ფლაპჯაკები კარტოფილით ტაფაში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოს ნამცხვრების საკუთარი რეცეპტები აქვს. მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით: ყველით, მწვანილით და კარტოფილით. კარტოფილით სავსე ტორტილების მომზადების ყველაზე საინტერესო რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

ხიჩინი კარტოფილით შიგთავსით

კავკასიაში ყარაჩაელთა და ბალყარელთა ერთ-ერთი ეროვნული კერძია ხიჩინები. ეს არის თხელი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, ყველით და მწვანილებით, ხორცით ან კარტოფილით. გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად და შეწვით მშრალ ტაფაზე.

სანამ ხიჩინებისთვის ცომის მოზელვას დაიწყებთ, შიგთავსი უნდა მოამზადოთ, კერძოდ, გახეხილი კარტოფილი (2 ც.) მოხარშოთ გაზქურაზე. როცა მზად იქნება, აუცილებელია კარტოფილის პიურეს კონსისტენციამდე მივიყვანოთ და გავაციოთ. ამის შემდეგ კარტოფილს დაუმატეთ მწნილი ყველი (200 გრ), ნიორი (2 კბილი) და მწვანილი (სურვილისამებრ).

ჰიჩინის ცომი მოზილეს კეფირის (250 მლ), ფქვილის (2,5 სუფრის კოვზი) და მარილისგან (1 ჩაის კოვზი). მას შემდეგ რაც შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას, მისგან ყალიბდება იდენტური ბურთულები და ტოვებენ მაგიდაზე 15 წუთის განმავლობაში „დაისვენოს“. შემდეგ თითოეულიბურთი ხელით უნდა გაბრტყელდეს, შიგნით ჩავდოთ შიგთავსი (ბურთის ზომით), კიდეები მაღლა მოვკრათ და ნამცხვარი ნაკერით გადავაბრუნოთ. ახლა ის უნდა გააბრტყელოთ და შემდეგ შეწვით ცხელ ტაფაში. ამის შემდეგ თითოეულ ნამცხვარს კარტოფილთან და ყველთან ერთად ასველებენ კარაქს და აწყობენ წინაზე. მიირთვით პურის ნაცვლად.

თათრული ნამცხვრები კარტოფილით ტაფაში

Kystyby არის თათრული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. გარეგნულად ეს არის უფუარი ცომისაგან დამზადებული თხელი ბრტყელი ნამცხვრები, რომლებსაც მიირთმევენ შუაზე დაკეცილი და კარტოფილის პიურეში ჩაყრილს. მზა ტორტილაები კარტოფილით ძალიან დამაკმაყოფილებელია.

ფილის მოსამზადებლად მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე. შემდეგ საჭიროა მისი დაფქვა პიურეში რძით და კარაქით. მზა პიურე შემოახვიეთ თბილ საბანში, რომ არ გაგრილდეს ნამცხვრების შეწვის დროს.

ფქვილისგან (2 ½ ჭიქა), წყლის (200 მლ) და მარილისგან მოამზადეთ უფუარი ცომი. გააჩერეთ 15 წუთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების გაბრტყელება. ამისათვის ცომის საერთო ნაჭერიდან მონაცვლეობით გამოაცალეთ პატარა ბურთულები (თითოეული 50 გრ) და გააბრტყელეთ თხლად. თითოეული ნამცხვარი შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. ანალოგიურად მოხარშეთ ყველა ნამცხვარი, თითოეულს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ გროვად.

მზა ტორტილას ნახევარს დაასხით კარტოფილის პიურეს სქელი ფენა და დააფარეთ მეორე ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ კარაქი.

ინდური ბრტყელი პური კარტოფილით: რეცეპტი ფოტოთი

ინდოეთში შემდეგ ტორტილებს ამზადებენგზა:

1. მოზილეთ ცომი ფქვილით (3 ჭიქა), წყლით (1 ¼ ჭიქა) და მარილით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან ფქვილი, რომ მიიღოთ სასურველი ცომის კონსისტენცია. მოზელვის შემდეგ გადადგით შიგთავსის მზადებამდე.
2. მოხარშეთ კარტოფილი (2 ც.) დარბილებამდე. ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ქინძი და კვლიავი (თითო ¼ ჩაის კოვზი), მარილი გემოვნებით.
3. მოუსვით ნამცხვარი. ჯერ ცომი გაყავით 12 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად, შემდეგ გააბრტყელეთ ხელში. ტორტილას ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე კარტოფილი (ჩოგბურთის ბურთის ზომით) და დააფარეთ ცომი ყველა მხრიდან. უნდა მიიღოთ ცომის ბურთი შიგნით შევსებით. გააბრტყელეთ 15 სმ დიამეტრის ტორტში.
4. შეწვით ტორტილა მშრალ ტაფაზე 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ფლაპჯაკი კარტოფილით და ლორით

ყველას უყვარს შემწვარი ღვეზელები, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი საერთოდ არ არის ჯანსაღი. ალტერნატივის სახით გთავაზობთ კარტოფილით ტორტილების რეცეპტს, რომელიც ზეთში კი არა, მშრალ ტაფაზეა შემწვარი. მათთვის ცომი მზადდება კეფირისგან (1 ს/კ), სოდასგან, მარილისგან, შაქრისგან (თითო ½ ჩაის კოვზი) და ფქვილისგან (რამდენი სჭირდება). თქვენ არ გჭირდებათ კვერცხის დამატება. ცომს მოამზადეთ ბურთულები და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში „დაისვენოს“.

ფილისთვის საჭიროა კარტოფილი მოხარშოთ, დაფქოთ, დაუმატოთ ლორი და 2 უმი კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააბრტყელეთ ცომის ზომის ბურთულებად. შემდეგი გჭირდებათგააკეთეთ ნამცხვარი ხიჩინის ფორმირების მსგავსი გზით. ტორტილიები ლორით იწვება მშრალ ტაფაზე, შემდეგ კი ავლებენ კარაქს.

ბრტყელი ნამცხვრები კარტოფილით ძალიან დამაკმაყოფილებელია. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ ისინი სამუშაოდ საჭმელად ან მიაწოდოთ თქვენი შვილი სკოლაში.

Lefse (ნორვეგიული კარტოფილის ნამცხვრები)

უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია კარტოფილით არა მხოლოდ შიგთავსის სახით, არამედ ცომის ერთ-ერთი ინგრედიენტის სახით. მათი ამოღება საკმაოდ რთულია. კარტოფილი ცომს ზედმეტად წებოვანს ხდის, ამიტომ რულეტის ქვეშ მუდმივად უნდა მოაყაროთ ფქვილი.

წვრილ კარტოფილის ნამცხვრებს ნორვეგიაში ამზადებენ და მათ ლეფსე ჰქვია. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცივი მოხარშული კარტოფილი (400 გრ), ფქვილი (200) და მარილი (1 ჩაის კოვზი). მოზილეთ ცომი მითითებული ინგრედიენტებიდან. კარტოფილის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი (დაახლოებით 50 გრ). ცომი გაყავით 8 ნაწილად. თითოეული ბურთი რიგრიგობით გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებად და შეწვით მშრალ ტაფაზე. როცა ნამცხვრზე „საჰაერო ჯიბეები“ჩამოყალიბდება, დროა გადავაბრუნოთ მეორე მხარეს. შემდეგი ნამცხვარი უნდა გააბრტყელოთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა შემწვარი იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ყველა მაგიდასთან დარჩებიან.

დააწყვეთ მზა ტორტილები კარტოფილით და გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით, რომ რბილი იყოს. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება 8 კარტოფილის ნამცხვარი.

ფინური კარტოფილის ნამცხვრები Perunarieska

კარტოფილის ნამცხვრების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტიამჯერად ფინური. ეს არა მხოლოდ პურის ძალიან გემრიელი ალტერნატივაა, არამედ შემორჩენილი (გუშინდელი) დაფქული კარტოფილის გადამუშავების ერთ-ერთი გზაც. კარტოფილის ტორტილა მზადდება ცომისგან, რომელშიც შედის ფქვილი (2 ჭიქა), ცივი დაფქული კარტოფილი (2 ჭიქა), კვერცხი (2 ც.) და მარილი.

მოზელვის შედეგად მიღებული ცომი უნდა დაიყოს 4 ნაწილად. ცომის თითოეული ბურთი ხელებით გააბრტყელეთ ნამცხვრად არაუმეტეს 5 მმ სისქის. შემდეგ თითოეული მათგანი ჩანგლით გახეხეთ და შედგით 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მზა ტორტილები სუფთა პირსახოცში შეფუთეთ, სანამ არ დარბილდება და მზად იქნება დაუყოვნებლივ მიირთვათ კარაქთან ერთად.