როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

ხელნაკეთი იოგურტი ყოველთვის გამოირჩეოდა პროფილაქტიკური და სამკურნალო თვისებებით. ის შეიცავს კალციუმს, ცილებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, ფოსფორს, ასევე მდიდარია B, A და D ვიტამინებით. ხელნაკეთი იოგურტი პროვოცირებს E. coli-ს ზრდას, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და ანადგურებს მავნე ბაქტერიების უმეტესობას, რომლებიც იწვევენ ნაწლავის დაავადებებს.. მასში შემავალი ლაქტოზა ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი პროცესების განხორციელებას, ფოსფორისა და კალციუმის შეთვისებაში. ხელნაკეთი იოგურტი ასევე შეიწოვება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე რძე (ერთ საათში ადამიანის ორგანიზმი იოგურტს ითვისებს დაახლოებით 91%-ით, რძეს კი მხოლოდ 32%-ით).

როდის და როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი? ჩვეულებრივ, მის შემცველ სასმელებს და მასთან ერთად სალათებს ამზადებენ ცხელ ზაფხულში, ზამთარში კი სასურველია რძისგან დამზადებული კერძების ჭამა. ხელნაკეთი იოგურტი არის ან მცირე რაოდენობით ხელნაკეთი იოგურტი ან მაღაზიაში შეძენილი იოგურტი. მაწონის პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და ოდნავ ტკბილი, რადგან ძველს თუ გამოიყენებთ, შედეგად მიიღებთ მჟავე იოგურტს.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს!

ხელნაკეთი იოგურტი

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ჭიქა რძის ფხვნილი და რძეოთახის ტემპერატურა;
• ლიტრი რძე;
• სამი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი იოგურტი.

სამზარეულო:

აურიეთ რძის ფხვნილი და მთლიანი რძე ოთახის ტემპერატურაზე, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფის გაჩენამდე.

მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გააცივეთ 48 გრადუსამდე. როცა მთლიანად გაცივდება, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სტერილიზებულ თასში და დაუმატეთ იოგურტი, შემდეგ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.

ჩაასხით დარჩენილი რძე და მასა რძის ფხვნილით, კარგად აურიეთ. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ რძის ტემპერატურას დაახლოებით 44 გრადუსზე. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, რომლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 30 გრადუსზე დაბალი.

შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 95 გრადუსზე, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ. კონტეინერს ფერმენტირებული რძით ვაფარებთ პირსახოცს ან საბანს და ვათავსებთ ცენტრალური გათბობის ცხელ რადიატორთან ან ნებისმიერ კუთხეში, სადაც საკმარისად თბილია.

როგორც კი გავიდა დაახლოებით ექვსი საათი, აუცილებელია შეამოწმოთ რძე გახეხილია თუ არა. იოგურტს უნდა ჰქონდეს სქელი და მკვრივი კონსისტენცია. თანდათან, სანამ ჯერ კიდევ გაცივდა, კიდევ უფრო უნდა შესქელდეს. თუ იოგურტს დიდხანს დატოვებთ მჟავე, ის კიდევ უფრო სქელი და მჟავე გახდება.

თუ უეცრად რძე საერთოდ არ გაჟღენთილია, თქვენ უნდა შეამოწმოთ იგი ყოველ საათში. თუ ის თორმეტი საათის შემდეგაც არ გაჟღენთილია, ეს შეიძლება მომხდარიყო მრავალი მიზეზის გამო:

• მოძველებულირძე;
• არ არის საკმარისად სტერილიზებული;
• არ იყო საკმარისად თბილი დუღილის დროს;
• იოგურტის სტარტერი უვარგისი იყო.

რძის გახეხვის შემდეგ უნდა შედგით მაცივარში და დაახურეთ თავსახური.

მიზანშეწონილია მიირთვათ ხელნაკეთი იოგურტი სამი დღის განმავლობაში. მაგრამ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში, მაგრამ შემდეგ პროდუქტი უკვე ჩაითვლება ძველად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ სპეციალურ რეცეპტებში.

ხელნაკეთი იოგურტი მზადაა! კარგი მადა!