივე ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ.

ყველა აღწერილი ნაბიჯის დასრულების შემდეგ, რძის სასმელის ქილა უნდა დაიხუროს პლასტმასის თავსახურით, შემდეგ კარგად შეიფუთოთ საბანში და დატოვოთ გათბობის რადიატორთან ზუსტად ერთი დღით. ეს დრო საკმარისია ძალიან გემრიელი და სქელი კეფირის მოსამზადებლად.

სურნელოვანი სასმელის მომზადება ხელნაკეთი კეფირისგან

ზემოაღნიშნული მეთოდით მომზადებული კეფირი ძალიან გემრიელი და ცხიმიანია. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სასმელი გაცილებით ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში იყიდება. ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ ხილის ან კენკრის იოგურტების დასამზადებლად.

ასე რომ, ხელნაკეთი კეფირისგან ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი სასმელის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• მარწყვის ახალი ბაღი - 100 გ;
• რბილი მწიფე მსხალი - 2 ც.;
• თხევადი თაფლი - 2 დიდი კოვზი;
• კივი ტკბილი რბილი - 2 ც.;
• ახალი იოგურტი 2, 5% - 1 ლ.

ხილის იოგურტი საკვები გადამამუშავებელი

ხელნაკეთი კეფირისგან გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურადსხვადასხვა კენკრა და ხილი. მაგალითად, იოგურტი მარწყვით, კივით და მწიფე მსხლით ძალიან გემრიელია. ამ პროდუქტების გამოყენებამდე სასმელის მოსამზადებლად, ისინი ფრთხილად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის ინგრედიენტები კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ გაიწმინდოს ყუნწები, კანი და თესლის ყუთი. შემდეგ ბლენდერის თასში მოათავსეთ მსხალი, კივი და მარწყვის ნახევარი, დაუმატეთ თხევადი თაფლი და ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით. რაც შეეხება დარჩენილ კენკრას, მათში უნდა გაიკეთოთ პატარა ნაჭრები და შემდეგ გამოიყენოთ დეკორაციისთვის.

სასმელი იოგურტის მომზადების მეთოდი

მას შემდეგ, რაც კენკრის, ხილისა და თაფლის ღვეზელი მზად იქნება, დაუმატეთ მას უცხიმო კეფირი და გაიმეორეთ ათქვეფის პროცედურა. ბოლოს მიღებული სასმელი უნდა ჩაასხათ შუშის ჭიქებში და შემდეგ გააფორმოთ ახალი მარწყვით.

ფერმენტირებული რძის სასმელის სასარგებლო თვისებები

კეფირის სარგებელი ორგანიზმისთვის უდაოა. ხშირად რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემები აქვს. ასე რომ, დღეში მხოლოდ ერთი ჭიქა კეფირი შეიძლება ჩაანაცვლოს მთელი პირველი დახმარების ნაკრები.

რძის სასმელი უნდა მიირთვათ, როდესაც:

• დისბიოზი (მაგალითად, ანტიბიოტიკოთერაპიის შემდეგ);
• ნაწლავისა და კუჭის ინფექციები;
• ავიტამინოზი, განსაკუთრებით ვიტამინების B, A და C, ასევე ბეტა-კაროტინისა და კვალი ელემენტების დეფიციტის დროს, როგორიცაა რკინა, თუთია, მანგანუმი, კობალტი და სელენი;
• დაქვეითებული იმუნიტეტი.

შეუძლებელია არ ითქვას, რომ კეფირი ძალიან მდიდარია კალციუმით. ამ მხრივ განსაკუთრებით მითითებულია მათთვის, ვისაც ორგანიზმში ამ ელემენტის დეფიციტი აქვს, ასევე მცირეწლოვან ბავშვებსა და ორსულ ქალებს. სხვათა შორის, ფერმენტირებული რძის სასმელი რომ არ მოგბეზრდათ, გირჩევთ მისგან მოამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი, დაუმატოთ სხვადასხვა ხილი და კენკრა. ასეთი დელიკატესების დეტალური რეცეპტები აღწერილია ზემოთ.