Highball კოქტეილი: რა არის ეს, სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჰაიბოლის კოქტეილმა მიიღო სახელი მინის ჭურჭლისგან, რომელშიც მას ემსახურებიან. ინგლისურიდან თარგმნილი Highball უბრალოდ ნიშნავს "მაღალ მინას". როგორც წესი, ეს არის 270 მილილიტრი მოცულობის ჭიქა, მარტივი მრგვალი ან კვადრატული ფორმის. ჰაიბოლი უფრო მაღალია ვიდრე ჭიქა, რომელსაც ძველ მოდას უწოდებენ, მაგრამ უფრო დაბალია ვიდრე კოლინზი. გასაგებია, რომ ასეთი კერძებიდან მხოლოდ ლონგს სვამენ - კოქტეილები, რომლებიც განკუთვნილია გრძელვადიანი სურნელისთვის. ჩვეულებრივია მოკლე და მოკლე სასმელების დალევა ერთი ყელში, ამიტომ მათთვის კერძები "მოკლეა". მაგრამ ნიშნავს ეს იმას, რომ მაღალ ჭიქაში ჩასხმულ ნებისმიერ კოქტეილს ჰაიბოლს ეძახიან? ამ სასმელს აქვს ერთი რეცეპტი თუ რამდენიმე? ამ სტატიაში ჩვენ განვმარტავთ ამ საკითხს. ქვემოთ თქვენ იხილავთ არა მხოლოდ აღწერას, თუ რა არის ჰაიბოლის კოქტეილი და რით განსხვავდება ის სხვა ლონგისაგან, არამედ ამ გემრიელი სასმელის მომზადების რეცეპტებსაც.

რა მოდის პირველ რიგში - კერძები თუ შევსება?

მაღალი მინა დამზადებულია დიდი რაოდენობით სითხისთვის. როგორც გავარკვიეთ, ჰაიბოლი იტევს 250-დან 300 მილილიტრამდე. მაგრამ შუშის ფორმაც მნიშვნელოვანია. მარტივი, გლუვი კედლებით, კარგად იკავებს ქაფს. ეს არის ისეთი სასმელის არსი, როგორიცაა კოქტეილი.მაღალი ბურთი. მან დაინახა სინათლე ამერიკაში, მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს, და თავდაპირველად იყო ძლიერი ალკოჰოლი, განზავებული მინერალური წყლით (სოდა ან ლიმონათი). შემდეგ ბარმენების გამომგონებელმა ფანტაზიამ დააჯილდოვა ჰაიბოლი მრავალი უმცროსი "ძმებით" და "დებით". ასე რომ, თუ მაღალ ჭიქაში დაასხით ტკბილ ლიქიორს, ლიმონის წვენს და მინერალურ წყალს, მაშინ ასეთ კოქტეილს უკვე რიკი ეძახიან. და თუ კვერცხის ცილა შედის ინგრედიენტების რაოდენობაში, შედეგად, ფიზიკური იბადება. თუ ძლიერ ალკოჰოლს დაუმატებთ უამრავ ლიმონის წვენს და შაქრის სიროფს, მაშინ ასეთ სასმელს სლინგს ეძახიან. როდესაც დისტილატს ღვინით შევცვლით, კენკრას, ფორთოხალს და დაქუცმაცებულ ყინულს დავჭყლიტავთ მასში, ვიღებთ კობრას.

ცხელი მაღალბურთები

მაღალი ჭიქა სქელი კედლებით კარგად ინარჩუნებს ტემპერატურას. ხშირად ყინულს ამატებენ გრძელს. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ მაღალი ბურთის კოქტეილი ექსკლუზიურად გამაგრილებელი სასმელია. სეზონიდან გამომდინარე, ისინი ასევე თბებიან. ზამთრის ჰაიბოლის კლასიკური მაგალითია გროგი. კლასიკური სასმელი მზადდება რომის ბაზაზე, მაგრამ ნებადართულია კონიაკი, კონიაკი, ლიქიორი. გროგის მეორე ინგრედიენტია ჩაი. ვინაიდან სასმელი ბრიტანელმა მეზღვაურებმა გამოიგონეს, მას მალევე დაუმატეს ცხელი რძე ან ნაღები. აი ასეთი ზამთრის მაღალი ბურთის რეცეპტი. შეურიეთ ჭიქაში 50 გრ კონიაკი, 15 გრ მუქი რომი, ორი ჩაის კოვზი ლიქიორი. ზემოდან დაასხით ასი მილილიტრი ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე რძე. კლასიკური გროგი მიიღება 50 გრ რომის ფინჯან ჩაის შერევით. სურვილისამებრ შეგიძლიათდაამატეთ ლიმონის წრე ან ორი კოვზი თაფლი.

შესწორებები

ეს ჰქვია შერეულ კოქტეილებს, რომლებიც მზადდება ჰაიბოლის ჭიქის გარეთ. მაღალი ჭიქა ივსება ყინულის კუბებით. მომზადებულ კოქტეილს ასხამენ ზემოდან. ითვლება, რომ ყინულის ფენებში შეღწევისას კოქტეილის ინგრედიენტები სრულად ავლენს მათ გემოვნურ მახასიათებლებს. მაგალითისთვის ავიღოთ ბრენდი ბაკის კოქტეილი. მოათავსეთ ყინულის კუბურები მაღალ ბურთში. შეიკერის თასში შეურიეთ 45 მლ ნებისმიერი კონიაკი, 30 მლ მსუბუქი ლიქიორი (სასურველია Creme de Ment) და 15 მლ გაწურული ლიმონის წვენი. დაასხით ნარევი ყინულზე. ჭიქას ვამატებთ ჯანჯაფილის ლუდით (დაახლოებით ასი მილილიტრი).

ფრაპე

თავდაპირველად ფრაპე ნიშნავდა ძლიერ ტკბილ ალკოჰოლს (ლიქიორი, ლიქიორი, ნაყენი), რომელიც ყინულში გადადიოდა. ფრაპე ფიქსირებებისგან ამ უკანასკნელის ფორმით გამოირჩევა. ეს არ არის კუბურები, არამედ წვრილად დამსხვრეული ნატეხები. სანამ სახლში ყინულს დაწურავთ, დარწმუნდით, რომ თქვენი ბლენდერის თასი არ არის პლასტიკური. ასევე მნიშვნელოვანია "თოვლის" რაოდენობა. ფრაპეში ჭიქა ზემოდან ივსება წვრილად დაქუცმაცებული ყინულით. შერეული კოქტეილები, რომლებიც დაასხეს ამ თოვლის ნამსხვრევზე, არ აღემატებოდა ორმოცდაათ მილილიტრს მათი საერთო მოცულობით. შემდეგ სასმელს ურევდნენ სპეციალური კოვზი-ჩალის საშუალებით. ახლა ისინი ემსახურებიან არა მხოლოდ ალკოჰოლურ ფრაპეს. იგი მზადდება სხვადასხვა წვენებითა და სიროფებით. და ყავის ვერსია გახდა პოპულარობის ლიდერი. ერთი რამ უცვლელი რჩება: ასეთ სასმელებს მიირთმევენ მაღალ სწორ ჭიქაში, როგორც ჰაიბოლის კოქტეილი.

შოკოლადის ფორთოხლის ფრაპე რეცეპტი. ფრაპე ყავა

შეავსეთ ჰაიბოლის ჭიქები დამსხვრეული ყინულით. ცალკე თასში შეურიეთ მუქი ლიქიორი „Crème de Cocoa“, ფორთოხლის წვენი და „მანდარინი ნაპოლეონი“. პროპორციებია: 1, 5: 1: 0, 75. აურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში. როგორ მოვამზადოთ ყავის ფრაპე კოქტეილი? პირველი, მოამზადეთ სურნელოვანი არაბიკა ან ძლიერი რობუსტა. გაწურეთ ყავა ნალექიდან. დავამატოთ შაქარი. ჩაასხით დაქუცმაცებული ყინულით თითქმის კიდემდე სავსე ბურთულაში. ყავის ფრაპე ასევე სავსეა მოდულაციებით. შეგიძლიათ დაამატოთ რძე, ლიქიორი, კონიაკი. თავად ყავა ასევე დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს არჩევანზე. ეს შეიძლება იყოს ესპრესო, მაკიატო, ლატე. კვიპროსში ფრაპეს ამზადებენ ხსნადი ყავისგან და ცივი წყლის დამატებით. ფხვნილს ატრიალებენ სქელი და სტაბილური ქაფის წარმოქმნამდე. ამისთვის ყავის კოვზს დაუმატეთ ხუთი წყალი და სასმელი ათქვიფეთ წყალქვეშა მიქსერით.

პოპულარული ჰაიბოლის კოქტეილები

მიმართულია მაღალ ჭიქებში გაზიანი, ქაფიანი სასმელების ადუღება. სოდა წყალს, ლიმონათს, კოკა-კოლას, მაგრამ ასევე შამპანურს შეუძლია შექმნას სტაბილური ქაფი. განვიხილოთ, მაგალითად, როგორ გააკეთოთ Gin Fizz კოქტეილი. შეავსეთ შეიკერი ნახევრად ყინულის კუბებით. ჩაასხით 60 მილილიტრი ჯინი. დაამატეთ კოვზი შაქრის პუდრა. გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან. შეანჯღრიეთ შეიკერით, რომ ინგრედიენტები მეგობრულ ბალანსში მოიყვანოთ. ჩაასხით შიგთავსი მაღალ ბურთში. შეავსეთ სოდა კიდემდე. მიირთვით ჩალით.