მოხარშული ქონი ხახვის ტყავში: მარტივი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ცხარე და უაღრესად სურნელოვანი კერძი პირველივე წუთებიდან მთელ თქვენს ოჯახს მოეწონება. მისი საშუალებით შეგიძლიათ შეიტანოთ ცვლილებები თქვენს სადილის სუფრაზე გაციებულ პროდუქტებში, ან მიირთვათ ის დამოუკიდებლად პურთან ან ნებისმიერ გვერდით კერძებთან ერთად.

ბეკონის კერძების თავისებურებები

სალო საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია, მაგრამ ის ძალიან პოპულარულია სლავურ ხალხებში. სალო მზადდება მრავალი გზით: გამომცხვარი, დამარილებული, გაჟღენთილი, შებოლილი, მაგრამ არსებობს სპეციალური რეცეპტი - მოხარშული ქონი ხახვის ქერქში. ამ მეთოდს აქვს სხვადასხვა ვარიაციები, ისინი უფრო დეტალურად უნდა იქნას განხილული.

ცხიმის შერჩევა

იმისთვის, რომ ხახვის ქერქში დაუვიწყარი მოხარშული ქონი მოამზადოთ, უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტი.

არის რამდენიმე ხრიკი:

1. ნაცრისფერი და ყვითელი ფერები მიუთითებს, რომ პროდუქტი არ არის ახალი.
2. წითელი ფერის ზოლები გავლენას ახდენს ცხიმის გემოზე. პროდუქტის ფერი უნდა იყოს თეთრი ვარდისფერი ელფერით.
3. ახალი პროდუქტის სუნი უნდა იყოს ძალიან დახვეწილი და თითქმისშეუმჩნეველი.
4. კარკასის მუცლის ნაწილის ცხიმი ჩვეულებრივ მონაცვლეობს ხორცის ფენებთან.
5. გემრიელი ცხიმის სისქე 3-6 სანტიმეტრია.

ეს რჩევები დაგეხმარებათ აირჩიოთ უფრო გემრიელი და ახალი პროდუქტი.

მოხარშული ქონი ნიორით ხახვის კანში

მოხარშული მისი მოყვარულებისთვის შებოლილი ბეკონის შემცვლელი გახდება, არც ისე საზიანოა.

მოხარშული ქონი ხახვის ტყავში შესანიშნავად რომ იყოს, უმჯობესია ხორცის ფენით წაიღოთ. თუმცა, ეს არჩევითია, ასე რომ, ჩვეულებრივი რეცეპტისთვის შესაფერისია. რაც შეეხება სანელებლებს, მათ უფლება აქვთ აირჩიონ საკუთარი გემოვნებით. ანუ თუ გიყვართ წიწაკიან საკვებს, მაშინ შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკის ნარევი. მეტი არომატისთვის ქონიას შეიძლება დაუმატოთ კილიანტრო, რეჰანი, ოხრახუში ან ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ქონი - 500გრ;
• ნიორი - 3-5 კბილი;
• წყალი - 1ლ;
• ქერქი 5 ხახვისაგან;
• მარილი - 50 გ;
• საყვარელი სანელებლები გემოვნებით;
• ფოლგა.

მომზადების პროცესი მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, ქერქი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და ცხიმი გარეცხოთ.

დაამატეთ ტაფაზე წყალი, მარილი და ქერქები, ადუღეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ ქონი.

აუცილებელია ადუღება ერთი საათით და იმისათვის, რომ ერთგვაროვანი ტონი მიიღოს, პერიოდულად უნდა გადააბრუნოთ.

ამის შემდეგ ცეცხლი უნდა გამორთოთ და ცხიმი ცხელ წყალში კიდევ 15 წუთით დატოვოთ. 15 წუთი რომ გავიდა, უნდა ამოიღოთ და გააციოთ დაახლოებით ნახევარი საათი.

შემდეგი მოამზადეთ ნივრის ნარევი.

ამისთვის საჭიროა წიწაკა ოდნავ მოზილეთ, დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები და დაჭერითდაჭრილი ნიორი. გახეხეთ ქონი სანელებლებით და ნიორით.

ასევე უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ მოხარშული ქონი ხახვის ტყავებში.

ამისთვის პროდუქტს ათავსებენ ფოლგაში და მჭიდროდ ახვევენ, რომ წვენი არ გაჟონოს. ფოლგაში ცხიმი შეიძლება ჩადოთ ჩანთაში და შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული ქონი ხახვის ქერქში?

ეს ძალიან გემრიელი რეცეპტია, ამიტომ წინასწარ უნდა მოამზადოთ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცხიმი - 0,9 კგ;
• სეზამი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ქინძი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ტკბილი წითელი დაფქული წიწაკა - 1,5 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი;

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• წყალი - ლიტრი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი;
• მარილი - 1,5 ს/კ;
• შავი და წიწაკა ბარდა - 7 ცალი;
• ქერქი 8 ხახვით.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი მარინადის ქვაბში, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ქონი დაასხით მარინადი (დაჭერით რამდენიმე ნაწილად) და მოხარშეთ ყველაფერი ერთი საათის განმავლობაში.

ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, რომლითაც მზა ღორის ცხიმი უნდა წაუსვათ.

ნიორი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ დანარჩენ სანელებლებს.

გამოიღეთ ცხელი ბეკონი და ჯერ კიდევ თბილი შეურიეთ მომზადებული მასა, მოათავსეთ ნაჭერი შესანახ ჭურჭელში. ჭურჭელი თავსახურით საუკეთესოა.

ცხიმის გაციების შემდეგ ის უნდა შეინახოთ მაცივარში, ქ.დახურულია.

სასარგებლო რჩევები

რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც დაგეხმარებათ სამზარეულოს პროცესში:

• იმისთვის, რომ ხახვის ქერქში ტომარაში მოხარშული ქონი კომპეტენტურად გააკეთოთ, არავითარ შემთხვევაში არ დაგჭირდებათ მისგან კანი ამოიღოთ, ამის გამო მთელი ნაჭერი ინარჩუნებს ფორმას. და თუ კარგად ვერ ასუფთავებთ, გამორთეთ გამოყენებამდე.
• შესანახად დაჭერით ბეკონის ჩვეულებრივი ნაჭერი რამდენიმე წვრილად და თითოეული შეფუთეთ ფოლგაში და გააგზავნეთ საყინულეში. ამ მეთოდით შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტი რამდენიმე თვის განმავლობაში.
• ამ ღორის არაჩვეულებრივად მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ ხახვის ქერქის ზედა ფენა, რადგან მას შეუძლია შეიწოვოს დედამიწის არომატი, რაც თავის მხრივ უსიამოვნო გემოს მისცემს მოხარშულ ქონს..
• სალო შესანიშნავია მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით, თუმცა კომბინაცია მხოლოდ პურთან და ახალგაზრდა ხახვთან ერთად მშვენიერი იქნება.

• მდოგვი ანიჭებს ცხიმს ძალიან მიმზიდველ გემოს, ხდის მას უფრო სურნელოვან და მადისაღმძვრელ. გარდა ამისა, ის ხელს უშლის პროდუქტის გაფუჭებას.
• თხევადი კვამლი დაგეხმარებათ ხახვის კანში მოხარშულ ბეკონს ნიორთან ერთად კვამლის სუნი მისცეთ. ამრიგად, მოხარშული ქონის გემო და გარეგნობა საბოლოოდ დაემსგავსება შებოლილს.
• ასევე, შეგიძლიათ გაცივებული მოხარშული ქონი შეავსოთ სანელებლებით და ნიორით. ამისათვის გააკეთეთ მის ნაჭერში პატარა ჯიბეები და ჩაყარეთ ნივრის კბილი და სანელებლები.
• ცხიმის წარმოებისთვის უფრო სწორია მისი მიღებაწითელი ხახვის ქერქები ან შუაზე აურიეთ ოქროსფერი ხახვის ქერქები. მათი დახმარებით პროდუქტს უფრო ვარდისფერ იერს მიანიჭებთ.

• თუ მზა ნაჭრის სანელებლებით შეზელას დაიწყებთ, შემადგენლობას დაამატეთ ცოტა ზღვის მარილი. მზა კერძს უფრო ელეგანტურ გემოს მისცემს და რბილს და არომატულს გახდის.
• ამ რეცეპტებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილიანი ქონიც. ამ შემთხვევაში მარილწყალში მარილის რაოდენობა უნდა შემცირდეს.
• ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცის დასამზადებლად. თუმცა ამ შემთხვევაში ხორცი გაცილებით დიდხანს უნდა იყოს მოხარშული. რა თქმა უნდა, მარინადის დროც უნდა გაიზარდოს.
• თუ გსურთ შებოლილი ხორცის მიმზიდველი სუნი, მომზადების დროს წყალში დაამატეთ 5 ცალი ქლიავი ჩირი.

როგორ შევინახოთ პროდუქტი?

ამ კითხვაში ასევე არის რამდენიმე ნიუანსი:

• სხვადასხვა სანელებლებისა და ხმელი მწვანილის დამატებით, ყოველ ჯერზე მივიღებთ განსხვავებულ, უნიკალურ გემოს და ვაგრძელებთ შენახვის ვადას.
• ხახვის ქერქში მოხარშული სანელებლებით მოხარშული ღორის ქონი გაცივების შემდეგ სასურველია შეინახოთ მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში.
• შეგიძლიათ მზა პროდუქტი შეინახოთ საყინულეში. ქონი მოათავსეთ ფოლგაში და მჭიდროდ შეფუთეთ, რომ წვენი არ გაჟონოს. სალო ფოლგაში შეიძლება ჩადოთ ჩანთაში და შეინახოთ ასე ორი დღე მაცივარში ან თვემდე საყინულეში.
• მომზადებული ბეკონის პატარა ნაჭრები ზედმეტი ტენიანობის გარეშე შეიძლება შეფუთოთ პერგამენტის ქაღალდში და შეინახოთ ცივ ადგილას.

როგორ ავირჩიოთ სუნელი?

სალო სანელებლების გარეშე - მოდურივით მაკიაჟის გარეშე. ჩვეულებრივ, ხარშვისას მარილის გარდა, სხვადასხვა ჯიშის წიწაკას და დაფნის ფოთოლს უმატებენ. მაგრამ, როცა მოხარშული ნაჭრის სანელებლებით გახეხვის დრო დადგება, ნებადართულია გულიდან გამოხატვა. აიღეთ პაპრიკა, ქინძი, ჯანჯაფილი, პროვანსული მწვანილის ნარევი და თქვენი საყვარელი მწვანილი. ცხიმი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი გამოვა, თუ ნაჭერს კარგად შეიზილეთ სხვადასხვა სანელებლებით.