დესერტები ჟელატინით: იდეები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჟელატინით დესერტები საუკეთესო გამოსავალია როგორც ბავშვთა დღესასწაულისთვის, ასევე ჩვეულებრივი ჩაის წვეულებისთვის ოჯახთან ერთად. გარდა ამისა, კარგი საშუალებაა ტკბილეულით გაახაროთ თქვენი ფიგურის გაფუჭების დიდი რისკის გარეშე. ამ დესერტების მრავალი სახეობა არსებობს. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი კერძები ბავშვებისა და მოზრდილების მიერ.

გაითვალისწინეთ, რომ დესერტები ჟელატინით ძალიან მრავალფეროვანია, თითოეულ ადამიანს შეუძლია აირჩიოს ერთი მათგანი თავისი გემოვნებით. ამ დელიკატესის მთავარი დამახასიათებელი თვისებაა მისი დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც აშკარა პლუსია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და იცავს ფიგურას. გარდა ამისა, ამ ტიპის დესერტის შესანიშნავი თვისებაა ის, რომ ის კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი: შოკოლადი, ჩირი, თხილი ან თუნდაც ხელნაკეთი ყველი. დესერტი ხაჭისგან ჟელატინით სრულიად მარტივი მოსამზადებელია. ამ სტატიაში ჩვენ აღვწერთ ამ მარტივი პროცესის ყველა ნიუანსს.

ორიგინალური ვერსია

ახლა მოვამზადოთ ხაჭოს სამფენიანი დესერტი ჟელატინით. დელიკატესის ყველაზე საინტერესო და მარტივი ვერსია -ფენიანი ჟელე. ის არა მხოლოდ უამრავ შესაფერის არომატს აერთიანებს, არამედ საინტერესოდ გამოიყურება და საუკეთესო იდეაა ბავშვთა წვეულებაზე ჯანსაღი კერძებისთვის. მაშ ასე, დავიწყოთ ხაჭოს დესერტის მომზადება ჟელატინით.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 90 გრ. ალუბალი, ლაიმი, ლიმონის ჟელე;
• ხაჭო 150გრ;
• არაჟანი 50გრ;
• კრემი ოთხი სუფრის კოვზი;
• შაქარი ერთი კოვზი.

სამზარეულო

თქვენ უნდა დაიწყოთ ჟელე ფენით. აქ ყველაფერი უკიდურესად მარტივია: 85 გრამი ჟელე უნდა გავხსნათ 1 ჭიქა ცხელ წყალში, შემდეგ ჩავასხათ ღრმა თასში, გავაციოთ მაცივარში ერთი-ორი საათით. ჟელეს მზა ცივი ფენა უნდა დაიფაროს ხაჭოს სუფლე. თქვენ უნდა მოამზადოთ ასე: ხაჭო, არაჟანი, ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად მიქსერით, გახსენით ლაიმის ჟელე და აურიეთ ყველაფერი, მიიღებთ ყველაზე ნაზი სუფლეს. იმისათვის, რომ ფენა გაიყინოს, ამას ასევე დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. პროცედურა უნდა განმეორდეს ჟელეს ბოლო ფენამდე. ასეთი ხაჭოს დესერტი საბოლოოდ კიდევ ორ საათში მყარდება, რის შემდეგაც შეიძლება დაჭრათ და მიირთვათ ათქვეფილი კრემით მორთული. ეს დელიკატესი ძალიან გემრიელია და მიუხედავად იმისა, რომ დრო სჭირდება მის მომზადებას, მისი მომზადება შედარებით მარტივია.

რძის დესერტები ჟელატინით არის ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი დელიკატესები და რაც მთავარია მარტივად მზადდება. ამ სახის ტკბილის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ჟელატინი (30 გრ), რძე (750 მლ) და შაქარი (100 გრ). გასამჟღავნებლადასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარიჩინი ან სხვა არომატული სუნელი, დაუმატოთ ვანილი ან რძე შეცვალოთ ნაღებით და მორთოთ ხილით. სამზარეულოს სხვა ვარიანტებიც არსებობს. მაგალითად, ხარშვის დროს რძე შეგიძლიათ შეუთავსოთ ხსნარ ყავას, შოკოლადს, კაკაოს ან ხილის წვენებს. მსგავსი დესერტების მომზადება შესაძლებელია ჟელატინის შეფუთვაზე მითითებების დაცვით, უბრალოდ წყალი რძით უნდა შეცვალოთ. ამ კერძში ყველაზე მნიშვნელოვანი მისი სარგებელია. ბუნებრივი ნივთიერებები, რომლებიც ამაგრებენ ძვლოვან ქსოვილს, გვხვდება ჟელატინში, ძვლის გამაძლიერებელი კალციუმი - რძეში, კაკაო მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტი და, მაგალითად, თაფლის გამოყენება ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად ამ დესერტს სხვათა შორის ყველაზე სასარგებლო ხდის.

კულინარიული რჩევები

რძის დესერტები ჟელატინით განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ძროხის მთლიან რძეს იყენებთ და უმჯობესია პასტერიზებული იყოს. მოხარშული რძით დამზადებული ჟელე უსიამოვნო ელფერს მიიღებს, ამიტომ ამის გაკეთება არ დაგჭირდებათ. ამოღებული, უცხიმო ასევე დელიკატესს არცთუ სასიამოვნო გემოს მისცემს, მისი გამოყენება არ დაგჭირდებათ. გარდა ამისა, ასეთმა დესერტმა შეიძლება მიიღოს უსიამოვნო მოლურჯო ფერი. თუ რძე არ არის, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ მიმართოთ მშრალი ხსნადი რძის გამოყენებას, თქვენ მიიღებთ სრულიად უგემურ კერძს. ჯობია არაჟნის დესერტი გააკეთოთ ჟელატინით.

როგორ მოვამზადოთ?

აიღეთ ჟელატინი (ორი სუფრის კოვზი), დაასხით თბილი ადუღებული წყალი (500 მლ) და გაათბეთ. როდესაც ნარევი ადიდდება, გადაწურეთ და კარგად აურიეთ არაჟანი (500 გრ) დამატებით.შაქარი (100 გ). უგემრიელესი ტკბილი კერძისთვის ამ ნარევს დაუმატეთ ქიშმიშიდან თხილიდან დაწყებული ხილით დამთავრებული.

იოლად მოსამზადებელი ჟელე

ჟელატინით დესერტების მომზადებისას მთავარია დაიცვან რეკომენდებული პროპორციები და არ დაირღვეს მომზადების ტექნოლოგია. თუ საჭიროზე მეტ სითხეს დაუმატებთ, ან ჟელატინს მოხარშავთ, ის უბრალოდ არ გამაგრდება და ჟელეს არ მიიღებთ. მიიღეთ ნახევარი ლიტრი რძე, სასურველია მთლიანი, ორი სუფრის კოვზი ჟელატინი სლაიდის გარეშე. დაასხით თბილი რძე (250 მლ) თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

როდესაც ჟელატინი ადიდდება, დაიწყეთ ნარევის ოდნავ დათბობა. ძალიან მნიშვნელოვანია: მაქსიმალური გათბობის ტემპერატურა უნდა იყოს ოთხმოცი გრადუსი, მეტი არა, თუმცა ჟელატინი კარგად იხსნება დაბალ ტემპერატურაზეც კი. რძე ნაზად გასინჯეთ თითებით – თუ გაცხელდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ და მოურიოთ. შემდეგ გადაწურეთ ეს ნარევი საცერში.

რძის მეორე ნაწილი (250 მლ) კვლავ გააცხელეთ, მასში გავხსნათ შაქარი, თაფლი, ვანილი ან დარიჩინი. შეურიეთ რძის ორივე ნაწილი, ჩაასხით სწორ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში, რომ მთელი ღამე გაგრილდეს. მიღებული ჟელე ფორმიდან რომ ამოიღოთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით.

რძის ჟელე ხილით

ჟელატინიდან ხილით დამზადებული დესერტი არა მხოლოდ გასაოცრად გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ნებისმიერი რბილი ხილი გამოდგება ამ კერძისთვის (ატამი, კივი, გარგარი, რბილი ფორთოხალი). სხვათა შორის, დესერტიც საინტერესოაკენკრით. შემდეგი ხილი შესაფერისია ამ სამკურნალოდ: ალუბალი, ჟოლო ან მარწყვი.

რჩევები

რძის ხილის ჟელეს მოსამზადებლად, ფრთხილად უნდა მოამზადოთ ნაყოფი ამ პროცესისთვის: ამოიღეთ ძვლები და ამოიღეთ კუდები, დაჭერით წვრილად, ატამი და ფორთოხალი უმჯობესია სიროფში გაფცქვენით, შემდეგ კი სითხე გამოუშვით. იმისათვის, რომ დესერტები ჟელატინით კარგად გამოვიდეს, ნაყოფი ჯერ ძირზე დევს. თუ ხილის რაოდენობა დიდია, საჭიროა ჟელატინის ნაწილის გაზრდა. ყოველი ფუნტი ახალი ხილისთვის მიიღეთ დამატებით 1,5 სუფრის კოვზი ჟელატინი.

იმისთვის, რომ ხილი დესერტში ფენებად იყოს წარმოდგენილი, დიდი შრომა იქნება საჭირო. რძე-ჟელატინის ნარევს ასხამენ ყალიბში, შემდეგ მოსალოდნელია მთლიანად გამაგრება, შემდეგ ნაყოფს აფენენ, რის შემდეგაც ჟელეს ახალი პორცია ასხამენ. ეს პროცედურა მეორდება რამდენჯერაც საჭიროა. ასეთივე წარმატებით ასეთი დესერტის მოსამზადებლად გამოიყენება ახალი ან კენკრა, ასევე ბლენდერში დაჭრილი ხილი.

დიეტური კერძი

ახლა მოვამზადებთ დიეტურ დესერტს ჟელატინით.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება პროდუქტები:

• 250 გრამი არაჟანი;
• 20 გრამი ჟელატინი;
• ლიმონმჟავა დანის წვერზე;
• არასრული ჭიქა შაქარი;
• ხილი (გემოვნებით).

მომზადების პროცესი

ასეთი დაბალკალორიული გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. დაასხით ჟელატინი ნახევარი ჭიქა ადუღებული თბილი წყლით, ასე გააჩერეთ დაახლოებით ოცი ანოცდაათი წუთი.

2. არაჟანი ლიმონმჟავასთან და შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით.

3. წყლის აბაზანაში გააცხელეთ ჟელატინი, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. გახსნილი შემადგენლობა დაასხით ათქვეფილ არაჟანში და ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ.

4. მიღებული მასა ჩაასხით თასებში ან ჩაასხით სპეციალურად ამისთვის მომზადებულ ფორმებში. შემდეგი, მოაყარეთ ხილი, დიეტური ვარიანტისთვის უმჯობესია მიიღოთ დაბალკალორიული ხილი, როგორიცაა გრეიფრუტი. ესე იგი, ტკბილი კერძი მზადაა!

დესერტი სიროფით

ახლა მოვამზადებთ ხილის დესერტს ჟელატინით. ასეთი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი: თხუთმეტი გრამი ჟელატინი გავხსნათ ადუღებულ, მაგრამ გაცივებულ წყალში (50 მლ). შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი. ნახევარი ჭიქა შაქარი ერთ ჭიქა წყალში კარგად უნდა გაიხსნას, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვენი. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ ჟელატინი სიროფთან და დაასხით მასში ხილის წვენი (დაახლოებით 50 მლ). ნარევი უნდა გაცივდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი (დაახლოებით 50-100 გრამი), რომელიც მოგწონთ, დაალაგეთ ფორმებში და დაასხით მიღებული მასა. კერძი უნდა ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი.

დასკვნა

ჟელატინით დესერტის მომზადებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დელიკატესების თითოეული სახეობის დაყენების დრო განსხვავებულია და სანამ ზოგიერთი კერძი საკმარისია მაცივარში ერთი-ორი საათის განმავლობაში შესანახად, ზოგს ღამით გაგრილება დასჭირდება. რათა იყოს უსაფრთხოჟელე ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით და მიირთვით. იფანტაზიორეთ და ექსპერიმენტი გააკეთეთ, გააკეთეთ დესერტები ჟელატინით.