პასტა კარბონარა ქათმით - საუკეთესო რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პასტა კარბონარა ყველაზე პოპულარული კერძია იტალიაში და მოიგო მილიონობით გული მთელს მსოფლიოში. მისი წარმატების საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ იგი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან და საშუალოდ ნახევარი საათი სჭირდება მოხარშვას. მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, სადაც მთავარი ინგრედიენტი არის ქათამი.

კლასიკური მაკარონის რეცეპტი

კარბონარა ქათმით მზადდება მარტივად და მარტივად, ამ კერძს ახალბედა დიასახლისიც კი გაუძლებს. სამზარეულოსთვის გვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 300 გრამი.
• მყარი ხორბლის სპაგეტი - ერთი შეკვრა.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• ყველი პარმეზანი - 100 გრამი.
• კარაქი - 40 გრამი.
• ზეითუნის ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• მარილი, ბაზილიკის მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

კარბონარას ქათმის მომზადების ალგორითმი ასეთია:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ნიორი დაჭერით დანით, ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და იქ გავაგზავნეთ ქათამი და ნიორი. შეწვით ფილე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგამოიღეთ ნიორი.
2. სანამ ფილე იხარშება, მოხარშეთ სპაგეტი, წყალში ზეითუნის ზეთის და მარილის დამატების შემდეგ.
3. აიღეთ თასი, გატეხეთ მასში ერთი მთლიანი კვერცხი და სამი გული, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. ახლა დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი კვერცხის ნარევს და აურიეთ.
5. როცა სპაგეტი მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში, ოღონდ არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ დაახლოებით 300-400 მილილიტრი წყალი, რომელშიც ადუღეს.
6. გამორთეთ ტაფა ქათმის ფილესთან ერთად და მოაყარეთ სპაგეტი, დარჩენილი კარაქი და კვერცხის მასა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. დაასხით წყალი მაკარონიდან ჩვენს პასტაში, ოღონდ ისე, რომ კვერცხები არ დახვეული.
8. ახლა ჩართეთ ძალიან ნელი ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში.
9. მზა კერძი დადეთ თეფშზე, წიწაკა, მოაყარეთ მწვანილი და დარჩენილი პარმეზანი.

პასტა კარბონარა ქათმის ხორცით და ნაღებით

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - ერთი ცალი.
• სპაგეტი - ერთი შეკვრა.
• ბეკონი - 200 გრამი.
• კრემი 20% - 200 მლ.
• კვერცხის გული - სამი ცალი.
• პარმეზანის ყველი - 60 გრამი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით.
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე და ბეკონი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
2. დაჭერით ორი კბილი ნიორი დაშეწვით ზეითუნის ზეთში დაახლოებით 30 წამი, ამოიღეთ ზეთიდან და მოაყარეთ ბეკონი და ფილე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. ათქვიფეთ ნაღები და გულები, დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი და მარილი.
4. მოხარშეთ სპაგეტი ინსტრუქციის მიხედვით.
5. ჩაასხით სოუსი მზა სპაგეტში და დაუმატეთ ქათმის ბეკონი. ყველაფერი აურიეთ.

ყველაზე ნაზი კარბონარა ქათმის და ნაღებით მზად არის.

პასტა სოკოთი და ქათმის ფილე

ამ ქათმის კარბონარას რეცეპტისთვის გვჭირდება:

• შამპინიონები - 300 გრამი.
• სპაგეტი - ერთი შეკვრა.
• ქათმის ფილე - 400 გრამი.
• ნიორი - ორი კბილი.
• კრემი 20% - 250 მლ.
• ყველი პარმეზანი - 150 გრამი.
• ზეითუნის ზეთი - სამი სუფრის კოვზი.
• ბაზილიკის მწვანილი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.

კარბონარას მომზადება ქათმის და სოკოთი ასე:

1. ქათამი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
2. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში, ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი ერთი წუთით და ამოიღეთ.
4. ახლა მოაყარეთ სოკო, შეწვით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ქათმის ფილე.
5. როგორც კი ქათამი ოქროსფერი გახდება, დაასხით ნაღები, მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვაზე მითითების მიხედვით, არ დაგავიწყდეთ წყალში ჩაამატოთ კოვზი ზეითუნის ზეთი.
7. პარმეზანი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ სოკოს და ფილეს, კიდევ მოშუშეთ.დაახლოებით ხუთი წუთი.
8. მოხარშული სპაგეტი ჩაყარეთ ქილაში და შემდეგ შეურიეთ მასას ტაფაში.
9. მიირთვით მზა კარბონარა ქათმის და სოკოთი ინდივიდუალურ თეფშზე, წინასწარ მოასხით რეჰანი.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• ნამდვილად იტალიური მაკარონის მისაღებად, თქვენ უნდა აიღოთ მაკარონი უმაღლესი ხარისხის ხორბლისგან.
• სპაგეტი ცოტა არ იყოს მოხარშული, იტალიელები მას უწოდებენ "ალ დენტეს" - "კბილთან".
• როდესაც გადაწყვეტთ ქათმის კარბონარას რეცეპტს, გამოიყენეთ ახალი, გაუყინავი ფილე.
• მაკარონის მომზადებისას აუცილებლად დაუმატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი ან ცოტა რძე, რომ უფრო გემრიელი გახდეს.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, მაგრამ პარმეზანი იდეალურია.
• ნებისმიერი სოკო შესაფერისია მაკარონის მოსამზადებლად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.
• კრემი, გამოიყენეთ მინიმუმ 20% ცხიმი.