საოცრად გემრიელი შემწვარი: ქათმის მკერდი ბოსტნეულით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შემწვარი ფრინველი ბოსტნეულით ყოველთვის კარგი ვარიანტია, იქნება ეს სრული კვება სადილისთვის თუ მეორე კვება. დაბალკალორიული ხორცი შესანიშნავად შეიწოვება, ბოსტნეული კი აუმჯობესებს კუჭის პერისტალტიკას და უბრალოდ ხდის საკვებს უფრო გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღს.

შემწვარი "იმპროვიზაცია"

ამ ქათმის მკერდს შემთხვევით არ ვუწოდებთ ბოსტნეულს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ინგრედიენტი, რომლებიც ქმნიან კერძს, მიიღება, როგორც ამბობენ, "თვალით". და აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი! კერძი მზადდება შემდეგნაირად. გარეცხეთ ხორცი (დაახლოებით 450-500 გრამი), ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში საკმარისი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწითლებამდე. შემდეგ ყველაფერი გადაიტანეთ თუჯზე, დაუმატეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი 2-3 ხახვი. გაფცქვენით რამდენიმე ბადრიჯანი, 4-5 ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად - და თუჯად. დაუმატეთ წყალი, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ და შემდეგ ადუღეთ ქათმის მკერდი ბოსტნეულით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ბოლოსკენ გახეხეთ რამდენიმე სტაფილო დადაუმატეთ კერძს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი. ბოლოს მოაყარეთ 3 დაფნის ფოთოლი, ერთი მუჭა წიწაკა, ცოტა კურკუმა და ქინძი. მარილი გემოვნებით და შემწვარი ტომატით (2-3 სუფრის კოვზი ან მეტი). ბოლოს 5 კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ თუჯში და გამორთეთ გაზი. გააჩერეთ კერძი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით. თუ დაუყოვნებლივ დადებთ თეფშებზე, შეეცადეთ ყოველ პორციაში ქათმის მკერდი ბოსტნეულით მიიღოთ და არა მხოლოდ ბოსტნეულით. მოაყარეთ კერძი მწვანილით. მისი მირთმევა შესაძლებელია დამოუკიდებლად, ან შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილით, ბრინჯის ან წიწიბურის ფაფით, მაკარონით.

დამატება შემწვარი "იმპროვიზაცია"

შეგიძლიათ გემრიელის მომზადება ოდნავ განსხვავებული გზით. მოხარშეთ ხორცი მარილიან წყალში (მცირე რაოდენობით). ამოიღეთ ბულიონიდან, გააგრილეთ, დაჭერით კუბიკებად. ახლა ქათმის მკერდი მოითმინოს.

ამას ვაკეთებთ ბოსტნეულით. ბევრი ხახვი დაჭერით და შეწვით თუჯზე (ოქროსფერდებამდე), დაუმატეთ 5-7 მსხვილი, მწიფე, ხორციანი პომიდორი (შეგიძლიათ წინასწარ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და კანი მოაცილოთ), ცოტა მოხარშეთ. შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი. და ამ ყველაფერს ვშუშავთ, წყლის ნაცვლად ქათმის ბულიონს ვამატებთ. აუცილებლად მოურიეთ, ბოლოს მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.

გამორთვამდე მოაყარეთ ხორცი, დაჭყლეტილი ნიორი (4 კბილი), ოხრახუში და კამა, დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი დაფქული კოჭა. ადუღეთ და გადმოდგითცეცხლი. ჩაშუშული ქათმის მკერდი ბოსტნეულით ცოტა ხნით გააჩერეთ, შემდეგ მიიტანეთ სუფრასთან. კერძის წარმატება განსაცვიფრებელი იქნება!

შემწვარი კარტოფილი

ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც კარგია ნებისმიერი ფორმით, მთავარია მისი სწორად მოხარშვა. განსაკუთრებით თუ ეს არის ფრინველი ან ნადირობა. მაგალითად, გემრიელი სადილი გამოვა, თუ არის ჩაშუშული ქათმის მკერდი ბოსტნეულით, და არა მარტივი, მაგრამ შებოლილი. კომპონენტები: კარტოფილი - ნახევარი კილოგრამი, ხორცი - 250 გ, ხახვი - 1 თავი, ზეთი შესაწვავად და 3-4 სუფრის კოვზი პომიდორი მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, მარილი, სანელებლები, სანელებლები.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ღრმა ტაფაზე ან თუჯზე. შებოლილი მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით წყალში საჭმელზე დასაფარად, მარილი, მოაყარეთ პომიდორი, დაუმატეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა და მწარე წიწაკა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. მირთმევისას არ დაივიწყოთ მწვანილი. და კარგი იქნება ახალი ბოსტნეულის სალათის მომზადება (კიტრი პომიდორით ან კომბოსტო მაიონეზით). ცალკე მოვაყაროთ ხახვი და მდოგვი, ნივრის სოუსი. ასევე იმუშავებს ახალგაზრდა ნიორი ან ხახვი ბუმბულით.

ხორცი შემწვარი

ახლა შემდეგი რეცეპტი არის შემწვარი ქათმის მკერდი ბოსტნეულით. კერძის საიდუმლო ისევ ხორცის სწორად დამუშავებაშია. უნდა მოაშოროთ მას ფირები, დაჭრათ ნაჭრებად და ოდნავ დაარტყით სამზარეულოს ჩაქუჩით. შემდეგ გააფართოვოსშავ პილპილში, მარილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში. თუ მკერდს ჯერ ოდნავ დამარინადებთ, საჭმელი უბრალოდ მშვენიერი გამოვა!

მაგრამ მარინადის გარეშეც არაფერი იქნება - შეგიძლიათ მზა ნაჭრები უბრალოდ დაასხით ლიმონის წვენით. შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ რამდენიმე თავი წითელი ჭარხალი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად, სადაც ადრე ხორცი იყო მოხარშული. Მარილი წიწაკა. ბოლოს მკერდის ნაჭრები ჩავყაროთ ტაფაში, დავახუროთ თავსახური და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოვდგათ გაზქურიდან. მიირთვით ცხელი ახალი მწვანილით. ჭარხალი შეიძლება შეიცვალოს კომბოსტოს ან დაკონსერვებული მწვანე ბარდით.

გამომცხვარი ხორცი

და ბოლოს, ბოსტნეულით გამომცხვარი ქათმის მკერდი. დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად, გავატაროთ ძმარში თაფლით, მარილით, მოვასხათ სოიოს სოუსით. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით 2 სმ სისქის ნაჭრებად. მარილი, ცხიმი მაიონეზით. ხორცი მოვაყაროთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, გარშემო კარტოფილი მოვაყაროთ, მოვაყაროთ სანელებლები და გამოვაცხოთ სანამ არ დარბილდება. მიირთვით მწვანილებით და მჟავე კომბოსტოს სალათით.