როგორ მოვამზადოთ პორტჰაუსის სტეიკი სოუსით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის სტეიკი და ამერიკაში ისინი კულინარიულ ტრენდად იქცა. სტეიკის მომზადება მთელი მეცნიერებაა. სოუსით არ შეცდეთ, ხორცი სწორად შეწვით, რომ არ გაფუჭდეს. ბუნებრივია, თითოეული ტიპის სტეიკი მოითხოვს მომზადების სპეციალურ ტექნოლოგიას. მაგალითად, აიღეთ პორტჰაუსის სტეიკი. ეს არის ყველაზე ნაზი ხორცი ზურგის წელის ნაწილიდან.

არ არის იაფი, მაგრამ გემო უბრალოდ გასაოცარია! ვიღაცას ჰგონია, რომ სტეიკი მხოლოდ ტაფაში შემწვარი ხორცია. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ხორცის ეს შესანიშნავი ნაჭერი, უნდა დაიცვან გარკვეული წესები. მხოლოდ ამ გზით შეიგრძნობთ ამ საოცარი კერძის მთელ გემოს. მაშ, როგორ ამზადებთ ამ სტეიკს? იხილეთ პორტჰაუსის სტეიკის რეცეპტი ამ სტატიაში!

რა არის Porterhouse

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, პორტჰაუსი არის უკნიდან ამოჭრილი. არ არის იაფი, მაგალითად, მირატორგის სტეიკ პორტჰაუსი საშუალოდ 2000 ღირს.რუბლი კილოგრამზე! ზოგადად, ეს არის თე-ბონის სტეიკის "ნათესავი". ამიტომ მათი მომზადება და სოუსი ერთნაირია. ხორცის ეს ნაჭერი ძალიან ნაზი და ამავდროულად უზარმაზარია! 0,5 კგ-ზე ნაკლები პორტჰაუსის პოვნა თითქმის შეუძლებელია! ერთი ადამიანი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაეუფლოს ამ სტეიკს მარტო. მაგრამ ეს ხელს არ შეგვიშლის ამ გემრიელი კერძის მომზადებაში.

სამზარეულო

თავდაპირველად ხორცი იყიდება გაყინული და უნდა გალღობდეს. პროდუქტი არ უნდა ამოიღოთ შეფუთვიდან, რადგან ამით დაკარგავთ წვენებს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია. ასევე არ არის რეკომენდებული სტეიკის ძალიან მოულოდნელად გაყინვა, მაგალითად, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. საკმარისია ნაჭერი მაცივარში ერთი დღით დატოვოთ.

გადნებული ხორცი ფრთხილად ამოიღეთ შეფუთვიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით მარილიანი ხორცი უხეში მარილით. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ზედმეტი მარილის გამო, რადგან ეს უბრალოდ შეუძლებელია! ნუ გეწყინება მარილს. თუმცა, თუ ნაჭერზე ბზარები შენიშნეთ, უმჯობესია ხელით დაიფაროთ.

სტეიკის შეწვა

პორტჰაუსის სტეიკი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სტეიკი, ჩვეულებრივ შემწვარია. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი ტაფა. თუ სახლს აქვს გრილის ტაფა, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი ლამაზი ზოლების დასატოვებლად.

ასე რომ, ტაფა მაქსიმალურად უნდა გააცხელოთ. ველოდებით, სანამ კვამლი ამოვა ზედაპირიდან. შემდეგ დაამატეთ მას ზეითუნის ზეთი. სტეიკისთვის მარინადები ჩვეულებრივ არ გამოიყენება ისე, რომ არ გააფუჭოს ხორცის გემო,შემოიფარგლება მარილით და პილპილით. რაც შეეხება წიწაკას, ამაზე ბევრი კამათია. ზოგი ამტკიცებს, რომ შეწვამდე აუცილებელია წიწაკა, ზოგი კი ამბობს, რომ ამ პროცესში უკეთესია. აჰა, მოხარშვისას მოვაწურავთ.

ასე რომ, ტაფა ცხელია, დროა მოვათავსოთ პორტჰაუსის სტეიკი. თუ გსურთ ლამაზი ზოლები, შეგიძლიათ თავად სტეიკი ზეითუნის ზეთით წაისვით. რამდენად შევწვათ, ეს გემოვნების უპირატესობის საკითხია. ვის მოსწონს შეწვის რა ხარისხი. ხორცს 2,5 წუთის განმავლობაში ვამზადებთ თითოეულ მხარეს. თუ ცხიმის ფენაა, ის უნდა გადნოთ.

შეწვის დროს ხორცი შეიძლება დამატებით წიწაკა. თუმცა ეს საკმარისი არ არის. ჩვენ გვჭირდება ჩვენი სტეიკი "მიაღწიოს". ამისათვის ჩვენ ვიყენებთ ღუმელს. აიღეთ საცხობი ფურცელი და იქ მოაყარეთ ნივრის კბილი. ეს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს ჩვენს სტეიკს. შემდეგ ღუმელს გავაცხელებთ 200 გრადუსზე და ვაგზავნით ხორცს იქ ფაქტიურად 10 წუთით.

რჩება მხოლოდ ხორცი ღუმელიდან გამოვიღოთ, ლამაზად დავჭრათ და სუფრასთან მივირთვათ. სტეიკი მზად არის! ამ ხორცს უბრალოდ გემრიელი და სურნელოვანი სოუსი სჭირდება. მოდი მოვამზადოთ.

სამზარეულო სოუსი

ბევრი სოუსია, რომლებსაც სტეიკთან ერთად მიირთმევენ. იმისათვის, რომ არ გააფუჭოთ ხორცის გემო, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ "სწორი" გრავი. ზოგიერთ მათგანს აქვს ძალიან რთული და ზოგჯერ საიდუმლო რეცეპტი.

აბა, ჩვენ მოვამზადებთ მარტივ, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გემრიელ სოუსს ჩვენი პორტჰაუსის სტეიკისთვის. ამისათვის აიღეთ ტაფა და გაადნეთ კარაქი. შემდეგ წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.და გაგზავნეთ იქ. ციტრუსის არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის ცედრა.

მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მწვადის სოუსი. კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ Worcestershire სოუსი. თუ არ გაქვთ, მაშინ სოიო გააკეთებს, მაგრამ გემო უკვე ცოტა განსხვავებული იქნება. ზოგადად, თუ ხორცს ასეთ ნაჭერს ამზადებთ, მაშინ ჯობია ფული არ დაზოგოთ და ფული ვორესტერშირის სოუსზე დახარჯოთ. ველოდებით კიდევ 5 წუთს - და სოუსი მზად არის. რჩება მხოლოდ ყველაფრის საფუძვლიანად შერევა. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი სანელებლებისთვის. სტეიკი სოუსით.

პორტჰაუსის სტეიკის რეცეპტი, რომელიც ზემოთ იხილეთ, ძალიან მარტივია. არც ისე გამოცდილ დიასახლისსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. ეს მართლაც ძალიან ნაზი და სურნელოვანი ხორცის ნაჭერია, რომლის გემოც დიდხანს დაამახსოვრდებათ! კარგი მადა!