ღორის შემწვარი ტაფაში კარტოფილით: ინგრედიენტების შერჩევა, რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცისა და კარტოფილის უგემრიელესი კერძი ოჯახის მამრობით ნაწილს აუცილებლად მოეწონება. დიახ, და ქალბატონებს არ შეუძლიათ უარი თქვან ღორის ნაზ ნაჭრებზე შემწვარი კარტოფილით და ბოსტნეულით. ასეთ შემწვარ ღორის ხორცს კარტოფილით ამზადებენ ტაფაში, ეს საშუალებას გაძლევთ არ ჩართოთ ღუმელი. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ზაფხულში, როდესაც ღუმელიდან გამოსული სითბო სრულიად უსარგებლოა. ასევე ღორისა და კარტოფილის შესანიშნავი აკომპანიმენტია ხახვი, სურნელოვანი ნიორი, ასევე სხვადასხვა სახის სოკო.

მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ძირითადი. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ტაფა სქელი კედლებით და ძირით, შემდეგ ინგრედიენტები ჩაშუშული იქნება მათ წვენში. რომელი ხორცი არის საუკეთესო შესაწვავად? ყველაზე ხშირად, ლორი ან კისერი გამოიყენება. ბოლო უფრო რბილია. ნაკლებად ხშირად იღებენ სპატულას, მისგან ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი შემწვარი მთელი ოჯახისთვის.

მომზადებისთვისშემწვარი ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად ტაფაში უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 800 გრამი რბილობი;
• კილოგრამი კარტოფილი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• ორი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა, შეგიძლიათ მიიღოთ შებოლილი პაპრიკა;
• დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი;
• ორიოდე ტოტი კამა;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

შეგიძლიათ წიწაკა გემოვნებითაც წაიღოთ. უმჯობესია აირჩიოთ ნაზავი ან დაფქული სურნელოვანი, არც ისე მკვეთრია, არ მოკლავს ხორცის გემოს.

ღორის შემწვარი ტაფაში კარტოფილით: სამზარეულოს რჩევები, რეცეპტი

მოხარშვამდე ხორცი უნდა გარეცხოთ და შემდეგ გააშროთ ქაღალდის პირსახოცებით. შეწვის დროს ზედმეტი ტენიანობა არ არის საჭირო. ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. თუ ძალიან წვრილად დაფქვით, გაშრება.

ზეთი უნდა იყოს ძალიან ცხელი, გადაიტანეთ ნაჭრები ტაფაზე. აურიეთ, შეწვით ნაჭრები ოქროსფერამდე.

სტაფილო გახეხილია. ფესვის მოსავალი დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი ყოველი ნაჭერი ისევ შუაზე გავყოთ. თუ სტაფილო პატარაა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

ღორის ნაჭრებზე ქერქის წარმოქმნის შემდეგ, მომზადებულ ბოსტნეულს უმატებენ. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები. შეამცირეთ სითბო ტაფის ქვეშ, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

გაფცქვნილი კარტოფილი საშუალო ნაჭრებად დაჭრილიკუბურები. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ ნაჭრები საფუძვლიანად ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად დაფარული იყოს სანელებლებით. კარტოფილი გადაუსვით ხორცს. დაამატეთ წყალი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას არ შეურიოთ შემწვარი ღორის ფენები კარტოფილს ტაფაში!

პრესაში გავლილი ნივრის დამატების შემდეგ ურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი. სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ კამა ყლორტებით.

მადისაღმძვრელი შემწვარი სოკოთი

სოკო შეიძლება იყოს ხორცისა და კარტოფილის შესანიშნავი თანმხლები. უმჯობესია შამპინიონის მიღება. ტაფაზე კარტოფილით შემწვარი ღორის ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• სამასი გრამი სოკო;
• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• ექვსი კარტოფილის ტუბერი;
• ორი ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

პირველად გაასუფთავეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად. დიდი ნიმუშები - ოთხად, პატარები შეიძლება გაიჭრას შუაზე. კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით.

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. გაგზავნეთ ხორცი. რამდენ ხანს შევწვათ ღორის ხორცი ტაფაში? ხუთი წუთი საკმარისია ოქროს ქერქის შესაქმნელად. ნაჭრების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, მათ პერიოდულად აბრუნებენ. ამის შემდეგ, სოკო და ხახვი შეჰყავთ, ინგრედიენტებს ურევენ. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ინგრედიენტი არის კარტოფილი. მას უმატებენ ხორცს, სანელებლებით შემწვარი, კიდევ რვა წუთის განმავლობაში შემწვარი. ცოტაოდენი მდუღარე წყლის დაასხმის შემდეგ მოხარშეთ შემწვარი ღორის ხორციტაფაზე თავდახურული კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ტომატის სოუსით

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება ძალიან ნაზი კერძი, ნათელი და მადისაღმძვრელი სოუსით. ტომატის პასტა, სურვილისამებრ, შეიძლება შეიცვალოს დაფქული პომიდვრით. ეს კიდევ უფრო სქელს გახდის სოუსს. ხორცისა და ბოსტნეულის გემრიელი და წვნიანი კერძისთვის უნდა მიიღოთ:

• კგ ღორის ხორცი;
• ორი დიდი ხახვი;
• 1,5 კილოგრამი კარტოფილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - გემოვნებით.

შემწვარი ღორის ინგრედიენტების შერჩევა ტაფაში კარტოფილით არის ყველასთვის, საკუთარი გემოვნებით. ზოგი რამდენიმე სუფრის კოვზ ტომატის პასტას აყენებს, ვიღაცას მეტი სჭირდება. ამ პროცესში თქვენ უნდა აკონტროლოთ სოუსის ფერი, ასევე დააგემოვნოთ იგი.

გულისხმიერი საჭმლის მომზადების პროცესი

სამზადისისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ორი ტაფა. ხახვი არის peeled, rinsed, დაჭრილი შევიდა ზოლები. შეწვით ზეთში გახეხვამდე. ხორცს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, ცალ-ცალკე შემწვარი, ოქროსფერამდე. ღორის ნაჭრები გადაიტანეთ ხახვზე.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. შემწვარი ღორის ხორციდან შემორჩენილ ცხიმში. მსუბუქი ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს. ხორცს დაუმატეთ ძირეული ბოსტნეული. დაამატეთ ცოტა წყალი და ტომატის პასტა. საფუძვლიანად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ სანამ ინგრედიენტები მზად არ იქნება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება.

შემწვარი ახალი პომიდვრით

ეს ვარიანტიშემწვარი ძალიან სურნელოვანია. ასევე, ბევრი რამ არის დამოკიდებული სანელებლების სწორ კომპლექტზე. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 350 გრამი ხორცი;
• იგივე რაოდენობის კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ერთი პომიდორი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარი ინგრედიენტებისთვის:
• საყვარელი სანელებლები.

პაპრიკა, როგორც ჩვეულებრივი, ისე შებოლილი, შესანიშნავი სანელებლებია. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებულ ნათელ გემოს აძლევს კერძს. მირთმევამდე შეგიძლიათ შემწვარიც მოაფრქვიოთ ახალი მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი?

ხორცი გარეცხილია, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად. ბოსტნეული გაწმენდილია. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ზეთს აცხელებენ ტაფაში, ხორცის ნაჭრებს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი. ღორის ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ სტაფილო. შეურიეთ ინგრედიენტები, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.

პომიდორი ასევე უკეთესია წინასწარ გაწმენდა. ბოსტნეულს რომ გაუადვილდეს თხელი კანის ამოღება, ჯობია მასზე გაიკეთოთ ჭრილობა, დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ ჩაუშვით ცივ წყალში. ჭრილობის ადგილზე კანი ამოვა, მისი დანით ამოღება ძალიან ადვილი იქნება. რბილობი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაში. იქვე იგზავნება სანელებლები და ტომატის პასტა, აურიეთ და კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

დაამატეთ კარტოფილი, შეურიეთ ინგრედიენტები. გადაისხამდუღარე წყალი. ჩვეულებრივ ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის საჭიროა დაახლოებით ერთი ჭიქა. ამ პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი სითხე. გამორთეთ ცეცხლი. მოხარშეთ შემწვარი სახურავის ქვეშ კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი. მას ან წვრილად აწურებენ, ან გადიან პრესაში. სწორედ ის ანიჭებს კერძს ძალიან ნათელ და მადისაღმძვრელ გემოს.

უგემრიელესი სოკოს კერძი

ამ შემწვარში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო. ორივე შამპინიონი და ტყის სოკო შესანიშნავია. ზოგიერთი გამოყენება და მწნილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• ხუთი კარტოფილის ტუბერი;
• სამასი გრამი სოკო;
• ორიოდე დიდი ხახვი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ახალი მწვანილის დიდი თაიგული:
• საყვარელი სანელებლები.

ოხრახუში შესანიშნავია როგორც ბალახი. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ გამოყენებული ნივრის რაოდენობა როგორც ზემოთ, ასევე ქვემოთ.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ჩაშუშული?

ხორცი გარეცხილია. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. როცა ხორცი ფერს შეიცვლის, ნაჭრები გადააბრუნეთ.

ბოსტნეული გახეხილია. უმჯობესია კარტოფილი დავჭრათ ხორცის ზომის კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით.

სოკო გარეცხილია და იწმინდება. თუ მწნილის ნიმუშები გამოიყენება, ისინი ასევე გარეცხილია მარილწყალიდან. ზედმეტი ტენიანობის თავიდან ასაცილებლად, გააშრეთ ისინისაწურში.

მომზადებული სოკო დაუმატეთ ხორცს, აურიეთ და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, შეწვით სანამ ბოსტნეული გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ კარტოფილი, აურიეთ, შეწვით კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ნიორი. ჩაასხით ცოტა წყალი. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, ადუღეთ კიდევ ათი წუთი. თუ კარტოფილი მყარია, მაშინ კიდევ მოხარშეთ. მიირთვით ეს კარტოფილი, მოასხით კიდევ ერთი ნაწილი ახალი მწვანილით.

ქართული სტილის ცხარე ხორცი

ამ რეცეპტს ყველა პიკანტური მოყვარული დააფასებს. რა თქმა უნდა, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ წიწაკისა და ნივრის რაოდენობა, მაგრამ შემდეგ მიიღებთ ჩვეულებრივ შემწვარს, ცედრას გარეშე. ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 900 გრამი ხორცი;
• სამასი გრამი ხახვი;
• 800 გრამი კარტოფილი;
• 50 გრამი ბროწეულის მარცვლები;
• თაიგული კილინტრო;
• ორი კბილი ნიორი;
• ერთი ცხელი წითელი წიწაკა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი ბოსტნეული;
• ჩაის კოვზი მარილი.

ასევე ბევრი რამ არის დამოკიდებული წითელი წიწაკის ზომაზე. დიდი ასლი სრულად არ არის გამოყენებული. ასევე გასათვალისწინებელია, რომ თუ თესლს არ მოაცილებთ, კერძი უფრო ცხარე გახდება.

მომზადებული ქონდარი ხორციანი კერძის მომზადება

გარეცხილი და გამხმარი ღორის ხორცი იჭრება ნაჭრებად დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრის სიგანეზე. ტაფა კარგად თბება, მცენარეული ზეთი დაასხით. შეწვით ღორის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე, სანამ ისინიქერქი არ წარმოიქმნება. ცეცხლს რომ დააკლებენ, ხორცი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში შეწვით.

კარტოფილს აცალებენ, გარეცხავენ და შემდეგ წვრილად დაჭრიან. ცალკე შეწვით კარაქში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სინამდვილეში, ორივე ინგრედიენტი თითქმის მზად არის.

ხახვი გაფცქვნილი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი, არც ისე თხელი. გახეხილი ნიორი დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ცხარე წიწაკა. ხორცი ამოღებულია ტაფიდან, ცდილობს არ დაიჭიროს ცხიმი და ზეთი. ნაჭრები გადაიტანეთ კარტოფილზე. დაუმატეთ ხახვი, სანელებლები და წიწაკა. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სურნელოვანი გამოწვისთვის.

მოხარშეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. კილანტრო გარეცხილია, შეანჯღრიეთ და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ტაფაში. აურიეთ. გადმოდგით გაზქურიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. მირთმევისას შემწვარი დებენ პორციულ თეფშებზე, ასხურებენ ბროწეულის მარცვლებს.

ამ შემწვარს აქვს ნათელი წიწაკის არომატი. მაგრამ ბროწეულის ნოტა სიმჟავეს მატებს. მათ უყვართ ეს კერძი.

შემწვარი ღორის ყელი ან მხრები გემრიელი და გულიანი კერძია. იმისათვის, რომ გვერდითი კერძის მომზადება არ შეაწუხონ, ხშირად ყველაფერს ერთდროულად აკეთებენ. ასე რომ, კარტოფილი და ბოსტნეული ხორცის შესანიშნავი თანმხლები ხდება. ასევე დაამატეთ სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევები ხორცისთვის, ან შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ვარიანტები. მარჯორამი, ნებისმიერი სახის პაპრიკა, ისევე როგორც წიწაკის ნაზავი, შესანიშნავად უხდება ღორის ხორცს. საინტერესო კომბინაციების მოყვარულებს შეუძლიათ გამოსცადონ შემწვარი სხვადასხვა სოკოს დამატებით.