შემწვარი ქათმის მკერდი: როგორ მოვამზადოთ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი ქათმის მკერდი ძალიან საკამათო კერძია. ბევრისთვის ქათმის ეს ნაწილი მშრალი და ნაზი ჩანს. მაგრამ მათ, ვინც დაეუფლა ამ უნარს, იცის, რომ ფილე შეიძლება იყოს ნაზი, წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი. გრილი არის შესანიშნავი სამზარეულო მეთოდი, რომელიც დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი. სცადეთ გამოიყენოთ ჩვენი მარტივი რჩევები და სამუდამოდ დარწმუნდებით არსებული სტერეოტიპების სიყალბეში. გურმანული კერძების რეცეპტები შესაფერისია მყუდრო ოჯახური შეხვედრებისთვის და ბრწყინვალე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

წინასწარი ვარჯიში

ბევრი მზარეული გვირჩევს ხორცს გრილზე გაგზავნამდე დამარინადოთ. ქათმის მარინადის რეცეპტები არ არის რეკომენდებული ძმრით, ძლიერი ალკოჰოლით, ბევრი ნიორით და ჩილის წიწაკით „გაუმჯობესებული“იყოს. ხაზს უსვამს დიეტური ფილეს დელიკატურ გემოს, მიეცით იგი გაჯერებული სანელებლების დახვეწილი არომატით - ეს საკმარისი იქნება.

შესაფერისი სანელებლები და სანელებლები

თუ შემწვარი ქათმის მკერდის რეცეპტი შეიცავს გარკვეულ მწვანილებს და სანელებლებს, სცადეთ მათი გამოყენება. მაგრამ თუ არ გამოგივიდამიიღეთ სწორი ინგრედიენტი, არ ინერვიულოთ. მოგერიდებათ იმპროვიზაცია, მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ შედეგი ოდნავ განსხვავებული იქნება.

შემდეგი სანელებლები კარგად უხდება ქათამს: როზმარინი, თიამი, პროვანსის მწვანილი და იტალიური მწვანილი, რეჰანი, ზირა, ორეგანო, კარი. ასაფოეტიდა კერძს ძალიან უჩვეულო დახვეწილ გემოს შემატებს - უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ამ შემთხვევაში ნაკლები მარილის დამატება, სუნელი თავისთავად მარილიანია. ცხარე ნოტებს მოაქვთ რამდენიმე წვეთი ფორთოხლის და ლიმონის წვენი, ბალზამიანი ძმარი, სოიოს სოუსი, ნარშარაბი.

მომზადება გრილი ტაფაში და გაზის გრილი

ბევრმა დიასახლისმა უკვე აღმოაჩინა ეს შესანიშნავი კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სახლში არანაკლებ გემრიელი კერძები, ვიდრე ცეცხლზე. მთავარი პირობა: სანამ ქათმის მკერდს გრილზე მოხარშოთ, არავითარ შემთხვევაში არ დაუმატოთ ცხიმი ტაფაზე. უბრალოდ მიეცი მას გათბება. გრილი ტაფის მომზადება შესაძლებელია სახურავის გარეშე, მაგრამ გაზის გრილი უნდა დაიხუროს.

დააფინეთ ნაჭრები, შეწვით ერთ მხარეს. არ გადააძროთ მათ იმის სანახავად, რომ ხორცი რკინაზეა მიწებებული. ის უნდა დარჩეს პირველ წუთებში. როგორც კი ერთი მხარე მოიხარშება, ფილე ადვილად იშლება და შეგიძლიათ გადააბრუნოთ.

ღუმელში გამოცხობა

თუ თქვენი ღუმელი აღჭურვილია შესაბამისი ფუნქციით, შეგიძლიათ მასში ფილე გამოაცხვოთ. ღუმელში შემწვარი ქათმის მკერდი ძალიან ლამაზი და წვნიანი გამოდის. მკერდი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააყენეთ „გრილის“რეჟიმი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ ნაზი ქათმისთვისსაკმარისია.

სუფთა ღია ცეცხლზე

ხშირად გრილზე საუბრისას ხალხი ნახშირზე მაწვარს გულისხმობს. პიკნიკზე, ლაშქრობაზე ან აგარაკზე წასვლისას დაფიქრდით: რატომ არ მოამზადოთ შემწვარი ქათმის მკერდი? გრილზე შემწვარი რეცეპტები ყოველთვის ჰიტია, მომგებიანი ვარიანტი მათთვისაც კი, ვისაც დიდი კულინარიული გამოცდილება არ აქვს.

გახურეთ ღვეზელი სანამ ცეცხლი იწვის. რაც უფრო ცხელია, მით უკეთესი. როდესაც აქტიური ცეცხლი ჩაცხრება, მოაყარეთ ფილე, დაჭერით სიგრძეზე პალმის ზომის დიდ ნაჭრებად. გრილიდან შორს არ წახვიდეთ, შემწვარი ქათმის მკერდი ძალიან სწრაფად იხარშება! სრული შემწვარი დრო დასჭირდება საშუალოდ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტი

უგემრიელესი სურნელოვანი კერძის 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მსხვილი ძვლოვანი მკერდი;
• მარილი (სასურველია შებოლილი);
• წიწაკა (გემოვნებით);
• როზმარინი - 4 ყლორტი.

შეეცადეთ იყიდოთ მკერდი ჩონჩხზე და არა მოჭრილი ფილე. ხორცის ძვლებისგან საკუთარი თავის გამოყოფით, შეგიძლიათ ნაჭრები გახადოთ თანაბარი და მოწესრიგებული, ჯალათში გამწმენდი ძლივს სცადა. გაყავით ორი დაჭრილი ნაჭერი სიგრძეზე, რომ მიიღოთ დაახლოებით იგივე ზომის 4 კერძი სტეიკი. გაწურეთ მარილისა და პილპილის ნარევით, მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში, მოაყარეთ როზმარინის ყლორტები. დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გააცხელეთ, მოაყარეთ ფილე, თითოეული ნაჭრის ქვეშ მოათავსეთ როზმარინი. მოხარშეთ 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს, შემდეგ ნაზადგადაბრუნება. შეწვით მეორე მხარე. მოხარშვას საკმაოდ ცოტა დრო დასჭირდება - დაახლოებით 6-7 წუთი, ასე რომ ეს კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ დაემატოს მაშველი რეცეპტების სიას.

მომსახურება მაგიდასთან

შემწვარი ქათმის მკერდი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს, იქნება ეს გემრიელი შავი ბრინჯი თუ ბიუჯეტის ხორბლის ფაფა. თქვენ შეგიძლიათ მხარი დაუჭიროთ თემას გამომცხვარი ბოსტნეულის მირთმევით ხორცთან ერთად. მსუბუქი სალათი შესანიშნავია სურნელოვანი დიეტური ფილესთვის. კეთილშობილური გემო მაკარონის დახმარებით შეგიძლიათ დაჩრდილოთ.