ბალიკი არის ხორცის დელიკატესი. ბალიკის მომზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Balyk არის დელიკატესი სასიამოვნო ნაზი გემოთი და არომატით. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია საქონლის ხორცი, ღორის და თუნდაც ქათამი. მაგრამ ყველაზე წვნიანი იქნება ღორის ხორცი მცირე ცხიმიანი ფენით. ბალიკი სახლში საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. გვინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მომზადებას და უნარებს.

რომელი ხორცის მიღება უკეთესია?

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ორაგული? სინამდვილეში საკმაოდ მარტივია. თავად ნახავთ.

კისერი იდეალურია ამ კერძის მოსამზადებლად, რადგან ცხიმოვანი ფენებით იქნება დაჭრილი, ხორცი წვნიანი და ნაზი. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ წიპწა, კონტექსტში ეს იქნება თუნდაც მარგალიტის ზედმეტად.

ხელნაკეთი ბალიკი შესანიშნავი შემცვლელია მაღაზიაში შეძენილი სოსისებისა, რომელსაც ასევე აქვს მთელი რიგი უპირატესობები: აბსოლუტურად ნატურალური, ახალი, თქვენი გემოვნებით მოხარშული, გარდა ამისა, ის გაცილებით იაფი დაგიჯდებათ, ვიდრე ნაყიდი.

რა პროდუქტები გჭირდებათ?

ბალიკის სახლში მოსამზადებლად, შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ღორის ფილე - 1 კგ;
• სუფრის მარილი - 0,7 კგ;
• მწვანილის ნაყენი ან კონიაკი - 100 გ;
• დაფქული მუსკატის კაკალი;
• thyme;
• დაფქული წიწაკა: შავი, წითელი;
• როზმარინი;
• დაფნის ფოთოლი.

Balyk რეცეპტი

პირველ რიგში, სანელებლები და მწვანილი შეურიეთ მარილით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, სპირტი. ეს ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. შედეგი იყო ერთგვაროვანი გრიელი.

შემდეგ ხორცს ამ ნარევით ყველა მხრიდან შევუსვათ და შევდგათ მაცივარში 13-14 საათით. ეს დრო სავსებით საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ თანაბრად მარილი და წვენი გამოსცეს.

შემდეგი, ორაგული ჩამოიბანეთ ჩვეულებრივი წყლით მარილისა და მწვანილის მოსაშორებლად და გააშრეთ პირსახოცით.

ფილე, პრინციპში, უკვე შეგიძლიათ ჭამა. თუმცა, უფრო საინტერესო და მდიდარი გემოსთვის, საჭიროა ხორცის გაშრობა (დარჩენილი სითხე ამოიღოთ). ამისათვის ბალიკი ჩამოკიდეთ ვენტილირებად და თბილ ოთახში ოთხი დღის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს იშლება, მით უფრო მკვრივი იქნება მისი ტექსტურა. თუ ტრაპეზს ზაფხულში ამზადებთ, ჯობია რამდენიმე ფენა ჩირქის ტილოში შეფუთოთ.

ხმელი ხორცი ჭრის დროს იძენს დედისფერის ფერს. ტექსტურა ელასტიურია. ასე მზადდება ბალიკი. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი ფოტოების რეცეპტი დაგეხმარებათ თავად გააკეთოთ ასეთი შედევრი.

სხვათა შორის, მსგავსი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცი და ქათმის მკერდი (მას12 საათი მარილიანი საკმარისი იქნება).

ხბოს ბალიკი

მომზადებისთვის აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხბოს - 1,5 კგ;
• სუფრის მარილი - 1 კგ;
• პაპრიკა - 1 მწიკვი;
• დაფქული კოჭა - 1 მწიკვი;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

ხბოს ხორცი უნდა გაიყოს ოთხ თანაბარ ნაწილად, რბილობი ჩავასხათ თასში ან ტაფაში და მოვაყაროთ მარილი. შემდეგ საჭიროა მაცივარში შენახვა ხუთიდან ექვს დღემდე. ყოველდღე მოგიწევთ ხორცის გადაბრუნება დილით და საღამოს. ექვსი დღის შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ ნაჭრები და კარგად ჩამოიბანოთ, პირსახოცით გაიმშრალოთ და მარლით შეფუთოთ. ამ ფორმით, ბალიკი კვლავ იგზავნება მაცივარში ზეწოლის ქვეშ. იქ ის კიდევ ხუთი დღე იწვება, რის შემდეგაც შესაძლებელია მარლის ამოღება. თითოეულ ნაჭერს გაუკეთეთ ხვრელი, რომ ძაფით გაახვიოთ ძაფი და დაკიდეთ კარგად ვენტილირებადი ადგილას.

კიდევ ექვსი დღის შემდეგ ხორცის ამოღება, ნიორი და სანელებლების ნაზავი შეიძლება. და ისევ ორაგული შედგით მაცივარში შვიდი დღით, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ.

ქათმის ბალიკი

რადგან ბალიკი არ არის მხოლოდ ხორცი, არამედ დელიკატესი, არსებობს უამრავი რეცეპტი, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ნივთი. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ რეცეპტს, მხოლოდ ქათმის ფილეზე დაფუძნებული.

დაგვჭირდება ეს პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• სუფრის მარილი - 0,5 კგ;
• პროვანსის მწვანილი - 2 ჩ/კ;
• არაყი - 50 მლ;
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი.

პირველ რიგში, შეურიეთ მარილი, პროვანსის მწვანილი,დაფქული წიწაკა ერთ თასში. შემდეგ დაასხით არაყი და აურიეთ ყველაფერი.

ფილე ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. ამ ნარევის ნახევარი ტაფის ძირზე მოვაყაროთ, შემდეგ კი თავად ხორცს, ზემოდან მოვაყაროთ მარილი. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. აი ჩვენი ბალიკი და მზადაა.

შემდგომის ნაცვლად

კარგად მოხარშული ორაგული ძეხვის შესანიშნავი ალტერნატივაა. მას შემდეგ, რაც ხორცი ბევრი ადამიანისათვის აუცილებელი საკვები გახდა, შესაძლებელია სახლში მომზადებული კერძების დივერსიფიკაცია ახალი რეცეპტებით. აუცილებლად სცადეთ ბალიქის დამზადება საკუთარ სახლში, ნახავთ რა ადვილია. თანდათანობით, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნების შესაბამისი სანელებლების არჩევით.