ბორში სოკოთი და ლობიოთი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მდიდარი ბორში, მომზადებული პრინციპით "ისე, რომ კოვზი დადგეს", საკმაოდ შეუძლია გაჯერდეს და ჩაანაცვლოს როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი. განსაკუთრებით მაშინ, როცა კარგ ხორცს უხდება. მიუხედავად ამისა, ბევრს გაუკვირდება, როცა გაიგებს, რომ ამ კერძის კლასიკური ვერსია არ შეიცავს მის არსებობას ბორშში. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება წმინდა ბოსტნეულის ბულიონი. რა თქმა უნდა, ყველას არ მოეწონება ხორცის არარსებობა ბევრს ასე საყვარელ კერძში.

თუმცა, არავინ კრძალავს მის გამოყენებას. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ამა თუ იმ მიზეზით ბორშის ხორცით მომზადება. ყოველ შემთხვევაში, მაგალითად, ამ ინგრედიენტის ბანალური არარსებობის გამო. ან იმიტომ, რომ ჯანმრთელობა ან ზოგიერთი პრინციპი არ იძლევა ხორცპროდუქტების ჭამას. თუმცა, გამოსავალი ყოველთვის არის. სამარხვო ბორში სოკოთი და ლობიოთი არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი იქნება, ვიდრე ხორცის ბულიონში მოხარშული. როგორ მოვამზადოთ ის და განვიხილავთ ჩვენს სტატიაში.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ის, ვინც ფიქრობს, რომ უცხიმო ბორში სოკოთი და ლობიოთი (ან ამ უკანასკნელის გარეშეც) ვერ გაახარებს გურმანს თავისი გემოთი, ღრმად ცდება. მთავარია მომზადდეს მოთხოვნების შესაბამისადრეცეპტი. შემდეგ კი ის არა მხოლოდ მარხვის დროს დაეხმარება, არამედ ყოველდღიური სუფრის სტუმარი გახდება.

ნებისმიერ ბორშს (სოკოთი ან სხვა დამატებითი კომპონენტებით) რა თქმა უნდა აქვს ძირითადი და მუდმივი ინგრედიენტები. ეს, რა თქმა უნდა, არის ჭარხალი, პომიდორი, რომელსაც ზოგჯერ ცვლის ტომატის პასტა, სტაფილო და ხახვი, ახალი ან, თუ ვინმეს მოსწონს მჟავე, მჟავე კომბოსტო, პლუს კარტოფილი. როგორც წესი, ყველა ბოსტნეული ტაფაზე გასვლამდე იწვება. რადგან უცხიმო ბორში გვაქვს სოკოთი, მაშინ საჭირო იქნება მცენარეულ ზეთში შეწვა. ისე, პრინციპში, შეგიძლიათ შემწვარი ცხიმში. შემდეგი, მოდით პირდაპირ გადავიდეთ მომზადების პროცესზე.

მარხვის ბორში სოკოთი: რეცეპტი მე-19 საუკუნის დასაწყისიდან

აიღეთ ასი გრამი მშრალი სოკო - ტყის, სურნელოვანი - და დაასველეთ თბილ წყალში. ამის გაკეთება, სხვათა შორის, წინასწარ, მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე შეგიძლიათ. თუ დრო ძალიან აკლია, მაშინ ათი წუთი საკმარისია.

გარეცხეთ და შემდეგ წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, ამ ხნის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში შეწვით ერთი დაჭრილი ხახვი, ორი გახეხილი (აუცილებლად უმი) ჭარხალი და ერთი სტაფილო, ასევე ასი გრამი კომბოსტო. რომელი - მჟავე თუ ახალი - თქვენ გადაწყვიტეთ. ჩაატარეთ ბოსტნეული რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტის, ერთი ჩაის კოვზი ძმრის დამატებით. რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი. მთელი ამ ბოსტნეულის დრესინგის შემდეგ დაუმატეთ სოკოს. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.შემდეგ ცეცხლს გამოვრთავთ, ტაფაში გახურებულ ბორშს (თითო სუფრის კოვზი) დავამატებთ ფქვილის და მცენარეული ზეთის ნარევს. ყველა. ნახევარი საათით ვადუღებთ და ოჯახს ვაცნობებთ, რომ ბორში სოკოთი მზადაა.

და ახლა ცოტა შევცვალოთ შემადგენლობა.

ბორში სოკოთი და ლობიოთი

აღსანიშნავია, რომ ორივე პროდუქტი ძალიან მდიდარია ცილებით. ასე რომ, მათ შეუძლიათ ხორცის შეცვლა და კუჭის გაჯერება. გარდა ამისა, ამ კომპონენტების საოცარ გემოზე საუბარი საერთოდ არ არის საჭირო.

ასე რომ, ბორშის სოკოთი და ლობიოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოაწყოთ:

• ლობიო (200გრ ჭიქა საკმარისი იქნება).
• ტყის მშრალი სოკო (აიღეთ 200 გრამი).
• კომბოსტო (ნახევარი კილოგრამი თავი).
• ტომატის პასტა (ორი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება).
• რამდენიმე კარტოფილი.
• მწვანე.
• ჭარხალი (აიღეთ ორი დიდი ცალი).
• ერთი სტაფილო.
• ბულგარული წიწაკა (ერთი საკმარისია).
• ხახვი.

რაც შეეხება მარილს და სხვა სანელებლებს, აქ თითოეულ დიასახლისს თავისი წესები აქვს, ამიტომ ამ საკითხზე თქვენ თავად გადაწყვიტეთ.

როგორ მოვამზადოთ

თუ გადაწყვეტთ, რომ ხვალ მოამზადებთ ბორშს სოკოთი და ლობიოთი, ორივე ინგრედიენტი დაასველეთ ცივ წყალში ღამით. დღის განმავლობაში გარეცხეთ და ცალკე მოხარშეთ. უფრო მეტიც, სოკო უკვე არის ქვაბში, რომელშიც ბორშჩი მომზადდება. ამისათვის დაასხით მასში ორი ლიტრი წყალი. მოხარშეთ ლობიო სანამნახევრად მზად, დარწმუნდით, რომ არ მოიხარშება.

ყველა ბოსტნეული, კარტოფილის გარდა, შეწვით ისევე და იმავე ფორმით, როგორც წინა რეცეპტში. მაგრამ ამავდროულად, არის ერთი განსხვავება: თქვენ დაუყოვნებლივ არ აგზავნით მათ ტაფაში, არამედ ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ტაფაში, დაამატეთ მას სოკოს ბულიონი. რაც შეეხება კარტოფილს, მისი გადაყრა სოკოს ადუღებისთანავე შეიძლება. და ათი წუთის შემდეგ, დაამატეთ მათ ლობიო. და ყველაფერი მოხარშეს სანამ ბოსტნეული ჩაშუშულია. და როცა მზად იქნებიან (20 წუთი დასჭირდება), თქვენც გააგზავნეთ ტაფაზე. და თითქმის მაშინვე დაამატეთ თვითნებურად დაჭრილი წიწაკა. ხარშვის დროს არ დაგავიწყდეთ საყვარელი სანელებლებისა და მარილის დამატება. და ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი ტაფაზე, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ, სანამ ბორში სოკოთი და ლობიოთი ცოტა არ შეიფუთება.

რა მიირთვათ

როგორც წესი, ბორში სოკოთი, რომლის რეცეპტიც ერთზე მეტი იყო აღწერილი სტატიაში, სუნელდება არაჟნით. მართალია, არიან მოყვარულებიც, რომლებიც ამისათვის მაიონეზს იყენებენ. მაგრამ აქ გემოვნების საკითხია. და რა თქმა უნდა, ჟანრის კლასიკა: ბორში სოკოთი და ნივრის დონატებით. მართალია, ყველამ არ იცის ამ უკანასკნელის სწორად მომზადება და ეს პროცესი საკმაოდ შრომატევადია. ასე რომ, თუ დრო ან სურვილი არ გაქვთ დონატებთან გამკლავებისთვის, შეგიძლიათ კრეკერი შეწვათ წვრილად დაჭრილი ნივრის დამატებით. ან უბრალოდ მიირთვით ახალი შავი ან თეთრი პური ბორშტთან ერთად - რაც გსურთ.

სასარგებლო რჩევები

რა თქმა უნდა, მჭლე სუპები არ არისისეთივე მკვებავი, როგორც ხორცი. ამიტომ გახსოვდეთ: ასეთი კერძები სქელი უნდა იყოს. სასურველია შეიცავდეს რაც შეიძლება მეტ ინგრედიენტს.

თუ გსურთ, რომ თქვენი ბორში კიდევ უფრო სქელი იყოს, მოხარშეთ კარტოფილი არა ნაჭრებად, არამედ მთლიანად. შემდეგ ის შეიძლება ნაზად დაქუცმაცდეს კოვზით. მიღებული კარტოფილის პიურე ბორშს აუცილებლად შესძენს სისქეს.

რაც არ უნდა იჩქაროთ, მაინც დაუთმეთ მზა კერძს მინიმუმ ნახევარი საათი და სასურველია მეტი, მოსახარშად. ამ დროის განმავლობაში ბორშჩი ყველა ინგრედიენტის არომატით გაჯერდება და უფრო მდიდარი და გემრიელი გახდება.

კარგი მადა!