წიწაკა კომბოსტოს ზამთრისთვის: ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უკეთესი სახლის ტრიალებს? ზამთარში სურნელოვანი ბოსტნეულის ქილის გახსნის შემდეგ, გსურთ დატკბეთ თბილი და ფერადი ზაფხულის ნაჭერით. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ წიწაკა და კომბოსტო ზამთრისთვის.

კლასიკური რეცეპტი

პროდუქტები, რომლებიც გვჭირდება ამ კერძისთვის:

• ბულგარული წიწაკა, უკეთესი მრავალფერიანი - 5 კგ;
• თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ;
• საშუალო სტაფილო - 5 ცალი;
• ნიორი - 5-7 კბილი;
• ძმარი - ნახევარი ლიტრი;
• წყალი - 2,5 ლიტრი;
• შაქარი - 45გრ;
• მარილი - 0,5 ჭიქა;
• მჭლე ზეთი - 250 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი

ბოსტნეულის შერჩევა და გადამუშავება

ჯერ გავასუფთავოთ ბულგარული წიწაკა. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი (თესლები ადვილად ამოიღება ღეროს შიგნით დაჭერით და შემდეგ უკან გამოყვანით). ამის შემდეგ, წიწაკას დანით დაჭერით. დარჩენილ წიწაკას წყლის წნევით გავრეცხავთ.

ახლა დავიწყოთ კომბოსტოს მოჭრა. ზუსტად თეთრი უნდა იყოს. კომბოსტო მომწვანოჩრდილი არ უნდა იქნას გამოყენებული ამ მიზნებისათვის, რათა არ გააფუჭოს სამუშაო ნაწილის გემო და ფერი.

თეთრი თავის არჩევისთვის ყველაზე იდეალური ვარიანტი გვიანი შემოდგომა ან პირველი ღამის ყინვებია. სწორედ ამ პერიოდში კარგავს სიმწარეს ყინვით დაფარული კომბოსტო.

ასე რომ, ჩვენი მთავარი ინგრედიენტი გარეცხილია წყლის ქვეშ და დაჭრილი. რაც შეიძლება პატარა დავჭრათ. ჩემი სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე (უმჯობესია ჩვენი ფორთოხლის ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ზოლებად, რომ არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები). გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ ნივრის საწურში.

იმისთვის, რომ ჩვენი კომბოსტო ზამთრისთვის წიწაკით გემრიელი იყოს, თეთრი კომბოსტო კარგად უნდა გახეხოთ ხელით. შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო, ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიოთ.

მაშ, აიღეთ ბულგარული წიწაკა და შეავსეთ მომზადებული ნარევი.

გათეთრება

ახლა მოდით გავთეთროთ. ტაფაში ჩაასხით წყალი, შედგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას. იმდენი დრო სჭირდება, რომ კომბოსტოთი გაჟღენთილი წიწაკა (ზამთრისთვის მომზადება გაცილებით მდიდარი და გემრიელია) ნაკლებად ელასტიური, მაგრამ არა რბილი გახდეს. ეს შეინარჩუნებს ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისებას და გემოს. 2-4 წუთი საკმარისი იქნება.

მარილი

მარილწყალში ადუღეთ მითითებული რაოდენობის წყალი. ამის შემდეგ, მარილი, შაქარი, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, ძმარი და დაფნის ფოთოლი. შეურიეთ. თუ მოგწონთ ტკბილი გემოს მქონე საკვები, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. მარილწყალმა უნდა ადუღოს 2-3 წუთი. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეკერვა.

მომზადებაქილა

წიწაკა კომბოსტოსთან ერთად ზამთრისთვის (რეცეპტები მოცემულია ჩვენს სტატიაში) იდება მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი (დაასხით ქილაში მდუღარე წყლის მესამედი, დააყენეთ დრო 2-3 წუთზე), ქვაბი ორმაგი ქვაბით და ა.შ. სახურავები ასევე უნდა იყოს სტერილური. შეიძლება ჩაყაროთ ქვაბში მდუღარე წყალში და დატოვოთ მოსახარშად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მზის ჩასვლა

როდესაც თავსახური ქილები სტერილიზდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ სალათი. შემდეგ ბოსტნეულს რწყავენ მარილწყალში და ახვევენ. ჩვენი წიწაკა და კომბოსტო მზადაა ზამთრისთვის!

იმისათვის, რომ საჭმლის რაც შეიძლება დიდხანს შევინარჩუნოთ, ქილები კვლავ გაასტერილეთ (30-40 წუთი). შემდეგ შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში გაციებამდე.

ისიამოვნეთ თქვენი სახლის ტრიალებით!

კიდევ ერთი ვარიანტი ზამთრის კომბოსტოს სალათის მოსავლისთვის

ზამთრის კომბოსტოს სალათის წიწაკით მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კომბოსტო (აუცილებლად თეთრი) - 1 კგ;
• დიდი ხახვი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი;
• მჭლე ზეთი - 100 მლ;
• მარილი - 25გრ;
• ძმარი 7-9% - 2,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 60 გ.

დაიწყე სამზარეულო

წიწაკა კომბოსტოსთან ერთად ზამთრისთვის შეიძლება ოდნავ განსხვავებულად მომზადდეს. ასე რომ, თეთრ კომბოსტოს რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ამისთვის განკუთვნილი სპეციალური ნივთები, განსაკუთრებით თუ გეგმავთ დახვევასწიწაკა კომბოსტოსთან ერთად ზამთრისთვის დიდი რაოდენობით. ასე რომ, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვს წვრილად ვჭრით. წიწაკას ვათავისუფლებთ თესლიდან და ვჭრით ნახევარ რგოლებად.

შეურიეთ ინგრედიენტები ხელებით. გასახდელად შეურიეთ მარილი, ძმარი, შაქარი და ზეთი. კომბოსტოს სალათას (ზამთრისთვის) მოასხით წიწაკა და რამდენიმე საათით გააჩერეთ, რომ კერძი კარგად იყოს გაჟღენთილი და გაჟღენთილი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ბანკების განლაგება. თუ კომბოსტო წიწაკით დახურულია ზამთრისთვის, მაშინ სახურავიანი კონტეინერები უნდა იყოს სტერილური. თუ გსურთ სალათის გასინჯვა დაუყოვნებლივ, მაშინ დახურული ქილები შედგით მაცივარში. ეს მადა ინახება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

კომბოსტო ბულგარული წიწაკით ზამთრისთვის. ნიახურის რეცეპტი

მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 1 საშუალო თავი;
• დიდი ხახვი;
• სტაფილო - 300გრ;
• ნიახურის ფესვი - 100 გ;
• ოხრახუში - მტევანი;
• მჭლე ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - ½ ჩ/კ;
• ძმარი 7-9% - 50მლ;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• წიწაკის მარცვლები.

დავიწყოთ სამზარეულო

ნიახური, სტაფილო, გაფცქვნილი და დაჭრილი თხელ ზოლებად. კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და ხელით დარბილეთ. ხახვი დავჭრათ. წიწაკა თესლისგან თავისუფალი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, შაქარი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ქილებს ვასტერილიზებთ ხუფებით. მიკროტალღურ ღუმელშიგააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (ცხელი არ უნდა იყოს) და ჩაასხით შესაკერებელ ჭურჭელში. შემდეგ მოაყარეთ სალათი და მჭიდროდ შეფუთეთ. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. იმისთვის, რომ კომბოსტო ბულგარული წიწაკით (ზამთრისთვის) რაც შეიძლება დიდხანს დადგეს, ქილები უნდა იყოს სტერილური 40 წუთის განმავლობაში და გაახვიოთ თავსახური. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

კომბოსტოს რეცეპტი წიწაკით თაფლით

რა პროდუქტები უნდა შევიძინოთ ამ კერძის მოსამზადებლად? აი ისინი:

• თეთრი კომბოსტო - ნახევარი;
• საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა - 8 ც.;
• დიდი ხახვის თავები - 2 ც.;
• საშუალო სტაფილო - 2 ც.;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• თაფლი – 40 მლ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი - 20 გ;
• წიწაკის მარცვლები, ლავრუშკა, მდოგვის თესლი;
• წყალი - 1ლ;
• შაქარი - 85გრ;
• ძმარი 7-9% - ჭიქის მესამედი.

დაიწყე სამზარეულო

წიწაკა გარეცხილია და შიგნიდან იწმინდება. გააჩერეთ 2-4 წუთის განმავლობაში. წიწაკა არ უნდა იყოს ძალიან რბილი. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, კომბოსტო დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, ნიორი გავატაროთ ნივრის საწურში, დავჭრათ ოხრახუში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელებით.

გაციებული წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოს შიგთავსით. ქილებს ვასტერილიზებთ, ქვაბში ვადუღებთ თავსახურებს. სალათს ვდებთ კონტეინერებში, ვამატებთ მდოგვის, წიწაკას, ოხრახუშს. დავდგეთ.

ამასობაში მოვამზადოთ თაფლის მარინადი. ვადუღებთწყალი, დაამატეთ თაფლი, ძმარი, შაქარი, მარილი. გამორთეთ ღუმელი. მიღებული მარინადით დაასხით კომბოსტოს შიგთავსით (ზამთრობით) წიწაკა. გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კომბოსტო, წიწაკა, სტაფილო. ზამთრის სალათი პომიდვრის მარინადში

ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• თეთრი კომბოსტო - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 3 კგ;
• ტომატის წვენი - 2ლ;
• 3 სტაფილო;
• ოხრახუში - 2 კონა;
• მჭლე ზეთი - 400 მლ;
• შაქარი - 200გრ;
• მარილი - 90 გ;
• ძმარი 7-9% - 150 მლ.

დაიწყე სამზარეულო

ბულგარულ წიწაკას რეცხავენ წყლის ქვეშ და ასუფთავებენ თესლისგან. კომბოსტოს რაც შეიძლება წვრილად ვჭრით, სტაფილოს წვრილ ზოლებად ვჭრით, მწვანილს წვრილად ვჭრით. ყველა ინგრედიენტს ხელით ვურევთ, მსუბუქად ვაჭერთ, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი. მარილი და დატოვეთ 35-45 წუთი.

გაფცქვნილი წიწაკა შეფუთული კომბოსტოს შიგთავსით. ახლა დავიწყოთ ტომატის სოუსის მომზადება. ამისათვის აიღეთ ქვაბი და დაასხით ტომატის წვენი. შევდგათ გაზქურაზე და ველოდებით ადუღებას, დავამატოთ ზეთი, მარილი, ძმარი და შაქარი. მოურიეთ და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქილებს ვასტერილიზებთ, ქვაბში ვადუღებთ თავსახურებს. სალათის ფურცლები ჩაყრილია კონტეინერებში, დაასხით ტომატის სოუსით. შემოახვიეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

დასკვნა

აღსანიშნავია, რომ წიწაკა კომბოსტოსთან ერთად ზამთრისთვის (რეცეპტებიჩვენ დეტალურად განვიხილეთ ჩვენს სტატიაში) შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისისა და მისი ოჯახის პრეფერენციებზე. მაგალითად, თუ მოგწონთ ტკბილი ტრიალი, შეასწორეთ შაქრის რაოდენობა, თუ უფრო მარილიანი გირჩევნიათ, მაშინ მარილი. რაც შეეხება ცხარე კერძებს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან წითელი ჩილის წიწაკა. იმპროვიზაცია მოახდინეთ თქვენს სამზარეულოში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!