"Calzone" - პიცა საიდუმლოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

იტალიური სამზარეულო ცნობილია თავისი პიცებით, მაკარონითა და დესერტებით. ბევრი მათგანის სიამოვნებისთვის, არ არის საჭირო კაფეებისა და რესტორნების მონახულება. ნებისმიერს, თუნდაც ახალბედა დიასახლისს, შეუძლია მოამზადოს ბევრი კერძი საკუთარ სამზარეულოში, რათა გაახაროს ახლობლები ან სტუმრები. "კალცონე" - პიცა, რომელიც ტრადიციული იტალიური საჭმელია. გემრიელი, საკმაოდ სწრაფად მოსამზადებელი, სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მიირთვათ. მიუხედავად იმისა, რომ მას სახელში აქვს სიტყვა "პიცა", ის საკმაოდ დახურული ღვეზელია. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით: პორცინის სოკოთი ან მწნილი კიტრით, ასევე ხორცით, ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც ამჟამად თქვენს მაცივარშია. როგორ მზადდება პიცა "კალცონე", წაიკითხეთ რეცეპტი ფოტოთი და ცომისა და ტოპინგების მომზადების ტექნოლოგია შემდგომ ჩვენს სტატიაში. გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ საცხობი მზა ცომის ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, ისევე როგორც დაჭრილი შემავსებლის ინგრედიენტები, მაინც ჯობია თავად გააკეთოთ ისინი, რადგან ბევრი რამ არ დაგჭირდებათ.დრო. ჯამში დახარჯავთ დაახლოებით 10 წუთს ძირის მოსამზადებლად (პლუს 30 წუთი ცომის ამოსასვლელად) და არაუმეტეს 10-15 წუთისა შევსებისთვის. შედეგი არის საოცრად გემრიელი კერძი, რომელიც უფრო მეტს გადაიხდის, ვიდრე დროის ასეთი მოკრძალებული ინვესტიცია.

პიცა "კალცონე": თხელი ცომის რეცეპტი გამოცხობისთვის

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ამ კერძის წარმატება ნახევარი, ან შეიძლება მეტია, ხრაშუნა თხელ ცომზეა დამოკიდებული. ყოველივე ამის შემდეგ, მასზე ნებისმიერი, თუნდაც უმარტივესი შევსებისას, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ნამცხვრებს, თითქმის როგორც ნამდვილ იტალიურ რესტორანში. "კალცონე" - პიცა, რომელიც მოითხოვს საფუარის ცომის მომზადებას, რისთვისაც დაგჭირდებათ:

• 400მლ (დაახლოებით 1,5 ჭიქა) რძე;
• 660 გრამი ხორბლის ფქვილი (ეს არის 5 ჭიქა 200 მლ);
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 14 გრამი მშრალი საფუარი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი და 4 ჩაის კოვზი შაქარი.

რძე თუ გამოიღეთ მაცივრიდან, ოდნავ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გახსენით მასში შაქარი და საფუარი. გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. საწურში გაცრილ ფქვილს დავამატოთ მარილი, ჩავასხათ საფუარის და რძის თხევადი ნარევი, კარგად ავურიოთ და შემდეგ დავამატოთ ზეითუნის ზეთი. ზომიერად სქელი ცომი უნდა მიიღოთ, კარგად უნდა მოზილოთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ მსუბუქად ზეთიან კონტეინერში, სადაც ცომი ამოვა. გააჩერეთ ნახევარი საათით თბილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც გამოცხობის საფუძველი მზად იქნება,გაყავით 4 ნაწილად (რეცეპტის ინგრედიენტები საკმარისია ზუსტად 4 პიცისთვის), გააბრტყელეთ თხლად რულეტით.

„კალცონისთვის“შიგთავსის მომზადება: პიცა სოკოთი და კიტრის მწნილით

ამ იტალიური ღვეზელის შიგთავსი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რისთვისაც საკმარისია თქვენი ფანტაზია. მოვამზადოთ შიგთავსი თეთრი პიკელებული სოკოსა და კიტრისგან. მისთვის:

• 

  1-2 დიდი მწნილი კიტრი;

• 150-200 გრამი მწნილის სოკო;
• 300 გრამი ლორი;
• 5-6 საშუალო მწიფე პომიდორი;
• 4 სრული სუფრის კოვზი ნებისმიერი კეტჩუპი;
• 150 გრამი გახეხილი მყარი ყველი;
• სანელებლები.

ლორი, სოკო და კიტრი წვრილად დაჭერით; პომიდორი - პატარა ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ცომის ორი თხელი ფურცელი. პირველზე, დაბლა, ჯერ დადეთ პომიდორი, ლორის, სოკოს და კიტრის შემდეგ მოაყარეთ „პროვანსული მწვანილი“, შემდეგ კი გახეხილი ყველი. დახურეთ ცომის მეორე ნახევარი, დაამაგრეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ლამაზი როლიკერი. ზედაპირი შეზეთეთ კეტჩუპით და შედგით ღუმელში (220 გრადუსზე) 10-15 წუთის განმავლობაში. „კალცონე“არის პიცა, რომელიც აუცილებლად მოეწონება თქვენი ოჯახის ყველა წევრს და, როგორც ხედავთ, მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად.