მალა ნივრით: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნიორი დიდი ხანია გამოიყენება სამზარეულოში. მას ემატება ბევრი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძები, უშაქრო ნამცხვრები, ლუდისთვის კრუტონები. სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე ხშირი სტუმრები არიან ნივრის საჭმელები. ეს ცხარე პროდუქტი იდეალურად შერწყმულია ყველთან და პომიდორთან. შემდგომ სტატიაში წარმოგიდგენთ მარტივი და ორიგინალური საჭმლის რეცეპტებს.

ებრაული ნივრის მადა

მარტივი, სწრაფი, ბიუჯეტის კერძი, რომელიც რუსების უმეტესობას კარგად იცნობს სსრკ-ს დროიდან. ეს ნივრის ყველის მადა მაშინ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იყო. მას ხშირად ამზადებდნენ დღესასწაულებზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი დამუშავებული ყველი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი კვერცხი;
• მარილი;
• მაიონეზი.

ებრაული ნივრის ყველის მადის მომზადება:

1. მყარად მოხარშული კვერცხი, მაგარი.
2. გახეხეთ კვერცხი, კრემის ყველი და ნიორი.
3. დაამატეთ მაიონეზი თქვენი გემოვნებით, აურიეთ.
4. სცადეთ საჭიროების შემთხვევაშიდაამატეთ მარილი.

მიირთვით თასში, მორთული ახალი მწვანილებით. ზოგიერთი ადამიანი ამ საჭმელს კვერცხის გარეშე ამზადებს.

ხაჭოს პაშტეტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300გრ 9% ცხიმიანი ხაჭო;
• ორი კბილი ნიორი;
• პატარა კონა ოხრახუში;
• ცოტა მწვანე ხახვი;
• კამა პატარა თაიგული;
• დაფქული წიწაკა;
• რეჰანის ფოთლები;
• მარილი.

ხაჭოს მომზადება ნიორით:

1. გარეცხეთ მწვანილი, ჩამოიწურეთ წყალი, გააშრეთ. ოხრახუშისა და კამას ღეროები დავჭრათ, მხოლოდ ფოთლები დავტოვოთ. მწვანე ხახვი დავჭრათ საკმაოდ დიდ წრეებად.
2. ბლენდერში მოაყარეთ მწვანილი, ხაჭო, ნივრის კბილი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მზა პაშტეტი მოათავსეთ თასში, მორთეთ რადიშის ან ახალი კიტრის წრეებით. მიირთვით ყავისფერ პურთან ან ყავისფერ ტოსტთან ერთად.

ზოგიერთი ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს ამ მადაში. მაგალითად, რეჰანის ნაცვლად, აიღეთ რუკოლა ან კილანტრო.

ყაბაყი ნივრით კრამბლი

ეს სწრაფი ტორტი შეიძლება იყოს უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ ტკბილი. შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმლის ბოსტნეულის კრამბლი.

დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 300 გ ყაბაყი;
• 200გრ წითელი ხახვი;
• 170გ აურა ლურჯი ყველი;
• 120 გ დაჭრილი ნუში;
• 150 გრ ფქვილი;
• 150გრ კარაქიკრემისებრი;
• 100გრ ოხრახუში;
• 3 გ დაფქული წიწაკა;
• 30მლ წყალი;
• კამა;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. ნიორი და კამა დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, დაელოდეთ მარილის გახსნას, ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, დაჭერით ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
2. ყაბაყი და ხახვი დაჭრილი კუბიკებად.
3. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით ნივრის ზეთი, მოაყარეთ ყაბაყი, ხახვი, დაჭრილი ყველი, ნუში, დაჭრილი ოხრახუში, მოაყარეთ დაფქული პილპილი, მარილი.
4. ნამცხვრის მოსამზადებლად ფქვილი შეურიეთ ნივრის კარაქს. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
5. ყაბაყი დაასხით ფორმაში და შედგით ცხელ ღუმელში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ტემპერატურული რეჟიმი - 180 გრადუსი.

მადა მიირთვით თბილი.

პომიდორით და ყველით

ამ კერძის მომზადება ჩვეულებრივია, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ. მას ძალიან ცოტა ინგრედიენტები და დრო სჭირდება, თუმცა ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხუთი საშუალო ზომის პომიდორი;
• ერთი დამუშავებული ყველი;
• 100გრ ჩვეულებრივი ყველი;
• ერთი კვერცხი;
• ნიორი;
• მარილი;
• მაიონეზი.

მადის მომზადება პომიდვრით, ნიორით და ყველით:

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ამას დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება.
2. პომიდორი გარეცხეთ და დაჭერითწრეები 1 სმ სისქით.
3. დააწყვეთ პომიდვრის წრეები მართკუთხა თეფშზე, მარილი.
4. გახეხეთ დამუშავებული და ჩვეულებრივი ყველი.
5. გაციებული კვერცხი გახეხეთ და შეურიეთ ყველი.
6. დაამატეთ პრესაში გავლებული ნიორი, შემდეგ მაიონეზი და ყველაფერი აურიეთ.
7. მოხარშული მასის მცირე ნაწილი დაასხით პომიდვრის ჭიქებზე.

მოაფორმეთ მადა ახალი მწვანილით და მიირთვით.

ყველით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 150 გრ ყველი;
• ორი კვერცხი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილი;
• წიწაკა;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• რვა ვაფლის ნავი.

საჭმლის მომზადება:

1. მყარად მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ და გაჭერით ნახევრად.
2. ნაჭრებად დაჭრილი ყველი.
3. გააცალეთ ნივრის კბილი.
4. ჩაასხით კვერცხები, ყველის ნაჭრები, ნიორი, მწვანილი, მაიონეზი და სანელებლები კვების პროცესორის თასში.
5. დაჭერით სანამ გლუვდება.
6. დაასხით ნივრის მადა მილსადენის ტომარაში და შეავსეთ ვაფლის ნავები.

კერძი თქვენი შეხედულებისამებრ გააფორმეთ: ცენტრში მოათავსეთ მწვანე ფოთლები ან კენკრა.

მოხარშული სოსისით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 50გ ყველი;
• 100 გ ექიმის ძეხვი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ორი პატარა სტაფილო;
• მაიონეზი.

სოსისი დავჭრათ თხელ წრეებად, თითოეული ტომარაში გავაბრტყელოთ და შამფურით დავამაგროთ. სტაფილო,ყველი და ნიორი გახეხეთ უმცირეს სახეხზე, დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ და შეავსეთ ჩანთები. მადის დადგით კერძზე, მორთეთ მწვანილით ან ზეთისხილით.

ყველის ბურთულები სხვადასხვა პურებში

ძალიან მარტივი, მაგრამ საინტერესო კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო სუფრასთან, ასევე ლუდის მადის სახით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300გრ ყველი;
• ორი ან სამი კბილი ნიორი;
• 120გ მაიონეზი;
• 5გ პაპრიკა;
• 15 ახალი მწვანილი;
• 10გ სეზამის თესლი.

საჭმლის მომზადება:

1. გახეხეთ ყველი და ნიორი ყველაზე პატარა სახეხზე.
2. დაამატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
3. მიღებულ მასას მოათავსეთ კაკლის ზომის ბურთულები.
4. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
5. გაახვიეთ ბურთულები პაპრიკაში, ნაწილი სეზამის მარცვლებში, ნაწილი კი დაჭრილ ახალ მწვანილებში.

დააფინეთ სხვადასხვა ფერის ბურთულები კერძზე და მიირთვით.

შემწვარი ყველის ბურთულები

ძალიან მარტივი, მაგრამ საინტერესო კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო სუფრასთან, ასევე მეგობრული შეხვედრების მადის სახით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 50გრ ფეტა ყველი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• ორი კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო ბურთები:

1. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, ფეტა დაჭერით ჩანგლით.
2. დამატებაერთი უმი კვერცხი და აურიეთ, რომ მასა ერთგვაროვანი გახდეს.
3. შეახვიეთ 12 ბურთი მიღებული მასიდან, დაასველეთ ხელები წყალში.
4. ავთქვიფოთ კვერცხი თასში რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალთან ერთად. ბურთულები გააბრტყელეთ ფქვილში, მოათავსეთ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. შეწვის წყალობით ყველი არ გაჟონავს შეწვის დროს.
5. მოათავსეთ პურის ბურთულები თეფშზე და შედგით მაცივარში 30 წუთით, რომ ქერქი გამკვრივდეს.
6. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, დააწიეთ ბურთულები ერთი წუთით, შემდეგ ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცხიმი დაიწუროს. ბურთები თავისუფლად უნდა ცურავდეს, ასე რომ თქვენ უნდა დაწიოთ იმდენი, რამდენსაც ჭურჭლის ზომა იძლევა.

ასეთი ყველის ბურთულები ყველაზე გემრიელია, როცა ცხელა - ხრაშუნა ოქროს ქერქის ქვეშ არის ბლანტი გამდნარი ყველი. სტუმრების მოსვლამ რომ არ გაცივდეს, შეიძლება თბილ ღუმელში შედგათ.

ყველის ნივრის პური

ინგრედიენტები საჭიროა სურნელოვანი ნივრის მადის შესაქმნელად ხრაშუნა ყველის ქერქით:

• ერთი დაჭრილი პური;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ხუთი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ჭიქა გახეხილი ყველი.

ნივრის პურის მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
2. ნიორი გახეხეთ და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს.
3. მოუსვით პურის ნაჭრები ნივრის კარაქით.
4. ნაჭრებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. დაუსვით პურის ნაჭრები ნიორით კარაქით და ყველითსაცხობი ფურცელი და შედგით ღუმელში 5-6 წუთით.

პომიდორი გამომცხვარი ყველით

ამ უგემრიელესი და შემავსებელი საჭმელი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1 კგ ახალი პომიდორი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 200გრ ყველი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• რეჰანის მტევანი;
• მარილი.

სტარტერის მომზადება ნიორით, პომიდორით და ყველით:

1. ნიორი გაასუფთავეთ.
2. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხად.
3. ნიორი დაჭერით წვრილად დანით.
4. ბაზილიკი გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით მაკრატლით.
5. შესაფერის ჭურჭელში აურიეთ პომიდორი, ნიორი, რეჰანი, დაუმატეთ ნიორი, მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი, კარგად აურიეთ.
6. გამოსაცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ პომიდორი, შედგით ცხელ ღუმელში 15 წუთით.
7. გახეხეთ ყველი.
8. გამოიღეთ პომიდვრის უჯრა ღუმელიდან, მოაყარეთ ყველი და შედგით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.

მიიტანეთ მზა აპეტიზერი ყველთან, ნიორთან და პომიდორთან ერთად პირდაპირ საცხობ ფორმაში. რჩება მხოლოდ ჭურჭლის დადება ციაბატაზე ან კრუტონებზე.

სალათი

კიდევ ერთი მადის რეცეპტი პომიდვრით, ნიორით და ყველით არის გემრიელი საზაფხულო სალათი. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 150გ ყველი;
• ერთი დიდი პომიდორი;
• სამიკვერცხი;
• ორი კბილი ნიორი;
• რეჰანი;
• კამა;
• მარილი;
• მაიონეზი.

სალათის მომზადება:

1. პომიდორი გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ნაჭრებად.
2. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
3. მყარად მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ და გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად.
4. გარეცხეთ რეჰანი და კამა გამდინარე წყალში, შეანჯღრიეთ, გააშრეთ, შემდეგ დაჭერით დანით.
5. ნიორი დაჭერით ყველანაირად, შეურიეთ მაიონეზს.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ნივრის მაიონეზით.

ყაბაყით

ამ ნივრისა და ყველის მადის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა თხელი ტვინი.
• 100გრ ყველი;
• ნივრის კბილი;
• 50გრ კარაქი;
• წიწაკა;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი.

საჭმლის მომზადება ყაბაყით:

1. დაჭერით ყაბაყი 5მმ სისქის ნაჭრებად.
2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით ყაბაყის ჭიქები თითოეულ მხარეს. შეწვის დასრულებამდე მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გახეხეთ ყველი.
4. დაჭერით ახალი მწვანილი და ნიორი (დაჭრილი დანით).
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
6. დააფინეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და დაალაგეთ ყაბაყი თანაბარ რიგებად, მაგალითად, 4-ზე 6.
7. ყაბაყი მოაყარეთ გახეხილი ყველით. ფენა უნდა იყოს თანაბარი, ყველა წრე დაფარული იყო და მათ შორის არ იყო უფსკრული.
8. შედგით უჯრა ღუმელში საშუალო დონეზე დაგამოაცხვეთ ხუთი წუთი.
9. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.
10. როცა ყველი გაცივდება, მაგრამ ჯერ არ გამაგრდება, მადა გააბრტყელეთ ორ ფენად მწკრივად, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად.

მიღებამდე რეკომენდებულია კერძის ოდნავ გაცხელება.

კატის თვალი

ეს მადა მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

• 150გრ ფეტა ყველი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ორი კვერცხი;
• ორი კბილი ნიორი;
• სამი ზეთისხილი;
• კამა.

ორიგინალური საჭმლის მომზადება:

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ, შემდეგ ამოიღეთ ნაჭუჭი.
2. კამა დაჭერით წვრილად, დაჭერით ნიორი, ჩანგლით დაჭერით ფეტა და შეურიეთ კამა და ნიორი.
3. თესლები ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ, ჩაყარეთ ყველის შიგთავსი და კარგად დააჭერით კედლებს.
4. ჩაყარეთ კვერცხი წიწაკაში, ზემოდან ამოავსეთ ყველა სიცარიელე ფეტათ. წიწაკა მჭიდროდ უნდა იყოს ჩაყრილი.
5. იგივე გააკეთეთ სხვა წიწაკებთანაც და შედგით საყინულეში 15 წუთით.
6. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ წიწაკა საყინულედან და დაჭერით წრეებად დაახლოებით 7 მმ სისქის ბასრი დანით.
7. ზეთისხილი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად. კატის თვალის გუგლის იმიტაციად დადეთ თითოეული მათგანი ყვითელზე.

მიწოდებისას მზა მადის დალაგება შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ: დადგით თეფშზე და გააფორმეთ მწვანილებით, მიირთვით სენდვიჩებად პურზე ან სალათის ფოთოლზე.

დასკვნა

ეს არის მხოლოდ რამდენიმე ნივრის მადისაღმძვრელი, რაც შეგიძლიათმზარეული. ნივრის საჭმელები ძალიან გემრიელი და ცხარეა, მაგრამ მაინც არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის საკმაოდ ტრავმული საკვებია, ამიტომ მათთან ერთად არ უნდა გაიტაცოთ. მაგრამ დროდადრო არ არის აკრძალული ქონდარი ტკბილეულის მცირე ნაწილის სიამოვნებით ჭამა.