საუკეთესო კრემის რეცეპტი სახლში: შემადგენლობა, მომზადების მეთოდი და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ კულინარიის ექსპერტი იმისათვის, რომ სახლში მოამზადოთ ცომეული (ეკლერი). რა თქმა უნდა, ცომის ცომის დამზადება სხვა სახეობებთან შედარებით ცოტა უფრო რთულია, მაგრამ მაინც საკმაოდ შესასრულებელი ამოცანაა.

სამწუხაროდ, ბევრს აჩერებს წარუმატებლობის შიში, რაც ძალიან ცუდია. მაშ, საიდან უნდა დაიწყოთ კრემის რეცეპტის ათვისება სახლში?

პირველ რიგში კრემი უნდა მოამზადოთ, რადგან მომზადების ბოლო ეტაპზე ის უკვე უნდა გაცივდეს. ამ მიზეზით, კარგი იდეაა, კრემის დამზადება დაიწყოთ კრემის ცომზე მუშაობის დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე.

საუკეთესო კრემის რეცეპტები გთავაზობთ კლასიკურ კრემს ეკლერებისთვის - კუსტარდს. ძალიან მარტივად მზადდება და საჭიროებს კვერცხს, შაქარს, ნაღებს, კარაქს და სიმინდის სახამებელს.

როგორ გავაკეთოთ ასეთი კრემი?

საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ ხუთი კვერცხის გული, 1/4 ჭიქა სიმინდის სახამებელი, 1/4 ჭიქა შაქარი და ცოტა მარილი.

გააცხელეთ 2 ჭიქა ნაღები და 1/4 ჭიქა შაქარი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება.დაიწყებს დუღილს. ნელ-ნელა ათქვიფეთ გახურებული კრემი კვერცხის გულით. გამოიჩინეთ დრო - თუ ამას ძალიან სწრაფად გააკეთებთ, კვერცხები მოიხარშება და თავიდან უნდა დაიწყოთ.

შემდეგ კვლავ ჩაასხით ნარევი ქვაბში. მუდმივად ურიეთ, სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები არ დაიწყებს აფეთქებას. გარდა ამისა, თავიდან უნდა იქნას აცილებული სიმსივნის წარმოქმნა.

გაწურეთ კრემი დიდ თასში. ლითონის საცერი ამოიღებს ყველა სიმსივნეს და საბოლოოდ დარწმუნდება, რომ თქვენი კრემი გლუვი და ერთგვაროვანია.

შემდეგ ნარევში ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი კარაქი და ერთი სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ექსტრაქტი ვანილის თესლით უფრო მდიდარი და ინტენსიური არომატისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა ექსტრაქტებით და არომატებით, როგორიცაა ნუში ან ყავა. კრემის ზემოდან გადაიტანეთ საკვები ფილმის ფენა და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე. ჭურჭლის თავზე პლასტიკური ფილმი ხელს უშლის ზედაპირზე ქერქის წარმოქმნას. რა თქმა უნდა, თუ კრემს დამოუკიდებელ დესერტად იყენებთ, მისი გამხმარი ზედაპირი, მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ბევრს გემრიელადაც კი ეჩვენება, მაგრამ როცა ის უნდა იყოს ტორტის შემავსებელი (რეცეპტი სახლში), უმჯობესია. კრემის ერთგვაროვანი შესანარჩუნებლად.

შოკოლადის ყინვაგამძლე

შოკოლადის ტოპი ძალიან ლამაზად გამოიყურება და ადვილად მზადდება ამ კრემის რეცეპტით სახლში. Ამისთვისმოათავსეთ 1/2 ჭიქა ნახევრადტკბილი შოკოლადის წვეთები ან დაჭრილი შოკოლადი თასში. საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 1/2 ჭიქა მძიმე ნაღები ადუღებამდე. შოკოლადს დაასხით ცხელი კრემი.

გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

Custard ტორტი - კულინარიული რეცეპტები ცომისთვის

ყველაზე რთული ცომის დამზადებისას, თუ ვიმსჯელებთ მიმოხილვების მიხედვით, სწორი ცომის მომზადებაა. გააცხელეთ ნარევი: 1/2 ჭიქა რძე, 1/2 ჭიქა წყალი, 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი საშუალო ცეცხლზე საშუალო ქვაბში.

როგორც ეს მასა ადუღდება, დაუმატეთ ერთბაშად ერთი ჭიქა ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ტაფის გვერდებიდან მოშორებას, ცენტრში ბურთის ფორმირებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში სამი წუთის განმავლობაში.

აურიეთ და დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი. ათქვიფეთ სამი დიდი მთლიანი კვერცხი და ორი დამატებითი დიდი კვერცხის ცილა. ცილების ცალკე დამატება საშუალებას მისცემს საბოლოო პროდუქტს უკეთ გაშრეს და შეყავისფროს. ცხადია, არავის სურს უმი ეკლერების ჭამა სველი ცომით. შეგიძლიათ კვერცხები ხელით ავთქვიფოთ ხის კოვზით ან მიქსერით (სურვილისამებრ).

Custard ტორტების ჩამოყალიბება - რეცეპტი

როგორ გავაკეთოთ ლამაზი ეკლერები? გამოიყენეთ დიდი ჩანთა კუთხეში მრგვალი ჭრილით ან მილსადენის ჩანთა სქელი საქშენით ცომის გასაწურავად.საცხობ ფირფიტაზე გაფენილი პერგამენტის ქაღალდი. თუ გსურთ მოამზადოთ ხელნაკეთი მინი ეკლერი შოუს ნამცხვრები, გააკეთეთ ცომის ზოლები არაუმეტეს 5 სმ სიგრძისა. უფრო დიდი ნამცხვრებისთვის გამოწურეთ ცომის ნაჭრები 10-15 სმ, შემდეგ დაასველეთ თითები სუფთა წყლით და გამოცხობის წინ ნაზად გააბრტყელეთ ეკლერები.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. მაღალი ტემპერატურა ხელს შეუწყობს ორთქლის სწრაფ დაგროვებას, რაც ცომს აქერცლებს. შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ ეკლერი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

მოჭერით თითოეული ნამცხვრის ერთი ბოლო დანით. ეს საშუალებას აძლევს ორთქლს გამოვიდეს და თავიდან აიცილოს ცომი ძალიან სველი. გააცივეთ ნივთები ოთახის ტემპერატურამდე. თუ ნამდვილად გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ცომი მთლიანად გაშრება, შეგიძლიათ გამორთვის შემდეგ ისევ თბილ ღუმელში მოათავსოთ. ცარიელი ეკლერი შეგიძლიათ შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში ერთი დღის განმავლობაში.

როგორ შევავსოთ ნამცხვრები

გამოიყენეთ ჩანთა გვერდით პატარა ნახვრეტით ან საკონდიტრო შპრიცი გაცივებული ნამცხვრების კრემით შესავსებად. თითოეული ბრაუნის ზემოდან ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გამდნარი თეთრი შოკოლადი, რათა შექმნათ ნიმუში მუქზე, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. კლასიკური კრემი (რეცეპტი სახლში) ასევე შეიძლება შეიცავდეს შაქრის პურს შოკოლადის ნაცვლად.

ახლა დროა აჩვენოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება თქვენს მეგობრებსა და ოჯახის წევრებს. მას შემდეგ რაც თქვენ მთლიანად გააკეთებთ პირველ ეკლერებს, თქვენ მიუდგებით გამოცხობას ახალი დონის თავდაჯერებულობით და მზად იქნებით ბევრად უფრო დიდი ფანტაზიებისთვის. დიასახლისების მიმოხილვები კი ამის დასტურია.

როგორ შეავსოთ რეცეპტი

მას შემდეგ, რაც გაიგებთ როგორ გააკეთოთ კლასიკური კრემის რეცეპტი სახლში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა გზით. სცადეთ ცომი, მაგალითად, კვერცხის ფორმის გამოცხობა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრგვალი ნამცხვრები (პროფიტეროლები), რომლებიც სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კროკემბუშის ნამცხვრის დასამზადებლად.

სასარგებლო რჩევები: რა უნდა იცოდეს დამწყებ საკონდიტრო მზარეულმა

თუ გსურთ ნულიდან მოამზადოთ ბრაუნი, ყოველთვის მოამზადეთ კრემი ჯერ, სასურველია წინა დღით, რადგან ცომის შევსებამდე უნდა გაცივდეს.

ცომის ეკლერების წინასწარ გამოცხობა შესაძლებელია. ისინი მთლიანად უნდა გაგრილდეთ და შეინახეთ ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში დახურულ თავსახურით. სიფრთხილეა საჭირო, რომ არ დაჭყლიტოს ან გაბრტყელდეს. მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გაყინოთ ერთ თვემდე.

ეკლერი უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ, როცა ახლად შევსებულია კრემით, მაგრამ ისინი კვლავ გემრიელია ერთი-ორი დღის განმავლობაში. ეს, რა თქმა უნდა, ეხება ტუბებს კრემის გარეშე, მხოლოდ ყინულით დაფარული.

როცა ხელნაკეთი კრემის რეცეპტი გამოიყენებაშესაძლო არომატები და ტოპინგები, შეგიძლიათ იყოთ კრეატიული. კრემის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით და ინგრედიენტებით: თეთრი, რძის ან მუქი შოკოლადი, სიროფი, ვანილი, ხსნადი ყავა, კარამელი, ფისტა, ახალი ჟოლო. ძლიერი სურვილით, შეგიძლიათ მრავალი ვარიაცია მოიფიქროთ. იგივეა საფარი: კლასიკური მინანქარი უფრო ნაცნობია, მაგრამ რატომ არ უნდა დაამატოთ მას ახალი, წვრილად დაჭრილი ხილი, თხილი ან საკონდიტრო ნაწარმი? ტორტები კიდევ უფრო მიმზიდველად და სადღესასწაულოდ გამოიყურება.