როგორ მოვამზადოთ რძის ჟელე? რეცეპტი ჟელატინით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რძის ჟელე რუსეთში გავრცელებული დელიკატესია. ეს არის ცნობილი იტალიური პანაკოტას უფრო საბიუჯეტო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვერსია. გარდა ამისა, რძის ჟელე (რეცეპტი ჟელატინით და სხვადასხვა დანამატებით მოგვიანებით განვიხილავთ) შესანიშნავი დაბალკალორიული დესერტია! მით უმეტეს, თუ შაქრის ნაცვლად თაფლს ან ნატურალურ შემცვლელს დაუმატებთ.

ობიექტურად რძის ჟელე შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციისთვის მსუბუქი და ჯანსაღი კერძებით. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გასცდეთ რძეს და შეცვალოთ იგი კეფირით, არაჟნით და თუნდაც წასახემსებელი ხაჭოთი.

ეს ჟელე ნამდვილი ხსნაა იმ დედებისთვის, რომლებსაც არ შეუძლიათ შვილების რძის პროდუქტებით კვება „ღიალად“. კლასიკური რეცეპტით მომზადებული კერძის ნეიტრალური გემოს გამო, შეგიძლიათ გაანათოთ იგი სხვადასხვა დანამატებით, მაგალითად:

• შოკოლადი და ბანანი;
• შეშუშული ვაშლი და დარიჩინი;
• კარამელი;
• კენკრის ნარევი;
• ატამი და ჟოლო;
• მზა ჟელეს ნაჭერი;
• მურაბები და ხილიპიურე.

რძიანი ჟელეს დამზადების რამდენიმე გზა მოგვიანებით იქნება განხილული.

კლასიკური რძის ჟელე ჟელატინის რეცეპტი

რძის დაფუძნებული ჟელე მზადდება ჟელატინით, რადგან მცენარეული ალტერნატივა (აგარი) მხოლოდ მოხარშვისას "მუშაობს", რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის გახეხვა. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ფურცელი ჟელატინი, რადგან მისი გამოყენება მარტივია. როგორც უკანასკნელი საშუალება, აირჩიე სწრაფი მოქმედების საშუალება, რომელიც არ საჭიროებს გამოყენებამდე 40 წუთით გაჟღენთვას. საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია გელის აგენტის ხარისხზე, ამიტომ ნუ უგულებელყოფთ ამ მახასიათებელს. ძირითადი რძის ჟელეს დასამზადებლად გამოიყენეთ:

• რძე (რაც უფრო მსუქანი მით უფრო გემრიელია) - 1 ჭიქა;
• ჟელატინი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2, 5 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

სამზარეულო?

1. დაასველეთ ჟელატინი 1/3 ჭიქა რძეში.

2. დარჩენილი რძე შეურიეთ ქვაბში ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს.

3. შეუთავსეთ თბილი რძე ადიდებულ ჟელატინს, საფუძვლიანად აურიეთ - ყველა მარცვალი მთლიანად უნდა დაიშალა. საჭიროების შემთხვევაში, ნარევი შეიძლება გაწუროთ.

4. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით, სანამ ბოლომდე გამაგრდება.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რძის ჟელე (რეცეპტი ჟელატინით, როგორც ხედავთ,საკმაოდ მარტივია) ჩაასხით სილიკონის ფორმებში - მათი წყალობით შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოაცილოთ დესერტი და მიირთვათ, მიირთვით სხვადასხვა ტოპინგებთან ერთად გემოვნებით.

რძის ჟელე არაჟნით

ხშირად კერძებს ამზადებენ არა რძით, არამედ ცხიმოვანი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით - იგივე არაჟანით, მაგალითად. მზა დესერტს აქვს უფრო ნაზი კრემისებური გემო მსუბუქი, სასიამოვნო მჟავე. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი ხილის კერძი ორი ვერსიით: პიტნა-მარწყვი და ლიმონი-მოცვი. გემოვნება საკმაოდ განსხვავებულია, მაგრამ ამავე დროს სუფთა, ზაფხულის. ასე რომ, ვამზადებთ ხილისა და რძის ჟელეს. რეცეპტი (რა თქმა უნდა ჟელატინით და არაჟნით) მოიცავს შემდეგი პროდუქტების კომპლექტის გამოყენებას:

1. პიტნა-მარწყვის სამკურნალოდ:

• არაჟანი 12-15% ცხიმიანობით - 250 გ;
• ჟელატინი - 20 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 55 გ;
• ჟელატინი - 75გრ;
• ახალი მარწყვი - 100 გ;
• პიტნის ან ლიმონის ბალზამი - 10 ფოთოლი.

2. ლიმონის მოცვის სამკურნალოდ:

• არაჟანი 12-15% ცხიმიანობით - 250 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 55 გ;
• ჟელატინი - 20 გ;
• რძე - 75 გ;
• მოცვი - 100 გ;
• 1 ლიმონის წვრილად გახეხილი ცედრა.

სამზარეულო

მაშ, ვამზადებთ ხილისა და რძის ჟელეს. არაჟანზე ჟელატინის რეცეპტს ნაკლები სითხე აქვს. ეს გასათვალისწინებელია პროდუქციის პროპორციის დადგენისას, რადგან გელის აგენტების სიჭარბით, თქვენ რისკავთ კრემისებრი რეზინის მიღებას.დელიკატური დესერტის ნაცვლად.

1. დაასველეთ ჟელატინი ორივე ტიპის ჟელესთვის სხვადასხვა კონტეინერში რძეში (75 გრამი თითო კონტეინერში).

2. ცალკე გარეცხეთ პიტნის ფოთლები, მარწყვი და მოცვი და გააშრეთ.

3. პიტნა დავჭრათ წვრილად, მარწყვი დავჭრათ წვრილად.

4. ჟელეს თითოეული სახეობის არაჟანი ათქვიფეთ საჭირო რაოდენობის შაქართან ერთად.

5. ადიდებულმა ჟელატინი ცალკე გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. არ დაუშვათ ადუღება! წინააღმდეგ შემთხვევაში, გელის ყველა თვისება ფუჭდება.

6. ჟელატინის თითოეული პორცია დაუმატეთ არაჟანს და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

7. პირველ ჟელატინი-არაჟნის ნარევს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ნაზად მოაყარეთ მოცვი. ჩაასხით 3 ფორმაში და შედგით მაცივარში.

8. შეურიეთ პიტნა და მარწყვი მეორე ჟელატინის არაჟნის ნარევში. ჩაასხით 3 სხვა ფორმაში და ასევე შედგით მაცივარში.

9. დაელოდეთ სანამ ჟელე მთლიანად გამკვრივდება და შეგიძლიათ დაეხმაროთ საკუთარ თავს. სურვილისამებრ დაამატეთ ტოპინგები გემოვნებით.

შოკოლადის პიტნის ჟელე ჟელატინის რეცეპტი

მათთვის, ვისაც კლასიკური რძის ჟელე ძალიან მოსაწყენია, გთავაზობთ შემდეგ კერძს. შოკოლადისა და პიტნის კომბინაცია გაგაოცებთ დაბალანსებული და ღრმა გემოთი, რაც ასე აკლია ჩვეულებრივ დესერტს დანამატების გარეშე. მიიღეთ:

• რძე - 2 ჭიქა;
• კაკაოს ფხვნილი უშაქრო - 25გ;
• ახალი პიტნა - 1 კონა;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• ჟელატინი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესში მნიშვნელოვანია ხარისხიანი პროდუქტების გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ რძის ჟელეს გაფუჭებას.

ჟელატინისა და კაკაოს რეცეპტი ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვინც ცდილობს შეზღუდოს შოკოლადის მოხმარება - თქვენ მიიღებთ მდიდარ გემოს ნაკლები ცხიმებითა და კალორიებით.

მოქმედების ალგორითმი

1. დაასველეთ ჟელატინი 2/3 ჭიქა რძეში.

2. დარჩენილი რძე გაყავით შუაზე - პირველი ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გახსენით მასში 3 სავსე სუფრის კოვზი შაქარი და დაასხით პიტნა ამ ნარევით. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

3. რძის მეორე ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე 3 ს.კ. ლ. შაქარი, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გადაწუროთ). გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ დასველებული ჟელატინის ნახევარი. ისევ კარგად აურიეთ.

4. შოკოლადის მასის ნახევარი ჩაასხით ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში, რათა შიგთავსი უფრო სწრაფად გაიყინოს. ნარევის კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე შეინახეთ, რომ რძის ჟელე კაკაოსთან ერთად არ გასქელდეს. რეცეპტი ჟელატინით შეუქცევადია - თუ მასას ისევ გააცხელებთ, მოგვიანებით არ გამაგრდება.

5. რძე გაწურეთ პიტნით, კვლავ გააცხელეთ სანამ არ გახურდება და დაამატეთ დარჩენილი ჟელატინი. ადუღების გარეშე საგულდაგულოდ ურიეთ სანამ გლუვდება და გადმოდგით ცეცხლიდან.

6. პიტნის ნაზავი გავაციოთ ნელთბილამდე და ნახევარი დავასხათ გამაგრებულ შოკოლადის ფენებს. ისევ შედგით საყინულეში გაციებამდე. დარჩენილი პიტნაშეინახეთ რძე თბილი.

7. გაიმეორეთ დარჩენილი შოკოლადის რძით, მოათავსეთ ფორმები საყინულეში სანამ არ გამაგრდება.

8. ბოლოს შოკოლადის ბოლო ფენას დაასხით დარჩენილი პიტნის რძე და შედგით მაცივარში ორი საათით. Სულ ეს არის! შენ შეგიძლია დაეხმარო საკუთარ თავს.

ყველამ დაიცვა წელი! დუკანის ჟელე

ქალების უმეტესობა ან დიეტაზეა ან ფიქრობს დიეტაზე წასვლაზე. წონის დაკლება აღიქმება, როგორც უგემური და ნახევრად შიმშილი პროცესი, მაგრამ ჩვენ გაჩვენებთ, რომ წონის დაკლება შეგიძლიათ საკვების მიღებისას. ამაში დაბალკალორიული რძის ჟელე დაგვეხმარება. დუკანის ჟელატინის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ შეუძლია მოგაწოდოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი დესერტი:

• სურნელოვანი დაფქული ყავა - 3 ს.კ. ლ.;
• უცხიმო რძე - 600 მლ;
• მცენარეული დამატკბობელი - გემოვნებით;
• ჟელატინი - 30გრ;
• ვანილინი - მწიკვი.

მომზადება ეტაპობრივად

ასე რომ, წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას ყავასა და რძის ჟელეს. წაიკითხეთ რეცეპტი ჟელატინით (ფოტოებით და ღირებული კომენტარებით) ქვემოთ.

1. ჟელატინი დაასველეთ 200 მლ რძეში. როგორც კი ადიდდება, გახსენით წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

2. მოადუღეთ სასმელი ყავისგან და 200 მლ რძისგან. გადაწურეთ, დაამატეთ რძე-ჟელატინის მასის ნახევარი და დამატკბობელი გემოვნებით. არ შეგეშინდეთ სცადოთ!

3. მიღებული მასა ჩაასხით 3 ფორმაში და შედგით საყინულეში.

4. დარჩენილი 200 მლ რძე ვანილითაც მოხარშეთდაამატეთ დამატკბობელი გემოვნებით. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი ჟელატინის მასა, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ ნელთბილამდე.

5. გაყინულ ყავის ფენას თანაბრად დაასხით ვანილის მასა, მოათავსეთ - უკვე საყინულეში - მზა რძის ჟელე. ჟელატინის რეცეპტი ყოველთვის მოითხოვს პროდუქტის საბოლოო გაციებას, ასე რომ, კერძი გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ესე იგი! ისიამოვნეთ გემოთი და დაიკელით წონაში სიამოვნებით.