როგორ მოვამზადოთ მაკარონი კარბონარა ქათმით: მარტივი რეცეპტი და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტა კარბონარა ტრადიციული იტალიური კერძია, რომელიც შექმნილია მაღაროელების მიერ, რომლებსაც სწრაფად უნდა მოამზადონ და ჭამა. შემდგომში, გემოსა და დამატებითი ინგრედიენტების შერწყმის შესაძლებლობის გამო, ამ კერძის მომზადება რესტორნებში დაიწყო. ამის მიუხედავად, მაკარონი კარბონარა ქათმით შედგება მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან ნებისმიერი მაცხოვრებლისთვის. გარდა ამისა, ეს კერძი იმდენად გავრცელებულია პლანეტაზე, რომ მის რეცეპტში მცირე ცვლილებების საშუალებას აძლევს მომხმარებელთა სურვილებსა და გემოვნებას.

ფუნქციები

კლასიკური კარბონარას მაკარონის მთავარი ინგრედიენტი არის ბეკონი, რომელსაც ხშირად ანაცვლებენ ქათმის მკერდს. ტრადიციული კერძი იყენებს სპაგეტს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კარბონარა მაკარონი ნებისმიერი სახის მაკარონის გამოყენებით, სასურველია მტკიცე ხორბლისგან. ზოგიერთი რესტორანი ამზადებს საკუთარ ლაფშს. ასევე, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მისი სამზარეულოში.

პასტა კარბონარას ქათმის ხორცით ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, გემოვნებით შესატყვისი. შეიძლება ახალი იყოსპომიდორი, რომელიც აფერავს კერძს ლამაზ ფერში. იტალიელებს ასევე უყვართ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის გამოყენება, მათი პიკანტურობის წყალობით კერძი ორიგინალურ და განუმეორებელ გემოს იძენს. რეცეპტიდან გამომდინარე პასტას ემატება ისპანახი და სოკო. ხორცად შეიძლება გამოვიყენოთ არა მარტო ქათამი, არამედ დაფქული ხორცი, ლორი, უმი ან შებოლილი ბეკონი, ღორის ხორცი, ინდაური. ასევე არსებობს რეცეპტები ზღვის პროდუქტებისა და კრევეტების დამატებით. ხშირი ინგრედიენტებია მწვანილი, მყარი ყველი, ნაღები, უმი ან მოხარშული კვერცხი. შეჰყავთ სოუსში ან კერძს აფორმებენ დაჭრილი ნახევრებით.

ინგრედიენტები და მაჩვენებლები

ქათმის კარბონარას მაკარონის მთავარი ინგრედიენტი ფრინველის მკერდია. თავისი თვისებებიდან გამომდინარე, კერძი ნაზი და ცხარეა. ზედმეტი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად რეცეპტში გამოიყენება კრემის სოუსი. ორიგინალური გემოსთვის დაამატეთ კბილი ნიორი, რეჰანი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი ქათმის ან ბეკონის ნაჭრები.

მთავარი პროდუქტებია:

• ქათმის ხორცი - 300გრ;
• noodles - 400გ შეფუთვა;
• ყველი - 150-200 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მწვანილი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

სანელებლად სპაგეტს დაუმატეთ შამპინიონები ხახვთან და სეზამის მარცვლებთან ერთად. პროვანსული მწვანილი შესანიშნავად ხაზს უსვამს იტალიური კერძების გემოს. მაკარონის კარბონარას ქათმით მომზადების პროცედურა ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი.

მომზადების პროცესი

ამისთვისმაკარონის კარბონარას ქათმის და ნაღების შესაქმნელად, გვჭირდება მისი ფილე. მკერდი უნდა გაიწმინდოს ვენებისგან, მოიცილოთ კანი და ამოიღოთ ძვლები. შემდეგ ქათმის ხორცი უნდა დავჭრათ გრძელ ზოლებად. ტაფა უნდა დავდგათ ცეცხლზე და კარგად გავათბოთ. შემდეგ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ტაფაში მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები. მსუბუქად შეწვით ორივე მხრიდან და ფილეს ზოლებს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი.

სანამ ქათმის ხორცი იხარშება, ცეცხლზე წყალი უნდა დადგათ და ადუღოთ. შემდეგ ჩაასხით სპაგეტი დამარილებულ სითხეში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ხარშვისას ყველი უნდა გახეხეთ და შეურიოთ ახალ ქათმის კვერცხს. ქათმის ფილე ტაფაში ჩაასხით 200 მლ კრემი და მოურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხისა და ყველის ნარევი და კარგად აურიეთ. სოუსის ადუღების შემდეგ გადაიტანეთ მაკარონზე და ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი. აუცილებლად დაუმატეთ ყველა მომზადებული სანელებლები, მარილი და პილპილი.

რეცეპტის მიხედვით მომზადებულიქათმის და ნაღების კარბონარა მაკარონი მზადაა.

ექსპერიმენტები

მათ ვისაც უყვარს შამპინიონი შეუძლია შეწვის დროს ქათმის ფილეს დაუმატოს. პარალელურად სოკოს დაუმატეთ ნახევრად დაწნული ხახვი.

კვერცხი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ უმი, არამედ მოხარშულიც. მათ შეუძლიათ ორიგინალური კერძის მირთმევა, თეფშზე დადებულ მაკარონის გაფორმება კვერცხის ნახევრად.

მოხარშვამდე ქათამი შეიძლება დამარინადოთ სანელებლებში, მარილში და ლიმონის წვენში და გააჩეროთ 40 წუთის განმავლობაში.გაჯერება.

ბროკოლის ყვავილედები, ბარდა და გახეხილი სტაფილო შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათმის მკერდი ცეცხლიდან 10 წუთით ადრე.

რეკომენდაციები

თუ მაკარონის კარბონარას ქათმის რეცეპტში შედის ბეკონი, მაშინ ის ჯერ შემწვარია. შემდეგ ფილეს ემატება, შემდეგ კი კერძი კლასიკური წესით მზადდება. ამ შემთხვევაში ტაფაზე ზეთის დამატება არ შეიძლება, რადგან გამდნარი ბეკონი საკმარის ცხიმს გამოყოფს.

მომზადებისას სოუსის გასქელება რომ არ მოხდეს, რეკომენდებულია კვერცხის ცილა გამოაცალოთ და გამოიყენოთ მხოლოდ გული. სოუსის ერთგვაროვნება მიიღწევა მხოლოდ მუდმივი მორევით. კრემის გახეხვის თავიდან აცილება შესაძლებელია სოუსის დაბალ ცეცხლზე მოხარშვით.

მაკარარონს სუფრაზე მიტანამდე, გახეხეთ გახეხილი ყველი და ზემოდან წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ეს მისცემს კერძს ესთეტიკურ მიმზიდველობას და მადისაღმძვრელ იერს. კერძი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჩერი პომიდვრით და რეჰანის ყლორტებით.

პასტა კარბონარა ქათმით არის ძალიან გემრიელი და ნაზი კერძი. კრემისებური სოუსის გემო და ქათმის რბილი ხორცი შესანიშნავად უხდება ერთმანეთს. მზადდება სწრაფად და საკმაოდ მარტივად. ეს რეცეპტი შესანიშნავი საბაბია თქვენი მეგობრების გასაკვირად და ისინი სავსე და ბედნიერი დატოვოთ.