ყავა "ბარისტა": მიმოხილვები, ასორტიმენტი. ყავა ყავის აპარატებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანთა უმეტესობა დილას იწყებს ფინჯანი არომატული ყავით. როგორც წესი, ყველაზე გემრიელ გამამხნევებელ სასმელს ყავის მაღაზიებში ამზადებენ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ მისი მომზადება სახლში. საიდუმლო ბარისტას ყავის შეფუთვაშია.

ვინ არის ბარისტა?

როდესაც ყავის მაღაზიაში შევდივართ, ვხედავთ მამაკაცს, რომელიც დგას ბარის უკან და სურნელოვან სასმელს ადუღებს.

ამ პროფესიის სახელი მომდინარეობს იტალიური ენიდან. ბარისტა ამზადებს სასმელს ნატურალური მარცვლებისგან და ასევე შეუძლია ყავის მრავალფეროვანი სასმელების მომზადება. აღწერილ პროფესიას იტალიაში ძალიან აფასებენ. ხალხს სურს შეისწავლოს ამ ხელობის ყველა დეტალი და შეისწავლოს ყავის მარცვლების შეგროვების ყველა დამუშავება და მეთოდი.

სპეციალისტს შეიძლება ეწოდოს ოსტატი ბარისტა, თუ მან იცის როგორ მოამზადოს ნამდვილი ესპრესო. ყავის მომზადების რამდენიმე ხერხი არსებობს: მოხარშეთ, მოხარშეთ წნევით, დაასხით და ადუღეთ წყლით, ჩაწვეთეთ და გაფილტრეთ. თუ ისწავლით ყავის მოხარშვას Aeropress-ის წნევით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი, სათანადო ესპრესო, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ.ნებისმიერი კაფე ან რესტორანი.

ყველა ბარისტამ, რომელიც პატივს სცემს თავის საქმეს, იცის როგორ გაიგოს ყავის ჯიშები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველასთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მოდუღების გარკვეული მეთოდი, რათა გამოავლინოთ ყავის მარცვლების ყველა ნოტი.

კვალიფიციურ ბარისტას უნდა ჰქონდეს რამდენიმე სპეციფიკური თვისება:

• კეთილგანწყობა და თავაზიანობა;
• კომუნიკაბელურობა;
• სოციალური უნარები, ვინაიდან ძირითადი სამუშაო ხდება ადამიანებთან კონტაქტში;
• პასუხისმგებლობა და პროფესიული უნარები.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ყავა?

პირველი, რაც მაღაზიის თაროზე იქცევს თვალს, არის შეფუთვა. ის არის პირველი არჩევანი. უპირველეს ყოვლისა, ყავის ჩანთაზე უნდა იყოს მითითებული ნიშანი. უპირატესობა მიანიჭეთ პაკეტებს, სადაც შეგიძლიათ მარცვლების ნახვა. ეს წერტილი შეიძლება აიხსნას იმით, რომ არაკეთილსინდისიერ მწარმოებელს შეუძლია შეფუთვაში შეურიოს იაფი კლასი. თუ შეფუთვა შეიცავს ორ სახეობის ყავას, მაშინ შემადგენლობაში უნდა იყოს მითითებული მათი პროცენტი. შეფუთვაში მარცვლები აუცილებლად მოსაწყენი და მთლიანი უნდა იყოს. ასევე შეფუთვაზე უნდა იყოს მითითებული გამოწვის ხარისხი და მისი თარიღი. შეფუთვის უკანა მხარეს, როგორც წესი, მითითებულია ინფორმაცია ყავის მარცვლის წარმოების ადგილის შესახებ. იდეალურ შემთხვევაში, ქვეყანა, მწარმოებელი რეგიონი, პლანტაცია უნდა ეწეროს. არ დაგავიწყდეთ ყურადღება მიაქციოთ არომატიზატორებს. ბუნებრივად ითვლება ყველა სახის სანელებლები და სანელებლები, როგორიცაა ვანილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი. მაგრამ თუ დანამატების აღწერილობაში ხედავთ ალკოჰოლს, შოკოლადს ან თხილს, მაშინვე შეგიძლიათ ამის დასკვნარომ ეს არ არის სრულიად ბუნებრივი არომატები.

შეფუთვის უკანა მხარეს არსებული ინფორმაციის გარდა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად შეფუთვის ხარისხსაც. ზემოდან უნდა იყოს მჭიდრო მრავალჯერადი გამოყენების სარქველი, რათა რამდენიმე გახსნის შემდეგაც კი ყავამ შეინარჩუნოს პირვანდელი გემო და არომატი. ასეთ შეფუთვაში მარცვლეულის შენახვა შესაძლებელია ერთი წლის განმავლობაში. ყავა ინარჩუნებს მაქსიმალურ გემოს შეწვიდან 2-დან 4 კვირამდე. ერთი თვის შემდეგ მარცვლები იწყებენ ყველა თვისების დაკარგვას, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დაბერებას. ამიტომ, აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება შეწვის თარიღს.

ყავის ჯიშები

არომატული სასმელების ყველაზე გავრცელებული სახეობები, რომლებსაც ხშირად ნახავთ, არის არაბიკა და რობუსტა. არჩევანი მთლიანად თქვენზეა, რადგან ეს ძირითადად დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. თუ არაბიკაზე ვსაუბრობთ, მაშინ მას აქვს უფრო კეთილშობილური, მდიდარი, ოდნავ მოტკბო გემო, სადაც სასიამოვნოდ არის შერწყმული ოდნავ მჟავე და სიმწარე. ამ ჯიშს აქვს მრგვალი ლობიო და ასევე შეიცავს კოფეინს.

თუ ვსაუბრობთ რობუსტაზე, მაშინ ის შეიცავს კიდევ უფრო მეტ კოფეინს ვიდრე არაბიკას, დაახლოებით 2-ჯერ. ამიტომ, მოცემულ ჯიშს აქვს შემკვრელი გემო და ზედმეტი სიმწარე.

როგორ მზადდება ყავა ყავის აპარატებში?

სხვადასხვა ყავის მაღაზიებსა და რესტორნებში შეგიძლიათ იხილოთ ბარისტა, რომელიც ყავას ადუღებს სპეციალური აპარატით. კლასიკური მაგალითია კარბოს ყავის აპარატი. ეს მოწყობილობა მუშაობს შემდეგი პრინციპით: ცხელი ორთქლი და წყალი ზეწოლის ქვეშ ხვდება საყვირში, შემდეგ კი შედისჭიქა, კაფსულის დაფქვილ შეკუმშულ ყავასთან ერთად მიღებისთანავე. ასეთი ყავის აპარატი საჭიროებს დამატებით მოწყობილობებს: ყავის საფქვავს, დაფქულ ყავას შეკუმშვის დამჭერს და წყლის დამარბილებელს. ბოლო პუნქტის საჭიროება აიხსნება იმით, რომ ყავის აპარატისთვის წყალი სრულიად თავისუფალი უნდა იყოს ქლორისა და სხვა მავნე მინარევებისაგან.

ყავის მოდუღების მეორე გზა შეიძლება იყოს ყავის ავტომატური აპარატი. ეს მანქანა ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, რადგან მას აქვს ჩაშენებული ყავის საფქვავი, რაც მინიმუმამდე ამცირებს ადამიანის ჩარევას. მომზადების ყველა პროცესს თავად მანქანა ახორციელებს, პროცესის დასაწყებად საჭიროა მხოლოდ ღილაკის დაჭერა.

მანქანების კიდევ ერთი წარმომადგენელი შეიძლება იყოს ყავის მდუღარე. ასეთი მოწყობილობები შედგება სხვადასხვა ფილტრებისგან და იყენებენ მხოლოდ დაფქულ ყავას. სასმელის დამზადების პროცესი ასეთია: ყავას ასხამენ კოლბაში, რომელიც მოდუღების პროცესში თბება ქვემოთ სპეციალური ფილით.

ყავა "ბარისტას" ისტორია

გამამხნევებელი სასმელის დამზადება, როგორც კაფეში, ყველა ყავის მოყვარულის ოცნებაა. Barista ყავის მიმოხილვების თანახმად, ეს სურვილი ამ პროდუქტით სავსებით შესაძლებელია. აღნიშნული პროდუქტის წარმოებას ახორციელებს კომპანია ADV Production, რომელიც 2000 წლიდან მუშაობს. კომპანია დაფუძნებულია დამფუძნებლის იდეაზე, რომელიც ცდილობდა გემრიელი და იაფი პროდუქტის დამზადებას. ყველა პროდუქცია აკმაყოფილებს იტალიურ სტანდარტებს. წარმოდგენილი კომპანიის ქარხნის მახასიათებელია სპეციალური ლაბორატორია, რომელიც ყურადღებითირჩევს ნედლეულს მთელ მსოფლიოში, აკონტროლებს მათ ხარისხს, განსაზღვრავს საბოლოო პროდუქტის მზადყოფნას, იკვლევს მომხმარებლის სურვილებს. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მაღალი ხარისხის ბარისტა ყავა, რომელიც სრულად მოერგება სურნელოვანი და გამამხნევებელი სასმელის ყველა მოყვარულს.

რა არის ბარისტას გამორჩეული თვისება?

ნებისმიერი არომატული ყავის საიდუმლო ლობიოს ხარისხიან შერჩევაშია. მოცემულმა კომპანიამ მოახერხა რობუსტასა და არაბიკას ელიტარული ჯიშების შერწყმა, რის საფუძველზეც შეგიძლიათ სურნელოვანი ესპრესოს მომზადება. სრულყოფილი სასმელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ამერიკული, ბრაზილიური, ინდური და კენიური ყავის მარცვლები. მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ბარისტას ყავა გამოდის კაშკაშა სიმწარით და სასიამოვნო მჟავეობით.

პროდუქციის წარმოებაში გამოყენებულია უახლესი ტექნოლოგიები და უახლესი იტალიური აღჭურვილობა. თავად წარმოება მდებარეობს ბელორუსის ტერიტორიაზე.

კოლექცია "ბარისტა"

მწარმოებელი ზრუნავდა თავის თითოეულ კლიენტზე, ამიტომ მოამზადა ყავის ნარევების საკმაოდ დიდი ასორტიმენტი, რომლებიც ერთმანეთს არ ჰგავს. გამოწვა, დაფქვა და შემადგენლობა დამახასიათებელი ნიშნებია.

დამზადებულია ყავა "ბარისტა" მარცვლებში და დაფქულში, რომელიც გამოდგება არა მხოლოდ კაფე-რესტორნებისთვის, არამედ სახლში მოსადუღებლადაც.

მარცვლეული "ბარისტა" წარმოდგენილია შემდეგი ბრენდებით:

• Barista Mio Pure Arabica - მაღალმთიანი არაბულის ნაზავი, საშუალო შემწვარი. სასმელი მიიღება ოდნავ მჟავე მჟავიანობით, აქვს მოტკბო გემო ხილითშენიშვნები.
• Barista Mio Crema&Aroma - შედგება 30% არაბიკას და 70% რობუსტასგან, შექმნილია ყავის აპარატებისთვის. გემოზე ოდნავ სიმჟავეა.
• Barista Pro Vending - შექმნილია რობუსტასა და არაბიკას კომბინაციით, შესანიშნავია ყავის აპარატებისთვის, აქვს შეუდარებელი არომატი და სქელი ქაფი.
• Barista Mio Espresso Gusto - სპეციალურად შექმნილი კომბინაცია ყავის აპარატებისთვის, 80% Arabica და 20% Robusta. მიღებულ ესპრესოს აქვს ოდნავ სიმწარე შოკოლადის გემოთი.
• Barista Pro Bar - არაბიკას და რობუსტას შესანიშნავი ნაზავი შოკოლადის დელიკატური არომატით.

ასევე, დაფქული ყავა Barista წარმოდგენილია კოლექციაში:

• Barista Mio classic - წვრილად დაფქვა, საშუალო შემწვარი. განკუთვნილია ფინჯანში ან თურქეთში მოსადუღებლად, მას აქვს სასიამოვნო სიმჟავე მდიდარი გემოთი.
• ბარიასტა მიო ჭიქისთვის არის აზიური და ამერიკული არაბიკის შესანიშნავი კომბინაცია.
• Barista Mio ესპრესო - წვრილად დაფქვა, მძიმე შემწვარი, იტალიური ყავის არომატი სქელი კრემით.
• ბარისტო მიო ტრადიციული - ნაზი ყავა საშუალო შემწვარი ოდნავ სიმწარით, შექმნილია ყავის მადუღარაში, ცეზვეში, ფრანგულ პრესაში და ფინჯანში მოსამზადებლად.

ყავა იწარმოება მხოლოდ მთლიანი სახით და დაფქული სახით. ხსნადი ყავა "ბარისტა" არ არის ხელმისაწვდომი მწარმოებლისგან.

პროდუქტები "ნესკაფე"

არა მხოლოდ ბრენდი "ბარისტა" აწარმოებს საქონელს გამამხნევებელი სასმელის მცოდნეებისთვის, არამედ "ნესკაფესაც". ეს ბრენდი იყოიმყოფება ყავის ბაზარზე. ყავის მოყვარულებს უყვართ ის სასიამოვნო ნაზი არომატით და მდიდარი გემოთი. პოზიციის გასაძლიერებლად Nescafe Gold Barista გაათავისუფლეს.

პროდუქტი შედგება არაბიკას წვრილად დაფქული ლობიოსგან. შერჩევა ხდება რამდენიმე ეტაპად, ისე, რომ მზა ყავაში მხოლოდ მაღალი ხარისხის მარცვლები მოხვდება. შემდეგ ისინი იგზავნება შესაწვავად და დასაფქვავად. "Nescafe Gold Barista" განკუთვნილია სწრაფი მომზადებისთვის, მაგრამ გემოთი არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ვერსიას. მიმოხილვები საკმაოდ წინააღმდეგობრივია. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ სასმელი საკმაოდ დაბალი ხარისხისაა. სხვები ამბობენ, რომ ეს ყავა შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ საუკეთესო სასმელად ბაზარზე. მიუხედავად ყველა მიმოხილვისა, ეს ბრენდი მაინც პოპულარულია.

ყავა "ბარისტა": მიმოხილვები

ადამიანთა მოსაზრებებს შორის შეიძლება განვასხვავოთ როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მიმოხილვები. თუ ვსაუბრობთ პროფესიონალურ კოლექციაზე, მაშინ არის ბევრი ენთუზიაზმი გამოხმაურება. პროდუქციის ხარისხით კმაყოფილი "ბარისტა" არა მხოლოდ ყავის სახლები და რესტორნები, არამედ უბრალო ხალხიც. ყველა ასხივებს საოცარ არომატს და განსაკუთრებულ გემოს. თუ ვსაუბრობთ სახლის გამოყენების კოლექციაზე, მაშინ აქ Barista ყავის შესახებ მიმოხილვები უფრო უარყოფითია. ხალხი საუბრობს ზედმეტ სიმწარესა და არასწორ შემწვარზე. მაგრამ ისინი ასევე აღნიშნავენ, რომ მწარმოებელს სჭირდება განვითარება, რადგან ზოგიერთი ჯიში და კომბინაცია ნამდვილად იმსახურებს ყურადღებას.