დაკონსერვებული ლობიო პომიდორში. საუკეთესო რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენიმე დიასახლისი ახერხებს ზამთრისთვის ზაფხული-შემოდგომის სამზადისს, თუ მათ არ სურთ მოგვიანებით გიჟურ ფასებში შეიძინონ საეჭვო ხარისხის კონსერვაცია. ლობიო, სასარგებლო და გამოყენებული სხვადასხვა რეცეპტებში, ახლა იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. თუმცა, პომიდორში დაკონსერვებულ მაღაზიაში შეძენილ ლობიოს ვერ შეედრება თქვენ მიერ მომზადებულ ლობიოს, საკუთარი პრეფერენციების გათვალისწინებით. მით უმეტეს, რომ რეცეპტები, თუმცა შრომატევადი, მარტივია და გამოუცდელი მზარეულიც კი ითვისებს.

წინასწარი რჩევები

იმისთვის, რომ პომიდორში დაკონსერვებული ლობიო მაქსიმალურად წარმატებული იყოს, მხოლოდ ორი წესი უნდა გახსოვდეთ.

1. შეეცადეთ არ შეურიოთ სხვადასხვა ჯიშის ლობიო. თეთრი და წითელი ჯიშები იხარშება სხვადასხვა დროს. ზოგიერთი ლობიო ძალიან რბილი იქნება, ზოგიც ძალიან მყარი. თუ ისე მოხდა, რომ ნაზავი გაქვთ, იგრძნოთ თავი კონკიავით: გამოაცალეთსხვადასხვა კერძებში და ცალ-ცალკე მოხარშეთ, რომ უკვე ბოლო ეტაპზე დააკავშიროთ.
2. შესანიშნავი შიგთავსი, რა თქმა უნდა, ახალი პომიდვრის პიურე იქნება. თუმცა, თუ არ არსებობს შესაძლებლობა (სიძლიერე, დრო, პომიდვრის ხელმისაწვდომობა), დასაშვებია მათი შეცვლა განზავებული ტომატის პასტით. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში კეტჩუპი! ყველა ეს სოუსი შეიცავს გარე შემავსებლებს, რომლებიც არაპროგნოზირებად გავლენას მოახდენს თქვენს შენახვაზე. ყველაზე გავრცელებული შედეგია უცნაური ან თუნდაც უსიამოვნო გემო ან სუნი. თუმცა, შეიძლება ისეც მოხდეს, რომ თქვენი დაკონსერვებული ლობიო პომიდორში (ზამთრისთვის - ესე იგი!) ცივი ამინდის დადგომამდე არ გაძლებს: ადიდებს, ან სულაც იფეთქებს.

მოხარშეთ ლობიო სწრაფად

პომიდორში ლობიოს რომელიმე რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებამდე ის აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. ცნობილია, რომ პროცესი ხანგრძლივია. და ყოველთვის არ ექნება თანამედროვე დიასახლისს საკმარისი დრო, რომ დაელოდოს კაპრიზული ლობიოს მოხარშვას. გარდა ამისა, ხანგრძლივი მომზადების შედეგად, ისინი იწყებენ დაშლას, ზოგჯერ თითქმის ფაფად გადაიქცევიან და მყარი შუას ინარჩუნებენ. ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ლობიო მთლიანი და ლამაზი, ამავდროულად მნიშვნელოვნად შეამცირებთ ადუღების დროს.

1. მშრალი ლობიო აუცილებლად უნდა დაასველოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, რადგან ერთი-ორი საათი აშკარად არ არის საკმარისი შეშუპებისთვის.
2. ლობიო მომზადებისთვის ივსება სუფთა და ცივი წყლით. ის, რომელიც მან დაასველა კანალიზაციაში რაც შეიძლება მაგრად.
3. ახალ წყალს ასხამენ პატარასსაკმარისია ქვაბის შიგთავსის დასაფარად.
4. როდესაც სითხე ადუღდება, ცეცხლი იკუმშება ისე, რომ მხოლოდ ღრიალებს. დაძაბული მომზადების პროცესი ლობიოს ადუღებას იწვევს.
5. მომზადების ყოველი ათი წუთის შემდეგ ტაფაში ემატება ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი. ამ მიდგომის წყალობით, ლობიო, თუნდაც ბევრი იყოს, ნახევარ საათში მოიხარშება.

ტექნიკის დაუფლების შემდეგ შეგიძლიათ აირჩიოთ პომიდორში დაკონსერვებული ლობიოს ნებისმიერი რეცეპტი - მის განხორციელებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

მხოლოდ ლობიო

დავიწყოთ ყველაზე მინიმალისტური რეცეპტით. მოხარშეთ ერთნახევარი კილოგრამი ლობიო. ასევე დაგჭირდებათ კილოგრამი პომიდორი. ადუღებენ, აცალებენ და ადუღებენ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ არ დარბილდებიან. ამის შემდეგ, პომიდორი დაფქული კარტოფილის დაფქულით ირევა ბურღულში, მასში ასხამენ თითქმის მზა ლობიოს, ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა, ერთი სრული შავი, სამი ან ოთხი დაფნის ფოთოლი, სამი სუფრის კოვზი მარილი პლუს ნახევარი. ჭიქა მცენარეული ზეთი. როცა მასა ადუღდება, უმატებენ კოვზ ძლიერ, 70%-იან ძმარს და პომიდორში დაკონსერვებულ ლობიოს მაშინვე ქილებში აყრიან. შეფუთულ მდგომარეობაში უნდა გაცივდეს, საკუჭნაოში თაროზეც შეინახეთ.

დაკონსერვებული ლობიოს რეცეპტი ტომატის სოუსში ბოსტნეულით

ჩვენ უკვე შევთანხმდით, რომ ლობიო წინასწარ არის მოხარშული - ამჯერად ნახევრად მოხარშვამდე, მეტი არა. ლობიოს ორმაგ წონით მიღებული პომიდვრისგან,კანი ამოღებულია; ბულგარული წიწაკა (იგივე ლობიო), ორი სტაფილო და მის მსგავსი წონით ხახვი გახეხილია. ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში ტრიალებს, მაგრამ არა საერთო გროვაში, არამედ ცალკე თასებში. ქვაბში სტაფილო და ხახვი ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ - ტომატის პიურე, მარილი და შაქარი. სანელებლების რაოდენობა განისაზღვრება თქვენი უპირატესობით; საწყისი თანაფარდობა არის კოვზი მარილი ჭიქა შაქრის მესამედზე, ლიტრში შევსების მოცულობით. ბოლო, პომიდორიდან მეოთხედი საათის შემდეგ, ლობიო შეჰყავთ და ორმოცი წუთის განმავლობაში ყველაფერი ერთად ხარშეთ თავსახურის ქვეშ. გამორთვის შემდეგ ტაფაში ასხამენ ძმარს (20 მლ), შიგთავსს ზილევენ და აფენენ ქილებში, ხურავენ და ამობრუნებულ კონტეინერებს აფარებენ, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება საბნის ან ძველი ფენის ქვეშ..

მოსავალი ძმრის გარეშე

ბევრისთვის, ტომატის სოუსში დაკონსერვებული წითელი ლობიოს საუკეთესო რეცეპტი არის ძმრის გარეშე. შემოთავაზებულ ვერსიაში, მის ფუნქციებს ასრულებს მწარე წიწაკა, ისე, რომ მადა მიიღება პიკანტური პიკანტური გემოთი. კილოგრამი ახალი ლობიო კვლავ მოაქვთ ნახევრად მოხარშულზე. სამი კილოგრამი მწიფე პომიდორი დაფქულია; მასში ასხამენ გაწურულ ლობიოს, შემდეგ ემატება სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ცოტა კბილი და წვრილად დაჭრილი ნახევარი წიწაკა. სამუშაო ნაწილს ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ათავსებენ ნახევარლიტრიან ქილებში და ახვევენ.

ასპარაგუსი ტომატის სოუსში

სიმებიანი ლობიო დადებითად ადარებს სხვა ძმებს უფრო სწრაფად მომზადებისას. კილოგრამი ასეთი ლობიო გარეცხილია, წვერები ამოიღება და ღვეზელები იჭრება სამ სანტიმეტრ ნაწილად. ადუღებულ წყალში ასველებენ, ადუღებენ არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში და აყრიან უკან. ოდნავ გაცივებულ ფორმაში, ლობიო მჭიდროდ იშლება ქილებში. კარტოფილის პიურეს ამზადებენ 800 გრამი პომიდვრისგან, ამარილებენ ორ სუფრის კოვზ მარილს, აგემოვნებენ იმავე მოცულობის შაქრით და მიიყვანენ ადუღებამდე. ლობებს ასხამენ ცხელი შემადგენლობით, რის შემდეგაც პომიდორში დაკონსერვებულ ლობიოს სტერილიზაციას ახდენენ სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში (თუ იყენებთ ლიტრიან ქილებს), ხურავენ, რის შემდეგაც კონტეინერებს თავდაყირა აბრუნებენ და აციებენ შეფუთულ ფორმაში.