ქათმის მკერდი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ": ღუმელისა და შემწვარი ტაფის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე, რა თქმა უნდა, ჩვენი ყველა თანამემამულის სუფრის ხშირი სტუმარია. დიასახლისებმა კარგად იციან, რომ ეს პროდუქტი ხარშვის დროს ადვილად იშლება, რაც უარყოფითად მოქმედებს მზა კერძის გემოზე. თუმცა, თუ ქათმის მკერდს „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“გააკეთებთ, მაშინ ისინი გარანტირებული იქნება ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი. ამ კერძის რეცეპტებზე შემდგომში ვისაუბრებთ.

ქათმის მკერდი "ბეწვის ქვეშ" ღუმელში

ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ასე მოხარშული ხორცი ძალიან ნაზი, გემრიელი და სურნელოვანია. ეს კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები

კერძს მოვამზადებთ შემდეგი პროდუქტებისგან: ერთი და ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე, ორიოდე პომიდორი, ერთი ტკბილი წიწაკა, რამდენიმე კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა ფქვილი (გამოსაცხად), 250 გრ. ყველი, ექვსი სუფრის კოვზი მაიონეზი, ორი ჩაის კოვზიმდოგვის კოვზები. ჩვენ ასევე გვჭირდება მარილი, დაფქული პილპილი, მწვანილი და სანელებლები ხორცისთვის - თქვენი გემოვნებით. ინგრედიენტების შესაწვავად მცენარეული ზეთი დაგჭირდებათ.

ინსტრუქცია

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქათმის მკერდი "ბეწვის ქვეშ" სულაც არ არის რთული მოსახარშებელი. ასე რომ, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამ კერძის მომზადება. დასაწყისისთვის, ხორცი უნდა გაირეცხოს და დაიყოს ნაჭრებად, დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. თითოეულ მათგანს უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და მოაყაროთ სანელებლები. შემდეგ მსუბუქად ათქვიფეთ ფილე სამზარეულოს ჩაქუჩით.

დაასხით ფქვილი თეფშში. ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ქათმის ნაჭრები. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით მასში მკერდი ოქროსფერამდე. ახლა მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულზე. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. მწვანილს წვრილად ვჭრით. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები და დაამატეთ მათ დაჭრილი ნიორი. ყველს გავხეხავთ სახეხზე. მიღებული მასის ნახევარს ვაგზავნით ბოსტნეულს. დაუმატეთ მარილი, მდოგვი, მაიონეზი და აურიეთ. შემწვარი ქათმის ფილე დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის „ბეწვის ქურთუკი“. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. ქათმის მკერდი "ბეწვის ქვეშ" ღუმელში გამოაცხვება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა კერძი დარჩება მაგიდაზე. მას კარგად ეხამება სხვადასხვა სახის გვერდითი კერძები და ახალი ბოსტნეულის სალათი. კარგი მადა!

ქათმის ფილე კარტოფილის ქურთუკში

მოხარშული ხორციამრიგად, გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი, არამედ აქვს ხრაშუნა მადისაღმძვრელი ქერქი. კარტოფილისგან "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ქათმის მკერდის რეცეპტი ასევე ძალიან მარტივია. ეს არ მოითხოვს დიდ დროს და ძვირადღირებული პროდუქტების გამოყენებას. ამ კერძსაც წინა რეცეპტისგან განსხვავებით მოვამზადებთ არა ღუმელში, არამედ ტაფაში.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტები შემდეგი სიიდან: ერთი და ნახევარი-ორი კილოგრამი ქათმის მკერდი, კილოგრამი კარტოფილი, ორი კვერცხი, ერთი კონა კამა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი

უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მკერდის გამოყოფა ძვლებისგან. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად. კარტოფილს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საჭიროების შემთხვევაში, ზედმეტი წვენის გამოწურვა დაგჭირდებათ. ჩაყარეთ კარტოფილი ღრმა თასში. მას დაუმატეთ კვერცხი და წვრილად დაჭრილი კამა. Მარილი წიწაკა. თუ სასურველია, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. Აურიეთ კარგად. მიღებული მასა გავყოთ თანაბარ ნაწილად ფილეს ნაჭრების რაოდენობის მიხედვით.

ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი. შემდეგ მოაყარეთ კარტოფილის მასის ნაწილი. ზემოდან დაუმატეთ მკერდი. ხორცს კვლავ ვაფარებთ კარტოფილის „ბეწვის ქურთუკს“. კულინარიული სპატულის გამოყენებით ასწორეთ კიდეები და მიეცით კერძს მოწესრიგებული ფორმა. ქათმის მკერდი შეწვით „ბეწვის ქვეშ“ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. ზოგიერთ დიასახლისსაც ამჯობინებს ხორცის ბოლოს რამდენიმე წუთით ღუმელში შეყვანა.

სხვა ვარიანტები

ამ კერძის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ქათმის მკერდი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდღუმელის და ტაფის გამოყენებით, მაგრამ ასევე, მაგალითად, ნელი გაზქურის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, კერძი არც ისე ცხიმიანი და მაღალკალორიული აღმოჩნდება. რაც შეეხება ინგრედიენტებს, „ბეწვის ქურთუკი“შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან. ამდენ დიასახლისს უყვარს მასში სოკოს, სხვადასხვა არომატული სანელებლების, არაჟანის, სხვადასხვა სოუსების დამატება. მოკლედ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და შეგიძლიათ მუდმივად გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ქათმის ფილე გემრიელი და ორიგინალური კერძებით.