შებოლილ-მოხარშული ქონი: გემრიელი და მარტივი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალო შესანიშნავი მადაა მრავალი ძლიერი სასმელისთვის. მისი ყიდვა შესაძლებელია მზა სახით, მაგრამ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. მაშინ მიიღებთ მართლაც გემრიელ ხელნაკეთ შებოლილ-მოხარშულ ბეკონს, მით უფრო იაფი იქნება. გარდა ამისა, ასეთი ბეკონის სახლში მოსამზადებლად, სპეციალური ხელსაწყოები არ გჭირდებათ. დიახ, ზოგიერთმა შეიძლება აქტიურად გამოიყენოს მწეველი. მაგრამ ჩვეულებრივი ხახვის კანიც ფერს მისცემს.

მოწევის რეცეპტი

თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი მწეველი, შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი შებოლილი-მოხარშული ქონი. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ორი კილო ცხიმი;
• ორი ლიტრი წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• ხუთი შავი პილპილის მარცვლები;
• ექვსი ცალი წიწაკა;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. თუმცა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ თავად ცხიმს. თუ მას აქვს უსიამოვნო სუნი, წებოვანი, უბრალოდ არამადის მომგვრელია, უარი უნდა თქვათმისი შოპინგი.

ლარდის დამზადების პროცესი

დასაწყისისთვის, სამუშაო ნაწილი იხარშება. წყალი შეედინება ქვაბში, მარილიანი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ორივე სახის წიწაკა. ამის შემდეგ ბეკონის ნაჭრებს აფენენ კანით. ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით სამოცი წუთის განმავლობაში.

გაგრილების შემდეგ, ბულიონიდან ამოღების შემდეგ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. სამუშაო ნაწილს აკრავენ თოკით, სასურველია კანაფისგან, რომ არ დაიწვას.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული-შებოლილი ქონი? დააინსტალირეთ smokehouse ინსტრუქციის მიხედვით. გააცხელეთ ცხიმი ოციდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ჰაერში გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი საათით.

დასრულებულ შებოლილ-მოხარშულ ღორის ქონს ვჭრით ნაჭრებად, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფქული ნიორი და მიირთვით.

მოხარშული-შებოლილი ბეკონის როლი

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ქონი, რომელსაც აქვს ცხიმის თხელი ფენა. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი რულეტი მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით. და მას არ სჭირდება მწეველი. შებოლილ-მოხარშული ქონის ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• მსუქანი;
• ორიოდე სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
• ოთხი დაფნის ფოთოლი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი.

ასევე, ლამაზი ფერის მისაღებად, შებოლილი პროდუქტის მსგავსად, გამოიყენება ხახვის კანი.

მოხარშული ღორის მოწევა: გემრიელი რულეტი

დასაწყისისთვის, დაასხით ცხიმის ფენა. მოაყარეთ მარილი. დაფნის ფოთოლი ნაჭრებად არის მოწყვეტილიწაუსვით ცხიმი. ნიორი წვრილად დაჭერით, თანაბრად გადაანაწილეთ ცხიმზე, რულეტად გადაახვიეთ შიგთავსით. მჭიდროდ მიამაგრეთ თოკი.

ტაფაში მოათავსეთ ქერქის ნაწილი, ზემოდან ბეკონი. დააფარეთ ქერქით. დაასხით ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი დაახლოებით ორი სანტიმეტრით. ადუღების შემდეგ ქონი იხარშება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, პროდუქტი გაცივებულია ბულიონიდან ამოღების გარეშე. ხახვის ქერქში მოხარშული-შებოლილი ბეკონი გამოდის სურნელოვანი, აქვს სასიამოვნო ყავისფერი შეფერილობა ოქროსფერი ტონებით.

რულონი იდება საცერზე, ზემოდან ზედ აყრიან ისე, რომ ჭარბი ტენიანობა მინის. დატოვე ერთი საათი. შემდეგ თოკები ამოღებულია. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ კიდევ ცოტა ნიორი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიოთ შავი დაფქული პილპილი. ამ მასით გახეხეთ ცხიმის რულეტი, შეფუთეთ ფილაში და შემდეგ ერთი საათით ამოიღეთ ცივზე.

ეს რულეტი ნაჭრებად არის დაჭრილი, ჭრილზე აქვს საინტერესო ჩანართები გატეხილი დაფნის ფოთლის გამო. მისი მირთმევა შესაძლებელია ხრაშუნა პურზე, ჭვავის პურთან ერთად ან უბრალოდ შამფურებთან ერთად მარტივად მოსაკრეფად.

კიდევ ერთი ვარიანტი ხახვით

ასეთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• კილოგრამი ცხიმი;
• ჭიქა ქერქი;
• ათი წიწაკა ბარდა;
• ჭიქა მარილი;
• ათი კბილი ნიორი;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• ცოტა შავი პილპილი;
• ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი.

როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში ასევე გამოიყენება ხახვის ქერქები. ის არის ის, ვინც საშუალებას აძლევს ცხიმს ყავისფერი გახდეს, ანუ ის ნამდვილად ჰგავს შებოლილს. თუმცა, აღსანიშნავია, თუ როგორთქვენ უნდა აირჩიოთ ქერქი.

მარტივი რჩევები

უგემრიელესი ბეკონი რომ მიიღოთ და ხარისხიანი პროდუქტი არ გააფუჭოთ, ქერქის არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მოეპყროთ. მაგალითად, უმჯობესია ამოიღოთ ყველაზე ზედა ნაჭერი. მაგრამ ქვედა ფოთლები არ უნდა იქნას მიღებული უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად. ფოთლები ასევე განიხილება ლპობის ან სხვა დაზიანებისთვის.

ქერქი ირეცხება გამდინარე წყალში ისე, რომ მინარევები არ მოხვდეს ცხიმზე. აღსანიშნავია ისიც, რომ რაც უფრო დიდხანს იჯდება თბილ წყალში ქერქით, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი ფერი.

მომზადების პროცესი

გარეცხილი ქერქები მოთავსებულია წყლით სავსე ქვაბში. მან მთლიანად უნდა დაფაროს იგი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

წყალში დაფნის, წიწაკის და მარილის ჩაყრის შემდეგ. დაამატეთ ოთხი კბილი ნიორი, ადრე გახეხილი. მიღებული მასა აურიეთ. ამის შემდეგ მარილწყალში ყრიან ქონი. ის მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ ცხიმზე ბევრია ხორცის ჩართვა, დრო შეიძლება გაიზარდოს საათნახევარამდე.

თხევადი კვამლის დამატების შემდეგ. ეს კეთდება არომატისთვის, პრინციპში, შეგიძლიათ უარი თქვათ ამ ნაბიჯზე. როდესაც ცხიმი მთლიანად გაცივდება, ამოიღეთ, ამოიღეთ ქერქი, ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცებში. ცხიმი წიწაკით შეიზილეთ. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ასევე წაისვით მზა პროდუქტზე. ქონი ჩაყარეთ თასში, დააფარეთ თეფში, მოაყარეთ ზეწოლა. იგზავნება მაცივარში თორმეტი საათით.

გემრიელი ქონი არისშესანიშნავი საფუძველი სენდვიჩებისთვის. ხშირად მაღაზიაში ყიდულობენ შებოლილ ან უბრალოდ მოხარშულ პროდუქტს. მაგრამ ბევრი დამეთანხმება, რომ სახლში მოხარშული-შებოლილი ბეკონის მომზადება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უნიკალური გემოთი პროდუქტი. გარდა ამისა, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. ბევრი ვარიანტია. ზოგი იყენებს ხელნაკეთ მწეველს, რომელიც კერძს შეუდარებელ გემოს აძლევს, ზოგი კი ფერს სხვა საშუალებებით აღწევს.