როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ქონი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სალო არის სლავური ხალხის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი. მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, უმატებენ დაფქულ ხორცს, იყენებენ ცხიმებად და ა.შ. თუმცა, მისი მომზადების ყველაზე პოპულარული გზა მარილიანია. ამავდროულად, წარმოუდგენელი რაოდენობითაა განსხვავებული რეცეპტები, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება არა მხოლოდ სანელებლებით, არამედ დამარილების მეთოდითაც.

ბეკონის ჩვეულებრივი მომზადება მოიცავს მის დამარილებას. თუმცა, არსებობს ღორის ქონის მომზადების რეცეპტი, რომელიც ასწავლის მის მოხარშვას. მისი მოხარშვის მეთოდი ბევრი მცოდნე მიიჩნევს ყველაზე წარმატებულად, რადგან ხდება ძალიან რბილი და საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი.

არსებობს, გურმანების აზრით, ქონის მომზადების ორი ყველაზე სწორი გზა, რომლის რეცეპტი ჩვენამდე მოვიდა წინაპრებიდან.

პირველი მეთოდი გულისხმობს ხახვის და მისი ქერქის გამოყენებას. დასჭირდება:

- ღორის ცხიმი (სასურველია ხორცის ფენით) 0,5 კგ;

- ხახვის კანი (რამდენიმე მუჭა);

- ნათურა;

- ნიორი 1 თავი;

- დაფნის ფოთოლი 3 ცალი;

- წიწაკის მარცვლები 10 ცალი;

- მარილი 5 ს.კ. კოვზები;

- სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით (შეიძლება დამზადდესწითელი წიწაკის ნარევი).

პირველ რიგში ცხიმი უნდა ჩამოიბანოთ და გაშრეს. ამის შემდეგ იჭრება მსხვილ ნაჭრებად, თითო დაახლოებით 7-10 სმ, შემდეგ მოხარშული ქონის მოსამზადებლად საჭიროა ადუღოთ ლიტრი სუფთა წყალი, რომელშიც ჩავყაროთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა სანელებლების ნარევისა. იქვე უნდა მოაყაროთ ქონი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

როდესაც საჭირო დრო გავიდა, მზა ცხიმი შეიძლება გამოვიღოთ და გავაშროთ ხელსახოცით, შემდეგ კი სანელებლების ნარევით შევიზილოთ. ამის შემდეგ მოხარშული ქონი შეიძლება შედგათ მაცივარში.

მეორე რეცეპტი მოითხოვს პლასტიკური ჩანთას. სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

- ცხიმი 0,5 კგ;

- მაიონეზი 1 ს.კ. კოვზი;

- მარილი 1 ს.კ. კოვზი;

- ნიორი 1 თავი;

- სხვადასხვა მწვანილის ნაზავი;

- დაფნის ფოთოლი;

- პლასტიკური ჩანთა, მაგრამ თერმული ყდის უკეთესია.

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ღორის ქონის მოსამზადებლად ის უნდა გარეცხოთ და გააშროთ. ამის შემდეგ ცხიმს ჭრიან 10-15 სმ-იან ნაჭრებად და კეთდება პუნქციები, რომლებსაც ნიორით აყრიან..

შემდეგ, დარჩენილი ნიორი დავჭრათ წვრილად, რომლებსაც ურევენ მაიონეზს, მარილს, სანელებლებს, დაფნის ფოთოლს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პაპრიკა კონკრეტული გემოსა და ფერისთვის.

შემდეგ ცხიმს ამ ნარევს ასხამენ და თითოეულ ნაჭერს ცალკე ტომარაში ათავსებენ. ასეთი შეფუთვები მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული, გამოდევნოს მათგან ჰაერი და შემდეგ მოათავსოთ მდუღარე წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ მოხარშულ ღორის ქონს გაშლის გარეშე იღებენჩანთები გააცივეთ და შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით. პაკეტები იხსნება მეორე დღეს. მზა ცხიმი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში, ხოლო მიღებული ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ამ რეცეპტს უძველესი დროიდან იყენებდნენ, მაგრამ ჩანთების ნაცვლად სქელ ქსოვილს იყენებდნენ. ამავდროულად, მიღებულ ცხიმს საკვებადაც იყენებდნენ და პურზე ავრცელებდნენ.

მოხარშული ქონი გემოთი საგრძნობლად განსხვავდება მარილისგან და ნამდვილი გურმანების აზრით, უგემრიელესი და ამავდროულად რბილია.